Come trovo il miglior macinacaffè manuale?
Nel panorama dei macinacaffè manuali c'è un'ampia offerta di prodotti senza marca a partire da €20 fino a macinini che costano diverse centinaia di euro. Vogliamo aiutarvi a identificare il macinacaffè manuale giusto per voi.
In questo articolo affronteremo anche i macinacaffè manuali disponibili nel nostro negozio online, tuttavia i criteri e le indicazioni discussi sono validi anche in generale e applicabili ad altri macinacaffè manuali.
Quale macinacaffè manuale fa per me?
La scelta del macinino giusto dipende in gran parte dal tipo di caffè che bevete e dal metodo di preparazione che utilizzate. Espresso, caffè filtrato, French Press o moka.
In linea di massima vale: quanto più fine la granulometria richiesta, tanto più elevata deve essere la qualità del macinacaffè manuale e del meccanismo di macinazione. Le granulometrie fini per espresso sono per così dire la Champions League.
Questo significa anche che quanto più volete un macinino adatto all'espresso, tanto più alto sarà il prezzo d'acquisto.
Fattori importanti per l'utilizzo di un macinacaffè manuale sono inoltre la qualità costruttiva, la durabilità, l'usabilità quotidiana e il meccanismo di macinazione.
Qualità costruttiva e durabilità dei macinacaffè manuali
Nel 2020 abbiamo effettuato un grande test di macinacaffè manuali nella fascia sotto i €100. Molti dei vari macinini testati oggi non sono più disponibili. Durante il test abbiamo notato che alcuni macinacaffè manuali mostravano già segni di deterioramento ai primi utilizzi.
Consiglio: prima di acquistare, chiedete al venditore se offre pezzi di ricambio o riparazioni per il modello di macinino proposto.
Qual è il miglior meccanismo di macinazione per macinacaffè manuali?
Troverete diversi materiali con cui sono realizzati i meccanismi di macinazione dei macinacaffè manuali. Nel settore dei macinacaffè manuali non abbiamo trovato nei nostri test un meccanismo di macinazione in ceramica convincente.
Tutti i produttori di macinacaffè manuali di alta qualità come Comandante, Timemore, Etzinger e Kinu utilizzano dischi di macinazione in acciaio inossidabile.
Uno sguardo ai macinini elettrici mostra che qui vengono utilizzati anche parzialmente meccanismi in ceramica e non esclusivamente dischi di macinazione in acciaio inossidabile.
La forma dei coni di macinazione utilizzati nei macinacaffè manuali varia da produttore a produttore, poiché ogni produttore ha sviluppato i propri brevetti e li fa produrre da grandi produttori di meccanismi di macinazione.
L'usabilità quotidiana dei macinacaffè manuali
L'ergonomia corretta
Un fattore molto importante è l'usabilità quotidiana di un macinacaffè manuale. Anche se un macinacaffè manuale riesce a raggiungere la giusta granulometria per il vostro metodo di preparazione preferito, questo non significa affatto che la macinazione sia facile.
Molti macinini molto economici hanno ad esempio una manovella molto sottile, che non consente una macinazione ergonomicamente confortevole. Pertanto l'usabilità quotidiana non è garantita e il macinino rimane ben presto inutilizzato nel cassetto, perché semplicemente non è piacevole usarlo.
La velocità di macinazione
Il secondo fattore importante nell'utilizzo quotidiano è la velocità, cioè quanto tempo ci vuole prima che i chicchi siano macinati.
Di norma non troverete informazioni al riguardo dal produttore o dal venditore. Il motivo è che non è raro che un macinacaffè manuale per 18g di macinatura fine per espresso richieda più di 5 minuti. È importante aggiungere che il metodo più trasparente per indicare la velocità di macinazione è il numero di giri della manovella necessari. La velocità con cui si gira dipende invece molto da persona a persona.
Consiglio: informatevi sul numero di giri della manovella necessari per una granulometria fine per espresso.
Quale macinacaffè manuale per espresso?
Per la preparazione di un espresso è essenziale una macinatura molto fine. È quindi assolutamente necessario che il macinacaffè manuale possa macinare abbastanza fine.
ATTENZIONE: questo non è il caso di ogni macinacaffè manuale (anche se a volte viene pubblicizzato dal produttore).
Inoltre è importante che la macinazione sia facile. Ciò significa che l'ergonomia, la scorrevolezza e la velocità di macinazione devono formare un insieme funzionante.
Consiglio: cercate macinacaffè manuali per i quali siano indicati sia una raccomandazione di regolazione per l'espresso che un numero di giri o un tempo per una quantità standard di chicchi (18g).
Regolazione della granulometria in un macinacaffè manuale
Quasi tutti i macinacaffè manuali funzionano con un sistema a scatti. Pertanto, la sfida consiste nel trovare la giusta impostazione di scatto per il metodo di preparazione desiderato in combinazione con il caffè che utilizzate.
Sembra complicato, ma con le informazioni corrette e l'aiuto giusto non è così difficile. In generale, quanto minore è il numero di scatti, tanto più fine è la macinatura. Tuttavia, dovreste evitare le impostazioni di scatto più basse, poiché il meccanismo di macinazione potrebbe usurarsi più rapidamente per sfregamento (poiché i dischi di macinazione si toccano).
Quale granulometria per espresso?
La regolazione del macinacaffè manuale per espresso avviene nei seguenti passaggi:
- Quale raccomandazione di scatto del produttore del macinino esiste per l'espresso? È una buona base, ma potrebbe benissimo non essere l'impostazione corretta per "il vostro" espresso.
- Qual è il rapporto di estrazione desiderato? Una ricetta standard, ad esempio valida per il nostro espresso APAS, è 1:2,5 in 25 secondi. Questo significa che da 18g di macinatura, si ottengono 45g di bevanda nella tazza per un doppio espresso (per due espresso singoli mettete due tazze sotto e avrete di conseguenza 2x 22,5g come risultato). Il tutto in 25 secondi.
- Se l'espresso nella macchina a leva è uscito troppo velocemente, la granulometria deve essere regolata più fine. Se l'espresso esce troppo lentamente, la macinatura deve diventare più grossa, quindi aumentate il numero di scatti.
- Se non riuscite a raggiungere esattamente una ricetta, lo scatto 7 è troppo fine, lo scatto 8 è troppo grosso, allora avete due opzioni: Su alcuni macinini il disco a scatti può essere posizionato tra due scatti. Se non funziona, potete usare 0,5-1g di caffè in più e adattare il rapporto di conseguenza. Questo fornisce un po' più di macinatura nel portafiltro, il che riduce anche il flusso.
Consiglio: chiedete al venditore l'impostazione della granulometria consigliata per il vostro metodo di preparazione
Quale granulometria per il caffè filtrato?
La regolazione del macinacaffè manuale per il caffè filtrato avviene nei seguenti passaggi.
Quale raccomandazione di scatto del produttore del macinino o del venditore esiste per il tuo metodo di caffè filtrato?
Dall'AeroPress, passando per il classico filtro a mano V60 fino alla caffettiera a stantuffo, cioè la French Press, è necessaria una granulometria sempre più grossa.
Il venditore o il produttore del macinino dovrebbe fornire raccomandazioni di scatto per queste granulometrie.
Quali macinacaffè manuali vendiamo?
Ci occupiamo intensamente della tematica dei macinacaffè manuali quotidianamente.Sulla base della nostra esperienza abbiamo compilato la nostra gamma di macinacaffè manuali.
Ci sono molti produttori di macinacaffè manuali e ancora più modelli diversi, abbiamo consapevolmente scelto la nostra offerta perché vogliamo semplificare la vostra decisione. Dal nostro punto di vista non ha senso offrire dozzine di macinacaffè manuali - renderebbe solo la decisione ancora più complicata.
La gamma attuale:
- Timemore C3 ESP Pro
- Timemore Slim 3
- Comandante C40 MK4
- Comandante X25 Trailmaster
- Timemore Chestnut S3
- Kinu M 47
La Timemore C2 e la Timemore Slim Plus non vengono più prodotte da Timemore, quindi abbiamo integrato la nostra gamma con i due prodotti successori Timemore C3 ESP Pro e Timemore Slim 3.
Consiglio: tutti i macinacaffè manuali Timemore citati provengono dalla serie Timemore Chestnut. Troverete occasionalmente le designazioni Timemore Chestnut Slim 3 o Timemore Chestnut C3 Pro. Si tratta dello stesso macinacaffè manuale come sopra nell'elenco.
La nostra gamma di macinacaffè manuali
Questi quattro macinacaffè manuali coprono una vasta gamma di caffè.
La Timemore C3 ESP Pro offre un ottimo rapporto qualità-prezzo con una buona qualità costruttiva.
La Timemore Slim 3 offre un ottimo rapporto qualità-prezzo, è realizzata in un unico pezzo di alluminio e conviene per design e qualità.
La Comandante C40 MK4 è un macinacaffè manuale di alta qualità dal segmento premium e viene prodotto in Germania.
Con l'estensione opzionale RedClix, la Comandante C40 MK4 può effettuare regolazioni molto fini nell'ambito dell'espresso. Per quanto riguarda la regolabilità della granulometria esatta, la Comandante C40 MK4 con l'estensione RedClix raggiunge il massimo dei voti.
Il macinacaffè manuale più recente nella nostra gamma è la Comandante X25 Trailmaster. Anche qui è possibile installare l'asse Red Clix. Le proprietà di macinazione sono paragonabili alla Comandante C40 MK4.
La Trailmaster è particolarmente adatta per l'uso all'aperto. Abbiamo esaminato questo macinino più da vicino in questo video.
