Il caffè della macchina a capsule non ti piace? In ufficio c'è solo il caffè stantio della macchina grande come un frigorifero? Il caffè istantaneo in azienda mi provoca sempre mal di pancia. Un vero espresso, sì, sarebbe proprio quello che ci vuole. Intenso, forte e allo stesso tempo non amaro o acido. Oppure un cremoso cappuccino? Proprio come nel mio caffè preferito.
Ci sono innumerevoli ragioni per cui sempre più persone stanno cercando caffè di alta qualità. Quando si tratta di espresso e cappuccino, la maggior parte si imbatte nelle macchine a leva e rimane subito scoraggiata. Costano diverse migliaia di euro e poi serve anche un macinino più costoso. Magari allora meglio una nuova macchina a capsule?
La gamma De'Longhi Dedica promette qualcosa di diverso. Con soli 200-250 euro dovrebbe essere possibile godersi un delizioso, vero espresso. Chi legge un po' nelle comunità degli amanti del caffè noterà che le macchine Dedica sono probabilmente le macchine per principianti più acquistate. Ma meritano la loro buona reputazione? È davvero possibile comprare una macchina per espresso decente per così poco denaro? Anche noi siamo entusiasti delle macchine Dedica e vi diciamo anche perché!
Focalizzazione sulla Dedica 685 e 885
Esiste un'intera gamma di macchine Dedica. Nel nostro articolo esaminiamo da vicino le versioni attuali Dedica 685, intorno ai 200 euro, e la Dedica 885 intorno ai 240 euro.
Ecco le differenze tra i due modelli:
La lancia vapore
La Dedica 885 ha alcuni nuovi ritrovati. L'upgrade più evidente è una nuova e davvero utile lancia vapore nella Dedica 885. La più economica Dedica 685 ha installata una cosiddetta lancia vapore Pannarello. Con questa tecnologia il vapore acqueo viene miscelato con aria in un tubo in acciaio inossidabile per schiumare il latte. Per la schiuma di latte fine e adatta alla latte art, però, devi determinare tu stesso l'afflusso d'aria durante la fase di tiraggio e rotolamento della schiumatura del latte. Con una lancia vapore Pannarello questo è praticamente impossibile. Chi non vuole armeggiare con la propria macchina e desidera direttamente una lancia vapore adeguata, dovrebbe optare per la Dedica 885.
Se avete una Dedica con lancia vapore Pannarello, guardate il nostro video con consigli di tuning, dove sostituiamo anche la lancia vapore con una lancia vapore Rancilio Silvia.
Gli accessori inclusi
Anche negli accessori la 685 e la 885 differiscono l'una dall'altra. Con la versione 685 più economica riceverai solo un misurino per il caffè con funzione di pressatura in plastica, che è completamente inutile e può essere gettato via subito. Negli accessori della 885 si trova invece un vero e proprio pressino di alta qualità che chiude molto aderente con il portafiltro. Inoltre riceverai anche una piccola e robusta lattiera per schiumare il latte.
Riassumendo, si può dire che il prezzo aggiuntivo della Dedica 885 è del tutto giustificato, poiché per un vero pressino, una lattiera e la conversione della lancia vapore Pannarello pagheresti molto di più e dovresti anche fare lavori manuali.
Cosa rende le macchine Delonghi Dedica la macchina perfetta per principianti?
Il prezzo
Il prezzo. Per quanto possa sembrare semplice, il prezzo rende davvero interessante la macchina. Per circa 200 euro, spesso molto più economica se usata, ottieni un buon ingresso nel mondo dell'espresso.
Il termoblock
Le macchine Dedica sono macchine a termoblock. In queste macchine l'acqua dal serbatoio dell'acqua passa attraverso un blocco riscaldato durante l'erogazione dell'espresso, simile a uno scaldabagno istantaneo. L'acqua viene riscaldata e portata alla giusta temperatura di estrazione. Questo è molto più veloce rispetto alle macchine per espresso con caldaia, dove prima bisogna portare l'intera caldaia alla temperatura di esercizio. Questo richiede facilmente mezza ora.
Diverso è il caso delle macchine a termoblock. La Dedica è già pronta all'uso dopo 20 secondi. È fantastico per i principianti che non vogliono pianificare a lungo quando fare un espresso. Ti va un espresso? Accendila e inizia.
Tra l'altro, le macchine a termoblock consumano molta meno energia. Nemmeno male!
Volumetria integrata
Per preparare un espresso perfetto, hai bisogno di una buona ricetta di estrazione. Spesso consigliamo 1 a 2,5, cioè ad esempio 18 grammi di caffè macinato nel portafiltro diventano 45 millilitri di espresso nella tazza.
Nelle Dedica è possibile regolare facilmente la quantità di acqua per l'erogazione semplice e doppia. Puoi mettere una bilancia sotto la tazza e tenere premuto il pulsante di erogazione finché non raggiungi la quantità desiderata nella tazza. La macchina memorizza questo valore e per le erogazioni successive non avrai più bisogno della bilancia. Questa volumetria è estremamente pratica, ideale per i principianti e non è installata nemmeno su molte macchine costose.
Temperatura di estrazione regolabile
Un'altra caratteristica particolare per una macchina per principianti è la temperatura di estrazione regolabile. Non solo la pressione spesso pubblicizzata di una macchina per espresso è decisiva per il gusto, ma anche la giusta temperatura di estrazione.
Le Dedica offrono tre livelli di temperatura tra cui scegliere. Per la maggior parte delle torrefazioni medio-scure consigliamo il livello 2 con 92-93°C.
Il lusso di una temperatura di estrazione regolabile non è affatto offerto da tutte le macchine, tanto meno nel segmento di prezzo più basso.
Come puoi vedere, sia la Dedica 685 che la Dedica 885 hanno alcune funzioni molto utili che sono davvero notevoli per questa fascia di prezzo. Questo le rende, soprattutto dato il prezzo basso, davvero interessanti macchine per principianti.
Ma la verità completa è anche che le Dedica non aprono l'accesso al mondo dell'espresso "out of the box". Per questo devi fare alcuni aggiornamenti, che ti spiegherò brevemente di seguito.
Aggiornamenti per le macchine Dedica
Nuovi cestelli
Le macchine Dedica vengono consegnate con i cosiddetti cestelli a doppia parete. Questi hanno invece di molti fori solo un minuscolo foro attraverso il quale il caffè viene spinto con enorme pressione.
Nel frattempo è risaputo che una crema sull'espresso è un segno di qualità. La pressione estrema creata dal cestello a doppia parete produce una crema in quasi ogni caffè vecchio o macinato male, non importa quanto orribile sappia l'espresso. Ancora peggio è che un po' di caffè vecchio rimane sempre sotto l'anello di gomma nel cestello a doppia parete. È antigienico e certamente non contribuisce a una bevanda gustosa.
Il vero espresso, come lo intendiamo noi, si crea attraverso una resistenza naturale, che crei attraverso la macinatura del caffè macinato. Per questo hai assolutamente bisogno di cestelli a parete singola appropriati. Nel nostro negozio puoi acquistare un portafiltro con erogazione 2 o anche un portafiltro nude. Questi hanno inclusi direttamente cestelli di alta qualità. Un aggiornamento assolutamente necessario!
Un macinino
Il caffè macinato perde la maggior parte del suo aroma già dopo pochi minuti. Solo per questo motivo sarebbe sensato acquistare il caffè in chicchi e macinarlo fresco.
La seconda ragione è: decidi tu attraverso la macinatura quanto velocemente l'acqua scorre attraverso il caffè macinato. Più grossolana è la polvere, più velocemente l'acqua scorre attraverso e viceversa. Pensa semplicemente alla sabbia fine e grossolana in una sabbiera. Il miglior sapore, il cosiddetto "punto debole" di un caffè, si trova grosso modo con un tempo di estrazione di 25-35 secondi. Quindi devi scegliere un macinino per caffè che possa macinare finemente per espresso e regolarlo di conseguenza.
Un buon macinino elettrico può facilmente costare altri 230 euro. Chi non vuole investire così tanto dovrebbe acquistare un buon macinino manuale.
Un vero pressino
Se hai acquistato la Dedica 685, dovresti sostituire il misurino-pressino per caffè incluso (la sola parola suona terribile) con un pressino di alta qualità. Con il pressino comprimi il caffè macinato e crei una superficie piatta per un'estrazione uniforme. Nelle macchine Dedica si adattano pressini da 51 millimetri, come ad esempio questo nel nostro negozio.
Ulteriori opzioni di aggiornamento per la tua Dedica
Oltre ai tre importanti aggiornamenti descritti sopra, ci sono anche un paio di cose che possono essere pratiche e utili, ma che non influenzano più direttamente la qualità dell'espresso.
Poiché il vassoio di raccolta della Dedica è un po' poco pratico, ti consigliamo di acquistare una griglia di raccolta o di stamparla con una stampante 3D nel nostro negozio.
Poiché gli spazi di appoggio sotto le macchine Dedica sono piuttosto piccoli e due tazze di cappuccino non ci stanno contemporaneamente sotto, c'è un'altra estensione. Puoi stampare o acquistare un'estensione dello spazio di appoggio. Anche se questi due aggiornamenti non influenzano direttamente il gusto, migliorano comunque notevolmente la macchina.
Chi ha una Dedica 685 può aggiornare la lancia vapore Pannarello anche senza conoscenze tecniche. Inizialmente puoi semplicemente tirare via il tubo metallico esterno e schiumare con il tubo in silicone. Funziona meglio che con il tubo Pannarello. Consigliamo di fissare il tubo in silicone con fascette per evitare che scivoli. Chi trova troppo provvisorio, può semplicemente infilare il tubo sul tubo interno e fissarlo con una fascetta. Le istruzioni dettagliate si trovano nel nostro video.
Conclusione
Le macchine Delonghi Dedica sono davvero imbattibili per il loro prezzo. Con i giusti aggiornamenti - cestelli a parete singola, un macinino appropriato e un vero pressino - e un po' di pratica, puoi preparare deliziosi espresso e bevande al latte di qualità barista a casa.
Qui puoi accedere a una panoramica delle opzioni di accessori per la tua Dedica nel nostro negozio.
Non vediamo l'ora di sapere cosa pensi della tua Dedica. Sentiti libero di lasciarci un commento o mandarci un'e-mail.
A presto e buona preparazione!
