Se cercate il miglior macinacaffè per iniziare a cimentarvi nel mondo dell'espresso, il De'Longhi KG521 è un must. Questo macinacaffè è disponibile in Svizzera a partire da 120 franchi svizzeri e in Germania a partire da 140 euro. Questo rende il De'Longhi KG521 uno dei macinacaffè più convenienti nel nostro confronto completo dei macinacaffè per espresso .
Tuttavia, il prezzo basso ha spesso i suoi limiti, e con i macinacaffè nella fascia di prezzo più bassa, il limite è spesso la granulometria. Molti macinacaffè pubblicizzati come macinacaffè per espresso non macinano abbastanza finemente e quindi meritano solo l'etichetta " macinacaffè " e non " macinacaffè per espresso ".
Come si comporta il De'Longhi KG521, considerato il logico contraltare della macchina per caffè espresso entry-level De'Longhi Dedica EC685? Parleremo di questo e molto altro nel nostro test sui macinacaffè espresso e nel video dedicato al caffè. E, naturalmente, forniremo anche consigli e trucchi importanti per aiutarvi a ottenere il massimo dal vostro macinacaffè.
I limiti della macinatura
Non giriamo intorno al problema, o meglio, parliamo della macinatura troppo grossolana del caffè! La Delonghi KG521 non macina molti caffè abbastanza finemente!
Cosa significa "non abbastanza fine"? Un espresso tipico richiede un tempo di estrazione di 25 secondi. Molti caffè, in realtà, dovrebbero essere preparati più a lungo per ottenere la migliore macinatura possibile.
Abbiamo provato tre caffè diversi e non siamo riusciti a farli estrarre in meno di 19 secondi . In alcuni casi, il caffè è schizzato in tazza in meno di 15 secondi. È un male? Beh, il sapore è sicuramente quello. Un tempo di estrazione così breve si traduce in un'acidità pronunciata e sgradevole. In termini tecnici, un'estrazione rapida è anche chiamata sottoestrazione.
E nemmeno il sovradosaggio è servito. Una dose maggiore, ad esempio 19 grammi di caffè invece di 18, aumenta la resistenza, ma non ci ha portato da nessuna parte. La nostra macinatura era già impostata al massimo possibile sul macinacaffè.
In altre parole, il Delonghi KG521 ha fallito come macinacaffè espresso nella sua configurazione base.
Trucchi, basi e possibilità
La domanda rimane: perché la De'Longhi KG521 è ancora così popolare tra i principianti dell'espresso? C'è un motivo! Il macinacaffè è commercializzato come l'equivalente della De'Longhi Dedica EC685. Anche noi troviamo interessante questa piccola macchina per caffè espresso. Finora, non abbiamo trovato una macchina per caffè espresso migliore e più economica da consigliare ai principianti.
La DeLonghi Dedica EC685 è dotata di un filtro a pressione a doppia parete. Il filtro stesso crea la resistenza che, nei filtri classici e nelle macchine per caffè espresso, è data dalla distribuzione delle particelle del caffè macinato. Con questi "filtri finti", l'intero espresso deve essere forzato attraverso un piccolo foro.
L'idea di base di questi filtri è quella di poter preparare caffè di scarsa qualità, stantio o pre-macinato , mantenendo comunque la crema dell'espresso grazie all'eccessiva pressione artificiale. Questi filtri svolgono il loro compito, ma non sono adatti per preparare un espresso veramente buono. Abbiamo dedicato un video all'aggiornamento della DeLonghi Dedica .
Il macinacaffè De'Longhi KG521 da solo non può ottenere una macinatura perfetta per l'espresso. Tuttavia, utilizzando il filtro a doppia parete, è possibile ottenere un'estrazione lenta che fa apparire l'espresso perfettamente dosato. Ma questo trucco funziona solo per l'orologio e per la vista. Un caffè cattivo ha comunque un sapore cattivo.
Quindi vi consigliamo un trucco diverso. Per una volta, invece di abbassarlo, alzatelo.
Regolazione del grinder - alza il cono
Il De'Longhi Dedica è un macinacaffè con macina conica. Un cono inferiore sporge in un anello di macinatura superiore. Più il cono si estende nell'anello, più fine è la macinatura. Per ridurre questa distanza, installiamo una rondella sotto il cono inferiore. Non offriamo alcuna garanzia se riproducete questa modifica. Le modifiche vengono apportate a vostro rischio e pericolo e potrebbero invalidare la garanzia del vostro macinacaffè.
Per prima cosa, rimuovere il contenitore dei chicchi dopo aver macinato tutti i chicchi rimanenti. Scollegare il Delonghi KG521. Regolare il grado di macinatura oltre il livello "grossolano": questo consente di rimuovere il cono superiore per la pulizia (vedere il manuale del macinacaffè ).
Si posiziona un panno sul cono per evitare graffi causati dalle pinze. Utilizzando le pinze, si allenta con cautela il disco abrasivo ruotandolo in senso orario. L'operazione è stata relativamente semplice per noi, una volta acquisita una buona presa con le pinze.
Il cono viene spento, insieme alla successiva sospensione in plastica e alla rondella in feltro. Sotto si trovano due rondelle sottili; anche queste vengono rimosse.
Abbiamo acquistato una terza rondella in un negozio di ferramenta per potenziare la nostra smerigliatrice. (Se qualcuno di voi trova un link a una rondella adatta online, per favore inviatecela. Grazie!) Anche una rondella dello stesso diametro, ma circa 1/3 più spessa delle rondelle esistenti, andrà bene. Le rondelle che abbiamo usato hanno un diametro interno di 10 mm e un diametro esterno di 13,5 mm. Sono così sottili che i nostri calibri non sono riusciti a fornire una misurazione accurata. Hanno uno spessore di circa 0,4 mm.
Abbiamo sostituito le tre rondelle, rimontato i componenti rimanenti e testato il macinacaffè. È importante non utilizzare direttamente l'impostazione di macinatura più fine, ma aumentarla gradualmente. L'intervallo di macinatura complessivo si sposterà ora verso una macinatura più fine. Passare all'impostazione più fine troppo rapidamente rischia di causare sfregamenti metallo su metallo e di smussare il macinacaffè.
Che sapore ha l'espresso dopo la messa a punto?
È davvero sorprendente: una piccola rondella riporta in gioco la Delonghi KG521. Il doppio espresso, preparato con 18 grammi di caffè macinato finemente e 45 grammi di Apas Espresso (provatelo in Germania o Svizzera ), ha ottenuto un punteggio migliore di 10 punti nella nostra scala di valutazione.
Spazio morto, velocità e coerenza
Ottimizzare il Delonghi KG521 non lo trasformerà all'improvviso in un macinacaffè espresso davvero eccellente. Ma diventerà una valida opzione nel segmento base dell'espresso, a un prezzo relativamente basso.
Diversi altri argomenti depongono a favore di questo macinacaffè. Con 86,2 decibel, il KG521 rientra nella categoria dei macinacaffè mediamente rumorosi. Anche la sua ritenzione è piuttosto buona, con soli 1,4 grammi. Con un residuo di soli 0,2 grammi in monodose e macinato per oltre 30 secondi, il De'Longhi KG521 è adatto anche alla monodose. Tuttavia, con una resa di caffè di 17,1 grammi per macinatura di 10 secondi, è uno dei macinacaffè per espresso più lenti.
La macchina lascia un'impressione negativa anche in termini di consistenza e, soprattutto, di usabilità. Mentre la consistenza, con una deviazione standard di 0,28 grammi di caffè, è in linea con la media, spesso è impossibile programmare la quantità di caffè desiderata.
L'impostazione del dosaggio sulla manopola situata sul lato esterno destro del macinacaffè consente solo regolazioni grossolane con incrementi da quattro a sei grammi. Un'ulteriore scala "Leggero - Normale - Forte" consente una regolazione fine con incrementi di due grammi. Con la manopola impostata su 5, siamo passati a 22 grammi di caffè nel contenitore dei chicchi utilizzando l'impostazione Forte . Normale ha prodotto 20 grammi e Leggero ha prodotto una quantità di macinato di 18,2 grammi. Se la quantità desiderata fosse stata di 19 grammi, non sarebbe stato possibile ottenerla con l'impostazione di macinatura grossa di questo macinacaffè.
Precisione e distribuzione delle particelle
Abbiamo eseguito le nostre misurazioni della distribuzione delle particelle con il macinacaffè senza alcuna modifica. In primo luogo, non avevamo ancora scoperto la possibilità di manipolazione. In secondo luogo, inizialmente abbiamo testato tutti i macinacaffè e le macchine per caffè espresso nelle loro impostazioni di fabbrica, poiché è così che vengono consegnati. A nostro avviso, non ci si dovrebbe aspettare che i clienti si rechino in un negozio di ferramenta o specializzato per modificare un macinacaffè utilizzando strumenti non inclusi nel prodotto.
La nostra macinazione era di conseguenza grossolana e il contenuto di fini era di conseguenza basso rispetto ad altri mulini. Tuttavia, come accennato, ciò era dovuto alle limitate possibilità di regolazione del mulino. Ciononostante, siamo stati in grado di trarre una conclusione dalle misurazioni della distribuzione delle particelle.
Nel test 4, abbiamo impostato il macinacaffè alla massima macinatura possibile. Nel test 5 abbiamo impostato la macinatura per un ristretto con altri macinacaffè, cosa che ovviamente non era possibile con il KG521. Nel test 6, abbiamo impostato un caffè crema. Nel test 7, abbiamo nuovamente impostato il macinacaffè alla massima macinatura. Ci aspettavamo che il macinacaffè producesse le stesse particelle e una corrispondente curva di distribuzione delle particelle con relativa precisione. Dopotutto, potevamo semplicemente riportare il cursore della macinatura su 1, la massima macinatura possibile. Tuttavia, la curva ci ha smentito. C'era una differenza sorprendentemente ampia tra le due curve, con conseguente mancanza di precisione su diverse erogazioni.
Conclusione sul macinacaffè Delonghi KG521
Cercavamo un macinacaffè espresso consigliato nella fascia di prezzo più bassa. Il De'Longhi KG521 non è quel macinacaffè. Appena tolto dalla scatola, anche con la macinatura più fine, il macinacaffè non raggiunge la macinatura desiderata. Macina troppo grossolanamente. Solo un upgrade permette di ottenere una macinatura fine come l'espresso.
Questo macinacaffè è consigliato solo se il barista ama usare le pinze e cercare una rondella adatta. In tal caso, il De'Longhi KG521 è sicuramente un'opzione tra i macinacaffè espresso economici.
Apprezziamo le ottime prestazioni del macinacaffè come macinacaffè monodose. È un'ottima opzione per l'uso domestico. Il funzionamento e la regolazione della quantità di caffè sono un po' scomodi, ma questo problema si riduce quando lo si usa per le monodosi.
