Alla ricerca del miglior macinacaffè per espresso per iniziare nel mondo dell'espresso, non c'è modo di aggirare il Delonghi KG521. Il macinacaffè è già disponibile in Svizzera da 120 franchi e viene offerto in Germania da 140 €. Con questo, il Delonghi KG521 appartiene ai macinacaffè economici nel nostro grande confronto dei macinacaffè per espresso.
Ma economico ha spesso limiti e con i macinacaffè alla fine della fascia di prezzo il limite si rivela spesso nella finezza della macinatura. Molti macinacaffè pubblicizzati come macinacaffè per espresso non macinano abbastanza finemente e quindi meritano solo il marchio "macinacaffè" e non "macinacaffè per espresso".
Come si comporta qui il Delonghi KG521, che è considerato il contraltare della macchina per espresso principiante Delonghi Dedica EC685? Ne parliamo nel nostro test sui macinacaffè per espresso e nel nostro video sul caffè. E naturalmente forniamo anche suggerimenti e trucchi importanti per ottenere il massimo dal vostro macinacaffè.
I limiti della finezza di macinatura
Non giriamo intorno al piatto caldo - o dovremmo dire - la polvere di caffè troppo grossa?! Il Delonghi KG521 non macina molti caffè abbastanza finemente!
Che cosa significa non abbastanza finemente? Un tipico espresso richiede un tempo di estrazione di 25 secondi. Molti caffè dovrebbero persino essere estratti più a lungo per raggiungere la migliore finezza di macinatura.
Abbiamo infine provato tre caffè diversi e non siamo riusciti a superare un tempo di estrazione di 19 secondi con nessuno di essi. In alcuni casi il caffè è finito nella tazza in meno di 15 secondi. È male? Beh, almeno ha un sapore così. Un tempo di estrazione così breve porta a un'acidità molto pronunciata e sgradevole dal punto di vista del sapore. Nel gergo specialistico, un'erogazione veloce è anche chiamata sottoestrazione.
E nemmeno aumentando la dose siamo riusciti a fare progressi. Una dose più alta, ad esempio 19 grammi di caffè invece di 18, aumenta la resistenza - ma qui non ci ha aiutato. Con la nostra impostazione di finezza di macinatura eravamo già alla finezza massima possibile del macinacaffè per espresso.
In altre parole: il Delonghi KG521 è risultato insufficiente come macinacaffè per espresso nella configurazione standard.
Trucchi, motivi e possibilità
Rimane la domanda sul perché il Delonghi KG521 sia comunque popolare tra i principianti dell'espresso. C'è una ragione! Il macinacaffè viene venduto come contraltare della Delonghi Dedica EC685. Troviamo interessante anche questa piccola macchina per espresso. Finora non abbiamo trovato una macchina per espresso migliore e più economica che potremmo consigliare per i principianti.
La Delonghi Dedica EC685 viene fornita con un filtro a doppia camera. Il filtro stesso fornisce la resistenza che nei filtri classici e nelle macchine per espresso viene fornita dalla distribuzione delle particelle della polvere di caffè. L'intero espresso deve passare attraverso un piccolo foro in questi "falsi filtri".
L'idea di base di questi filtri è di poter preparare caffè cattivo, vecchio o premacinato e comunque costruire crema di espresso attraverso la pressione artificiale eccessiva. Questi filtri svolgono bene il loro compito, ma non sono adatti per preparare un vero buon espresso. Abbiamo dedicato un video all'aggiornamento della Delonghi Dedica.
Il macinacaffè Delonghi KG521 da solo non raggiunge una finezza di macinatura per espresso. Con l'aiuto del filtro a doppia camera, tuttavia, è possibile creare un'estrazione lenta che sembra come se l'espresso fosse ben regolato. Ma questo trucco funziona solo per l'orologio e l'occhio. Quello che sa male rimane male.
Quindi consigliamo un altro trucco. Per una volta non scaviamo più profondamente, ma più in alto.
Regolare il macinacaffè - sollevare il cono
Il Delonghi KG521 è un macinacaffè con sistema di macinatura a cono. Un cono inferiore si inserisce in una ghiera di macinatura superiore. Più in alto il cono si spinge nella ghiera, più fine è la macinatura. Per ridurre la distanza, inseriamo una rondella sotto il cono inferiore.
Non assicuriamo alcuna garanzia se riproducete questa modifica. Le modifiche devono essere effettuate a vostro rischio e potrebbero significare una perdita di garanzia per il vostro macinacaffè per espresso.
Per l'aggiornamento del nostro macinacaffè abbiamo acquistato una terza rondella presso il negozio di ferramenta a vite. (Se qualcuno di voi trova un link a una rondella appropriata online, per favore inviatela. Grazie!) Una rondella con lo stesso diametro che sia complessivamente 1/3 più alta delle rondelle esistenti funziona anche. Le rondelle installate hanno un diametro interno di 10 mm e un diametro esterno di 13,5 mm. Sono così sottili che il nostro calibro non poteva fornire un risultato preciso. Sono circa 0,4 mm.
Non applicare immediatamente la finezza di macinatura massima, ma avvicinarsi gradualmente ad essa. L'intervallo di finezza di macinatura si sposta ora complessivamente verso una macinatura più fine. Chi passa troppo velocemente alla finezza di macinatura massima rischia che il metallo sfreghi su metallo e il macinacaffè diventi opaco.
Come sa l'espresso dopo il tuning?
Sorprendente: una piccola rondella rimette il Delonghi KG521 in gioco. L'espresso doppio, erogato con 18 grammi di caffè macinato finemente e 45 grammi di Apas Espresso (provate in Germania o in Svizzera) nella tazza, ha avuto un sapore 10 punti migliore secondo la nostra scala di valutazione.
retention, velocità e consistenza
Il Delonghi KG521 non diventa improvvisamente un buon macinacaffè per espresso grazie al tuning. Ma diventa un'opzione nella fascia di prezzo più bassa per l'espresso e a un prezzo relativamente basso.
Alcuni argomenti inoltre parlano a favore del macinacaffè. Con 86,2 decibel il KG521 appartiene al gruppo di macinacaffè con rumorosità media. Per quanto riguarda la retention, il macinacaffè si comporta bene con soli 1,4 grammi. Con uno scarto di soli 0,2 grammi quando dosato singolarmente e macinato per 30 secondi, il Delonghi KG521 è persino adatto come macinacaffè per dosi singole/porzioni singole. Con una quantità di output di caffè di 17,1 grammi in 10 secondi di macinatura, tuttavia, il macinacaffè appartiene ai macinacaffè per espresso più lenti.
| Valore misurato | Delonghi KG521 | Classificazione |
|---|---|---|
| Rumorosità | 86,2 dB | Rumorosità media |
| retention | 1,4 g | Buono |
| Scarto nel dosaggio singolo | 0,2 g | Adatto per porzioni singole |
| Capacità di macinatura | 17,1 g in 10 s | Lento |
| Consistenza (deviazione standard) | 0,28 g | Nella media |
Anche in termini di consistenza e soprattutto di facilità d'uso, rimane un'impressione negativa. Anche se la consistenza con una deviazione standard di 0,28 grammi di caffè corrisponde alla media di erogazione, è spesso impossibile programmare la quantità di caffè desiderata.
L'impostazione della dosatura sulla manopola posizionata esternamente a destra del macinacaffè consente solo regolazioni grossolane in passi di quattro-sei grammi. Attraverso un'ulteriore scala "Light - Normal - Strong" è ora possibile regolare finemente in passi di due grammi. Con l'impostazione della manopola 5 siamo saltati a 22 grammi di caffè nel serbatoio dei chicchi con l'impostazione Strong. Normal ha dato 20 grammi e Light ha portato a una quantità di macinatura di 18,2 grammi. Se la quantità desiderata fosse stata di 19 grammi, non sarebbe stato possibile raggiungerla con la ruvida impostazione della quantità di macinatura di questo macinacaffè.
Precisione e distribuzione delle particelle
Le nostre misurazioni della distribuzione delle particelle le abbiamo effettuate con il macinacaffè senza tuning. Da un lato, non avevamo ancora scoperto la possibilità di modificazione. Dall'altro, abbiamo testato inizialmente tutti i macinacaffè e le macchine per espresso nello stato di consegna, perché è così che ricevete gli apparecchi. Il viaggio al negozio di ferramenta o al negozio specializzato e il miglioramento di un macinacaffè con attrezzi e strumenti non forniti non dovrebbe essere richiesto a nostro avviso ai clienti.
Di conseguenza, le nostre macinature erano ruvide e anche il contenuto di polveri fini era basso rispetto ad altri macinacaffè. Ma come detto, ciò era dovuto alla limitata capacità di regolazione del macinacaffè. Tuttavia, potremmo trarre un'importante conclusione dalle misurazioni della distribuzione delle particelle.
Nel test 4 abbiamo impostato il macinacaffè sulla finezza di macinatura massima possibile. Nel test 5, in altri macinacaffè, era l'impostazione del ristretto, che ovviamente non era possibile con il KG521. Nel test 6 è stato impostato un caffè crema. Nel test 7 abbiamo nuovamente impostato il macinacaffè sulla finezza di macinatura massima. Ora ci aspettavamo che il macinacaffè ripetesse qui con relativa precisione le stesse particelle e una corrispondente curva di distribuzione delle particelle. Dopotutto, potevamo semplicemente riportare il cursore di finezza di macinatura su 1 o la finezza di macinatura massima. Però la curva ci ha insegnato diversamente. C'era una differenza sorprendentemente grande tra le due curve, che risultava in una scarsa precisione su più estrazioni.
Conclusioni sul macinacaffè Delonghi KG521
Siamo alla ricerca di un macinacaffè per espresso consigliabile nella categoria di prezzo più bassa. Il Delonghi KG521 non è questo macinacaffè. Nella consegna di fabbrica, il macinacaffè non raggiunge nemmeno la finezza di macinatura desiderata con la finezza massima. Il macinacaffè macina troppo grossolanamente. Solo attraverso un aggiornamento effettuato è possibile macinare finemente per espresso.
Quindi il macinacaffè è consigliabile solo se il barista casalingo ha voglia e piacere di tirare fuori la pinza e cercare una rondella appropriata. Allora il Delonghi KG521 è davvero un'opzione nella gamma dei macinacaffè economici per espresso.
Ci piace il fatto che il macinacaffè funzioni bene come macinacaffè per dosi singole. A casa è un'opzione piacevole. La facilità d'uso e l'impostazione della quantità di caffè è poco pratica, ma svolge un ruolo minore quando si utilizza nel dosaggio singolo.
A tutti gli altri test e agli altri macinacaffè per espresso nella fascia di prezzo 80 - 150 euro.
