Il macinacaffè Sage Dose Control Espresso appartiene ai macinacaffè espresso più economici della nostra serie di test. Il macinacaffè, noto anche con la sigla SCG600BTR, è la sorella minore della Sage Smart Grinder Pro. Abbiamo già esaminato entrambi i macinacaffè nel 2020 e in linea di massima li abbiamo ritenuti buoni. Tuttavia, già allora il Smart Grinder Pro ha chiaramente vinto il confronto. Non c'è da meravigliarsi, poiché il Dose Control è nella fascia di prezzo di 150 CHF/185 euro il macinacaffè più economico e meno raffinato. Anche nel test comparativo di oltre 24 macinacaffè espresso per casa, il Dose Control conferma l'impressione di allora. Il Dose Control è simile al Smart Grinder Pro in molti aspetti, soprattutto per quanto riguarda la qualità dell'espresso e del caffè. Tuttavia, per quanto riguarda la facilità d'uso, il Smart Grinder Pro è chiaramente in vantaggio.
Buon espresso per poco denaro
Per quanto riguarda la qualità dell'espresso, il Sage "the Dose Control" è forse il miglior macinacaffè sul mercato in termini di rapporto qualità-prezzo. La regolazione della granulometria è relativamente facile e i risultati sono sensorialmente simili a quelli del Sage "the Smart Grinder Pro". In effetti, sembra che entrambi i macinacaffè siano incorporati anche nelle più costose macchine per espresso Sage come la Express o Sage Barista Pro.
Il macinacaffè espresso è stato consegnato preregolato in un buon intervallo. Se l'intervallo diventa troppo grossolano o troppo fine, è possibile regolare l'impostazione come mostrato nel nostro articolo del blog. Il macinacaffè è troppo grossolano o troppo fine se, nell'intervallo di granulometria più fine, l'espresso scorre dal portafiltro troppo velocemente, ad esempio in meno di 20 secondi. La regolazione di base è troppo fine se, nonostante la granulometria più grossolana, l'espresso richiede comunque 30 secondi o più per l'estrazione.
A differenza di molti macinacaffè più economici pubblicizzati come macinacaffè espresso, con il Sage Dose Control non è possibile solo regolare la granulometria quasi arbitrariamente nell'intervallo dell'espresso. La regolazione di base, se la granulometria comunque devia, è anche molto più facile da eseguire rispetto ad esempio alla Graef CM800.
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L'espresso che, quando il macinacaffè è correttamente regolato, trova la sua strada dalla macchina portafiltro nella tazza, è stato costantemente di buona qualità nelle nostre degustazioni.
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Punto debole del Sage Dose Control
Il più grande punto debole del Sage Dose Control è effettivamente la facilità d'uso. Mentre il macinacaffè fa un buon lavoro internamente, l'esterno frustra quando si regola.
Con il Dose Control, la quantità di dosaggio può essere regolata solo in incrementi di 1 secondo. Un secondo in più di macinazione significa fino a 2 grammi di caffè macinati in più o in meno. Una regolazione precisa del macinacaffè è quindi a malapena possibile - a meno che tu non abbia fortuna. Una pesatura costante ha quindi senso.
Anche la regolazione della granulometria al di sotto del serbatoio dei chicchi non è facile. È facile che la granulometria si sposti quando si rimuove il serbatoio dei chicchi.
Distribuzione delle particelle e precisione del macinacaffè
La distribuzione delle particelle si riferisce all'arrangiamento delle dimensioni del caffè macinato. Ogni macinacaffè non macina il caffè in una sola dimensione, ma copre particelle più piccole e più grandi. I buoni macinacaffè, soprattutto nella gamma di granulometria selezionata, macinano particolarmente molte particelle, quindi hanno un picco alto e stretto. Allo stesso tempo, non dovrebbero avere troppe particelle fini.
Il Sage Dose Control ha un picco principale sorprendentemente stretto per la sua fascia di prezzo, solo 202. Il macinacaffè rimane così nella gamma dei migliori macinacaffè. Il picco fine con il 25,5% è però nella gamma più alta. Le particelle più piccole contribuiscono alla texture dell'espresso, ma possono anche sovra-estrarre più velocemente e quindi lasciare un'impressione amara. Inoltre, tendono a creare una tattilità piuttosto polverosa.
Il Dose Control si è posizionato nella fascia media dei macinacaffè espresso in termini di precisione. In totale, abbiamo preparato lo stesso espresso quattro volte con la stessa impostazione della granulometria e la stessa ricetta. Ogni volta il grafico si presentava leggermente diverso. Nel diagramma seguente si può vedere l'impostazione iniziale dell'espresso (T4). In T5 è stato impostato un ristretto. Per T6 abbiamo scelto una granulometria caffè crème. Per T7 il macinacaffè è stato riportato alla granulometria iniziale. È facile vedere qui che il picco principale è notevolmente più alto che in T4.
Questo picco descrive anche bene quello che abbiamo sperimentato sensorialmente con l'espresso. Abbiamo bevuto molti espresso decenti e buoni, ma abbiamo sperimentato maggiori fluttuazioni sensoriali.
Macinacaffè per caffè filtrato?
Come si comporta il Sage Dose Control nella preparazione del caffè filtrato. L'abbiamo anche osservato nel confronto dei quattro macinacaffè espresso nella fascia di prezzo 6. Anche con granulometrie molto grossolane, un caffè filtrato non era bene preparabile. Il macinacaffè tende a espellere molto particelle fini nonostante una granulometria grossolana. Nella preparazione del caffè filtrato queste galleggiano in superficie e non si mescolano bene con il resto del caffè macinato nemmeno con un turbine pronunciato. Le particelle fini si depositano su quelle restanti e impediscono sia il flusso verticale dell'acqua di preparazione sia quello laterale. L'acqua dovrebbe però scorrere verticalmente in modo da poter continuare a estrarre componenti di caffè solubili dal caffè macinato.
Al gusto, un caffè filtrato preparato con caffè dal Dose Control ha questo sapore: è globalmente debole e acquoso, perché da molte particelle è stato estratto troppo poco a causa del flusso d'acqua insufficiente. Allo stesso tempo, l'alta percentuale di particelle fini contribuisce a un'amarezza spiacevole e percettibile.
Il Dose Control è quindi in grado di preparare caffè filtrato? Sì, assolutamente. È solo che non è particolarmente buono. Il caffè sarà però sempre migliore del caffè filtrato preparato con caffè pre-macinato.
Conclusione e riepilogo
Con un livello di rumore di 82,1 decibel, il piccolo macinacaffè di Sage è tra i più rumorosi. Per quanto riguarda la retention, fa una figura relativamente buona e raggiunge 3,4 grammi. Naturalmente ci sono macinacaffè significativamente migliori nel campo di test - tuttavia è relativamente poco.
Il Sage Dose Control è tra i macinacaffè più lenti. Macina 17,2 grammi in 10 secondi. È più veloce della sua sorella, il Sage Smart Grinder Pro - tuttavia è ancora lento.
Non ha mostrato alcun riscaldamento apprezzabile durante sei estrazioni di espresso consecutive. Il caffè macinato è rimasto relativamente freddo e con una temperatura inferiore a 37 gradi è stato anche nella gamma positiva.
Su 10 estrazioni il Sage Dose Control ha mostrato una fluttuazione considerevole. Con una granulometria target di 18 grammi, il macinacaffè ha espulso i seguenti grammi: 18,2 - 18,4 - 18,1 - 18 - 17,7 - 17,8 - 17,5 - 17,4 - 17,5 - 17,2
Come macinacaffè a porzione singola il Sage Dose Control può in linea di principio essere utilizzato. Quando utilizzato con il serbatoio dei chicchi vuoto, mediamente rimangono 0,3 grammi di caffè. Per ottenere estrazioni precise, vale la pena lavorare qui con una bilancia e pesare la porzione macinata.
Con una retention di 3,4 grammi di caffè, il macinacaffè è tra i macinacaffè espresso con retention inferiore. D'altra parte, 3,4 grammi sono comunque molto caffè che rimane nel macinacaffè da una macinatura all'altra.
Nel complesso, il Sage Dose Control è un macinacaffè entry-level che, in termini di qualità del caffè, soddisfa tutti i desideri all'inizio. Solo la facilità d'uso lascia a desiderare. Chi vuole davvero crescere con piacere nella preparazione dell'espresso è meglio equipaggiato con il Sage Smart Grinder Pro. L'investimento aggiuntivo di circa 60 CHF/50 euro ci sembra sensato.
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