Il macinacaffè elettrico di Tchibo con bilancia integrata si posiziona nel segmento dei macinacaffè per espresso con un prezzo inferiore a 100 euro. Abbiamo testato il piccolo macinacaffè di Tchibo e vi riportiamo in questo articolo di test e video le nostre impressioni e i nostri risultati.
Un macinacaffè con bilancia ha senso!
Tchibo realizza qualcosa di unico sul mercato con il suo macinacaffè elettrico. A meno di 100 euro, questo macinacaffè viene fornito con una bilancia. Questo è notevole e rappresenta un'eccezione anche tra i modelli molto più costosi. Naturalmente ci si chiede quanto bene la bilancia cooperi con il macinacaffè. Ma prima di rispondere a questa domanda, una breve spiegazione del principio di funzionamento e del motivo per cui è geniale.
Un buon caffè è molto spesso una questione di proporzioni. Troppo caffè macinato fa sì che l'acqua di estrazione non sia in grado di estrarre correttamente. Dal punto di vista del gusto, questo si manifesta con un'acidità pungente. Troppo poco caffè macinato rispetto all'acqua causa un'estrazione eccessiva del caffè. Di conseguenza, spesso si avvertono note amare sgradevoli - anche questo non è piacevole.
Ecco perché le proporzioni sono così importanti. Mentre per l'espresso lavoriamo di solito con un rapporto di 1:2 o 1:2,5, ad esempio dosando 18 grammi di caffè nel portafiltro e ottenendo 36 grammi di espresso nella tazza, per il caffè filtrato usiamo un rapporto diverso. Un rapporto di 60 grammi di caffè per un litro è consigliato per la preparazione di un buon caffè filtrato.
Una bilancia è quindi uno degli strumenti più importanti nella preparazione del caffè per scegliere correttamente il rapporto di estrazione. Solo in secondo luogo, la granulometria, la temperatura e la pressione sono altri parametri importanti.
Il fatto che Tchibo equaggi un macinacaffè nella fascia di prezzo entry-level con una bilancia è assolutamente sensato. L'importanza della bilancia viene evidenziata e fornita direttamente nel pacchetto. Naturalmente, ciò che conta è se la bilancia funziona effettivamente.
Come funziona la bilancia
Sul macinacaffè è possibile programmare la quantità desiderata di caffè in grammi o la quantità desiderata di tazze. Per ogni tazza, il macinacaffè Tchibo calcola 7 grammi di caffè. Posizioniamo il contenitore del caffè macinato sulla bilancia, che è integrata nella base del macinacaffè. Il macinacaffè azzera il contenitore e inizia la macinazione. È bello che il contenitore del caffè macinato possa essere sostituito anche con una tazza più piccola, ad esempio con il nostro misurino per caffè (nel negozio CH, nel negozio DE/EU).
Veniamo alla precisione e qui purtroppo l'idea promettente si dissolve. Tchibo stessa fornisce la precisione di +/- 3 grammi. Nelle nostre misurazioni abbiamo ottenuto una deviazione di "soli" 1,1 grammi su dieci estrazioni. Questo è quindi migliore della valutazione di Tchibo. Rispetto ad altri macinacaffè e nella valutazione del nostro test di confronto, abbiamo valutato valori superiori a un grammo come "scarsi".
Soprattutto nel campo dell'estrazione dell'espresso, le variazioni di 1 grammo di caffè o più non forniscono l'affidabilità necessaria per la preparazione di buoni espresso.
Dimensioni e aspetto del macinacaffè Tchibo
Il macinacaffè elettrico di Tchibo è piccolo e compatto. Con una larghezza di 14 cm, un'altezza di 35 cm compreso il serbatoio dei chicchi e una profondità di 23 cm, il macinacaffè pesa circa 2,1 kg. Il serbatoio dei chicchi ha una capacità fino a 450 grammi di caffè ed è rimovibile.
Il macinacaffè è realizzato esternamente in plastica e alluminio lucidato. Il meccanismo di macinazione a coni incorporato è molto simile ad altri meccanismi di macinazione a coni nella fascia di prezzo economica. È possibile impostare 26 diversi gradi di macinazione.
Oltre al dosaggio per quantità di tazze e peso del caffè, è disponibile anche un controllo temporale. In questa modalità, il macinacaffè macina per il tempo desiderato.
La possibilità di rimuovere il serbatoio dei chicchi è davvero ingegnosa. Il barista professionista Michel Aeschbacher esprime la sua gioia nel video di test per il fatto che il serbatoio può essere rimosso con la pressione di un pulsante. Con un gesto, è possibile rimuovere la parte superiore e rimangono solo 9,4 grammi di caffè non macinato. Questo è un valore assolutamente migliore nel nostro confronto.
Positivo è anche il fatto che il serbatoio dei chicchi può essere successivamente riavvitato senza urtare contro chicchi fastidiosi. Con molti macinacaffè e macinatori per espresso, i chicchi rimanenti devono essere rimossi per primo prima di rimettere il serbatoio. Non è così con il macinacaffè elettrico di Tchibo. Questo ci è piaciuto molto.
Come sa l'espresso?
Un espresso può essere buono solo se esiste. Sembra logico, ma purtroppo non è sempre il caso con i cosiddetti macinacaffè economici e per espresso. Molti macinacaffè semplicemente non macinano abbastanza fine.
Anche con il macinacaffè Tchibo, nel nostro test impostiamo il grado di macinazione più fine per ottenere una distribuzione del caffè macinato che sia sufficientemente fine. Il caffè macinato è sufficientemente fine quando crea abbastanza resistenza da rallentare l'acqua di estrazione in un'estrazione di espresso a circa 25 secondi. In altre parole: l'espresso dovrebbe passare attraverso la quantità desiderata in circa 25 secondi. Questa è un'impostazione di base che viene quindi regolata di +/- 5 secondi a seconda del caffè.
Con il macinacaffè Tchibo siamo riusciti a ottenere estrazioni di 22+ secondi. A seconda del caffè e della macchina per espresso, abbiamo anche ottenuto estrazioni di 25 secondi. Fondamentalmente, è quindi possibile una macinazione sufficientemente fine.
La bilancia del macinacaffè elettrico Tchibo si trova nell'area di posizionamento per il caffè macinato.
Tuttavia, ci muoviamo già nella fascia più fine e non c'è più spazio verso il basso. Soprattutto con i caffè che potrebbero essere già un po' più vecchi, il grado di macinazione non potrà essere impostato abbastanza fine.
Gli espresso che abbiamo assaggiato erano chiaramente caratterizzabili dal punto di vista sensoriale come bevande d'espresso. Avevano la tipica consistenza densa e avevano un certo peso sulla lingua.
Con il secondo e il terzo sorso, tuttavia, è emersa una chiara nota amara, che ha portato a un retrogusto secco e astringente. Un tale profilo di gusto può essere spiegato anche bene dalla distribuzione delle particelle misurata del macinacaffè.
Distribuzione delle particelle nel macinacaffè Tchibo
La distribuzione delle particelle mostra un picco principale relativamente stretto rispetto ai macinacaffè per espresso nella stessa fascia di prezzo. Tuttavia, la proporzione di particelle fini è relativamente alta. Questo può spiegare perché era possibile un'impostazione di espresso, ma la secchezza dell'espresso prevaleva soprattutto nel retrogusto.
I migliori e i macinacaffè per espresso di alta qualità hanno soprattutto un picco principale molto alto e acuto. Il macinacaffè Tchibo non si distingue qui né positivamente né negativamente dai suoi concorrenti diretti nella stessa fascia di prezzo.
In termini di velocità, il macinacaffè Tchibo era tra i più lenti nel test. In 10 secondi, il macinacaffè poteva macinare 19,2 grammi di caffè a grado di espresso.
È stato anche testato l'aumento della temperatura del caffè macinato su 6 estrazioni. Il macinacaffè Tchibo ha raggiunto una temperatura media di 35,7 gradi Celsius ed è aumentato di 1,8°C dalla prima alla sesta macinazione. Questo era tra i valori più alti, ma non dovrebbe ancora causare un cambiamento nel gusto del caffè a causa della temperatura di macinazione.
Come si può vedere dalle curve di macinazione dei test 2, 4, 5, 7, la distribuzione delle particelle cambia a volte in modo relativamente marcato. Il grafico mostrato sopra essenzialmente mostra 4 volte la stessa ricetta. In effetti, soprattutto la frazione fine a volte è passata da, ad esempio, 21 a 23%. Queste fluttuazioni spiegano il fatto che anche i risultati hanno fluttuato ripetutamente dal punto di vista del gusto.
Conclusione sul macinacaffè Tchibo
Confrontato con gli altri macinacaffè per espresso della fascia di prezzo 6 (fino a 150 euro), il macinacaffè elettrico di Tchibo segna punti in alcuni aspetti. Per l'idea della bilancia, il macinacaffè riceve una stella da noi. Per l'implementazione della bilancia la togliamo di nuovo. L'usabilità nel complesso è comunque migliore rispetto ai concorrenti. Il controllo è comprensibile e la soluzione per la rimozione del serbatoio dei chicchi non ha uguali nemmeno tra i macinacaffè più costosi.
Il macinacaffè è mediamente rumoroso a 81 decibel, ma impiega molto tempo per macinare la quantità di caffè desiderata. La retention è di 3,2 grammi di caffè, inferiore a quella della Graef CM800 ma maggiore rispetto alla Delonghi KG21 e alla Rommelsbacher EKM300.
Il macinacaffè macina finemente per espresso con alcuni caffè, ma è già al grado di macinazione più fine. Con molti caffè, soprattutto caffè più vecchi, il macinacaffè non macina finemente per espresso.
Non possiamo consigliare in buona coscienza il macinacaffè Tchibo per l'espresso. Soprattutto se il macinacaffè deve essere il punto di partenza per il fascino della preparazione dell'espresso, troviamo qui troppi argomenti contrari. Soprattutto temiamo che il macinacaffè, nell'affrontare la corretta impostazione della granulometria, possa confondere i principianti. Pertanto vi consigliamo di spendere un po' più di denaro se possibile o di guardare i macinacaffè manuali sotto i 100 euro che abbiamo testato.
Al test dei macinacaffè manuali.
Suggerimento: Anche il nostro stimato collega Arne da Coffeeness ha dato un'occhiata al macinacaffè Tchibo.
