Come trovo il miglior macinacaffè manuale?
Nel panorama dei macinacaffè manuali c'è un'ampia gamma di prodotti senza marchio da €20 fino a macinacaffè che costano centinaia di euro. Vogliamo aiutarvi a identificare il macinacaffè manuale giusto per voi.
In questo articolo affronteremo anche i macinacaffè manuali disponibili nel nostro negozio online, tuttavia i criteri e i suggerimenti discussi sono generalmente applicabili anche ad altri macinacaffè manuali.
Quale macinacaffè manuale fa per me?
La scelta del macinacaffè giusto dipende molto dal tipo di caffè che bevete e dal metodo di preparazione che utilizzate. Espresso, caffè filtrato, French Press o moka.
In generale vale: più fine è la granulometria necessaria, più di qualità devono essere il macinacaffè manuale e il meccanismo di macinazione. Le granulometrie fini per espresso sono, per così dire, la Champions League.
Ciò significa anche che più volete che il macinacaffè sia adatto all'espresso, più alto sarà il prezzo di acquisto.
I fattori importanti per l'utilizzo di un macinacaffè manuale sono inoltre la qualità della lavorazione, la durabilità, l'idoneità d'uso quotidiano e il meccanismo di macinazione.
Qualità della lavorazione e durabilità dei macinacaffè manuali
Nel 2020 abbiamo condotto un ampio test di macinacaffè manuali nella fascia sotto i €100. Molti dei vari macinacaffè testati non sono più disponibili oggi. Nel test abbiamo anche notato che alcuni macinacaffè manuali mostravano già segni di deterioramento ai primi utilizzi.
Suggerimento: chiedete al venditore prima dell'acquisto se offre pezzi di ricambio o riparazioni per il macinacaffè proposto.
Qual è il miglior meccanismo di macinazione per macinacaffè manuali?
Troverete diversi materiali con cui sono costruiti i meccanismi di macinazione dei macinacaffè manuali. Nella categoria dei macinacaffè manuali non abbiamo ancora trovato nei nostri test un meccanismo di macinazione in ceramica convincente.
Tutti i produttori di macinacaffè manuali di alta qualità come Comandante, Timemore, Etzinger e Kinu utilizzano meccanismi di macinazione in acciaio inossidabile.
Uno sguardo ai tipi di meccanismi di macinazione dei macinacaffè elettrici mostra che qui a volte vengono utilizzati anche meccanismi in ceramica e non esclusivamente dischi di macinazione in acciaio inossidabile.
La forma dei coni di macinazione utilizzati nei macinacaffè manuali varia da produttore a produttore, poiché ogni produttore ha sviluppato i propri brevetti che vengono prodotti da grandi produttori di meccanismi di macinazione.
L'idoneità d'uso quotidiano dei macinacaffè manuali
L'ergonomia corretta
Un fattore molto importante è l'idoneità d'uso quotidiano di un macinacaffè manuale. Anche se un macinacaffè manuale riesce a raggiungere la granulometria corretta per il vostro metodo di preparazione preferito, non significa automaticamente che la macinazione sia facile e piacevole.
Molti dei macinacaffè molto economici hanno ad esempio una maniglia molto sottile, che non consente una macinazione ergonomicamente piacevole. Quindi l'idoneità d'uso quotidiano non è garantita e il macinacaffè accumula polvere velocemente nel mobile perché semplicemente non è divertente usarlo.
La velocità di macinazione
Il secondo fattore importante nell'uso quotidiano è la velocità - quanto tempo ci vuole fino a quando i chicchi sono macinati.
Di solito non troverete informazioni al riguardo dal produttore o dal venditore. La ragione è che non è raro che un macinacaffè manuale abbia bisogno di più di 5 minuti per macinare 18g di caffè a granulometria fine per espresso. È importante notare che il metodo più trasparente per indicare la velocità di macinazione è il numero di giri di manivella necessari. La velocità con cui si gira è invece molto individuale.
Suggerimento: informatevi sul numero di giri necessari per una granulometria da espresso.
Quale macinacaffè manuale per l'espresso?
Per la preparazione di un espresso è necessario un caffè macinato molto fine. È quindi assolutamente fondamentale che il macinacaffè manuale possa macinare abbastanza fine.
ATTENZIONE: non tutti i macinacaffè manuali lo fanno (anche se questo a volte viene pubblicizzato dal produttore).
Inoltre è importante che la macinazione sia facile e piacevole. Ciò significa che l'ergonomia, la scorrevolezza e la velocità di macinazione devono formare un insieme funzionante.
Suggerimento: cercate macinacaffè manuali per i quali sono indicati sia una raccomandazione di regolazione per l'espresso CHE un numero di giri o un'indicazione di tempo per una quantità standard di chicchi (18g).
Regolazione della granulometria in un macinacaffè manuale
Quasi tutti i macinacaffè manuali funzionano con un sistema di scatti. Quindi la sfida consiste nel trovare la giusta impostazione dei scatti per il vostro metodo di preparazione desiderato in combinazione con il caffè che utilizzate.
Sembra complicato, ma con le informazioni e gli aiuti giusti non è poi così difficile. In generale, minore è il numero di scatti, più fine è il caffè macinato. Tuttavia, non dovreste utilizzare i livelli di scatto più bassi, poiché il meccanismo di macinazione potrebbe usurarsi più rapidamente a causa dello sfregamento (poiché i dischi di macinazione si toccano).
Quale granulometria per l'espresso?
La regolazione del macinacaffè manuale per l'espresso avviene nei seguenti passaggi:
- Quale raccomandazione di scatti del produttore del macinacaffè esiste per l'espresso? Questa è una buona base, ma potrebbe molto bene non essere l'impostazione per "il vostro" espresso.
- Quale rapporto di estrazione desiderate? Una ricetta standard, ad esempio valida per il nostro APAS Espresso, è 1:2,5 in 25 secondi. Ciò significa che da 18g di caffè macinato si ottengono 45g di bevanda nella tazza per un espresso doppio (per due espresso singoli mettete due tazze sotto e di conseguenza ottenete 2x 22,5g come risultato). Il tutto in 25 secondi.
- Se l'espresso nella macchina per espresso è sceso troppo velocemente, la granulometria deve essere regolata più fine. Se l'espresso scorre troppo lentamente, il caffè macinato deve diventare più grossolano, quindi aumentate il numero di scatti.
- Se non riuscite a ottenere esattamente una ricetta, lo scatto 7 è troppo fine, ma lo scatto 8 è troppo grossolano, allora avete due opzioni: con alcuni macinacaffè potete posizionare la ghiera degli scatti tra due livelli di scatto. Se non funziona, potete lavorare con 0,5-1g di caffè in più e regolare il rapporto di conseguenza. Ciò fornisce un po' più di caffè macinato nel portafiltro, il che riduce anche il flusso.
Suggerimento: chiedete al venditore l'impostazione della granulometria consigliata per il vostro metodo di preparazione
Quale granulometria per il caffè filtrato?
La regolazione del macinacaffè manuale per il caffè filtrato avviene nei seguenti passaggi.
Quale raccomandazione di scatti del produttore del macinacaffè o del venditore esiste per il vostro metodo di caffè filtrato?
Dall'AeroPress, passando per il classico filtro manuale V60 fino alla caffettiera francese, viene richiesta una granulometria progressivamente più grossolana.
Il venditore o il produttore del macinacaffè dovrebbe fornire raccomandazioni di scatti per queste granulometrie.
Quali macinacaffè manuali vendiamo?
Ci occupiamo intensivamente di macinacaffè manuali ogni giorno. Sulla base delle nostre esperienze abbiamo composto la nostra gamma di macinacaffè manuali.
Ci sono molti produttori di macinacaffè manuali e ancora più modelli diversi, ma abbiamo scelto consapevolmente la nostra selezione perché vogliamo semplificarvi la decisione. Dal nostro punto di vista, non ha senso offrire dozzine di macinacaffè manuali - renderebbe solo la decisione ancora più complicata.
La gamma attuale:
- Timemore C3 ESP Pro
- Timemore Slim 3
- Comandante C40 MK4
- Comandante X25 Trailmaster
- Timemore Chestnut S3
- Kinu M 47
Timemore C2 e Timemore Slim Plus non vengono più prodotti da Timemore, quindi abbiamo ampliato la gamma con i due prodotti successori Timemore C3 ESP Pro e Timemore Slim 3.
Suggerimento: tutti i macinacaffè manuali Timemore menzionati provengono dalla serie Timemore Chestnut. Troverete occasionalmente la designazione Timemore Chestnut Slim 3 o Timemore Chestnut C3 Pro. Si tratta dello stesso macinacaffè manuale come sopra nell'elenco.
La nostra gamma di macinacaffè manuali
Questi quattro macinacaffè manuali coprono un'ampia gamma di caffè.
Il Timemore C3 ESP Pro offre un rapporto qualità-prezzo molto interessante con una buona qualità costruttiva.
Il Timemore Slim 3 offre un rapporto qualità-prezzo eccellente, è realizzato in un pezzo unico di alluminio e convince per design e qualità.
Il Comandante C40 MK4 è un macinacaffè manuale di alta qualità della fascia premium ed è prodotto in Germania.
Con l'estensione RedClix opzionale, il Comandante C40 MK4 può effettuare regolazioni molto fini nell'area dell'espresso. In termini di possibilità di regolazione di una granulometria precisa, il Comandante C40 MK4 con l'estensione RedClix raggiunge il massimo punteggio.
Il più recente macinacaffè manuale nella nostra gamma è il Comandante X25 Trailmaster. Anche qui è possibile montare l'asse Red Clix. Le caratteristiche di macinazione sono paragonabili al Comandante C40 MK4.
Trailmaster è particolarmente adatto per l'uso all'aperto. Abbiamo esaminato più da vicino questo macinacaffè in questo video.
