Lelit Elizabeth 3 alla prova: profili di pressione per 1.650 euro

La Lelit Elizabeth ci era piaciuta fin dal primo test. Ora Lelit ha fatto un passo in avanti: l'Elizabeth 3 è una macchina a doppia caldaia (dual boiler) da 1.650 euro che controlla pressione e flusso in due modi diversi. Con la Pagaia, la piccola leva in legno sul lato, potete regolare manualmente il flusso durante l'estrazione. Inoltre, potete memorizzare su due tasti fino a cinque fasi di profilo di pressione ciascuno. In questo modo le estrazioni diventano ripetibili, ed è una novità assoluta per questa fascia di prezzo.

Abbiamo testato e misurato l'Elizabeth 3 secondo il nostro protocollo di prova 2.3.2 e, in parallelo, abbiamo fatto passare la vecchia Elizabeth attraverso lo stesso protocollo. Così potete confrontare direttamente le due macchine. La domanda principale è: cosa porta in tazza questo nuovo sistema di controllo e quanto incide la caldaia di estrazione più piccola?

Abbiamo già recensito nel dettaglio la vecchia Elizabeth. Trovate qui la recensione della Lelit Elizabeth con i nuovi valori di misurazione, mentre per capire come funziona la leva su Victoria e Mara vi invitiamo a leggere il nostro articolo su Lelit Pagaia.

Le novità: profili di pressione, Pagaia e una caldaia caffè più piccola

A prima vista, l'Elizabeth 3 sembra identica al modello precedente. Pesa sempre 15 kg e, con una larghezza di 38 cm, un'altezza di 38 cm e una profondità di 36 cm, è quasi un cubo. All'interno, però, sono cambiate diverse cose. La caldaia del caffè è scesa a 0,2 litri, la caldaia del vapore resta a 0,6 litri e il serbatoio dell'acqua ha una capienza di 2,5 litri.

La vera innovazione riguarda il controllo della pompa. Lelit regola la pompa a vibrazione tramite modulazione di larghezza di impulso (PWM), cioè gestendo quanta potenza inviare alla pompa. Contemporaneamente, un sensore di pressione misura quanta resistenza oppone il pannello di caffè alla pompa. Questa tecnologia si basa sui brevetti di Sage, gruppo di cui Lelit fa ormai parte. Il risultato lo vedete sul display: durante l'estrazione la macchina mostra la pressione sul caffè e il profilo impostato.

Finiture: legno al posto della plastica e molto silenziosa (56 dB)

Nel primo test della vecchia Elizabeth avevamo criticato la manopola del vapore perché sembrava economica e poco estetica; molti di voi avevano quindi costruito le proprie manopole in legno o con la stampante 3D. Problema risolto: manopola del vapore, impugnatura del portafiltro, pressino e Pagaia sono realizzati nello stesso legno, dando una sensazione al tatto nettamente più pregiata. Anche il coperchio del serbatoio dell'acqua ora scatta in una piccola guida. Inoltre Lelit continua a utilizzare gommini antivibrazione, rendendo la macchina più stabile e meno rumorosa.

Ce ne si accorge anche durante l'estrazione. Con soli 56 decibel la Elizabeth 3 è molto silenziosa e, soprattutto durante l'uso dei profili di pressione, la pompa fa più un ronzio sommesso che un rumore forte. Nella nostra valutazione questo vale un voto 8.

Non manca qualche piccolo compromesso. La lamiera d'acciaio inox è relativamente sottile e presenta in un punto un bordo un po' affilato; inoltre sull'acciaio satinato si notano le impronte digitali. Michel sceglierebbe perciò la variante nera, la cui verniciatura appare di qualità superiore e mostra meno macchie. Il nero e il bianco costano 50 euro in più. Nel complesso valutiamo la qualità costruttiva con un 8.

Profili di pressione: cinque fasi per tasto

Ciascuno dei due tasti di estrazione può memorizzare un proprio profilo con un massimo di cinque fasi. Per ogni fase si stabilisce la pressione (a scatti di mezzo bar) e la relativa durata. Non serve alcuna app complessa: la programmazione si effettua direttamente dal classico display Lelit.

Non è necessario usare tutte e cinque le fasi. Se impostate la seconda fase a 30 secondi, le fasi da tre a cinque non verranno eseguite perché nessuna estrazione dura così a lungo. Per l'uso quotidiano basta spesso una delicata pre-infusione per bagnare la cialda di caffè e poi un'estrazione a 8,5, 9 o 7,5 bar. Chi vuole, può programmare con le cinque fasi un profilo "leva manuale", che sale a 9 bar e poi scende di un bar ogni pochi secondi.

Il display è lo stesso che Lelit impiega da anni. Richiede un minimo di pratica, ma una volta capita la logica ci si orienta rapidamente. Michel ha trovato la memorizzazione dei profili molto intuitiva. Inoltre sono presenti le impostazioni per la temperatura del vapore, la possibilità di spegnere la caldaia vapore e la regolazione dell'illuminazione.

Pagaia: regolare il flusso a mano durante l'estrazione

Serve ancora la leva se la macchina memorizza già i profili? Sì e no. Con la Pagaia si avvia l'estrazione direttamente dal lato e si reagisce a ciò che si vede e a quanto indicato dal display per la pressione. È comodo quando si desidera provare una ricetta proposta dalla torrefazione senza memorizzarla subito, o se si vuole semplicemente estrarre in manuale.

La leva è ancora più utile quando un espresso non sta venendo bene. Nel nostro test un'estrazione scorreva troppo velocemente verso la fine, nonostante avessimo già stretto la macinatura. Con la Pagaia abbiamo rallentato il flusso chiudendo a 22–23 secondi. A 9 bar costanti il caffè sarebbe probabilmente passato in soli 19 secondi. Macchine più costose con controllo del flusso come la Maro lo fanno automaticamente e lo chiamano "Smart Profiling". Qui lo fate voi stessi. Unico limite: l'estrazione deve partire dalla leva. Chi avvia l'estrazione dal tasto non può passare alla leva a metà corsa.

Nel team non eravamo del tutto d'accordo sulla reale necessità di entrambi i sistemi. Per uno di noi il controllo elettronico sarebbe stato sufficiente se fosse servito a ridurre il prezzo di 200 euro. L'altro considera la leva un ottimo strumento per salvare singoli shot. Va ricordato che la leva non può essere combinata con un profilo salvato elettronicamente.

Espresso: Robusta con profilo, 18,5 grammi nel filtro

Per il primo espresso, Michel ha scelto volutamente qualcosa di inaspettato: un Robusta lavato in purezza proveniente dall'India, chiamato Bharath. 18,5 grammi nel filtro doppio. Ha estratto con un profilo specifico: 8 secondi a 3 bar per bagnare completamente il pannello di caffè, poi 8,5 bar per i restanti 17 secondi, ottenendo 45 grammi in tazza.

In tazza risulta molto deciso, con note torbate e scure che ricordano il pane nero. I filtri in dotazione sono quelli classici stampati: solidi, ma niente di eccezionale. Chi vuole fare un salto di qualità può passare a un filtro cilindrico a pareti dritte, come i nostri filtri professionali KM.

Erogato nel test: Bharath, Espresso dall'India

Robusta lavato di Bharath Belliappa, con note di cacao caldo, torta marmorizzata e consistenza cremosa.

India Lavato Robusta Old Peridenia

CHF 10.90 Vai al caffè

Dal punto di vista tecnico la Elizabeth 3 ha un potenziale elevato. Valutiamo la gestione dei profili con un 2,5 su 3,5 punti e l'hardware con un 1,5 su 2. Si può estrarre sia un Robusta intenso che un caffè da competizione a tostatura molto chiara. Il limite è rappresentato dalla temperatura, di cui parleremo a breve. Nel complesso il potenziale espresso ottiene un 6,5 su tutte le erogazioni. Sapendo come gestire la Elizabeth 3, riuscirete comunque a tirare fuori il massimo da ogni singolo shot. Per farlo dovete però sapere come si comporta la temperatura al secondo e al terzo espresso consecutivo.

I concetti fondamentali per regolare macinatura e rapporto di estrazione sono spiegati nella nostra guida su come preparare l'espresso.

Temperatura: 93,6 °C al primo espresso, poi 2 gradi in meno

Per quanto riguarda la stabilità termica, l'Elizabeth 3 fa un piccolo passo indietro rispetto alla versione precedente, probabilmente a causa della caldaia del caffè più piccola. L'estrazione singola è molto precisa; i problemi nascono se si fanno più caffè di seguito senza conoscere il comportamento della macchina. Per questo abbiamo dedicato molto tempo a testarla e a mapparla con precisione.

Misuriamo con lo strumento Scace direttamente nel portafiltro, con la macchina impostata a 94 °C. Secondo il protocollo KM eseguiamo cinque doppi espressi a intervalli di un minuto. Il primo espresso dopo 20 minuti di riscaldamento esce a 93,6 °C, cioè soli 0,4 gradi sotto l'impostazione. Dal terzo espresso in poi la Elizabeth 3 si assesta tra 91,6 e 91,8 °C senza scendere ulteriormente.

La nostra valutazione si basa sul protocollo con un minuto di pausa. Se lasciate passare due minuti tra un caffè e l'altro, la stabilità aumenta notevolmente: tutti e cinque gli espressi rientrano in un margine di 0,9 gradi, tra 91,4 e 92,3 °C. A casa è un intervallo facilissimo da gestire: servire il caffè, macinare la dose successiva (specie usando il single dosing) e due minuti volano via subito.

Tutti i valori sono espressi in °C, media per erogazione dal secondo 5 al 25, con temperatura impostata a 94 °C. La serie con 2 minuti di pausa differisce dal protocollo standard e mostra il nostro consiglio per l'uso quotidiano.

Il limite diventa più evidente nel test WBC (14 erogazioni ravvicinate con montatura del latte contemporanea). Qui la Elizabeth 3 parte da quasi 95 °C e chiude poco sotto i 90 °C, con un'escursione termica di 5,5 gradi. La vecchia Elizabeth in questo test manteneva le prime 11 erogazioni tra 92,8 e 94,6 °C prima di calare alla fine. Pertanto, la Elizabeth 3 non è progettata per il catering o per erogazioni ad alto ritmo continuo.

Nella valutazione della temperatura, la prima erogazione (che centra quasi al decimo la temperatura desiderata) ottiene il punteggio pieno. Le penalizzazioni derivano dal calo progressivo su cinque tazzine, dalla curva leggermente crescente durante lo shot e dal test WBC. Nel complesso la stabilità termica vince un punteggio di 5,9.

Tempo di riscaldamento: 20 minuti per una temperatura stabile

L'Elizabeth 3 è un po' più veloce del modello precedente, ma non si può definire fulminea. Se per la vecchia Elizabeth occorrevano 25 minuti di riscaldamento, per la nuova ce ne vogliono 20. Solo a quel punto le estrazioni garantiscono la temperatura stazionaria descritta sopra. Abbiamo provato a estrarre anche dopo 15 minuti: le cinque erogazioni con target 93 °C si fermavano tra 88,4 e 89,2 °C, cioè un valore omogeneo ma circa 4 gradi troppo freddo.

In altre recensioni si legge di un tempo di attesa di nove minuti, valore dichiarato anche da Lelit. Lance Hedrick ha verificato questa affermazione nel suo video eseguendo un singolo espresso impostato a 90 °C, arrivando a misurare 89,6 °C. Non vogliamo mettere in dubbio questo dato: la macchina scalda alla massima potenza nei primi otto minuti e il singolo shot subito dopo può risultare corretto. Tuttavia, il nostro protocollo prevede una serie sequenziale di caffè e, dopo 15 minuti, la macchina non è ancora sufficientemente calda.

Eseguendo una misurazione dopo 15 minuti di riscaldamento impostando 93 °C, la temperatura media rilevata è stata di soli 88,66 °C. Se Lance avesse impostato la sua macchina sopra i 90 °C, si sarebbe accorto che dopo 10 e persino dopo 15 minuti non raggiunge la temperatura impostata.

La Elizabeth 3 richiede 20 minuti per scaldarsi adeguatamente in vista di più erogazioni consecutive. La nostra misurazione dei consumi spiega bene perché la macchina vada velocemente da 88 a 90 °C per poi rallentare verso i 93 °C: dopo circa otto minuti smette di scaldare alla massima potenza. Lelit avrebbe potuto ottimizzare meglio questa fase.

Chi desidera una macchina pronti-via in pochissimi minuti non troverà la scelta ideale nell'Elizabeth 3: i termoblocchi e le caldaie a pellicola sottile (thick-film heater) sono molto più veloci. Per il tempo di riscaldamento la Elizabeth 3 riceve un voto pari a 4. Una volta arrivata a regime, la stabilità termica è soddisfacente, specie seguendo il nostro suggerimento operativo.

Schiuma di latte: 300 ml portati a 60 °C in 30 secondi

Nelle prestazioni della lancia vapore c'è stato un netto miglioramento, nonostante la capienza della relativa caldaia non sia cambiata. La Elizabeth 3 monta il latte più velocemente e con maggiore pressione rispetto al vecchio modello: riesce a portare 300 ml di latte da 8 °C a 60 °C in appena 30 secondi. È un'operazione rapida ma controllabile, dove basta inclinare leggermente la lattiera per innescare la corretta rotazione (vortice). Prima dell'erogazione escono circa 4 ml di condensa dalla lancia, che è isolata (anti-scottatura) e non si scalda eccessivamente all'esterno.

Comunque non si tratta di una macchina da catering: alla terza o quarta montatura consecutiva la potenza cala in modo percettibile. Non riteniamo questo elemento un difetto grave, dato che l'uso previsto è quello domestico. La qualità della crema di latte ottiene un 7,8. Trovate la lattiera ideale per la Latte Art sul nostro shop.

Volumetria: controllo a tempo invece del flussimetro

I due tasti lavorano tramite temporizzazione e non usano un flussimetro (flowmeter). Si può discutere se un flussimetro sarebbe stato preferibile. Va detto che un flussimetro in grado di lavorare con precisione in abbinamento a profili di pressione variabili non si trova a 1.650 euro, ma fa salire parecchio il prezzo. Anche macchine di fascia superiore faticano ad abbinare con precisione entrambe le funzioni.

Lavorando in modo costante e impostando bene la macchina, il timer garantisce un'erogazione d'acqua regolare. Tuttavia non si tratta di una volumetria in senso stretto. Il nostro consiglio: lavorate usando una bilancia da espresso. La semplice temporizzazione ottiene un voto di 3.

Consumo elettrico: 0,075 kWh in modalità solo espresso

Trovate le modalità dei nostri test nella sezione dedicata alla misurazione dei consumi elettrici. Per il voto dei dual boiler consideriamo la modalità espresso efficiente, ossia la fase di riscaldamento e un espresso con caldaia vapore spenta. In questo scenario la Elizabeth 3 consuma 0,075 kWh, un valore eccellente per un sistema a doppia caldaia. Con la caldaia vapore accesa i consumi salgono a 0,154 kWh per un espresso e a 0,172 kWh per un cappuccino (più del doppio).

Il grafico chiarisce dove va la corrente elettrica. Con la caldaia vapore attiva la macchina lavora a pieno regime per circa otto minuti (assorbimento di circa 990 Watt) consumando 0,126 kWh. Successivamente il controllo PID interviene solo con impulsi brevi per mantenere costante la temperatura e i restanti dodici minuti prima del primo espresso costano 0,019 kWh. Con la caldaia vapore spenta la fase a massimo regime dura appena 2 minuti e 20 secondi; trascorsi 20 minuti il contatore segna 0,068 kWh (meno della metà).

Le ridotte dimensioni delle due caldaie limitano i consumi generali per essere un dual boiler, nonostante l'attesa del riscaldamento. I secondi dieci minuti di attesa per garantire la stabilità termica incidono per soli 0,016 kWh con caldaia vapore attiva. Durante la preparazione del caffè il sistema scalda brevemente dopo ogni erogazione: un espresso consuma 0,007 kWh a vapore spento e 0,009 kWh a vapore acceso. Chi beve un caffè la mattina, uno a pranzo e uno la sera farà bene ad accendere la macchina 20 minuti prima di ogni utilizzo anziché mantenerla calda tutto il giorno. Il mantenimento in temperatura costa 0,084 kWh all'ora a caldaia vapore attiva e 0,045 kWh a caldaia spenta. Nel punteggio questo profilo vale un 8.

Accessori e utilizzo

Il pressino in dotazione Lelit è sempre stato valido e si conferma tale. Con un diametro di 58,55 millimetri aderisce perfettamente alle pareti del filtro senza lasciare spazio ai bordi. La confezione include un kit di pulizia, un filtro cieco, filtri di varie misure e piedini in legno opzionali più alti. Come da tradizione Lelit viene fornito un solo portafiltro a doppio becco. I becchi sono posizionati vicini per adattarsi alla maggior parte delle tazzine da espresso. Troviamo questo portafiltro molto pratico perché fa scorrere il caffè in avanti creando un flusso denso color nocciola, bello da vedere quasi quanto quello di un portafiltro bottomless (senza fondo). Gli accessori ricevono un voto pari a 8.

Viene incluso anche un filtro per l'acqua, che riduce la durezza totale mantenendo inalterata l'alcalinità, rendendo il profilo aromatico più neutro. Non raccomandiamo questa tipologia di filtraggio per il caffè, ma garantisce comunque una buona protezione dal calcare.

Nell'uso quotidiano la vaschetta raccogligocce da 1.200 millilitri si rivela molto capiente e il serbatoio dell'acqua si rimuove facilmente. L'indicatore del livello dell'acqua è invece poco visibile. Il manuale d'istruzioni spiega le funzioni di programmazione in modo chiaro e diretto senza scendere troppo nei dettagli tecnici. Abbiamo ricevuto tra i primi modelli un'unità con manuale in lingua inglese. Lelit solitamente non fornisce moltissimi dettagli nei libretti, benché le sue macchine offrano opzioni di regolazione più avanzate rispetto a quelle ufficialmente descritte. La facilità d'uso ottiene un 7.

Elizabeth 3 o vecchia Elizabeth?

La nuova Elizabeth è una macchina riprogettata. Arriva prima alla temperatura stabile, garantisce una montatura del latte più potente, è più silenziosa e permette di memorizzare i profili di pressione. Di contro, risente maggiormente della perdita di temperatura durante erogazioni ad alto ritmo continuo rispetto al modello precedente. Chi prepara uno o due espressi al giorno e vuole sperimentare con i profili troverà nella Elizabeth 3 la scelta migliore. Chi lavora spesso su grandi quantità di caffè consecutivi farebbe bene a valutare le nostre recensioni sui dual boiler dotati di caldaie caffè più capienti.

Valutazione KM

Con 61,7 punti su 100, la Elizabeth 3 rientra nella fascia „Buono / Standard“. Può sembrare un risultato rigido rispetto alle impressioni di prova, ma c'è un motivo: il nostro protocollo valuta la dotazione globale. Punteggi bassi su volumetria, tempo di riscaldamento e catering riducono la media generale, mentre i profili di pressione incidono solo su una frazione del potenziale espresso. Di conseguenza, anche il rapporto qualità/prezzo calcolato si attesta a 5,1, poco sopra la media di mercato.

Caratteristiche tecniche in sintesi

Non abbiamo acquistato direttamente questa macchina poiché non era ancora disponibile sul mercato prima del lancio. Doneremo l'importo equivalente a un'organizzazione sociale in Brasile. La consegna anticipata della Elizabeth 3 è stata concordata con Lelit presso lo stand fieristico a Bruxelles.