Eureka Mignon XL Macinacaffè per Espresso a Confronto

L'Eureka Mignon XL ha ottenuto buoni risultati nel nostro test dei mulinelli per espresso. Sono stati confrontati un totale di 24 mulinelli per espresso, nella fascia di prezzo da 100 a 2000 euro. Il test del mulinello è stato sviluppato nel corso di diversi mesi dal maestro barista svizzero Michel Aeschbacher, dal suo team di baristi e in collaborazione con lo Zurich University of Teacher Education. Grazie mille per il vostro supporto!

Eureka Mignon XL Oro - Qualità compatta

L'Eureka Mignon XL si posiziona nel segmento superiore dei mulinelli per espresso domestici. Eureka colma così una lacuna nella propria gamma tra i Mignon più economici e la classe entry-level professionale. Con un prezzo di circa 680 € e circa 800 franchi, il Mignon XL appartiene alla categoria Premium (designazione Oro) di Eureka, e rimane comunque chiaramente nel segmento dei mulinelli per espresso per casa.

Il Mignon XL pesa 7,2 kg e lo compatta in una larghezza di 12 cm, una profondità di 18 cm e un'altezza di 38 cm. Rispetto al Mignon Magnifico e Specialita, non differisce in larghezza e profondità, ma è 3 cm più alto.

Chi cerca un mulinello per espresso più silenzioso farà bene a scegliere l'Eureka Mignon XL. Con un livello sonoro di 77,2 decibel, il mulinello dimostra una prestazione relativamente silenziosa rispetto a 23 altri popolari mulinelli per espresso domestici. Valori inferiori a 80db sono stati da noi considerati buoni.

L'Eureka XL è disponibile in finitura cromata, nero opaco, bianco, grigio e rosso Ferrari. Nel nostro test abbiamo potuto usare la variante cromata. È bella da vedere, tuttavia molto soggetta a impronte digitali. In caso di dubbi, un panno di pulizia dovrebbe stare nelle vicinanze.

Il mulinello a dischi senza gradini ha un diametro di 65 mm ed è trattato con la tecnologia Diamond Inside brevettata da Eureka. Eureka attribuisce al disco di macinazione una durata più lunga fino a 1.500 kg di macinazione del caffè. Non l'abbiamo testato, ma in base alla distribuzione delle particelle più avanti possiamo fare una valutazione sulla qualità dei dischi di macinazione.

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Un buon espresso non è una coincidenza!

Sia nella degustazione comparativa che nei test individuali, abbiamo bevuto più volte buoni espresso preparati con l'Eureka Mignon XL. Singoli espresso buoni e molto buoni a volte sono eccezioni. Il Mignon XL però offre diversi motivi per una buona coerenza.

Con una retention di 3,1 g , il mulinello per espresso rientra tra i migliori mulinelli. Fino a 3,5g di retention lo consideriamo buono. La retention è il materiale macinato che rimane intorno alla camera di macinazione e che non viene rilasciato al termine della macinazione. Alla macinazione successiva, il materiale nella retention viene poi rilasciato per primo. A seconda di quanto tempo è passato dall'ultima macinatura, una parte della macinatura non è quindi fresca.

Su dieci macinature con una quantità di erogazione impostata di 18g di caffè, l'Eureka Mignon XL ha presentato una deviazione standard di 0,27 g. Anche questo è un buon valore.

Soprattutto nei mulinelli per espresso più economici, il materiale macinato spesso si riscalda molto, il che può portare a un cambiamento negativo del gusto. Con una temperatura media di 34,4 gradi e un aumento leggero su 6 macinature a intervalli di 30 secondi, il Mignon XL ha fornito anche qui buoni risultati.

Solo per la velocità l'XL si posiziona nella fascia media. In dieci secondi il Mignon XL macina 28,7 grammi di caffè. È una quantità considerevole, va peggio ma anche meglio.

L'espresso aveva un sapore setoso, corposo e complesso - ricordava il marzapane e ha tirato fuori tutto dal nostro espresso Apas. Se volete provare l'Apas, potete ordinarlo qui in Germania/UE e qui in Svizzera.

Distribuzione delle particelle dell'Eureka Mignon XL

Diamo un'occhiata alla distribuzione delle particelle del Mignon XL. Abbiamo misurato un totale di sette diverse curve. Per questo abbiamo prelevato un campione di materiale macinato per ciascuno e l'abbiamo analizzato nel laboratorio della ZHAW Wädenswil.

L'Eureka Mignon XL è stata codificata come mulinello 15 (M15) . I test sono stati numerati di conseguenza, vedi anche la legenda. T1 in rosso (vedi sopra) rappresenta un controllo del materiale macinato alla consegna. Il mulinello era impostato molto finemente e mostra una corrispondente alta proporzione di fini e un corrispondente picco principale basso.

I test 2, 3, 4 e 7 qui si sovrappongono desiderabilmente bene. In queste macinature è stata impostata ogni volta la stessa ricetta. A questo scopo abbiamo pesato 18g di caffè e regolato il mulinello in modo che la granulometria fosse calibrata per un'estrazione di 45g di caffè in 25 secondi.

Per T2 e T3 sono stati estratti 6 espresso ogni 30 secondi. È stato esaminato se la temperatura del materiale macinato aumentava e se, di conseguenza, aveva un effetto significativo sulla distribuzione delle particelle. Non abbiamo potuto rilevare tale deviazione. In realtà, la temperatura era con 34,4 gradi Celsius in media non alta.

Successivamente abbiamo regolato di nuovo l'espresso sulla ricetta di infusione originaria (T4) e abbiamo prelevato un campione corrispondente. Questo era il campione di base per la determinazione della proporzione di fini e del picco principale. L'Eureka Mignon XL ha una proporzione di fini del 21,63 percento. Quindi performa qui nella media (21,96%) del campo di mulinelli. In parte abbiamo potuto rilevare una leggera secchezza nel finale dell'espresso, che potrebbe essere dovuta alla proporzione di fini. Tuttavia, questo non ha prevalso.

Il picco grosso aveva una larghezza di 238. Il picco grosso medio era 249,6. Da ciò si può dedurre che l'Eureka Mignon XL ha una proporzione leggermente più alta di particelle nell'intervallo di granulometria desiderato e quindi performa leggermente meglio della media.

Successivamente abbiamo impostato prima un ristretto (T5) e poi un caffè crema (T6). La curva 7 mostra la distribuzione delle particelle quando successivamente si tenta di tornare esattamente alla stessa granulometria, basandosi solo sulla marcatura sulla manopola del regolatore di granulometria. Sfortunatamente non è stato possibile farlo con la precisione desiderata. Il picco grosso dopo il ripristino era a larghezza 249 e la proporzione di fini al 21,4. L'espresso correva di conseguenza un po' più velocemente e ha richiesto un aggiustamento.

La regolazione della granulometria del Mignon XL Oro non è abbastanza precisa per passare in modo flessibile tra diverse bevande e chicchi.

Idoneità per Single Dosing

Sempre più baristi domestici preferiscono macinare il caffè in singole porzioni. La quantità desiderata di caffè viene pesata, messa nel mulinello e macinata immediatamente. In questo modo, nessun chicco di caffè invecchia nel serbatoio dei chicchi e è possibile un rapido passaggio tra diversi chicchi di caffè. Inoltre, in questo modo è possibile cambiare la ricetta di infusione, da espresso a caffè crema e ritorno.

Affinché un mulinello sia idoneo all'uso come mulinello per espresso single dosing, dovrebbe avere poca retention, la camera di macinatura dovrebbe svuotarsi il più completamente possibile durante una macinatura prolungata e dovrebbe essere regolabile con precisione.

La retention dell'Eureka Mignon XL è sì di 3,1 grammi relativamente piccola. Tuttavia, anche con una macinatura lunga, almeno 0,3 grammi di caffè sono rimasti nel mulinello. Questo potrebbe andare decisamente meglio!

Inoltre, la precisione della regolazione della granulometria potrebbe non essere sempre sufficiente per colpire il bersaglio quando si passa da una ricetta all'altra e da un chicco all'altro. Quindi: l'Eureka Mignon XL può essere tranquillamente utilizzata come mulinello per dosi singole, ma qui non potrà stare al passo con mulinelli che sono stati sviluppati appositamente per questo scopo. Con un aggiornamento come un serbatoio dei chicchi con soffietto, almeno la prestazione della polvere di caffè residua può essere migliorata.

E quanto è facile cambiare i chicchi di caffè quando il serbatoio era pieno?

Quando il cursore del Mignon XL viene chiuso, il serbatoio dei chicchi può essere rimosso. Il serbatoio dei chicchi stesso contiene fino a 300g di caffè. Vi consigliamo però di non riempirlo completamente e piuttosto di aggiungere caffè al serbatoio più spesso. Il serbatoio dei chicchi è trasparente e non sigillato ermeticamente. Di conseguenza, il caffè reagisce con la luce e l'ossigeno e invecchia più velocemente. I difetti di gusto rancido si formano sorprendentemente velocemente.

Sotto il serbatoio dei chicchi, sotto il cursore di chiusura, ci sono 15,2 grammi di caffè. Questi devono essere rimossi prima di poter utilizzare, ad esempio, un caffè diverso. Rispetto a molti altri mulinelli, è relativamente poco.

Conclusione: Buon mulinello per espresso per casa

L'Eureka Mignon XL ci ha convinto come mulinello per espresso per casa. Fornisce risultati almeno buoni in tutti gli ambiti, talvolta addirittura molto buoni.

Il funzionamento del display del mulinello è intuitivo e praticamente semplice. La regolazione della granulometria potrebbe essere più precisa, ma è ad esempio più precisa e più facile da regolare rispetto alla granulometria più piccola dell'Eureka Mignon Specialita o Magnifico.

La cosa più importante è che l'espresso ha avuto un buon sapore anche nelle varie estrazioni. Con l'Eureka Mignon XL Oro scegliete con certezza un buon mulinello.

Se l'espresso con l'Eureka Mignon XL non ha sapore buono, forse il nostro articolo su la preparazione dell'espresso o uno dei nostri corsi di caffè vi può aiutare.