Il caffè della macchina a capsule non sa di nulla? In ufficio c'è solo caffè stantio dalla macchina da caffè grande come un frigorifero? Il caffè istantaneo in azienda mi causa sempre mal di stomaco. Un vero espresso, sì, quello sarebbe fantastico. Forte, potente e allo stesso tempo non amaro o acido. O un cremoso cappuccino? Come nel mio caffè preferito.
Ci sono innumerevoli ragioni per cui sempre più persone sono alla ricerca di caffè di alta qualità. Quando si tratta di espresso e cappuccino, la maggior parte si imbatte in macchine a leva e rimane immediatamente scoraggiata. Costano diverse migliaia di euro e poi bisogna aggiungere anche un macinino più costoso. Forse allora è meglio una nuova macchina a capsule?
La linea De'Longhi Dedica promette qualcosa di diverso. Con soli 200-250 euro, dovresti riuscire a goderti un delizioso vero espresso. Se ti dedichi un po' alle comunità di caffè, scoprirai che le macchine Dedica sono probabilmente le macchine per principianti più acquistate. Ma hanno meritato la loro buona reputazione? Puoi davvero comprare una macchina da espresso affidabile per così poco denaro? Anche noi siamo entusiasti delle macchine Dedica e ti diciamo anche perché!
Focus sulla Dedica 685 e 885
Esiste un'intera gamma di macchine Dedica. Nel nostro articolo esaminiamo da vicino le versioni attuali Dedica 685, per circa 200 euro, e Dedica 885 per circa 240 euro.
Queste sono le differenze tra le due macchine:
La lancia di vapore
La Dedica 885 ha alcuni nuovi vantaggi a bordo. L'aggiornamento più evidente è una nuova lancia di vapore davvero utile sulla Dedica 885. La più economica Dedica 685 è dotata di una cosiddetta lancia di vapore Pannarello. Con questa tecnologia, il vapore acqueo viene miscelato con aria in un tubo in acciaio inossidabile per montare il latte. Per il microspread adatto alla Latte Art, tuttavia, devi determinare tu stesso l'afflusso d'aria durante la fase di trazione e rotazione della montatura del latte. Questo è quasi impossibile con una lancia di vapore Pannarello. Chi non vuole armeggiare con la propria macchina e vuole avere una lancia di vapore adatta sin da subito, dovrebbe optare per la Dedica 885.
Se hai una Dedica con lancia di vapore Pannarello, guarda il nostro video con consigli di tuning, dove sostituiamo anche la lancia di vapore con una lancia di vapore Rancilio Silvia.
Gli accessori inclusi
Anche in termini di accessori, la 685 e la 885 differiscono l'una dall'altra. Con la versione 685 più economica, ricevi solo un cucchiaio dosatore per caffè con funzione di tampone in plastica, che è completamente inutile e può essere scartato immediatamente. Negli accessori della 885 si trova invece un vero e proprio tampone di alta qualità che si chiude perfettamente con il portafiltro. Inoltre, ricevi anche una piccola e robusta brocca per il latte per montare il latte.
In sintesi, si può dire che il prezzo aggiuntivo della Dedica 885 è pienamente giustificato, poiché per un vero tampone, una brocca per il latte e la conversione della lancia di vapore Pannarello si pagherebbe molto di più e bisognerebbe anche armeggiare da soli.
Cosa rende le macchine Delonghi Dedica la macchina per principianti perfetta?
Il prezzo
Il prezzo. Per quanto possa sembrare semplice, il prezzo rende davvero interessante la macchina. Per circa 200 euro, usata spesso ancora molto più economica, otterrai un buon accesso al mondo dell'espresso.
Il thermoblock
Le macchine Dedica sono macchine thermoblock. In queste macchine, l'acqua del serbatoio scorre attraverso un blocco riscaldato durante l'estrazione dell'espresso, simile a uno scaldacqua istantaneo. L'acqua viene riscaldata e portata alla giusta temperatura di estrazione. Questo è molto più veloce che con le macchine da espresso con caldaia, dove prima bisogna portare l'intera caldaia alla temperatura di esercizio. Ci vuole una buona mezz'ora.
Diversamente dalle macchine thermoblock. La Dedica è pronta all'uso dopo soli 20 secondi. Questo è ottimo per i principianti che non vogliono pianificare a lungo quando preparare un espresso. Vuoi un espresso? Accendi e inizia.
Inoltre, le macchine thermoblock consumano molto meno energia. Niente male!
Volumetria integrata
Per preparare un espresso perfetto, hai bisogno di una buona ricetta di estrazione. Spesso consigliamo 1 a 2,5, quindi ad esempio 18 grammi di caffè macinato nel portafiltro producono 45 millilitri di espresso nella tazza.
Nelle Dedica puoi regolare facilmente la quantità di acqua della singola e della doppia estrazione. Puoi mettere una bilancia sotto la tazza e tenere premuto il pulsante di estrazione fino a raggiungere la quantità desiderata nella tazza. La macchina memorizza questo valore e non hai bisogno di una bilancia per ulteriori estrazioni. Questa volumetria è estremamente pratica, ideale per i principianti e non è nemmeno incorporata in molte macchine costose.
Temperatura di estrazione regolabile
Un'altra caratteristica speciale per una macchina per principianti è la temperatura di estrazione regolabile. Non solo la pressione spesso pubblicizzata di una macchina da espresso è decisiva per il gusto, ma anche la giusta temperatura di estrazione.
Le Dedica offrono tre livelli di temperatura tra cui scegliere. Per la stragrande maggioranza delle torrefazioni medie e scure, consigliamo il secondo livello a 92° – 93° C.
Il lusso di una temperatura di estrazione regolabile non è offerto da molte macchine, tantomeno nella fascia di prezzo più bassa.
Come puoi vedere, sia la Dedica 685 che la Dedica 885 hanno alcune caratteristiche molto utili che sono davvero notevoli per questa fascia di prezzo. Questo le rende, soprattutto al loro prezzo basso, macchine per principianti davvero interessanti.
Ma per completare la verità, devi anche sapere che le Dedica non aprono "out of the box" l'accesso al mondo dell'espresso. Per fare questo, devi fare alcuni aggiornamenti, che ti spiegherò brevemente di seguito.
Aggiornamenti per le macchine Dedica
Nuovi setacci
Le macchine Dedica vengono fornite con i cosiddetti setacci a doppia parete. Questi hanno invece di molti fori solo un minuscolo foro, attraverso il quale il caffè viene spinto con enorme pressione.
Nel frattempo, si è diffuso ovunque che la crema sul caffè espresso è un indicatore di qualità. L'estrema pressione creata dal setaccio a doppia parete produce crema in quasi tutti i caffè, anche quelli vecchi o macinati male, non importa quanto orribile sappia allora l'espresso. Ancora peggio è che sotto l'anello di gomma nel setaccio a doppia parete rimane sempre un po' di caffè vecchio. Questo è antigienico e certamente non contribuisce a una bevanda gustosa.
Un vero espresso, come lo intendiamo noi, si ottiene attraverso una resistenza naturale, che si crea attraverso la granulometria della polvere di caffè. Per questo hai assolutamente bisogno di setacci a parete singola adatti. Nel nostro negozio puoi acquistare un portafiltro con doppia uscita o anche un portafiltro senza fondo. Questi includono direttamente setacci di alta qualità. Un aggiornamento assolutamente necessario!
Un macinino
Il caffè macinato perde la maggior parte del suo aroma dopo soli pochi minuti. Già per questo motivo, avrebbe senso comprare il caffè in chicchi e macinarlo fresco.
La seconda ragione è: determini dalla granulometria quanto velocemente l'acqua scorre attraverso il caffè macinato. Più grossolana è la polvere, più velocemente l'acqua la attraversa e viceversa. Pensa semplicemente alla sabbia fine e grossolana nella sabbiera. Gusti il gusto migliore, il cosiddetto "sweetspot" di un caffè, grosso modo con un tempo di estrazione di 25–35 secondi. Quindi devi scegliere un macinino per caffè che possa macinare finemente per espresso e quindi regolarlo di conseguenza.
Un buon macinino elettrico può costare facilmente altri 230 euro. Chi non vuole investire così tanto dovrebbe comprare un buon macinino manuale.
Un vero tampone
Se hai acquistato la Dedica 685, dovresti sostituire il cucchiaio dosatore per caffè tampone incluso (solo la parola suona terribile) con un tampone di alta qualità. Con il tampone compatti il caffè macinato e crei una superficie piana per un'estrazione uniforme. Per le macchine Dedica, si adattano tamponi di 51 millimetri, come questo nel nostro negozio.
Altre opzioni di aggiornamento per la tua Dedica
Oltre ai tre importanti aggiornamenti descritti sopra, ci sono anche un paio di extra che possono essere pratici e utili, ma che non influenzano direttamente la qualità dell'espresso.
Poiché il vassoio di scolo della Dedica è un po' scomodo, ti consigliamo di acquistare una griglia di scolo aggiuntiva o di stampare con stampante 3D dal nostro negozio.
Poiché i piani di appoggio sotto le macchine Dedica sono abbastanza piccoli e due tazze di cappuccino non si adattano contemporaneamente sotto, c'è un ulteriore aggiornamento. Puoi stampare o acquistare un'estensione del piano di appoggio. Anche se questi due aggiornamenti non influenzano direttamente il gusto, migliorano comunque notevolmente la macchina.
Chi ha una Dedica 685 può anche aggiornare la lancia di vapore Pannarello senza particolari conoscenze tecniche. Innanzitutto, puoi semplicemente togliere il tubo metallico esterno e montare il latte con il tubo in silicone. Funziona meglio che con il tubo Pannarello. Ti consigliamo di fissare il tubo in silicone con i fascette, in modo che non scivoli. Se ti sembra troppo provvisorio, puoi semplicemente infilare il tubo sul tubo interno e fissarlo con un morsetto. Troverai istruzioni dettagliate nel nostro video.
Conclusione
Le macchine Delonghi Dedica sono davvero imbattibili per il loro prezzo. Con i giusti aggiornamenti – setacci a parete singola, un macinino adatto e un vero tampone – e un po' di pratica, puoi preparare deliziosi espresso e bevande a base di latte di qualità barista a casa.
Qui puoi trovare una panoramica delle opzioni di accessori per la tua Dedica nel nostro negozio.
Non vediamo l'ora di sentire cosa ne pensi della tua Dedica. Lasciaci pure un commento o inviaci un'email.
A presto e happy brewing!
