I macinacaffè monodose sono di gran moda nel mondo dei macinacaffè da diversi anni. La quantità di caffè desiderata viene pesata all'esterno del macinacaffè, inserita all'interno e dosata con precisione con un buon macinacaffè. Oltre alla minima ritenzione, la regolazione precisa della macinatura e la costanza da un'infusione all'altra sono fondamentali per un macinacaffè monodose. Il termine tedesco più appropriato per un macinacaffè monodose è "Einzelportionenmühle" (macinacaffè monodose). I macinacaffè monodose sono utilizzati sia per l'espresso che per il caffè filtro.
Stai cercando il miglior macinacaffè monodose nella fascia di prezzo tra 500 e 1000 euro? Allora il nostro rapporto di test e confronto ti fornirà una panoramica.
Cos'è un macinacaffè monodose?
Un macinacaffè monodose non ha un contenitore per i chicchi. Ha invece un unico ingresso in cui viene inserita la quantità di caffè desiderata per ogni macinatura. A seconda del caffè e della ricetta, ad esempio, si possono inserire 19 grammi di caffè nell'ingresso. Il macinacaffè macina quindi questi 19 grammi di caffè fino al grado di macinatura preimpostato. A seconda del metodo di preparazione e delle preferenze personali, il caffè macinato viene erogato direttamente nel portafiltro o in un misurino . Per chi desidera concedersi un piccolo lusso, il modello Subscale di Subminimal offre una combinazione di misurino e bilancia.
Vantaggi dei macinadosatori monodose
Il mulino dosatore singolo presenta notevoli vantaggi rispetto ai mulini convenzionali grazie al suo principio di funzionamento.
- Il caffè rimane sempre fresco e non invecchia, esposto all'ossigeno e alla luce nel contenitore dei chicchi.
- Regolare la macinatura consente di consumare meno caffè ed è più semplice. Non è necessario macinare il caffè tra il cursore del contenitore dei chicchi e i dischi di macinatura ogni volta che si modifica la macinatura.
- È facile passare da un caffè all'altro. Se si preferisce un espresso decaffeinato , si pesa il caffè appropriato, si imposta la macinatura secondo la ricetta indicata e si macina il caffè. Il macinacaffè monodose è perfetto per sperimentare diverse miscele di caffè.
- La pulizia del macinadosatore monodose è più rapida e semplice nell'ambito della routine quotidiana, poiché non è necessario rimuovere prima i chicchi e il contenitore dei chicchi.
- Il macinacaffè monodose favorisce un lavoro preciso con bilance, ricette di preparazione e rapporti di preparazione .
Svantaggi del macinadosatore singolo
I macinacaffè monodose presentano uno svantaggio cruciale: sono meno adatti per preparare rapidamente grandi quantità di caffè espresso o caffè filtro. In un ambiente commerciale ad alta affluenza, questi macinacaffè raggiungono quindi i loro limiti.
Sebbene alcune delle migliori caffetterie specializzate utilizzino macinadosatori monodose come standard per la preparazione di caffè espresso e caffè filtro, lo fanno per convinzione e per un impegno verso la qualità. Accettano una leggera perdita di prestazioni in cambio di una qualità superiore.
Cosa caratterizza un buon macinacaffè monodose?
Tutti i vantaggi di un macinacaffè monodose si manifestano solo se il macinacaffè funziona bene anche nelle categorie principali. Le tre più importanti sono:
- Nessuno spazio morto, o almeno pochissimo spazio morto.
- Impostazione della macinatura precisa e facilmente ripetibile. La distribuzione delle particelle deve corrispondere all'ultima distribuzione quando si ripristina un'impostazione di macinatura specifica.
- Una buona distribuzione delle particelle con un picco principale stretto, corrispondente alla granulometria desiderata. La dimensione delle particelle più fini dovrebbe essere proporzionale a questa.
Altri criteri, come il livello di rumore, la velocità o lo sviluppo della temperatura dei dischi abrasivi, sono importanti, ma non svolgono un ruolo particolare nel principio di funzionamento del dosaggio singolo.
La situazione è diversa, ad esempio, con la regolazione della macinatura. Se il macinacaffè non torna esattamente alla macinatura precedente dopo essere stato regolato avanti e indietro, il principio non funziona. Passare da un caffè all'altro è quindi impossibile, il che può essere uno dei principali vantaggi del dosaggio singolo.
Confronto tra macinadosatori monodose nella fascia di prezzo 500 - 1000 euro
Nel segmento premium tra i 500 e i 1000 euro, praticamente ogni macinacaffè offre un'eccellente base per un espresso eccezionale. Il principio di base del dosaggio singolo – caffè sempre fresco, facile cambio di varietà di chicchi – è ben padroneggiato da tutti i modelli. Nel nostro ampio confronto, abbiamo scoperto che le differenze non risiedono più nella qualità di base , ma piuttosto nella specializzazione e nel flusso di lavoro quotidiano .
Chi sceglie un nuovo macinacaffè in questa fascia di prezzo decide principalmente in base a una di queste tre cose:
1. Gestione dello spazio morto: è possibile la ritenzione zero
Lo spazio morto (ritenzione), ovvero il caffè residuo rimasto nel macinacaffè, è il criterio tecnico più importante per qualsiasi macinacaffè monodose. Distinguiamo tra spazio morto temporaneo (che varia da macinatura a macinatura) e spazio morto permanente (caffè vecchio che rimane incastrato negli angoli).
- I campioni della ritenzione zero: macinini come Timemore Sculptor 78S e 64S stabiliscono nuovi standard. Grazie alle macine verticali e ai percorsi di macinazione diretti, raggiungono una ritenzione temporanea di soli 0,1 grammi: praticamente perfetta. Anche il Niche Zero brilla con un eccellente valore di soli 0,2 grammi.
- Il punto debole: bisogna analizzare attentamente lo spazio morto permanente . Il Varia VS6 si distingue in questo caso, poiché il design della camera di macinazione consente di accumulare fino a 2,0 grammi di caffè vecchio [Figura 1]. Ciò richiede una pulizia molto regolare e accurata, non richiesta con altri macinacaffè.
2. Profilo del gusto: Chiarezza vs. Corpo
La distribuzione delle particelle in questa classe divide nettamente i macinacaffè in due gruppi, influenzando direttamente il gusto in tazza. La scelta di un macinacaffè è quindi una decisione basata su uno specifico profilo sensoriale.
- Estremisti della chiarezza: i modelli Timemore Sculptor (78S e 64S) offrono i picchi principali più stretti dell'intero nostro campo di prova (fino a 145 µm). [1] Il risultato sono espressi con la massima chiarezza, complessità e una risoluzione precisa di dolcezza e acidità. Sono ideali per tostature leggere, ma spesso richiedono una dieta ad acqua avanzata (WDT) perché il disco è più fragile.
- L'estremamente concentrato sul corpo: il Niche Zero (l'unico con macina conica) è in netto contrasto. Enfatizza dolcezza, corpo ed equilibrio. Con il suo picco più ampio e il basso contenuto di fini (19,8%), è tollerante e offre il classico espresso con note di cioccolato e nocciola.
- I fornitori di punch: i macinacaffè come il DF83 V e il Profitec Twist SD54 ottengono un corpo più denso e più "punch" nella tazza grazie a un contenuto di fini più elevato (oltre il 34%), ma ciò richiede una preparazione del punch molto pulita per evitare incanalature e astringenza.
La possibilità di utilizzare la velocità variabile (RPM) su modelli come il DF64V, il DF83 V e i macinacaffè Timemore rappresenta un'importante leva per modificare temporaneamente questi profili e generare così ancora più chiarezza o corpo.
3. Flusso di lavoro e feedback tattile: usabilità quotidiana
Anche nei prodotti di alta gamma, difetti di progettazione evitabili possono compromettere notevolmente il flusso di lavoro quotidiano.
- Il disastro dell'impostazione della macinatura: il principale punto debole del Varia VS6 è che la manopola di impostazione della macinatura può essere facilmente modificata anche con un leggero tocco o utilizzando il soffietto. Per un macinacaffè monodose, dove la riproducibilità precisa dell'impostazione della macinatura è essenziale, questo è un completo disastro.
- Il dosatore come killer: il dosatore incluso nei macinacaffè Timemore Sculptor è un "killer del flusso di lavoro". Il suo bordo spesso lascia un'irregolarità a forma di anello nel disco di caffè quando viene capovolto, favorendo la canalizzazione e costringendo il barista a sostituire il dosatore o a eseguire una macchinosa fase di trasferimento.
- Consistenza piacevole: al contrario, Niche Zero e Niche Duo si distinguono per una sensazione di macinatura molto piacevole e un'eccellente riproducibilità, che rende la regolazione semplice.
In sintesi, oggi i baristi casalinghi con un budget compreso tra 500 e 1000 euro pagano non solo per la qualità della macinatura, ma soprattutto per un flusso di lavoro fluido e ben progettato. Una scarsa ergonomia (VS6) o accessori inadeguati (Timemore) possono mettere in ombra anche la migliore meccanica nell'uso quotidiano. Vale la pena scegliere il macinacaffè i cui compromessi si adattano meglio alle proprie esigenze individuali. Per saperne di più sul confronto, leggi il nostro articolo dettagliato .
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