Come faccio a trovare il miglior mulino manuale?
Il mercato dei macinacaffè manuali offre un'ampia gamma di opzioni, da prodotti senza marchio da 20 euro a macinacaffè che costano diverse centinaia di euro. Vogliamo aiutarti a identificare il macinacaffè manuale più adatto a te.
In questo articolo parleremo anche dei mulini a mano disponibili nel nostro negozio online; tuttavia, i criteri e i consigli discussi sono generalmente validi e applicabili anche ad altri mulini a mano.
Quale mulino manuale è più adatto a me?
La scelta del macinacaffè giusto dipende in larga parte dal tipo di caffè che si beve e dal metodo di preparazione utilizzato: espresso, caffè filtro, pressa francese o moka.
Come regola generale: più fine è la macinatura richiesta, maggiore deve essere la qualità del macinacaffè manuale e del meccanismo di macinazione. Una macinatura fine per l'espresso è, per così dire, la Champions League.
Ciò significa anche che più si desidera che sia adatto all'espresso, più alto sarà il prezzo d'acquisto.
Altri fattori importanti per l'utilizzo di un mulino manuale sono la qualità costruttiva, la durevolezza, l'idoneità all'uso quotidiano e il meccanismo di macinazione.
Qualità costruttiva e durata dei mulini manuali
Nel 2020 abbiamo condotto un test completo su macinini manuali di prezzo inferiore a 100 €. Molti dei macinini testati non sono più disponibili oggi. Durante il test, abbiamo anche notato che alcuni macinini manuali mostravano segni di deterioramento già dopo i primi utilizzi.
Consiglio: prima di acquistare, chiedi al venditore se offre pezzi di ricambio o riparazioni per il mulino.
Qual è il miglior meccanismo di macinazione manuale?
Per realizzare i meccanismi di macinazione dei mulini a mano sono disponibili vari materiali. Nei nostri test, non abbiamo ancora trovato un meccanismo di macinazione in ceramica convincente per i mulini a mano.
Tutti i produttori di macinini manuali di alta qualità, come Comandante, Timemore, Etzinger e Kinu, puntano su meccanismi di macinazione in acciaio inossidabile.
Uno sguardo ai mulini elettronici mostra che a volte vengono utilizzati meccanismi di macinazione in ceramica e non esclusivamente dischi di macinazione in acciaio inossidabile.
La forma del cono di macinazione utilizzato nei mulini manuali varia da produttore a produttore, poiché ogni produttore ha sviluppato i propri brevetti e li fa produrre da grandi produttori di mulini.
L'usabilità quotidiana dei mulini a mano
La giusta ergonomia
Un fattore molto importante è la praticità d'uso quotidiana di un mulino manuale. Anche se un mulino manuale riesce a ottenere la macinatura corretta per il metodo di preparazione preferito, ciò non significa necessariamente che macinare sia facile.
Molti mulini molto economici, ad esempio, hanno una manovella molto sottile, che non consente una macinatura ergonomica. Pertanto, non sono adatti all'uso quotidiano e finiscono rapidamente per accumulare polvere nell'armadio, perché semplicemente non è piacevole.
La velocità di macinazione
Il secondo fattore importante nell'uso quotidiano è la velocità, ovvero il tempo impiegato per macinare i chicchi.
Di solito non troverete informazioni a riguardo da parte del produttore o del venditore. Il motivo è che non è raro che un macinacaffè manuale impieghi più di 5 minuti per macinare 18 g di caffè espresso. È importante aggiungere che il modo più trasparente per indicare la velocità di macinatura è il numero di giri di manovella necessari. La velocità effettiva di rotazione della manovella, tuttavia, è una questione di preferenze personali.
Suggerimento: scopri il numero di giri necessari per ottenere una macinatura da espresso.
Quale macinacaffè manuale è il migliore per l'espresso?
La preparazione dell'espresso richiede una macinatura molto fine. Pertanto, è essenziale che il macinacaffè manuale sia in grado di macinare il caffè in modo sufficientemente fine.
ATTENZIONE: questo non è il caso di tutti i mulini a mano (anche se a volte il produttore lo pubblicizza come tale).
Inoltre, è importante che la rettifica sia semplice e senza sforzo. Ciò significa che ergonomia, facilità d'uso e velocità di rettifica devono combinarsi per creare un pacchetto completo e ben funzionante.
Suggerimento: cercate i macinacaffè manuali che forniscano sia un'impostazione consigliata per l'espresso, sia una specifica di velocità o tempo per una quantità standard di chicchi (18 g).
Regolazione della macinatura su un macinino manuale
Quasi tutti i macinacaffè manuali utilizzano un sistema a scatto. La sfida, quindi, sta nel trovare la giusta impostazione del clic per il metodo di estrazione desiderato, in base al tipo di caffè che si sta utilizzando.
Sembra complicato, ma con le giuste informazioni e la giusta guida, non è poi così difficile. In generale, minore è il numero di clic, più fine è la macinatura. Tuttavia, non dovresti usare le impostazioni di clic più basse, poiché il macinacaffè potrebbe usurarsi più velocemente a causa dell'azione di macinazione (perché i dischi abrasivi si toccano).
Qual è la macinatura migliore per l'espresso?
Per regolare un macinacaffè manuale per l'espresso, procedere come segue:
- Quali sono le impostazioni di macinatura consigliate dal produttore del macinacaffè per l'espresso? È un buon punto di partenza, ma è possibile che non sia l'impostazione giusta per il "tuo" espresso.
- Qual è il rapporto di estrazione desiderato? Una ricetta standard, ad esempio per il nostro APAS Espresso, è 1:2,5 in 25 secondi. Ciò significa che 18 g di caffè macinato producono 45 g di bevanda in tazza per un doppio espresso (per due espressi singoli, si utilizzano due tazze, per un totale di 2 x 22,5 g). Tutto questo in 25 secondi.
- Se l'espresso scorre troppo velocemente nella macchina portafiltro, è necessario regolare la macinatura su un'impostazione più fine. Se l'espresso scorre troppo lentamente, è necessario regolare la macinatura su un'impostazione più grossolana, ovvero aumentare il numero di clic.
- Se non si riesce a raggiungere la macinatura giusta per una ricetta (ad esempio, l'impostazione 7 è troppo fine, ma l'impostazione 8 è troppo grossa), si hanno due opzioni: alcuni macinacaffè consentono di regolare la manopola tra due impostazioni. Se questo non funziona, è possibile utilizzare 0,5-1 g di caffè in più e regolare il rapporto di conseguenza. Questo si tradurrà in una quantità leggermente maggiore di caffè macinato nel portafiltro, riducendo anche la portata.
Suggerimento: chiedi al venditore qual è il grado di macinatura consigliato per il tuo metodo di preparazione.
Qual è la macinatura migliore per il caffè filtro?
Per regolare un macinacaffè manuale per il caffè filtro, procedere come segue.
Quale raccomandazione di clic fornisce il produttore o il venditore del macinacaffè per il tuo metodo di caffè filtrato?
Dall'AeroPress, passando per il classico filtro manuale V60, fino alla pressa francese, è richiesta una macinatura sempre più grossolana.
Il venditore o il produttore del mulino dovrebbero fornire consigli sui clic per queste impostazioni di macinatura.
Quali mulini a mano vendiamo?
Ci occupiamo quotidianamente del tema dei mulini a mano. Sulla base della nostra esperienza, abbiamo creato la nostra gamma di mulini a mano.
Esistono molti produttori di macinacaffè e ancora più modelli diversi. Abbiamo scelto consapevolmente la nostra selezione perché vogliamo semplificare la vostra decisione. A nostro avviso, non ha senso offrire decine di macinacaffè, perché ciò non farebbe altro che complicare la scelta.
La gamma di prodotti attuale:
- Timemore C3 ESP Pro
- Timemore Slim 3
- Comandante C40 MK4
- Comandante X25 Trailmaster
- Timemore Chestnut S3
- Kinu M 47
I modelli Timemore C2 e Timemore Slim Plus non sono più prodotti da Timemore, pertanto abbiamo aggiunto alla gamma i due prodotti successivi Timemore C3 ESP Pro e Timemore Slim 3.
Suggerimento: tutti i macinacaffè manuali Timemore menzionati appartengono alla serie Timemore Chestnut. A volte potreste trovarli etichettati Timemore Chestnut Slim 3 o Timemore Chestnut C3 Pro. Si tratta degli stessi macinacaffè manuali elencati sopra.
La nostra gamma di mulini a mano
Questi quattro macinacaffè manuali sono adatti a un'ampia gamma di tipi di caffè.
Il Timemore C3 ESP Pro offre un ottimo rapporto qualità-prezzo con una buona qualità di fabbricazione.
Il Timemore Slim 3 offre un eccellente rapporto qualità-prezzo, è realizzato in un unico pezzo di alluminio e colpisce per il suo design e la sua qualità.
Il Comandante C40 MK4 è un mulino manuale di alta qualità del segmento premium, prodotto in Germania.
Con l'estensione opzionale RedClix , la Comandante C40 MK4 può effettuare regolazioni molto precise per l'espresso. In termini di regolazione precisa della macinatura, la Comandante C40 MK4 con l'estensione RedClix raggiunge il massimo dei voti.
Il nuovo affilacoltelli manuale della nostra gamma è il Comandante X25 Trailmaster . Anche questo modello è compatibile con l'asse Red Clix. Le sue caratteristiche di affilatura sono paragonabili a quelle del Comandante C40 MK4 .
Il Trailmaster è particolarmente adatto all'uso all'aperto. Abbiamo esaminato più da vicino questo mulino in questo video.
