Molte macchine da espresso e macchine da caffè automatiche prevedono funzioni di inserimento per le cartucce filtranti per l'acqua. Ma le cartucce filtranti inseribili sono davvero efficaci? Abbiamo testato 5 modelli e riassumiamo i risultati in un video sui filtri per l'acqua ad inserimento di BWT, Brita, Jura, Lelit e Sage.
Importanza dell'acqua nella preparazione del caffè
L'acqua gioca un ruolo fondamentale nella preparazione del caffè. Non è una sorpresa, poiché ogni bevanda a base di caffè è costituita per oltre il 90% da acqua. Tuttavia, a lungo si è prestata attenzione soprattutto alla protezione della macchina e meno agli effetti dell'acqua sul gusto. Fortunatamente, l'acqua che ha un buon sapore nel caffè è anche l'acqua che protegge le macchine. Per l'acqua consigliamo le seguenti durezze.
Acqua perfetta per il caffè filtrato:
Durezza totale: 2 – 3 °dH
Alcalinità: 1 – 2 °dH
Acqua perfetta per l'espresso:
Durezza totale: 3 – 6 °dH
Alcalinità: 2 – 4 °dH
Nel nostro articolo completo sull'acqua abbiamo trattato approfonditamente le ragioni e i fondamenti della chimica dell'acqua. Lì forniamo anche consigli su quali metodi è possibile utilizzare per testare l'acqua a casa e quali sono i limiti della filtrazione. Un altro articolo è dedicato ai dischetti filtro per l'acqua. Attualmente stiamo ancora lavorando a un test delle caraffe filtranti per l'acqua.
Risultati dei test delle cartucce filtranti per l'acqua
Il seguente riepilogo dei risultati dei test mostra come si comportano i diversi elementi filtranti per l'acqua. Per il test, le cartucce filtranti sono state dapprima preparate come consigliato dal produttore. Successivamente, un litro di acqua è stato pompato attraverso il filtro e misurato. Seguirono altri cinque litri e una nuova misurazione, nonché altri cinque litri e un'ulteriore misurazione. Infine, 10 litri sono stati pompati attraverso il filtro e misurati di nuovo.
Le misurazioni sono state effettuate con un kit di gocce per la misurazione della durezza e un misuratore di conducibilità.
Risultati in gradi di durezza tedesca = dH.
Pompa speciale per la misurazione delle cartucce filtranti
Normalmente le cartucce filtranti si inseriscono nei serbatoi dell'acqua delle macchine da caffè. L'acqua viene pompata dalla macchina da caffè attraverso l'elemento filtrante e successivamente riscaldata. Una misurazione dell'acqua già riscaldata non avrebbe fornito risultati utilizzabili, poiché il riscaldamento causa una modifica dell'acqua.
Per questo motivo abbiamo utilizzato una pompa esterna, con la quale potevamo regolare il flusso in modo che corrispondere alla velocità di flusso delle macchine da espresso.
L'acqua in ingresso gioca un ruolo?
I test sono stati effettuati con acqua con una durezza in ingresso di 13° durezza totale in gradi di durezza tedesca e 11° dH alcalinità. Le prestazioni di filtrazione erano appropriate anche con durezze dell'acqua fino a 25° gradi di durezza tedesca. I filtri generalmente forniscono prestazioni di filtrazione fino al valore target desiderato. Tuttavia, la durata del filtro è notevolmente ridotta quando si utilizza acqua più dura.
Le cartucce filtranti per l'acqua sono consigliate?
3 su 5 filtri hanno fornito buoni risultati durante l'intero corso del test. Le prestazioni di filtrazione sono anche migliori rispetto, ad esempio, ai filtri per l'acqua da tavolo. Questo come piccola anteprima dei risultati del nostro test sui filtri per l'acqua da tavolo.
Il Filtro Jura Claris mostra i suoi punti di forza quando alcuni litri sono passati attraverso il contenitore. Nel complesso svolge un buon lavoro e consente di preparare un buon caffè proteggendo al contempo la macchina da caffè.
Anche l'Intenza Brita raggiunge buoni valori target, soprattutto a partire da un passaggio di 5 litri. Conclusione: buono per il caffè e la macchina, decisamente valido anche per il caffè filtrato, perché tende verso l'intervallo più morbido.
Il Filtro per l'acqua BWT Best Cup rimane un po' troppo duro. All'inizio non è in perfette condizioni e anche dopo un certo flusso i valori si avvicinano a malapena all'intervallo target. Anche se dopo 6 litri di passaggio viene brevemente raggiunto un buon intervallo di durezza.
Il Lelit MC747 non è un decalcificatore ma un desalatore. Rimuove magnesio e calcio dall'acqua, ma lascia l'alcalinità invariata. In questo modo protegge la macchina da espresso, ma non prepara l'acqua bene per preparare un caffè delizioso. Il filtro Lelit non è adatto per la preparazione di caffè sensorialmente di alta qualità.
Il Filtro Sage raggiunge il suo pieno potenziale dopo circa 11 litri sciacquati e produce quindi acqua di buona qualità sul lato più morbido. Questo filtro può essere installato in macchine da espresso come la Sage Barista Pro o la Sage Barista Touch. I valori dell'acqua sono anche molto adatti per la preparazione del caffè filtrato.
Se desideri saperne di più sull'acqua perfetta per il caffè, qui troverai tutti i nostri articoli sull'argomento.
