Il caffè della macchina a cialde non ha un buon sapore? In ufficio c'è solo un caffè stantio dalla macchina del caffè grande come un frigorifero? Il caffè istantaneo in azienda mi causa sempre mal di pancia. Un vero espresso, sì, questo sarebbe perfetto. Forte, intenso e non amaro o acido. O un cappuccino cremoso? Proprio come nel mio bar preferito.
Ci sono innumerevoli ragioni per cui sempre più persone cercano caffè di alta qualità. Quando si tratta di espresso e cappuccino, la maggior parte delle persone si imbatte nelle macchine a leva e rimane subito scoraggiata. Costano diverse migliaia di euro e poi c'è anche un macinino più costoso. Forse allora preferibilmente una nuova macchina a capsule?
La serie De'Longhi Dedica promette qualcosa di diverso. Con appena 200-250 euro si dovrebbe riuscire a godersi un delizioso, vero espresso. Chi legge un po' nelle comunità degli amanti del caffè scoprirà che le macchine Dedica sono probabilmente le macchine per principianti più acquistate. Ma hanno meritato la loro buona reputazione? È davvero possibile acquistare una macchina per espresso decente per così pochi soldi? Anche noi siamo entusiasti delle macchine Dedica e vi diremo anche il perché!
Focus sulla Dedica 685 e 885
Esiste un'intera gamma di macchine Dedica. Nel nostro articolo esaminiamo da vicino le versioni attuali Dedica 685, per circa 200 euro, e la Dedica 885 per circa 240 euro.
Queste sono le differenze tra le due macchine:
La lancia del vapore
La Dedica 885 ha alcune nuove funzionalità integrate. L'aggiornamento più evidente è una lancia del vapore nuova e davvero utile nella Dedica 885. La Dedica 685 più economica è dotata di una cosiddetta lancia del vapore Pannarello. Con questa tecnologia il vapore acqueo viene miscelato con l'aria in un tubo di acciaio inossidabile per fare schiuma al latte. Per schiuma di latte fine e capace di latte art, tuttavia, devi determinare da solo l'apporto d'aria durante la fase di tirata e rotazione della schiumatura del latte. Con una lancia del vapore Pannarello questo è praticamente impossibile. Chi non vuole armeggiare con la propria macchina e vuole avere subito una lancia del vapore adatta, dovrebbe optare per la Dedica 885.
Se avete una Dedica con lancia del vapore Pannarello, guardate il nostro video con consigli di tuning, dove scambiamo anche la lancia del vapore con una lancia del vapore Rancilio Silvia.
Gli accessori inclusi
Anche per quanto riguarda gli accessori, le versioni 685 e 885 differiscono. Con la versione 685 più economica si riceve solo un dosatore di caffè di plastica con funzione di pressino, che è completamente inutile e può essere subito gettato via. Negli accessori della 885 si trova invece un vero pressino di alta qualità che si chiude a raso con il portafiltro. Inoltre riceverete anche una piccola lattiera robusta per montare il latte.
In sintesi, si può dire che il prezzo aggiuntivo della Dedica 885 è davvero giustificato, poiché dovreste spendere molto di più per un vero pressino, una lattiera e la conversione della lancia del vapore Pannarello, e dovreste anche impegnarvi a livello manuale.
Cosa rende le macchine Delonghi Dedica perfette per principianti?
Il prezzo
Il prezzo. Per quanto possa sembrare semplice, il prezzo rende davvero interessante la macchina. Per circa 200 euro, spesso molto meno se usate, ottenete un buon inizio nel mondo dell'espresso.
Il thermoblock
Le macchine Dedica sono macchine a thermoblock. In queste macchine l'acqua dal serbatoio passa attraverso un blocco riscaldato quando viene tirato l'espresso, simile a uno scaldabagno istantaneo. L'acqua viene riscaldata e portata alla giusta temperatura di infusione. Questo è molto più veloce rispetto alle macchine per espresso con caldaia, dove prima l'intera caldaia deve essere portata a temperatura di esercizio. Questo richiede facilmente una buona mezzora.
Diverso con le macchine a thermoblock. La Dedica è pronta all'uso dopo soli 20 secondi. Questo è bene per i principianti che non vogliono pianificare a lungo quando fare un espresso. Hai voglia di un espresso? Accendi e inizia.
Non ultimo, le macchine a thermoblock consumano molto meno energia. Non male neanche questo!
Volumetria integrata
Per preparare un espresso perfetto hai bisogno di una buona ricetta di infusione. Spesso consigliamo 1 a 2,5, quindi ad esempio 18 grammi di caffè macinato nel portafiltro diventano 45 millilitri di espresso nella tazza.
Con le Dedica è facile regolare la quantità d'acqua dell'erogazione singola e doppia. Puoi mettere una bilancia sotto la tua tazza e tenere premuto il pulsante di erogazione finché non raggiungi la quantità desiderata nella tazza. La macchina memorizza questo valore e per le successive erogazioni non hai più bisogno di una bilancia. Questa volumetria è estremamente pratica, ideale per i principianti e non è installata nemmeno in molte macchine costose.
Temperatura di infusione regolabile
Un'altra particolarità per una macchina per principianti è la temperatura di infusione regolabile. Non è solo la pressione spesso pubblicizzata di una macchina per espresso che è decisiva per il gusto, ma anche la giusta temperatura di infusione.
Le Dedica offrono tre livelli di temperatura tra cui scegliere. Per la maggior parte delle torrefazioni medie e scure consigliamo il 2° livello con 92° - 93° C.
Il lusso di una temperatura di infusione regolabile non è offerto da molte macchine, tanto meno nella fascia di prezzo più bassa.
Come potete vedere, sia la Dedica 685 che la Dedica 885 hanno alcune funzionalità molto utili che sono davvero notevoli per questa fascia di prezzo. Questo le rende, soprattutto al loro prezzo basso, macchine per principianti davvero interessanti.
Tuttavia, la verità completa è anche che le Dedica non aprono l'accesso al mondo dell'espresso "out of the box". Per fare questo dovrete apportare alcuni aggiornamenti, che vi spiegheremo brevemente di seguito.
Aggiornamenti per le macchine Dedica
Nuovi setacci
Le macchine Dedica vengono fornite con i cosiddetti setacci a doppia parete. Questi hanno solo un minuscolo foro invece di molti fori, attraverso il quale il caffè viene forzato con una pressione enorme.
È ormai risaputo ovunque che la crema su un espresso è un indicatore di qualità. L'enorme pressione che il setaccio a doppia parete esercita produce crema in quasi tutti i caffè, anche i più vecchi o macinati male, indipendentemente da quanto orribile sia il gusto dell'espresso. Ancora peggio è che sotto l'anello di gomma nel setaccio a doppia parete rimane sempre un po' di caffè vecchio. È antigienico e certamente non contribuisce a una bevanda deliziosa.
Il vero espresso, così come lo intendiamo, si ottiene attraverso una resistenza naturale creata dal grado di macinatura della polvere di caffè. Per questo hai assolutamente bisogno di setacci monoparete adatti. Nel nostro negozio puoi acquistare un portafiltro con doppia uscita o anche un portafiltro senza fondo. Questi includono già setacci di alta qualità. Un aggiornamento assolutamente necessario!
Un macinino
Il caffè macinato perde gran parte del suo aroma già dopo pochi minuti. Solo per questo motivo avrebbe senso acquistare il caffè in chicchi e macinarlo fresco.
Il secondo motivo è: determini tramite il grado di macinatura la velocità con cui l'acqua scorre attraverso il caffè macinato. Più grosso è il pulviscolo, più velocemente l'acqua passa attraverso e viceversa. Pensa semplicemente alla sabbia fine e grossa nella sabbiera. Il miglior gusto, il cosiddetto "sweet spot" di un caffè lo raggiungi, grosso modo, con un tempo di estrazione di 25-35 secondi. Devi quindi scegliere un macinino per caffè che possa macinare finemente per espresso e regolarlo di conseguenza.
Un buon macinino elettrico può facilmente costare altri 230 euro. Chi non vuole investire così tanto dovrebbe acquistare un buon macinino manuale.
Un vero pressino
Se hai acquistato la Dedica 685, dovresti sostituire il dosatore di caffè pressino incluso (la parola stessa suona orribile) con un pressino di alta qualità. Con il pressino compatti il caffè macinato e crei una superficie piana per un'estrazione uniforme. Con le macchine Dedica si adattano pressini da 51 millimetri, come ad esempio questo nel nostro negozio.
Altre possibilità di aggiornamento per la vostra Dedica
Oltre ai tre importanti aggiornamenti descritti sopra, ci sono anche alcuni extra che possono essere pratici e utili, ma non influenzano più direttamente la qualità dell'espresso.
Poiché il vassoio di raccolta della Dedica è un po' scomodo, consigliamo di acquistare una griglia di raccolta aggiuntiva o di stamparla con una stampante 3D nel nostro negozio.
Poiché le superfici di appoggio sotto le macchine Dedica sono piuttosto piccole e due tazze di cappuccino non si adattano contemporaneamente, c'è un ulteriore ampliamento. Puoi stampare o acquistare un'estensione della superficie di appoggio. Anche se questi due aggiornamenti non influenzano direttamente il gusto, migliorano comunque notevolmente la macchina.
Chi ha una Dedica 685 può aggiornare anche la lancia del vapore Pannarello senza competenze tecniche. Prima di tutto potete semplicemente rimuovere il tubo di metallo esterno e fare la schiuma con il tubo di silicone. Questo funziona meglio che con il tubo Pannarello. Consigliamo di fissare il tubo di silicone con fascette per cavi in modo che non scivoli. A chi questo sembra troppo provvisorio, può semplicemente infilare il tubo sul tubo interno e fissarlo con una fascetta. Troverete le istruzioni dettagliate nel nostro video.
Come vedete, le macchine Delonghi Dedica sono davvero imbattibili per il loro prezzo. Con i giusti aggiornamenti e un po' di pratica potete preparare deliziosi espresso e bevande a base di latte in qualità da barista a casa.
Qui potete trovare una panoramica delle opzioni di accessori per la vostra Dedica nel nostro negozio.
Siamo curiosi di sentire cosa dite della vostra Dedica. Lasciateci pure un commento o inviateci un'email.
A presto e buona preparazione!
