Il macinacaffè elettrico Tchibo con bilancia integrata, con un prezzo inferiore ai 100 euro, rientra nella categoria dei macinacaffè per espresso. Abbiamo testato questo piccolo macinacaffè di Tchibo e condividiamo le nostre impressioni e conclusioni in questa recensione e in questo video.
Un macinacaffè con bilancia è una buona idea!
Tchibo ha creato qualcosa di veramente unico sul mercato con il suo macinacaffè elettrico. Per meno di 100 euro, questo macinacaffè è dotato di una bilancia integrata. Una caratteristica davvero notevole, persino una rarità tra i macinacaffè molto più costosi. Naturalmente, la domanda sorge spontanea: quanto è efficace la bilancia con il macinacaffè? Ma prima di rispondere, spieghiamo brevemente il principio di funzionamento e perché è così ingegnoso.
Un buon caffè è spesso una questione di proporzioni. Troppi fondi di caffè impediscono all'acqua di estrarre una quantità sufficiente di caffè. Questo si traduce in un sapore aspro e acido. Una quantità di fondi di caffè insufficiente rispetto all'acqua comporta un'estrazione troppo intensa. Questo spesso porta a note sgradevolmente amare, il che non è affatto gradevole.
Ecco perché la proporzionalità è così importante. Mentre in genere utilizziamo un rapporto di 1:2 o 1:2,5 per l'espresso (ad esempio, 18 grammi di caffè dosati nel portafiltro danno 36 grammi di espresso in tazza), noi prepariamo il caffè filtro con un rapporto diverso. Per preparare un buon caffè filtro , si consiglia un rapporto di 60 grammi di caffè per un litro.
La bilancia è quindi uno degli strumenti più importanti nella preparazione del caffè, in primo luogo per selezionare correttamente il rapporto di estrazione. Solo in secondo luogo, la granulometria, la temperatura e la pressione sono altri parametri importanti.
È perfettamente logico che Tchibo stia ora dotando un macinacaffè entry-level di una bilancia. L' importanza della bilancia viene evidenziata e inclusa direttamente. Naturalmente, la domanda cruciale è se la bilancia funzioni davvero.
Come funziona la scala
È possibile programmare la quantità di caffè desiderata in grammi o il numero di tazze desiderato sul macinacaffè. Il macinacaffè Tchibo calcola 7 grammi di caffè per tazza. Posizioniamo il contenitore dei fondi sulla bilancia integrata nella base del macinacaffè. Il macinacaffè tara il contenitore e inizia a macinare. Un'altra caratteristica interessante è che il contenitore dei fondi può essere sostituito anche con una tazza più piccola, come il nostro misurino per macchine da caffè (disponibile nel negozio svizzero e in quello tedesco/UE ).
Parliamo di precisione, ed è qui che purtroppo la buona idea crolla. Tchibo stessa dichiara una precisione di +/- 3 grammi . Nelle nostre misurazioni, abbiamo riscontrato una deviazione di "soli" 1,1 grammi su dieci infusioni. Questo è migliore dell'autovalutazione di Tchibo. Rispetto ad altri macinacaffè, e in base al nostro test comparativo, abbiamo valutato i valori superiori a un grammo come "scarsi".
Soprattutto nel campo della preparazione dell'espresso, fluttuazioni di 1 grammo di caffè o più non garantiscono l'affidabilità necessaria per preparare buoni espressi.
Dimensioni e aspetto del macinacaffè Tchibo
Il macinacaffè elettrico Tchibo è piccolo e compatto. Misura 14 cm di larghezza, 35 cm di altezza (compreso il contenitore dei chicchi) e 23 cm di profondità, per un peso di circa 2,1 kg. Il contenitore dei chicchi può contenere fino a 450 grammi di caffè ed è rimovibile.
L'esterno del macinacaffè è realizzato in plastica e alluminio lucidato. Il macinacaffè conico integrato è molto simile ad altri macinacaffè conici nella stessa fascia di prezzo. Offre 26 diverse impostazioni di macinatura.
Oltre al dosaggio basato sulla dimensione della tazza e sul peso del caffè, è disponibile anche una funzione timer. In questa modalità, il macinacaffè macina per tutto il tempo desiderato.
Il contenitore per i chicchi rimovibile è un design davvero ingegnoso. Il barista Michel Aeschbacher esprime la sua soddisfazione nel video di prova: il contenitore può essere rimosso semplicemente premendo un pulsante. Con un solo movimento, la parte superiore può essere rimossa, lasciando solo 9,4 grammi di caffè macinato. Un risultato assolutamente eccezionale nel nostro confronto.
Un altro aspetto positivo è che il contenitore dei chicchi può essere riavvitato senza urtarli. Con molti macinacaffè ed espresso, è necessario rimuovere i chicchi rimanenti prima di rimontare il contenitore. Con il macinacaffè elettrico Tchibo la situazione è diversa. Ci è piaciuto molto.
Che sapore ha l'espresso?
Un espresso può essere buono solo se esiste. Sembra logico, ma purtroppo non è sempre così con i cosiddetti macinacaffè economici. Molti macinacaffè semplicemente non macinano abbastanza finemente.
Nel nostro test, abbiamo anche impostato il macinacaffè Tchibo sulla macinatura più fine per ottenere una distribuzione sufficientemente fine della macinatura. La macinatura è sufficientemente fine quando crea una resistenza sufficiente a rallentare il flusso dell'acqua di infusione durante l'estrazione dell'espresso a circa 25 secondi. In altre parole, la quantità desiderata di espresso dovrebbe fuoriuscire in circa 25 secondi. Questa è un'impostazione di base che può essere regolata di +/- 5 secondi a seconda del caffè.
Con il macinacaffè Tchibo, abbiamo ottenuto tempi di infusione di oltre 22 secondi. A seconda del tipo di caffè e della macchina per espresso, sono stati possibili anche tempi di infusione di 25 secondi. Quindi, una macinatura altrettanto fine è sicuramente possibile.
La bilancia del mulino elettrico Tchibo si trova nella zona in cui viene macinato il cibo.
Tuttavia, a quel punto stiamo già operando nella gamma più fine e non c'è spazio per ulteriori aggiustamenti. Soprattutto con caffè un po' più vecchi, la macinatura non sarà abbastanza fine.
Gli espressi che abbiamo assaggiato erano chiaramente riconoscibili come bevande a base di espresso. Presentavano la tipica consistenza densa e una certa pesantezza sulla lingua.
Tuttavia, il secondo e il terzo sorso hanno rivelato una nota decisamente amara, che ha lasciato un retrogusto secco e astringente. Questo profilo aromatico può essere facilmente spiegato anche dalla distribuzione delle particelle misurata nel mulino.
Distribuzione delle particelle nel macinacaffè Tchibo
La distribuzione delle particelle mostra un picco principale relativamente stretto rispetto ai macinacaffè espresso nella stessa fascia di prezzo. Tuttavia, la percentuale di particelle fini è relativamente elevata. Questo potrebbe spiegare perché fosse possibile utilizzare l'impostazione espresso, ma la secchezza dell'espresso, soprattutto nel retrogusto, fosse predominante.
I macinacaffè per caffè espresso migliori e di qualità più elevata hanno un picco di macinatura principale particolarmente alto e preciso. Il macinacaffè Tchibo, tuttavia, non si distingue né in positivo né in negativo dai suoi concorrenti più competitivi in questo senso.
In termini di velocità, il macinacaffè Tchibo è risultato tra i più lenti nel test. Riusciva a macinare 19,2 grammi di caffè in 10 secondi, ottenendo la giusta macinatura per espresso.
È stato testato anche l'aumento di temperatura del caffè macinato nel corso di sei estrazioni. Il macinacaffè Tchibo ha raggiunto una temperatura media di 35,7 °C, con un aumento di 1,8 °C dalla prima alla sesta macinatura. Questo valore è tra i più alti, ma non dovrebbe ancora comportare un'alterazione del gusto del caffè dovuta alla temperatura di macinatura.
Come si può osservare dalle curve di macinazione dei test 2, 4, 5 e 7, la distribuzione delle particelle cambia, a volte in modo significativo. Il grafico sopra mostra essenzialmente la stessa ricetta quattro volte. In particolare, la percentuale di particelle fini è aumentata, ad esempio, dal 21% al 23%. Queste fluttuazioni spiegano perché anche i risultati gustativi siano variati.
Conclusione sul macinacaffè Tchibo
Rispetto ad altri macinacaffè espresso nella fascia di prezzo 6 (fino a 150 €), il macinacaffè elettrico Tchibo si distingue sotto diversi aspetti. Gli diamo una stella per l'idea di scala. Tuttavia, ne togliamo una per la sua implementazione. Nel complesso, tuttavia, la sua usabilità è migliore rispetto a quella dei suoi concorrenti. I comandi sono intuitivi e il sistema di rimozione del contenitore dei chicchi è ineguagliabile, anche tra i macinacaffè più costosi.
Il macinacaffè ha un livello di rumorosità medio di 81 decibel, ma impiega molto tempo per macinare la quantità di caffè desiderata. La ritenzione di 3,2 grammi di caffè è inferiore a quella del Graef CM800 ma superiore a quella del Delonghi KG21 e del Rommelsbacher EKM300 .
Il macinacaffè produce una macinatura fine per alcuni tipi di caffè, ma è già impostato sulla macinatura più fine. Per molti tipi di caffè, soprattutto quelli più invecchiati, il macinacaffè non produce una macinatura fine per un espresso.
In tutta coscienza, non possiamo consigliare il macinacaffè Tchibo per l'espresso. Soprattutto se il macinacaffè è pensato per aprire la strada all'affascinante mondo della preparazione dell'espresso, troviamo troppi svantaggi. Soprattutto, temiamo che il macinacaffè possa confondere i principianti quando cercano la corretta impostazione di macinatura. Pertanto, consigliamo di investire un po' di più, se possibile, o di dare un'occhiata ai macinacaffè manuali sotto i 100 € che abbiamo testato.
Consiglio: anche il nostro stimato collega Arne di Coffeeness ha dato un'occhiata al macinacaffè Tchibo.
