Testati 14 macinacaffè manuali sotto i 100 €: quale macina bene sia il caffè filtro che l'espresso?

I macinacaffè manuali offrono diversi vantaggi rispetto ai pesanti modelli elettrici. Essendo portatili, leggeri e maneggevoli, sono perfetti per gli spostamenti, in campeggio, in escursione o in viaggio. Ma c'è un altro importante argomento a favore dei macinacaffè manuali: per meno di 100 euro, è possibile trovare diversi modelli che producono una macinatura relativamente uniforme.

Adatto per caffè filtro ed espresso?

Mentre molti macinacaffè manuali sono adatti per il caffè filtro, quasi nessuno macina abbastanza finemente per l'espresso. Anche la maggior parte dei macinacaffè elettrici non è all'altezza. La macinatura per l'espresso è così fine che sottopone a notevoli sollecitazioni i componenti del macinacaffè. Questo mette a dura prova anche i macinacaffè più economici, così come la fonte di energia – in questo caso, il motore o la persona che aziona il macinacaffè.

I fondi di caffè non devono essere solo abbastanza fini per un espresso, ma anche privi di particelle e grumi più grandi. Questi possono creare buchi sotto la pressione dell'acqua di infusione, consentendo un flusso più rapido e quindi un'estrazione non uniforme. Non è un buon caffè!

Innanzitutto: anche quattro macinacaffè sotto i 100 euro hanno superato il test dell'espresso nel nostro test, alcuni anche piuttosto bene.

Perché i mulini a mano hanno senso

Spesso ci viene chiesto come migliorare la qualità del caffè a casa. La prima risposta è semplice: macinare il caffè fresco. Il caffè macinato fresco è il primo requisito per preparare un buon caffè. Non importa se si prepara un caffè filtro o un espresso.

Dopo la macinatura, il caffè ha una superficie molte volte più grande. Di conseguenza, molti degli aromi più interessanti del caffè si disperdono pochi minuti dopo la macinatura. Inoltre, la superficie del chicco di caffè aumenta notevolmente, consentendo all'ossigeno e alla luce di raggiungere facilmente il caffè macinato. Di conseguenza, gli oli presenti nel caffè si ossidano più rapidamente.

Ecco perché il caffè pre-macinato ha spesso un sapore rancido e poco complesso. Ecco perché vale la pena acquistare un macinacaffè. Un macinacaffè manuale non solo fa un buon lavoro, ma è anche significativamente più economico di uno elettrico.

Sorprendentemente, molti mulini manuali economici hanno prestazioni migliori di alcuni mulini elettrici che costano più di cento euro.

I dati di base dei mulini a mano

Felix Hohlmann ha condotto i test tecnici. Sapeva a cosa andava incontro con questo test? In realtà, quando si testano i macinacaffè manuali, ci sono molti parametri da confrontare. Si inizia con la capacità massima dei chicchi in alto, si continua con la capacità del contenitore dei fondi e si finisce con la qualità dei materiali, il meccanismo di macinatura e la regolazione. E, naturalmente, le macchine dovevano anche dimostrare le loro capacità come macinacaffè a filtro e macinacaffè espresso.

La tabella seguente riassume i dati di base più importanti.

Ecco alcune caratteristiche degne di nota. Il macinacaffè Handground è di gran lunga il più grande del gruppo. Ha una capacità di 85 grammi nella camera superiore e di 60 grammi nel contenitore dei fondi. Con i suoi 790 grammi e 21 cm di lunghezza, è tutt'altro che un buon compagno di viaggio, soprattutto perché il contenitore dei fondi è in vetro.

Il macinacaffè più piccolo, con i suoi 14 cm di altezza e 5 cm di diametro, è il Nitrip Mini Black. Con una capacità di soli 19 grammi sia per i chicchi che per il caffè macinato, può macinare quanto basta per preparare un doppio espresso o 300 grammi di caffè filtro.

I tre vincitori del test del mulino a mano

Quattro dei macinacaffè sono adatti sia per il caffè filtro che per l'espresso, distinguendosi dagli altri macinacaffè sul mercato. Tuttavia, chi cerca solo un macinacaffè per il caffè filtro troverà buoni modelli anche tra gli altri macinacaffè.

Dei quattro grinder, ne consigliamo vivamente tre. Il Nitrip Mini Black , il grinder manuale Nitrip Easy Clean Red e il Timemore C2 hanno ottenuto risultati eccezionali sotto molti aspetti.

Il mulino di Grøneberg * Costa solo 25 euro ed è il migliore tra i macinacaffè molto convenienti sotto i 30 euro. Tuttavia, la qualità costruttiva e la facilità d'uso lasciano a desiderare. Se cercate un buon rapporto qualità-prezzo, per noi è il Nitrip Mini Black *. Costa circa 50 euro, ma si distingue sia per la qualità dei materiali che per la facilità d'uso.

Nitrip Easy Clean Red: espresso di alta qualità, costruzione di alta qualità e un tocco estetico di classe.

Il Nitrip Easy Clean Red rosso si distingue visivamente tra i 14 macinacaffè testati. Uno sguardo più attento rivela una lavorazione sorprendentemente di alta qualità. L'intero macinacaffè è realizzato in metallo e, con i suoi 500 grammi, è uno dei macinacaffè più pesanti del test. Con una capacità di 25 grammi sia nel contenitore dei chicchi che in quello dei fondi, il macinacaffè ha le dimensioni ideali per un macinacaffè manuale. Questo consente di preparare un doppio espresso (circa 18 grammi di chicchi di caffè) con la stessa facilità di un caffè filtro da 400 ml (24 grammi di caffè). L'asse del macinacaffè è supportato da cuscinetti multipli e anche la guida è in metallo. Il manico in legno ha una grana fine ed è più piacevole al tatto rispetto ai manici degli altri macinacaffè testati.

Il macinacaffè a macine in acciaio può essere regolato con precisione tramite clic. Nel nostro test, abbiamo macinato 19 grammi di caffè da ciascun macinacaffè e ne abbiamo confrontato i tempi di macinatura. A una normale velocità di macinatura manuale, il Nitrip Easy Clean Red è risultato il secondo più veloce, macinando il caffè in 35 secondi.

Abbiamo preparato un ottimo caffè filtro e l'espresso più delizioso del campo usando il Nitrip Easy Clean Red. Tuttavia, le prestazioni dell'espresso non dovrebbero essere sopravvalutate. Avevamo impostato il macinacaffè su 10 scatti, il che consente ulteriori regolazioni sia nella macinatura più grossa che in quella più fine. Tuttavia, i tempi di estrazione oscillavano di alcuni secondi, rendendo quasi impossibile ottenere impostazioni di macinatura perfette solo tramite la regolazione della macinatura. Questo è un inconveniente generale dei macinacaffè manuali, ed è quasi impercettibile, soprattutto quando l'estrazione è precisa come nel nostro caso.

C'è solo una critica da fare al Nitrip Easy Clean Red: il coperchio del macinacaffè si stacca un po' troppo facilmente. Il design del suo fratello minore, il Nitrip Mini Black, sarebbe stato migliore sotto questo aspetto.

Quando abbiamo acquistato il Nitrip Easy Clean, costava 55 euro. Attualmente, lo abbiamo visto a un prezzo compreso tra 70 e 80 euro. Terremo d'occhio la situazione e pubblicheremo di nuovo il link se dovesse ricomparire. Stiamo anche cercando di rintracciare la fabbrica di produzione e, se necessario, di commercializzare il grinder sul mercato europeo.

Timemore C2

Siamo sinceramente lieti che il macinacaffè manuale Timemore C2 sia tra i primi tre della sua categoria. Timemore è un vero produttore di attrezzature per il caffè, mentre Nitrip offre anche cuscini ed estintori. Timemore, ad esempio, produce una delle bilance più intelligenti sul mercato, dotata di doppia funzione di pesatura.

Il Timemore è estremamente affidabile, produce uno dei migliori caffè filtro del settore e macina il caffè con la stessa finezza dell'espresso. Il macinacaffè è realizzato in acciaio inossidabile e l'asse è supportato da cuscinetti multipli. Con un peso di 465 grammi e un'altezza di 15,7 cm, è uno dei macinacaffè manuali più robusti e pesanti del settore.

La capacità del contenitore dei chicchi è di 21 grammi, mentre il contenitore del caffè macinato ne contiene 27,5. Come la Nitrip Easy Clean Red, anche la Timemore C2 presenta un problema di "caduta del coperchio". Non ha un magnete o un altro meccanismo di bloccaggio.

Il macinacaffè a macine in acciaio è regolabile a incrementi e appare di alta qualità e affilato. Abbiamo utilizzato 25 clic per il caffè filtro e 13 clic per l'espresso. Il Timemore C2 è stato il più veloce dei 14 macinacaffè testati. Ha macinato 19 grammi in circa 30 secondi. Tuttavia, il macinacaffè a macine è stato apparentemente modificato, poiché ora impiega molto più tempo per macinare le impostazioni più fini per l'espresso.

Il Timemore C2 presenta una superficie esterna scanalata che facilita una presa salda e impedisce al macinacaffè di scivolare. Le dimensioni del macinacaffè lo rendono comodo anche per le mani più piccole.

Abbiamo visto il Timemore C2 online a prezzi compresi tra 79 e 85 euro.

Disclaimer e nota: ora offriamo il Timemore Slim Plus . Questo macinacaffè è ancora più adatto per l'espresso. Questo perché il C2 ora sembra avere una diversa configurazione delle macine e non macina più così velocemente come nel nostro test iniziale.

Nitrip Mini Nero

Il macinacaffè manuale Nitrip Mini Black ha un solo inconveniente: può contenere solo 18 grammi di caffè sia nel contenitore dei chicchi che in quello dei fondi. Tuttavia, per chi utilizza il macinacaffè principalmente per uso personale o come compagno di escursioni o gite, il Nitrip Mini Black è un'ottima scelta.

Questo mulino è inoltre dotato di cuscinetti multipli all'interno di un involucro metallico. Con un peso di 290 grammi, misura 14 cm di altezza e 5 cm di diametro, il che lo rende il mulino più piccolo e compatto del settore. Le sottili scanalature nel corpo garantiscono una presa sicura e impediscono al mulino di scivolare.

A differenza dei primi due macinini, il Nitrip Mini Black non perde il coperchio in continuazione. Si aggancia saldamente in posizione e rimane in posizione anche quando il macinino viene capovolto. Il pomello in legno si aggancia magneticamente al manico del macinino. Anche questo conferisce un aspetto di alta qualità e di buona fattura.

Come gli altri due macinacaffè, il Nitrip Mini Black è adatto alla preparazione di caffè filtro ed espresso. Poiché questo piccolo macinacaffè è particolarmente adatto alla preparazione in mobilità, abbiamo preparato un espresso con il Flair . Molto pratico: il contenitore per i chicchi si inserisce perfettamente nella camera di infusione. Riempirlo con il caffè macinato è stato quindi semplicissimo.

Per il caffè filtro, abbiamo impostato il macinacaffè a 23 scatti e per l'espresso a 11 scatti (10 scatti per il Flair). Tra l'altro, il macinacaffè ha macinato 19 grammi in 35 secondi, il che lo rende uno dei macinacaffè più veloci.

Il Nitrip Mini Black, con un prezzo di circa 50 euro, è risultato il più economico dei tre migliori grinder e quindi è anche il vincitore del nostro test prezzo-prestazioni.

Come regolare i mulini a mano utilizzando i "clic".

Una volta trovata la giusta impostazione di macinatura per il caffè filtro, è necessario regolare nuovamente il macinacaffè solo se si utilizzano tostature o caffè completamente diversi. Ad esempio, potrebbe essere necessario passare da una tostatura più chiara a una più scura. Nell'uso quotidiano, il caffè filtro richiede solitamente solo regolazioni minime, poiché l'intensità e l'estrazione possono essere controllate anche attraverso il processo di infusione e il dosaggio. Tuttavia, regolazioni più precise sono importanti per un buon espresso.

Se un macinacaffè è regolabile a incrementi e ha un meccanismo a scatto, semplifica notevolmente il processo di regolazione. Soprattutto, è facile tornare all'impostazione di macinatura originale. Ogni regolazione è accompagnata da un clic udibile. Il punto zero si verifica quando il macinacaffè è completamente chiuso (macina conica completamente retratta). Da lì, i clic vengono contati fino al raggiungimento dell'impostazione di macinatura desiderata. Ad esempio, abbiamo impostato il Timemore C2 a 25 clic per il caffè filtro. Per l'espresso, il nostro macinacaffè era impostato a 13 clic.

I macinacaffè con funzione "clic" consentono di annotare ricette, cambiare caffè e tornare all'impostazione di macinatura precedente.

Vantaggi e svantaggi delle guide a gradini e continue nei mulini manuali

I macinacaffè professionali di alta qualità sono dotati di regolazione continua o a gradini con intervalli molto brevi. I macinacaffè continui offrono le regolazioni più precise, poiché l'impostazione non è vincolata a una griglia. Alcuni esempi includono l'EK43 e il Niche Zero, entrambi adatti sia per il caffè filtro che per l'espresso. Questi macinacaffè consentono regolazioni rapide e precise da fine a grossolana, fino agli incrementi più piccoli, grazie alle tacche sulla griglia che forniscono l'orientamento.

Nei macinacaffè a gradini, la regolazione è sempre legata a una griglia. Se gli incrementi di regolazione sono molto piccoli, anche questo tipo di macinacaffè può essere regolato con estrema precisione. Tuttavia, i meccanismi di macinatura continui sono generalmente preferiti per l'espresso.

Per i mulini a mano, quelli con regolazione a gradini offrono vantaggi. Questo è dovuto principalmente al fatto che la vite di regolazione viene ruotata completamente più volte durante l'impostazione della macinatura. Con i mulini a regolazione continua, è semplicemente impossibile sapere "dove ci si trova" durante il processo di regolazione se la macina non è contrassegnata da clic. Sebbene un mulino a regolazione continua possa teoricamente essere regolato con maggiore precisione, anche con i mulini a mano, la difficoltà di orientamento è così grande che consigliamo vivamente mulini con gradini e "clic" per i mulini a mano.

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