Eureka Mignon XL Macinacaffè per Espresso a Confronto

L'Eureka Mignon XL ha ottenuto buoni risultati nel nostro test dei macinacaffè per espresso. In totale sono stati confrontati 24 macinacaffè per espresso, nella fascia di prezzo da 100 a 2000 euro. Il test del macinacaffè è stato sviluppato nel corso di diversi mesi dal maestro barista svizzero Michel Aeschbacher, dal suo team di baristi e in collaborazione con la Zurich University of Teacher Education. Grazie mille per il supporto!

Eureka Mignon XL Oro - Qualità compatta

L'Eureka Mignon XL si posiziona nel segmento superiore dei macinacaffè per espresso domestici. Con questo, Eureka colma un vuoto nella propria gamma tra i Mignon più economici e la classe entry-level professionale. Con un prezzo di circa 680 € e circa 800 franchi, la Mignon XL appartiene alla categoria Premium (designazione Oro) di Eureka, e rimane comunque chiaramente nel segmento dei macinacaffè per espresso per casa.

La Mignon XL pesa 7,2 kg e occupa uno spazio di 12 cm di larghezza, 18 cm di profondità e 38 cm di altezza. Rispetto alla Mignon Magnifico e Specialita, non differisce in larghezza e profondità, ma è 3 cm più alta.

Chi cerca un macinacaffè per espresso più silenzioso farà bene con l'Eureka Mignon XL. Con un livello di rumore di 77,2 decibel, il macinacaffè dimostra prestazioni relativamente silenziose rispetto a 23 altri popolari macinacaffè per espresso domestici. Valori sotto 80db li abbiamo valutati come buoni.

L'Eureka XL è disponibile in finitura cromata, nero opaco, bianco, grigio e rosso Ferrari. Nel nostro test abbiamo potuto utilizzare la variante cromata. È bella da vedere, ma molto sensibile alle impronte digitali. Un panno per lucidare dovrebbe trovarsi nelle vicinanze, nel caso lo si scelga.

Il macinacaffè a dischi senza gradini ha un diametro di 65 mm ed è trattato con la tecnologia Diamond Inside brevettata da Eureka. Eureka attribuisce al disco di macinatura una durabilità più lunga fino a 1.500 kg di macinatura di caffè. Non l'abbiamo testato, ma in base alla distribuzione delle particelle di seguito, possiamo fare una valutazione sulla qualità dei dischi di macinatura.

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Un buon espresso non è un caso!

Sia nella degustazione comparativa che nei singoli test, abbiamo bevuto più volte buoni espresso preparati con l'Eureka Mignon XL. Singoli buoni e molto buoni espresso a volte sono anomalie. Tuttavia, la Mignon XL fornisce alcuni argomenti per una buona consistenza.

Con una retention di 3,1 g il macinacaffè per espresso appartiene ai macinacaffè migliori. Fino a 3,5g di retention lo valutiamo come buono. La retention è il materiale macinato che rimane intorno alla camera di macinatura e non viene espulso al termine della macinatura. Alla macinatura successiva, il materiale macinato nella retention viene quindi espulso per primo. A seconda di quanto tempo è passato dall'ultima macinatura, una parte della macinatura non è fresca.

In dieci macinature con una quantità di erogazione impostata di 18g di caffè, l'Eureka Mignon XL ha mostrato una deviazione standard di 0,27 g. Anche questo è un buon valore.

Specialmente con i macinacaffè per espresso più economici, il materiale macinato spesso si riscalda molto, il che può portare a un cambiamento negativo del gusto. Con una temperatura media di 34,4 gradi e un aumento ridotto su 6 macinature a intervalli di 30 secondi, la Mignon XL ha fornito buoni risultati anche qui.

Solo per quanto riguarda la velocità, l'XL si posiziona nella fascia media. In dieci secondi, la Mignon XL macina 28,7 grammi di caffè. È parecchio, va peggio, ma anche meglio.

L'espresso aveva un sapore setoso, robusto e complesso - ricordava il marzapane e ha tirato fuori tutto dal nostro espresso Apas. Se volete provare l'Apas, potete ordinarlo qui in Germania/UE e qui in Svizzera.

Distribuzione delle particelle dell'Eureka Mignon XL

Diamo un'occhiata alla distribuzione delle particelle della Mignon XL. In totale abbiamo misurato sette curve diverse. A tal fine abbiamo prelevato un campione di materiale macinato e lo abbiamo esaminato nel laboratorio della ZHAW Wädenswil.

L'Eureka Mignon XL è stata codificata come macinacaffè 15 (M15) . I test sono stati numerati di conseguenza, vedi anche legenda. T1 in rosso (vedi sopra) rappresenta un controllo del materiale macinato alla consegna. Il macinacaffè era impostato molto fine e presenta di conseguenza un'alta percentuale di fine e un corrispondente picco principale basso.

I test 2, 3, 4 e 7 si sovrappongono qui in modo desiderabilmente buono. In ognuna di queste macinature è stata impostata la stessa ricetta. A tal fine abbiamo pesato 18g di caffè e regolato il macinacaffè in modo che la finezza di macinatura fosse calibrata per un'estrazione di 45g di caffè in 25 secondi.

Con T2 e T3, nel frattempo sono stati erogati 6 espresso ogni 30 secondi. È stato esaminato se la temperatura del materiale macinato aumenta e, in relazione a ciò, se mostra un effetto significativo sulla distribuzione delle particelle. Non abbiamo potuto riscontrare tale deviazione. In effetti, la temperatura media era di 34,4 gradi Celsius, non era alta.

Successivamente, abbiamo nuovamente impostato l'espresso in modo pulito sulla ricetta di infusione iniziale (T4) e prelevato un campione corrispondente. Questo era il campione iniziale per la determinazione della percentuale di fine e del picco principale. L'Eureka Mignon XL ha una percentuale di fine del 21,63 percento. Con questo, si comporta qui nella media (21,96 %) del campo dei macinacaffè. In parte abbiamo notato una leggera secchezza nel retrogusto dell'espresso, che potrebbe essere attribuita alla percentuale di fine. Tuttavia, questo non ha prevalso.

Il picco grezzo ha avuto una larghezza di 238. Il picco grezzo medio era 249,6. Da ciò si può dedurre che l'Eureka Mignon XL ha una proporzione leggermente più alta di particelle nella gamma di finezza di macinatura desiderata e quindi si comporta un po' meglio della media.

Successivamente abbiamo prima impostato un Ristretto (T5) e poi un Caffè crème (T6). La curva 7 mostra la distribuzione delle particelle quando si tenta di ritornare esattamente alla stessa finezza di macinatura "indietro", basandosi solo sulla marcatura sulla ruota di regolazione della finezza. Purtroppo ciò non è stato possibile con la precisione desiderata. Il picco grezzo dopo il ripristino era a 249 di larghezza e la percentuale fine era 21,4. L'espresso è scorso di conseguenza un po' più velocemente e ha dovuto essere regolato.

La regolazione della finezza di macinatura della Mignon XL Oro non è abbastanza precisa per passare in modo flessibile tra diverse bevande e chicchi.

Idoneità per Single Dosing

Sempre più home barista preferiscono le singole porzioni quando si macina il caffè. La quantità di caffè desiderata viene pesata, messa nel macinacaffè e macinata direttamente. In questo modo, i chicchi di caffè non invecchiano nel serbatoio dei chicchi e è possibile un rapido passaggio tra diversi chicchi di caffè. Questo consente inoltre di cambiare la ricetta di infusione, da espresso a caffè crème e ritorno.

Affinché un macinacaffè sia adatto all'uso come macinacaffè per espresso Single Dosing, dovrebbe avere una bassa retention, la camera di macinatura dovrebbe macinare il più completamente possibile durante la macinatura prolungata e dovrebbe essere regolabile con precisione.

La retention dell'Eureka Mignon XL è relativamente piccola con 3,1 grammi. Tuttavia, anche durante la macinatura prolungata, almeno 0,3 grammi di caffè sono rimasti nel macinacaffè. Questo potrebbe andare meglio di sicuro!

Anche la precisione della regolazione della finezza di macinatura non sarà sempre sufficiente per colpire nel segno quando si passa da una ricetta all'altra e da un chicco all'altro. Pertanto: l'Eureka Mignon XL può essere sicuramente utilizzata come macinacaffè per singole porzioni, ma non riuscirà a stare al passo con i macinacaffè sviluppati per questo scopo. Con un aggiornamento come un serbatoio di chicchi con soffietto, è almeno possibile migliorare le prestazioni della polvere di caffè rimanente.

E quanto è facile cambiare i chicchi di caffè quando il serbatoio dei chicchi è pieno?

Quando il cursore della Mignon XL viene chiuso, il serbatoio dei chicchi può essere rimosso. Il serbatoio dei chicchi stesso contiene fino a 300g di caffè. Vi consigliamo però di non riempirlo e piuttosto di aggiungere caffè al serbatoio più frequentemente. Il serbatoio dei chicchi è trasparente e non sigillato ermeticamente. Di conseguenza, il caffè reagisce con la luce e l'ossigeno e invecchia più rapidamente. Gli errori di gusto rancido si formano sorprendentemente velocemente.

Sotto il serbatoio dei chicchi, al di sotto del cursore di chiusura, ci sono 15,2 grammi di caffè. Questi devono essere rimossi prima di poter utilizzare, ad esempio, un caffè diverso. Rispetto a molti altri macinacaffè, è relativamente poco.

Conclusione: Buon macinacaffè per espresso per casa

L'Eureka Mignon XL ci ha convinto come macinacaffè per espresso per casa. Fornisce risultati almeno buoni, a volte anche molto buoni, in tutti gli aspetti.

Il funzionamento del display del macinacaffè è intuitivo e praticamente semplice. La regolazione della finezza di macinatura potrebbe essere più precisa, ma è ad esempio più precisa e più facile da regolare rispetto alla finezza di macinatura più piccola dell'Eureka Mignon Specialita o Magnifico.

La cosa più importante è che l'espresso ha avuto un buon sapore in tutte le estrazioni. Con l'Eureka Mignon XL Oro, siete certi di aver scelto un buon macinacaffè.

Se l'espresso con l'Eureka Mignon XL non ha un buon sapore, forse il nostro articolo sulla preparazione dell'espresso o uno dei nostri corsi di caffè potrebbe aiutarvi.

La XL è il macinacaffè domestico premium di Eureka. Dove si posiziona nel campo di tutti i macinacaffè Eureka a confronto lo leggerete qui.