Eureka Mignon XL Macinacaffè per Espresso a Confronto

L'Eureka Mignon XL ha ottenuto buoni risultati nel nostro test dei mulini per espresso. Sono stati confrontati 24 mulini per espresso in totale, nella fascia di prezzo da 100 a 2000 euro. Il test del mulino è stato sviluppato nel corso di diversi mesi dal maestro barista svizzero Michel Aeschbacher, dal suo team di baristi e in collaborazione con la Scuola universitaria per scienze applicate di Zurigo. Molti grazie per il vostro supporto!

Eureka Mignon XL Oro - Qualità compatta

L'Eureka Mignon XL si colloca nel segmento superiore dei mulini per espresso domestici. Eureka colma così un vuoto nella propria gamma tra i Mignon più economici e la classe entry-level professionale. Con un prezzo di circa 680 € e circa 800 franchi, il Mignon XL appartiene alla categoria Premium (marchio Oro) di Eureka, e rimane comunque chiaramente nel segmento dei mulini per espresso per casa.

Il Mignon XL pesa 7,2 kg e occupa uno spazio di 12 cm di larghezza, 18 cm di profondità e 38 cm di altezza. Rispetto a Mignon Magnifico e Specialita non differisce in larghezza e profondità, ma è 3 cm più alto.

Chi cerca un mulino per espresso più silenzioso, farà bene a scegliere l'Eureka Mignon XL. Con un livello sonoro di 77,2 decibel, il mulino dimostra una performance relativamente silenziosa rispetto a 23 altri diffusi mulini per espresso domestici. Valori sotto 80 dB sono stati da noi valutati come buoni.

L'Eureka XL è disponibile in finitura cromata, nero opaco, bianco, grigio e rosso Ferrari. Nel nostro test abbiamo potuto utilizzare la variante cromata. È bella da vedere, ma molto soggetta alle impronte digitali. In questo caso, un panno per lucidare dovrebbe rimanere a portata di mano.

La smerigliatrice a disco senza gradini ha un diametro di 65 mm ed è trattata con la tecnologia Diamond Inside brevettata da Eureka. Eureka attribuisce al disco di molatura una durata più lunga fino a 1.500 kg di macinazione del caffè. Non abbiamo testato questo, ma possiamo fare una valutazione sulla qualità dei dischi di molatura in base alla distribuzione delle particelle di seguito.

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Un buon espresso non è una coincidenza!

Sia nella degustazione comparativa che nei singoli test abbiamo bevuto ripetutamente buoni espresso preparati con l'Eureka Mignon XL. Singoli espresso buoni e molto buoni sono talvolta valori anomali. Ma il Mignon XL fornisce diversi argomenti per una buona coerenza.

Con una retention di 3,1 g, il mulino per espresso è tra i migliori. Fino a 3,5 g di retention consideriamo come buoni. La retention è il macinato che rimane attorno alla camera di macinazione e non viene erogato al termine della macinazione. Alla prossima macinazione, il macinato nella retention viene erogato per primo. A seconda di quanto tempo è passato dall'ultima macinazione, una parte del macinato non è quindi fresco.

Su dieci macinazioni con una quantità di erogazione impostata di 18 g di caffè, l'Eureka Mignon XL ha mostrato una deviazione standard di 0,27 g. Anche questo è un buon valore.

Specialmente con mulini per espresso più economici, il macinato si riscalda spesso molto, il che può portare a una variazione negativa del gusto. Con una temperatura media di 34,4 gradi e una leggera salita su 6 macinazioni a intervalli di 30 secondi, il Mignon XL ha fornito anche buoni risultati qui.

Solo nella velocità l'XL si colloca nel campo intermedio. In dieci secondi il Mignon XL macina 28,7 grammi di caffè. Questo è notevole, va peggio ma anche meglio.

L'espresso aveva un sapore setoso, robusto e complesso - ricordava il marzapane e ha tirato fuori tutto dal nostro espresso Apas. Se volete provare l'Apas, potete ordinarlo qui in Germania/UE e qui in Svizzera.

Distribuzione delle particelle dell'Eureka Mignon XL

Diamo un'occhiata alla distribuzione delle particelle del Mignon XL. Abbiamo misurato un totale di sette curve diverse. Per questo motivo abbiamo prelevato un campione di macinato e lo abbiamo esaminato in laboratorio presso la ZHAW Wädenswil.

L'Eureka Mignon XL è stata codificata come mulino 15 (M15). I test sono stati numerati di volta in volta, vedere anche la legenda. T1 in rosso (vedi sopra) rappresenta una verifica del macinato all'atto della consegna. Il mulino era molto finemente regolato e mostra quindi una corrispondente alta percentuale di fine e un corrispondente picco principale basso.

I test 2, 3, 4 e 7 si sovrappongono desiderabilmente bene qui. Per queste macinazioni è stata impostata ogni volta la stessa ricetta. A tal fine abbiamo pesato 18 g di caffè e regolato il mulino in modo che il grado di macinatura fosse calibrato per un'estrazione di 45 g di caffè in 25 secondi.

A T2 e T3, nel frattempo, 6 espresso sono stati estratti ogni 30 secondi. È stata verificata se la temperatura del macinato aumenta e se, in base a ciò, ha un effetto significativo sulla distribuzione delle particelle. Non abbiamo rilevato tale deviazione. In effetti, la temperatura era in media di 34,4 gradi Celsius, non era alta.

Successivamente abbiamo rimesso a punto l'espresso secondo la ricetta di preparazione originale (T4) e abbiamo prelevato un campione corrispondente. Questo era il campione di base per la determinazione della percentuale di fine e del picco principale. L'Eureka Mignon XL ha una percentuale di fine del 21,63 per cento. Si comporta così nella media (21,96%) del campo dei mulini. In alcuni casi abbiamo notato una leggera secchezza nel retrogusto dell'espresso, che potrebbe essere dovuta alla percentuale di fine. Tuttavia, questo non ha prevalso.

Il picco grossolano aveva una larghezza di 238. Il picco grossolano medio era di 249,6. Da ciò si può dedurre che l'Eureka Mignon XL ha una percentuale leggermente più elevata di particelle nella gamma di grado di macinatura desiderata e quindi si comporta un po' meglio della media.

Successivamente abbiamo prima impostato un Ristretto (T5) e poi un Café crème (T6). La curva 7 mostra la distribuzione delle particelle quando si cerca di tornare esattamente allo "stesso" grado di macinatura, basandosi solo sulla marcatura sulla ruota della regolazione del grado di macinatura. Purtroppo non è stato possibile farlo con la precisione desiderata. Dopo il ripristino, il picco grossolano era a 249 di larghezza e la percentuale fine era al 21,4. L'espresso è scorso di conseguenza leggermente più velocemente e ha dovuto essere riregolato.

La regolazione del grado di macinatura del Mignon XL Oro non è abbastanza precisa per passare in modo flessibile tra diverse bevande e chicchi.

Idoneità per il single dosing

Sempre più home barista preferiscono macinare il caffè in porzioni singole. Con questo metodo, la quantità desiderata di caffè viene pesata, inserita nel mulino e macinata immediatamente. In questo modo i chicchi di caffè non invecchiano nel contenitore dei chicchi e il passaggio tra diversi chicchi di caffè è veloce. Inoltre, è possibile cambiare la ricetta di preparazione, da espresso a caffè crème e viceversa.

Affinché un mulino sia adatto all'uso come mulino per espresso single dosing, dovrebbe avere poca retention, la camera di macinazione dovrebbe svuotarsi il più completamente possibile durante una macinatura più lunga ed essere regolabile in modo preciso.

La retention dell'Eureka Mignon XL è relativamente piccola con 3,1 grammi. Tuttavia, anche durante macinature lunghe, almeno 0,3 grammi di caffè sono rimasti nel mulino. Potrebbe decisamente andare meglio!

Inoltre, la precisione della regolazione del grado di macinatura potrebbe non essere sempre sufficiente per colpire il punto nel passaggio da una ricetta all'altra e da un chicco all'altro. Pertanto: l'Eureka Mignon XL può essere utilizzata con certezza come mulino per porzioni singole, ma non riuscirà a stare al passo con i mulini sviluppati appositamente per questo scopo. Con un aggiornamento come un contenitore di chicchi con mantice, almeno le prestazioni della polvere di caffè che rimane possono essere migliorate.

E quanto è facile cambiare i chicchi di caffè quando il contenitore dei chicchi era pieno?

Quando il cursore del Mignon XL viene chiuso, il contenitore dei chicchi può essere rimosso. Il contenitore dei chicchi stesso ha una capacità fino a 300 g di caffè. Tuttavia, vi consigliamo di non riempirlo completamente e preferibilmente di aggiungere più spesso il caffè al contenitore. Il contenitore dei chicchi è trasparente e non sigillato ermeticamente. Di conseguenza, il caffè reagisce con la luce e l'ossigeno e invecchia più rapidamente. I gusti rancidi si sviluppano sorprendentemente velocemente.

Sotto il contenitore dei chicchi, sotto il cursore di chiusura, ci sono 15,2 grammi di caffè. Questi devono essere rimossi prima di poter utilizzare, ad esempio, un caffè diverso. Rispetto a molti altri mulini, è relativamente poco.

Conclusione: buon mulino per espresso per casa

L'Eureka Mignon XL ci ha convinto come mulino per espresso per casa. Fornisce risultati almeno buoni, in parte anche molto buoni, in tutti gli aspetti.

L'utilizzo del display del mulino è intuitivo e praticamente facile. La regolazione del grado di macinatura potrebbe essere più precisa, ma è ad esempio più precisa e facile da regolare rispetto al grado di macinatura più piccolo dell'Eureka Mignon Specialita o Magnifico.

La cosa più importante è che anche l'espresso ha avuto un buon sapore durante le diverse estrazioni. Con l'Eureka Mignon XL Oro scegliete con certezza un buon mulino.

Se l'espresso con l'Eureka Mignon XL non ha un buon sapore, forse il nostro articolo sulla preparazione dell'espresso o uno dei nostri corsi di caffè vi sarà di aiuto.

L'XL è il mulino domestico premium di Eureka. Dove si colloca nel campo di tutti i mulini Eureka a confronto puoi leggere qui.