Molte macchine per espresso e macchine da caffè completamente automatiche prevedono connessioni per cartucce filtranti dell'acqua. Ma le cartucce filtro inseribili sono davvero efficaci? Abbiamo testato 5 modelli e riassumiamo i risultati in un video sui filtri dell'acqua inseribili di BWT, Brita, Jura, Lelit e Sage.
L'importanza dell'acqua nella preparazione del caffè
L'acqua gioca un ruolo centrale nella preparazione del caffè. Non è una sorpresa, poiché ogni bevanda a base di caffè è composta per oltre il 90% da acqua. Tuttavia, per molto tempo ci si è concentrati principalmente sulla protezione della macchina e meno sugli effetti dell'acqua sul sapore. Convenientemente, l'acqua che ha un buon sapore nel caffè è anche l'acqua che protegge le macchine. Consigliamo i seguenti gradi di durezza per l'acqua.
Acqua perfetta per il caffè filtrato:
Durezza totale: 2 – 3 °dH
Alcalinità: 1 – 2 °dH
Acqua perfetta per l'espresso:
Durezza totale: 3 – 6 °dH
Alcalinità: 2 – 4 °dH
Nel nostro articolo dettagliato sull'acqua abbiamo affrontato ampiamente i motivi e i fondamenti della chimica dell'acqua. Lì forniamo anche consigli sui metodi per testare l'acqua a casa e sui limiti della filtrazione. Un altro articolo riguarda i filtri d'acqua per caffè. Stiamo attualmente lavorando a un test di brocche filtro d'acqua.
Risultati dei test delle cartucce filtranti
Il seguente riepilogo dei risultati dei test mostra come si comportano le diverse cartucce filtro dell'acqua. Per il test, le cartucce filtro sono state prima preparate come consigliato dal produttore. Successivamente, è stato pompato attraverso il filtro e misurato un litro d'acqua. Hanno seguito altri cinque litri e una nuova misurazione, nonché altri cinque litri e una nuova misurazione. Infine, 10 litri sono stati pompati attraverso il filtro e misurati nuovamente.
Le misurazioni sono state effettuate con un kit di gocce per la misurazione della durezza e un misuratore di conducibilità.
Risultati in gradi di durezza tedesca = dH.
Pompa speciale per misurare le cartucce filtro
Normalmente, le cartucce filtro si trovano nei serbatoi dell'acqua delle macchine da caffè. L'acqua viene pompata dalla macchina da caffè attraverso il filtro e poi riscaldata. Una misurazione dell'acqua già riscaldata non ci avrebbe dato risultati utilizzabili, poiché il riscaldamento causa un cambiamento dell'acqua.
Per questo motivo abbiamo utilizzato una pompa esterna, con la quale abbiamo potuto regolare il flusso in modo che corrispondesse alla velocità di flusso delle macchine espresso.
L'acqua in ingresso è importante?
I test sono stati effettuati con acqua con una durezza in ingresso di 13° durezza totale in gradi di durezza tedesca e 11° dH di alcalinità. La capacità di filtrazione era appropriata anche per acque con durezza fino a 25° gradi di durezza tedesca. I filtri fondamentalmente esercitano la loro capacità di filtrazione fino al valore target. Tuttavia, la durata dei filtri è significativamente ridotta quando si utilizzano acque più dure.
Si consigliano le cartucce filtro dell'acqua?
3 su 5 filtri hanno fornito buoni risultati durante l'intero corso del test. La capacità di filtrazione è anche migliore di quella, ad esempio, dei filtri dell'acqua da tavolo. È già una piccola anteprima dei risultati del nostro test dei filtri dell'acqua da tavolo.
Il filtro Jura Claris mostra i suoi punti di forza quando alcuni litri hanno attraversato la cartuccia. Nel complesso, tuttavia, svolge un buon lavoro e consente di preparare un buon caffè proteggendo al contempo la macchina da caffè.
Anche il Brita Intenza raggiunge buoni valori target, soprattutto a partire da un flusso di 5 litri. Conclusione: buono per il caffè e la macchina, certamente anche forte per il caffè filtrato, perché tende verso l'acqua dolce.
Il filtro dell'acqua BWT Best Cup rimane un po' troppo duro. All'inizio non decolla e anche dopo un certo flusso i valori sfiorano appena l'intervallo target. Anche se dopo 6 litri di flusso viene brevemente raggiunta una buona finestra di durezza.
Il Lelit MC747 non è un decalcificatore ma un desalinizzatore. Rimuove magnesio e calcio dall'acqua, ma lascia l'alcalinità invariata. In questo modo protegge la macchina espresso, ma non prepara bene l'acqua per preparare un caffè delizioso. Il filtro Lelit non è adatto alla preparazione di caffè sensorialmente di alta qualità.
Il filtro Sage entra in azione dopo circa 11 litri scaricati e prepara quindi una buona acqua sul lato più dolce. Questo filtro può essere integrato in macchine espresso come la Sage Barista Pro o la Sage Barista Touch. I valori dell'acqua sono però molto adatti anche per la preparazione di caffè filtrato.
Se desideri scoprire di più sull'acqua perfetta per il caffè, qui troverai tutti i nostri articoli sull'argomento.
