Il Baratza Forté AP segna l'ultimo tratto del nostro test completo sui macinacaffè espresso . Finora abbiamo testato oltre 30 macinacaffè espresso. Abbiamo assaggiato l'espresso, misurato la distribuzione granulometrica delle particelle in un laboratorio specializzato e testato il macinacaffè in tutti gli ambiti di applicazione.
Il Baratza Forté AP offre risultati contrastanti. In sostanza, il macinacaffè produce un buon espresso, grazie alle sue macine in ceramica da 54 mm. Il contenuto di polvere fine nella macinatura è basso, garantendo estrazioni pulite ed efficaci. D'altro canto, il macinacaffè è rumoroso, poco preciso quando si utilizza un portafiltro e presenta problemi di ritenzione e velocità. Il nostro video di prova illustra i punti di forza e di debolezza del Baratza Forté AP.
Il Baratza Forte AP costa circa 800 euro nell'UE (ad esempio da Coffee Circle ) ed è disponibile in Svizzera per poco più di 1000 franchi, ad esempio da Kafischmitte .
Un buon espresso e qualche multa.
Beviamo degli ottimi espressi mentre testiamo attentamente il Baratza Forte con le macine multiuso. La bassa finezza della macinatura ci regala molta chiarezza in tazza, a volte a scapito di un po' di dolcezza. Ma la consistenza e il corpo sono ben bilanciati.
La ripetibilità dei risultati è generalmente buona, anche se il picco fine varia dal test 4 al 7. Tuttavia, il picco principale rimane costante a 261 micron, che si colloca nella fascia media rispetto ad altri macinacaffè.
Il Baratza Forté AP può essere regolato in modo relativamente preciso tramite le impostazioni micro e macro, ed è anche possibile tornare alla stessa impostazione di macinatura.
Velocità e volume
Il livello di rumorosità del Baratza è tra i più alti dell'intera serie di test. 89,4 decibel sono un bel risultato. Tuttavia, la macinatura non risulta forzata, a differenza di alcuni macinacaffè più economici. Chiunque scelga il Baratza Forté AP come macinacaffè sta sicuramente optando per un'esperienza tutt'altro che silenziosa.
La velocità del mulino è media. Macina 22,7 grammi in 10 secondi. Sorprendentemente, nonostante i suoi dischi di macinazione in ceramica, il mulino riscalda il materiale macinato a una temperatura media di 38,2 gradi Celsius. Abbiamo scoperto che cambiamenti percettibili nel materiale macinato si verificano approssimativamente a questa temperatura.
Facilità d'uso e tramoggia per chicchi
Uno dei punti di forza della Baratza Forte AP è la sua facilità d'uso e di funzionamento. Questo inizia da piccoli dettagli, come il contenitore dei chicchi facilmente rimovibile. Una semplice leva permette di chiudere e poi rimuovere il contenitore, lasciando solo 9 grammi di chicchi al suo interno.
Anche il controllo del macinacaffè è molto semplice. Passare dalla modalità di pesatura a quella temporizzata è semplice. Tuttavia, la modalità temporizzata è significativamente meno precisa. Fluttuazioni nella quantità di caffè macinato fino a un grammo rendono il macinacaffè inaffidabile in modalità temporizzata. Il controllo tramite bilancia, d'altra parte, è molto più preciso, con una deviazione di soli 0,1 grammi.
Peccato che il portafiltro non possa essere riempito direttamente in modalità pesatura. L'unica opzione è trasferire il caffè dal dosatore al portafiltro. Tuttavia, il contenitore di raccolta incluso è troppo ingombrante e grande per riempire il portafiltro. Pertanto, siamo stati lieti di scoprire che, con un po' di pratica, anche il nostro dosatore si adatta perfettamente al condotto del caffè.
Dosaggio singolo e spazio morto
È un po' deludente che il macinacaffè non sia all'avanguardia in termini di ritenzione, soprattutto per il dosaggio singolo. Rimangono 3,9 grammi nella ritenzione assoluta , e la ritenzione temporanea è di poco inferiore. Anche macinando l'intero macinacaffè, rimangono almeno 0,5 grammi di caffè. Pertanto, il macinacaffè è adatto solo in parte al dosaggio singolo.
In linea di principio, lo spazio attorno ai dischi di macinazione è relativamente piccolo. Purtroppo, i perni di azionamento dei dischi di macinazione non riescono a spingere i fondi di caffè oltre la valvola.
Ciò significa che il macinacaffè perde una vera opportunità, perché con i suoi buoni risultati di macinatura per l'espresso e il caffè filtro, il Baratza Forté AP è sicuramente una scelta interessante dal punto di vista sensoriale.
