Pastiglie filtranti per l'acqua per macchine da espresso – Utilizzo e problemi

I cuscinetti filtranti per l'acqua hanno uno scopo preciso: filtrare l'acqua dura. L'obiettivo è ridurre il rischio di formazione di calcare nella macchina per espresso o caffè e migliorare il sapore dell'acqua. Abbiamo testato quattro cuscinetti filtranti per l'acqua e il risultato è deludente: tutti e quattro non raggiungono o raggiungono solo parzialmente entrambi gli obiettivi se utilizzati secondo le istruzioni del produttore.

Abbiamo testato il cuscinetto filtrante per l'acqua di ECM, Rocket O.SCA.R 90, BRITA Aqua Gusto 250 e BWT Bestsave S.

Acqua buona per la preparazione del caffè

In molti luoghi l'acqua del rubinetto domestica è troppo dura per preparare un caffè sensorialmente buono. Altrettanto problematico è il fatto che l'acqua già mediamente dura provoca la formazione di calcare. Abbiamo spiegato in un articolo e video dettagliati che cos'è l'acqua buona per la preparazione del caffè. Ecco ancora una volta i dati di base:

Acqua perfetta per il caffè filtrato:

Durezza totale: 2 – 3 °dH

Alcalinità: 1 – 2 °dH

Acqua perfetta per l'espresso:

Durezza totale: 3 – 6 °dH

Alcalinità: 2 – 4 °dH

Come misurare questi valori a casa, cosa significano e come modificarli lo troverete anche nell'articolo collegato. https://kaffeemacher.ch/kaffeewasser/

Ci è stato spesso chiesto se l'acqua può essere raggiunta anche con cuscinetti filtranti per l'acqua o sacchetti filtranti per l'acqua.

L'uso di cuscinetti filtranti per l'acqua

I cuscinetti filtranti per l'acqua vengono risciacquati secondo le indicazioni del produttore e quindi collocati nel serbatoio dell'acqua della macchina per espresso o della macchina per caffè automatica. Lì i cuscinetti filtranti per l'acqua ammorbidiscono o decarbonizzano l'acqua nel tempo.

A seconda del produttore vengono fornite informazioni diverse.

Ad esempio, ECM consiglia un tempo di ammollo di 15 ore con una durezza dell'acqua di 15. BWT consiglia l'utilizzo durante la notte (8-10 ore secondo il volantino di istruzioni). Nessuno dei quattro produttori tiene conto della durezza iniziale dell'acqua. Viene menzionata solo per la durata del cuscinetto (numero massimo di litri che possono essere filtrati nel corso del tempo).

In ogni caso, i cuscinetti hanno bisogno di tempo per sviluppare il loro effetto filtrante. Proprio qui inciampiamo per la prima volta. Quando di solito riempiamo l'acqua? Quando la macchina per espresso segnala un livello d'acqua insufficiente o la macchina per caffè automatica emette un fastidioso bip.

Quindi aggiungiamo acqua e poi facciamo il caffè. Nessuno aspetta una notte fino al prossimo utilizzo o addirittura 3-4 giorni, come suggeriscono le nostre misurazioni.

Quanto efficacemente filtrano i cuscinetti filtranti per l'acqua?

Abbiamo messo un cuscinetto filtrante di ciascun produttore in un serbatoio d'acqua che abbiamo riempito con 2 litri d'acqua. Dopo 3 ore, 5 ore, 20 ore e 100 ore abbiamo misurato la durezza totale, l'alcalinità e la conducibilità.

La durezza totale si è sviluppata come segue.

Sviluppo della durezza totale del cuscinetto filtrante per l'acqua

Con tutti e quattro i cuscinetti, dopo 20 ore non siamo ancora nell'intervallo target desiderato per l'espresso, o con una durezza iniziale di 16 °dH siamo ancora lontani da esso. Dopo 100 ore, tutti i cuscinetti filtranti per l'acqua hanno ridotto sufficientemente la durezza totale, ma non l'alcalinità.

Mentre i cuscinetti filtranti per l'acqua di BWT e BRITA hanno ridotto sufficientemente anche l'alcalinità dopo 100 ore, questo valore rimane costantemente troppo alto per il cuscinetto filtrante per l'acqua di ECM e Rocket. Questi due cuscinetti ammorbidiscono sì l'acqua, ma non sostituiscono il bicarbonato nello stesso grado.

L'acqua è quindi protetta dalla formazione di calcare, ma rimane sensorialmente problematica. Un'elevata alcalinità porta sensorialmente a un indebolimento molto forte di qualsiasi acidità del caffè. Ma questo è necessario affinché un caffè sia equilibrato e non abbia un sapore piatto.

Entrambi i produttori non comunicano questo sulle loro confezioni.

RICORDA: Finché il cuscinetto filtrante per l'acqua rimane a contatto con l'acqua, l'acqua è in fase di trattamento e continua a essere decarbonizzata o ammorbidita. Una determinazione esatta della durezza dell'acqua è possibile solo se lasciate riposare l'acqua fresca con il cuscinetto per un periodo di tempo specifico. Non appena aggiungete altra acqua, come accade normalmente nel serbatoio dell'acqua, i valori diventano di nuovo imprecisi.

Michel Aeschbacher

Cuscinetti filtranti per l'acqua come inganno

L'effetto filtrante lento dei cuscinetti richiede un uso mirato affinché abbiano senso. Come descritto dai produttori nelle istruzioni, non sono utili e mettono a rischio la vostra macchina per espresso e fanno anche sì che il caffè non abbia un buon sapore.

I filtri per l'acqua di Rocket e ECM non sono adatti dal nostro punto di vista per preparare caffè di buona qualità dal punto di vista sensoriale. Anche se proteggono la vostra macchina quando rimangono a lungo in acqua, non riducono l'alcalinità.

I cuscinetti filtranti per l'acqua di BRITA e BWT sono teoricamente utilizzabili, ma devono essere utilizzati diversamente da come descritto dai produttori. Funziona meglio una caraffa d'acqua separata che mettete con un cuscinetto filtrante per l'acqua in frigorifero e lasciate in retention per il tempo appropriato a seconda della durezza iniziale. Abbiamo descritto qui come determinare la vostra durezza iniziale.

Filtri ad innesto e cartucce filtranti per l'acqua che vengono inserite direttamente nel serbatoio dell'acqua funzionano meglio. Grazie al flusso di aspirazione, le prestazioni di filtrazione sono significativamente migliori. Abbiamo scritto un articolo di prova su questo.

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Informazioni di backup

L'alcalinità e la durezza totale sono state misurate con test a gocce di titolazione di BWT. Sono stati utilizzati 2 litri d'acqua ciascuno e mantenuti a temperatura ambiente nel serbatoio dell'acqua con cuscinetto filtrante per l'acqua. È stata misurata anche la conducibilità. La durezza totale iniziale della nostra acqua è: 16 °dH durezza totale, 13 °dH alcalinità, 520 conducibilità

Sviluppo della durezza totale, campione d'acqua prelevato dal fondo.

Sviluppo dell'alcalinità, campione d'acqua prelevato dal fondo.

Sviluppo della conducibilità.

Conducibilità	0 ore	3 ore	5 ore	20 ore	100 ore
Rocket	520	540	540	504	520
BWT	520	510	490	420	240
Brita 250	520	520	490	400	220
ECM	520	540	550	570	570

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