Il macinacaffè elettrico Tchibo con bilancia integrata si inserisce nel campo di confronto dei macinacaffè per espresso con un prezzo inferiore a 100 euro. Abbiamo testato il piccolo macinacaffè di Tchibo e vi raccontiamo in questo rapporto di prova e video le nostre impressioni e scoperte.
Un macinacaffè con bilancia ha senso!
Tchibo realizza qualcosa di unico sul mercato con il macinacaffè elettrico. A meno di 100 euro, questo macinacaffè arriva con una bilancia. È già notevole e persino nei macinacaffè molto più costosi è un'eccezione. Naturalmente sorge la domanda di quanto bene la bilancia cooperi con il macinacaffè. Ma prima di rispondere, un breve accenno al principio di funzionamento e al motivo per cui è in realtà geniale.
Un buon caffè è molto spesso una questione di proporzione. Troppo caffè macinato fa sì che l'acqua di estrazione non possa estrarre sufficientemente. Dal punto di vista del gusto, questo si manifesta come un'acidità mordace. Troppo poco caffè macinato rispetto all'acqua fa sì che il caffè macinato sia sovra-estratto. Di conseguenza, spesso compaiono note di amaro sgradevole - questo non è gustoso nemmeno.
Ecco perché la proporzione è così importante. Mentre con l'espresso di solito lavoriamo con un rapporto di 1:2 o 1:2,5, ad esempio dosando 18 grammi di caffè nel portafiltro e 36 grammi di caffè come espresso nella tazza, con il caffè filtrato usiamo un rapporto diverso. Un rapporto di 60 grammi di caffè per un litro è consigliato per la preparazione di un buon caffè filtrato.
Una bilancia è quindi uno degli strumenti più importanti nella preparazione del caffè, innanzitutto per scegliere correttamente il rapporto di estrazione. Solo in secondo luogo sono importanti altri parametri come la finezza di macinatura, la temperatura e la pressione.
Il fatto che Tchibo ora equipaggi un macinacaffè nella fascia di prezzo d'ingresso con una bilancia è assolutamente sensato. L'importanza della bilancia viene sottolineata e fornita direttamente. Naturalmente, ciò che conta è se la bilancia funziona effettivamente.
Come funziona la bilancia
Sul macinacaffè è possibile programmare la quantità di caffè desiderata in grammi o la quantità di tazza desiderata. Per ogni tazza, il macinacaffè Tchibo calcola 7 grammi di caffè. Posizioniamo il contenitore del caffè macinato sulla bilancia, che è integrata nel piedistallo del macinacaffè. Il macinacaffè azzera il contenitore e inizia la macinatura. È bello che il contenitore del caffè macinato possa anche essere sostituito con una tazza più piccola, ad esempio con il nostro misurino per caffè (nel negozio CH, nel negozio DE/EU).
Arriviamo all'accuratezza e qui purtroppo la buona idea svanisce. Tchibo stesso dichiara l'accuratezza di +/- 3 grammi. Nelle nostre misurazioni abbiamo riscontrato uno scostamento di "soli" 1,1 grammi su dieci estrazioni. Quindi è meglio della valutazione di Tchibo stesso. Rispetto ad altri macinacaffè e alla valutazione nel nostro test comparativo, abbiamo valutato come "scarsi" i valori superiori a un grammo.
Soprattutto nell'ambito dell'estrazione dell'espresso, le fluttuazioni di 1 grammo di caffè e oltre non forniscono l'affidabilità necessaria per la preparazione di buoni espresso.
Dimensioni e aspetto del macinacaffè Tchibo
Il macinacaffè elettrico di Tchibo è piccolo e compatto. Con una larghezza di 14 cm, un'altezza di 35 cm incluso il contenitore dei chicchi e una profondità di 23 cm, il macinacaffè pesa circa 2,1 kg. Il contenitore dei chicchi può contenere fino a 450 grammi di caffè ed è rimovibile.
Il macinacaffè è realizzato esternamente in plastica e alluminio lucidato. L'ingranaggio conico incorporato è molto simile agli altri ingranaggi conici nella gamma di prezzo economica. È possibile impostare 26 diversi livelli di finezza di macinatura.
Oltre alla dosatura in base alla quantità di tazza e al peso del caffè, è previsto anche un controllo temporale. In questa modalità, il macinacaffè macina per il tempo desiderato.
La possibilità di rimuovere il contenitore dei chicchi è davvero intelligentemente risolta. Nel video di prova, il barista professionista Michel Aeschbacher esprime la sua gioia nel fatto che il contenitore può essere rilasciato con la pressione di un pulsante. Con un unico gesto è possibile rimuovere la parte superiore e rimangono solo 9,4 grammi di caffè non macinato. Questo è un valore assolutamente migliore nel nostro confronto.
È inoltre positivo che il contenitore dei chicchi possa essere successivamente reinfilato senza urtare i chicchi rimanenti. Con molti macinacaffè ed espressomühlen, i chicchi residui devono essere rimossi in primo luogo per riposizionare il contenitore dei chicchi. Diverso con il macinacaffè elettrico di Tchibo. Questo ci è davvero piaciuto.
Qual è il gusto dell'espresso?
Un espresso può essere buono solo se esiste. Suona logico, ma purtroppo non è sempre così con i macinacaffè economici e i cosiddetti macinacaffè per espresso. Molti macinacaffè semplicemente non macinano abbastanza finemente.
Anche con il macinacaffè Tchibo, nel nostro test impostiamo il livello di finezza più fine per ottenere una distribuzione granulometrica sufficientemente fine. La macinatura è sufficientemente fine quando crea una resistenza sufficiente per rallentare l'acqua di estrazione nell'estrazione dell'espresso a circa 25 secondi. In altre parole: l'espresso dovrebbe scorrere attraverso la quantità desiderata in circa 25 secondi. Questa è un'impostazione base, che viene quindi regolata +/- 5 secondi a seconda del caffè.
Con il macinacaffè Tchibo abbiamo raggiunto estrazioni di 22+ secondi. A seconda del caffè e della macchina per espresso, erano possibili anche estrazioni di 25 secondi. In generale, quindi, è possibile una finezza di macinatura appropriata.
La bilancia del macinacaffè Tchibo elettrico si trova nell'area di posizionamento per il caffè macinato.
Tuttavia, ci muoviamo già nell'area più fine e non c'è più spazio verso il basso. Specialmente con caffè che potrebbero essere un po' più vecchi, la finezza di macinatura non potrà essere impostata sufficientemente fine.
Gli espresso che abbiamo degustato erano sensorialmente chiaramente caratterizzabili come bevande di espresso. Avevano la tipica consistenza densa e avevano un certo peso sulla lingua.
Al secondo e terzo sorso apparve però una chiara nota di amaro, che portò a un sapore finale secco e astringente. Un tale profilo di sapore può essere facilmente spiegato anche dalla distribuzione delle particelle misurata del macinacaffè.
Distribuzione delle particelle nel macinacaffè Tchibo
La distribuzione delle particelle mostra un picco principale relativamente stretto rispetto ai macinacaffè per espresso nella stessa fascia di prezzo. Tuttavia, la proporzione di particelle molto fini è relativamente alta. Questo potrebbe spiegare perché era possibile un'impostazione per espresso, ma la secchezza dell'espresso era prevalente soprattutto nel retrogusto.
I migliori e più sofisticati macinacaffè per espresso hanno soprattutto un picco principale molto alto e appuntito. Il macinacaffè Tchibo non esce né positivamente né negativamente dalla categoria dei suoi competitor di prezzo.
In termini di velocità, il macinacaffè Tchibo era uno dei più lenti del gruppo. In 10 secondi il macinacaffè riusciva a macinare 19,2 grammi di caffè alla finezza per espresso.
È stato anche testato l'aumento di temperatura del caffè macinato su 6 estrazioni. Il macinacaffè Tchibo ha raggiunto una temperatura media di 35,7 gradi Celsius e è aumentato di 1,8°C dalla prima alla sesta macinatura. Questo era tra i valori più alti, ma non dovrebbe ancora causare un cambiamento nel sapore del caffè dovuto alla temperatura di macinatura.
Come si può vedere dalle curve di macinatura dei test 2, 4, 5, 7, la distribuzione delle particelle cambia a volte in modo relativamente significativo. Il grafico mostrato sopra mostra sostanzialmente la stessa ricetta 4 volte. In effetti, la proporzione di particelle fini è saltata a volte ad esempio dal 21% al 23%. Queste fluttuazioni forniscono una spiegazione del motivo per cui i risultati hanno anche fluttuato ripetutamente dal punto di vista gustativo.
Conclusione sul macinacaffè Tchibo
Rispetto agli altri macinacaffè per espresso della categoria di prezzo 6 (fino a 150 euro), il macinacaffè elettrico di Tchibo ottiene punti su alcuni aspetti. Per l'idea della bilancia, il macinacaffè riceve una stella da noi. Per l'implementazione della bilancia, gliela togliamo di nuovo. Nel complesso, l'usabilità è migliore rispetto ai concorrenti. Il controllo è facile da capire e la soluzione per la rimozione del contenitore dei chicchi non ha eguali nemmeno tra i macinacaffè più costosi.
Il macinacaffè è mediamente rumoroso a 81 decibel, ma impiega comunque molto tempo per macinare la quantità di caffè desiderata. La retention è di 3,2 grammi di caffè inferiore rispetto a Graef CM800 ma maggiore rispetto a Delonghi KG21 e Rommelsbacher EKM300.
Il macinacaffè macina alla finezza per espresso con alcuni caffè, ma è già al livello di finezza più fine. Con molti caffè, in particolare i caffè più vecchi, il macinacaffè non macina alla finezza per espresso.
In buona coscienza non possiamo raccomandare il macinacaffè Tchibo per l'espresso. Soprattutto se il macinacaffè dovrebbe aprire la strada al fascino della preparazione dell'espresso, allora troviamo qui troppi contrargomenti. Soprattutto, temiamo che il macinacaffè, nel trovare la corretta impostazione della finezza di macinatura, possa confondere i principianti. Ecco perché vi consigliamo di spendere un po' più soldi se possibile, oppure di dare un'occhiata ai macinacaffè manuali sotto i 100 euro che abbiamo testato.
Al test dei macinacaffè manuali.
Suggerimento: Anche il nostro stimato collega Arne di Coffeeness ha dato un'occhiata al macinacaffè Tchibo.
