Le macchine per caffè espresso DeLonghi Dedica: il tuo ingresso nel mondo del caffè di alta qualità
Il caffè della macchina a cialde non è buono? L'unico caffè in ufficio è stantio e leggero, preparato da quella macchina da caffè grande quanto un frigorifero? Il caffè solubile al lavoro mi fa sempre venire il mal di stomaco. Un vero espresso, ecco cosa mi serve. Forte, corposo, per niente amaro o acido. O un cappuccino cremoso? Proprio come nel mio bar preferito.
Ci sono innumerevoli ragioni per cui sempre più persone cercano un caffè di alta qualità. Quando si tratta di espresso e cappuccino, la maggior parte delle persone si imbatte nelle macchine con portafiltro e ne rimane immediatamente scoraggiata. Costano diverse migliaia di euro, a cui si aggiunge il costoso macinacaffè. Forse una nuova macchina a capsule sarebbe un'opzione migliore, dopotutto?
La serie De'Longhi Dedica promette qualcosa di diverso. Per soli 200-250 euro, si suppone che possiate gustare un espresso delizioso e autentico. Chiunque legga un po' le community del caffè scoprirà che le macchine Dedica sono probabilmente le macchine entry-level più vendute. Ma meritano la loro buona reputazione? È davvero possibile acquistare una macchina per caffè espresso decente per così pochi soldi? Anche noi siamo entusiasti delle macchine Dedica e vi spiegheremo perché!
Focus su Dedica 685 e 885
La gamma di macchine Dedica è ampia. In questo articolo, esamineremo più da vicino le versioni attuali: la Dedica 685, con un prezzo di circa 200 euro, e la Dedica 885, con un prezzo di circa 240 euro.
Ecco le differenze tra le due macchine:
La lancia a vapore
La Dedica 885 è dotata di diverse nuove funzionalità. L'aggiornamento più evidente è una nuova lancia vapore davvero utilizzabile. La Dedica 685, meno costosa, utilizza la cosiddetta lancia vapore Pannarello. Con questa tecnologia, il vapore viene miscelato con aria in un tubo di acciaio inossidabile per montare il latte. Tuttavia, per ottenere una schiuma di latte fine e di qualità da Latte Art, è necessario controllare manualmente il flusso d'aria durante le fasi di stiramento e avvolgimento della schiuma. Questo è quasi impossibile con una lancia vapore Pannarello. Quindi, se non volete modificare la vostra macchina e desiderate una lancia vapore adatta fin da subito, dovreste optare per la Dedica 885.
Se hai una Dedica con lancia vapore Pannarello, guarda il nostro video con i consigli per la messa a punto, in cui sostituiamo anche la lancia vapore con una Rancilio Silvia.
Gli accessori inclusi
I modelli 685 e 885 differiscono anche per quanto riguarda gli accessori. La versione più economica, la 685, include solo un misurino in plastica con funzione di pressino, completamente inutile e da buttare via immediatamente. La 885, invece, include un pressino di alta qualità che si adatta perfettamente al portafiltro. È inoltre dotata di una piccola e robusta lattiera per montare il latte.
In sintesi, il prezzo più alto della Dedica 885 è più che giustificato, in quanto bisognerebbe spendere molto di più e persino fare un po' di lavoro manuale per un pressino adeguato, una lattiera e la conversione della lancia vapore Pannarello.
Cosa rende le macchine DeLonghi Dedica le macchine perfette per chi è alle prime armi?
Il prezzo
Il prezzo. Per quanto possa sembrare banale, è il prezzo a rendere questa macchina davvero interessante. Per circa 200 euro, e spesso anche molto meno se usata, si ottiene un ottimo ingresso nel mondo dell'espresso.
Il termoblocco
Le macchine Dedica sono macchine termoblocco. In queste macchine, l'acqua del serbatoio scorre attraverso un blocco riscaldato durante la preparazione dell'espresso, simile a uno scaldabagno. L'acqua viene riscaldata e portata alla corretta temperatura di erogazione. Questo processo è molto più rapido rispetto alle macchine per caffè espresso con caldaia, dove l'intera caldaia deve prima essere riscaldata fino alla temperatura di esercizio. Questo processo può richiedere facilmente mezz'ora.
A differenza delle macchine Thermoblock, la Dedica è pronta all'uso dopo soli 20 secondi. Ideale per i principianti che non vogliono perdere tempo a pianificare quando preparare un espresso. Voglia di un espresso? Basta accenderla e iniziare.
Infine, ma non meno importante, le macchine termoblocco consumano molta meno elettricità. E anche questo non è male!
Volumetria integrata
Per preparare un espresso perfetto, è necessaria una buona ricetta. Noi consigliamo spesso un rapporto 1:2,5, quindi, ad esempio, 18 grammi di caffè macinato nel portafiltro produrranno 45 millilitri di espresso in tazza.
Con le macchine Dedica, regolare il volume d'acqua per caffè singolo e doppio è incredibilmente semplice. Basta posizionare una bilancia sotto la tazza e tenere premuto il pulsante di erogazione fino a raggiungere la quantità desiderata. La macchina memorizza questo valore, quindi non sarà necessario utilizzare una bilancia per le erogazioni successive. Questa regolazione volumetrica è estremamente pratica, ideale per i principianti e non è presente nemmeno su molte macchine costose.
Temperatura di infusione regolabile
Un'altra caratteristica speciale di una macchina entry-level è la temperatura di erogazione regolabile. Non solo la tanto pubblicizzata pressione di una macchina per caffè espresso è fondamentale per il gusto, ma anche la corretta temperatura di erogazione.
Le Dedica offrono tre impostazioni di temperatura. Per la maggior parte delle tostature da medie a scure, consigliamo l'impostazione 2 a 92° - 93° C.
Non tutte le macchine offrono il lusso di una temperatura di infusione regolabile, soprattutto nella fascia di prezzo più bassa.
Come potete vedere, sia la Dedica 685 che la Dedica 885 presentano alcune caratteristiche molto utili, davvero notevoli per questa fascia di prezzo. Questo le rende, soprattutto al loro prezzo contenuto, delle macchine entry-level davvero interessanti.
Tuttavia, la verità è che le macchine Dedica non offrono un punto di ingresso nel mondo dell'espresso "pronto all'uso". Sarà necessario apportare alcuni aggiornamenti, che spiegheremo brevemente di seguito.
Aggiornamenti per le macchine Dedica
Nuovi setacci
Le macchine Dedica sono dotate di filtri a doppia parete, ovvero dotati di un solo piccolo foro anziché di molti, attraverso i quali il caffè viene spinto sotto una pressione enorme.
È ormai risaputo che la crema nell'espresso è un segno di qualità. L'estrema pressione creata dal filtro a doppia parete produce crema con quasi tutti i tipi di caffè, indipendentemente da quanto sia vecchio o macinato male, e indipendentemente dal sapore pessimo dell'espresso. Ancora peggio, un po' di caffè vecchio rimane sempre intrappolato sotto l'anello di gomma del filtro a doppia parete. Questo non è igienico e certamente non contribuisce a una bevanda deliziosa.
Il vero espresso, come lo intendiamo noi, si ottiene grazie alla naturale resistenza creata dalla macinatura del caffè. Per questo, sono assolutamente necessari portafiltri a parete singola adatti . Nel nostro negozio, puoi acquistare un portafiltro con doppio beccuccio o un portafiltro senza fondo . Questi sono dotati di filtri di alta qualità inclusi. Un upgrade assolutamente indispensabile!
Un mulino
Il caffè macinato perde gran parte del suo aroma dopo pochi minuti. Per questo motivo, conviene acquistare chicchi di caffè e macinarli freschi.
Il secondo motivo è che la dimensione della macinatura determina la velocità con cui l'acqua scorre attraverso i fondi di caffè. Più grossa è la macinatura, più velocemente scorre l'acqua, e viceversa. Basti pensare alla sabbia fine e grossa in una sabbiera. In parole povere, l'aroma migliore, il cosiddetto "punto dolce" di un caffè, si ottiene con un tempo di estrazione di 25-35 secondi. Pertanto, è necessario scegliere un macinacaffè in grado di macinare finemente come un espresso e poi regolarlo di conseguenza.
Un buon mulino elettrico può facilmente costare altri 230 euro. Chi non vuole investire così tanto dovrebbe acquistare un buon mulino a mano .
Un tamper adeguato
Se hai acquistato la Dedica 685, dovresti sostituire il pressino dosatore per caffè incluso (la parola stessa suona orribile) con un pressino di alta qualità. Il pressino compatta il caffè macinato e crea una superficie piana per un'estrazione uniforme. Le macchine Dedica utilizzano pressini da 51 millimetri, come quello disponibile nel nostro negozio.
Ulteriori opzioni di aggiornamento per la tua Dedica
Oltre ai tre importanti aggiornamenti descritti sopra, ci sono anche alcuni accorgimenti che possono essere pratici e utili, ma che non influiscono più direttamente sulla qualità dell'espresso.
Poiché la vaschetta raccogligocce della Dedica è un po' poco pratica, ti consigliamo di acquistare una griglia raccogligocce o di stamparne una con una stampante 3D nel nostro negozio.
Poiché lo spazio sotto le macchine Dedica è piuttosto ridotto e non è possibile sistemare due tazze da cappuccino contemporaneamente, esiste un'altra opzione: stampare in 3D o acquistare un'estensione per il ripiano. Sebbene questi due upgrade non influiscano direttamente sul gusto, migliorano comunque significativamente la macchina.
Se possiedi una Dedica 685, puoi aggiornare la lancia vapore Pannarello anche senza competenze tecniche. Per prima cosa, rimuovi semplicemente il tubo metallico esterno e utilizza il tubo in silicone. Questo funziona meglio rispetto all'utilizzo del tubo Pannarello. Consigliamo di fissare il tubo in silicone con fascette per evitare che scivoli via. Se questo ti sembra troppo improvvisato, puoi semplicemente infilare il tubo sul tubo interno e fissarlo con una fascetta. Istruzioni dettagliate sono disponibili nel nostro video .
Come potete vedere, le macchine DeLonghi Dedica sono davvero imbattibili per il loro prezzo. Con i giusti upgrade e un po' di pratica, potrete preparare deliziosi espressi e bevande a base di latte a casa con risultati degni del bar.
Qui puoi trovare una panoramica degli accessori disponibili per la tua Dedica nel nostro negozio.
Non vediamo l'ora di sapere cosa ne pensi della tua Dedica. Lasciaci un commento o inviaci un'e-mail.
A presto e buona birra!
