Il macinacaffè espresso Weber Key, versione MK2, è un macinacaffè monodose di alta qualità prodotto da Weber Workshops . Costa circa 2.200 euro franco fabbrica in Germania! Una cifra considerevole, ma non sorprendente. Weber Workshops vende anche l'elegante French press Bird a oltre 300 euro.
Ogni prodotto Weber è un investimento, e tutti i prodotti che abbiamo esaminato finora sono ben fatti e di altissima qualità. E questo vale anche per la Weber Key!
E sebbene il macinacaffè faccia bene molte cose, non tutto ci ha convinto. Come scoprirete in questo test, crediamo che il Weber Key non svolga bene il suo compito principale: le sue prestazioni in termini di gusto nella preparazione dell'espresso non ci hanno convinto.
Valore e impressione
Il Weber Key Mk2 nel tuo angolo caffè è un esempio di qualità, estetica e investimento. Si distingue visivamente dagli altri macinacaffè sul mercato e colpisce anche per la sua fattura impeccabile. Tuttavia, è evidente che Weber non specifica da nessuna parte il materiale esatto del corpo macchina. O almeno, non siamo riusciti a trovare questa informazione.
Dati tecnici
- Dimensioni: Profondità 248 mm x Larghezza 109,2 mm x Altezza 349,6 mm
- Peso: 9 kg
- Alimentazione: 90-240 V (compatibile in tutto il mondo)
- Potenza: 350W max
- Frese coniche da 83 mm Mazzer con rivestimento TiN
- Gamma di velocità variabile da 30 a 150 giri/min
Il mulino è disponibile nei colori bianco e nero e gli elementi in legno possono essere personalizzati.
Weber ha riprogettato il macinacaffè rispetto al modello 1. Il modello attuale ha una coppia maggiore e dovrebbe quindi essere in grado di macinare anche arrosti più leggeri senza problemi. Inoltre, non abbiamo riscontrato problemi di inceppamento del macinacaffè, nemmeno con arrosti molto leggeri.
Anche il Magic Tumbler è stato migliorato, ingrandito e dotato di un coperchio diverso. Tuttavia, non possiamo dire esattamente cosa abbia portato a questi miglioramenti, poiché abbiamo esaminato solo il modello MK2. Questa recensione si basa quindi esclusivamente sulla nostra esperienza con il Weber MK2.
Volume Weber Key Mk2
Il Weber Key è il macinacaffè più silenzioso che abbiamo mai misurato. Abbiamo registrato solo 67 decibel. Un valore molto basso, considerando che molti macinacaffè superano gli 80 decibel.
In genere, le macchine per caffè espresso sono più silenziose dei macinacaffè. Il Weber Key è uno dei pochi macinacaffè più silenzioso di alcune macchine per caffè espresso, anche durante la macinatura dei chicchi.
Spazio morto, velocità e design
Nel suo design, il Weber Key assomiglia a un grande macinino manuale. Un albero centrale si innesta nella macina conica da 83 mm, mettendola in movimento. Come un macinino manuale, anche il Weber Key presenta una ritenzione minima. Abbiamo misurato un totale di soli 0,2 grammi di ritenzione assoluta. È davvero molto, molto poco, soprattutto perché non abbiamo rilevato alcuna ritenzione permanente. Non ci era mai capitato prima! La piccola ritenzione temporanea di 0,2 grammi è tecnicamente già a metà strada verso il portafiltro. Rimane intrappolata nel Magic Tumbler: in parte sul filtro a scaglie metalliche e in parte sul bordo del bicchiere. Di nuovo: praticamente nulla. Tuttavia, è comunque antiestetico perché alcuni di questi 0,2 grammi cadranno in seguito dal macinino, depositandosi sulla superficie circostante.
Grazie al suo design e alla minima ritenzione, il macinacaffè è estremamente uniforme, erogando in modo affidabile la quantità esatta di caffè utilizzata per ogni erogazione. Il design del macinacaffè consente inoltre uno smontaggio rapido e semplice e una pulizia accurata. Tuttavia, la minima ritenzione rende questo raramente necessario.
Come un macinacaffè manuale, anche il Weber presenta tempi di macinatura lenti, naturalmente correlati alla sua bassa velocità. Se mettiamo 18 grammi nel macinacaffè, ci vogliono 25 secondi per macinare completamente il caffè a 90 giri al minuto. Se riempiamo la tramoggia e maciniamo per 10 secondi, otteniamo una resa di 8,1 grammi. Questo colloca il macinacaffè nella categoria più lenta tra tutti i macinacaffè testati finora. Questo test viene eseguito sempre con lo stesso espresso e la stessa ricetta.
La bassa velocità di macinazione del macinacaffè impedisce inoltre che i fondi di caffè si surriscaldino durante la macinatura. Abbiamo misurato una temperatura media di 30,92 °C su cinque erogazioni consecutive, eseguite ogni 20 secondi. Questo elimina qualsiasi rischio che le proprietà sensoriali del caffè vengano alterate dal calore.
Distribuzione delle particelle e prestazioni dell'espresso
Nella categoria più importante del nostro test, il Weber Key presenta un'anomalia che porta a un risultato negativo. Dopo il rodaggio di ciascun macinacaffè, preleviamo campioni per l'analisi comparativa della distribuzione delle particelle. Per farlo, impostiamo ciascun macinacaffè sull'Apas Espresso utilizzando la stessa ricetta e preleviamo un campione (T4). Quindi impostiamo il macinacaffè su Ristretto (T5), poi su Lungo (T6) e infine torniamo all'Espresso originale (T7). Inviamo questi campioni alla Scuola Universitaria di Scienze Applicate di Zurigo (ZHAW), dove la distribuzione delle particelle viene misurata presso il loro Coffee Excellence Center .
Negli ultimi anni abbiamo esaminato e confrontato più di 60 macinacaffè , allineando le loro curve di distribuzione delle particelle con la nostra percezione gustativa. Ancor prima di testare le curve delle particelle, eravamo già sorpresi dal gusto dei nostri espressi. Abbiamo riscontrato che i nostri caffè, che conosciamo molto bene per averli preparati quotidianamente, mancavano notevolmente di precisione. Avevano un sapore poco strutturato, l'acidità era piuttosto sgradevole e mancavano di una dolcezza equilibrata.
Questo risultato è coerente con le misurazioni della distribuzione delle particelle. Il Weber Key offre un picco principale molto, molto ampio, di oltre 447 micrometri! Per fare un confronto: in passato, abbiamo discusso di come un picco principale di 320 micrometri o più sia considerato ampio e porti a tazze meno strutturate e a un caffè meno limpido.
Un picco principale ampio significa che un macinacaffè produce una macinatura grossolana di una sola dimensione con scarsa precisione. Con la Weber Key, troviamo un numero particolarmente elevato di particelle nella zona secondaria più grossolana del picco principale. Si nota un fianco destro pronunciato.
Ciò è particolarmente evidente se confrontato con altri macinacaffè che abbiamo testato di recente. Il Weber Key presenta una distribuzione delle particelle che abbiamo visto solo in macinacaffè per espresso molto economici. E no, questo non ha nulla a che fare con le macine coniche. Si veda, ad esempio, il confronto con il Niche Zero nel grafico sopra.
Confronto di estrazione
Per comprendere meglio il comportamento dell'estrazione, abbiamo condotto diverse serie di misurazioni. Abbiamo eseguito estrazioni utilizzando la stessa ricetta sia con una tostatura media (Apas, Brasile) che con una tostatura più leggera (Limontitla, Messico), e ne abbiamo misurato i residui totali (TDS). Per fare un confronto, abbiamo utilizzato un macinacaffè relativamente economico, l' Eureka Specialità .
I tassi di estrazione e l'intensità dello Specialità sono risultati significativamente più elevati per entrambi i caffè . Soprattutto con la tostatura più scura, la resa di estrazione è stata in media quasi del due percento superiore! Il TDS è stato in media dello 0,7% superiore. Ciò è possibile grazie alla macinatura più uniforme dello Specialità e al minor numero di boulder (particelle grossolane).
Per ottenere caffè di alta qualità è auspicabile un'elevata resa di estrazione!
Con la tostatura più chiara, la differenza era meno pronunciata, ma comunque percettibile. Anche in questo caso, parliamo di circa l'1,2% in più di resa di estrazione!
Conclusione: per chi è il tritacarne Weber Key MK2 adatto?
Il Weber Key è eccezionalmente ben fatto. Non vediamo alcun motivo per cui questo macinacaffè non dovrebbe durare decenni sul bancone del barista domestico. Il suo basso livello di rumorosità ne amplia ulteriormente la gamma di applicazioni. Essendo il macinacaffè più silenzioso che abbiamo mai testato, il Weber Key, insieme a macchine molto silenziose come il Sanremo You o il Maro Modello 1, è perfetto per uffici, studi medici e case che apprezzano l'estetica e l'alta qualità.
La ritenzione è eccezionalmente bassa e la consistenza del macinacaffè è ottima. Anche cambiare ricetta è semplice, anche se sarebbero preferibili incrementi più piccoli. È importante essere consapevoli della bassa velocità. Il Weber Key Mk2 è tra i macinacaffè più lenti sul mercato!
Sebbene l'importanza della velocità sia una questione di gusti, riteniamo che le prestazioni effettive del macinacaffè in termini di espresso siano limitate. Siamo rimasti spesso delusi dai risultati, soprattutto con i caffè speciali più chiari. Il responsabile è l'enorme picco principale nella distribuzione granulometrica. Abbiamo visto un picco principale così ampio solo in macinacaffè molto economici. Di conseguenza, i nostri espressi erano spesso sbilanciati nel gusto, meno dolci e non potevano competere con i risultati di altri macinacaffè, anche significativamente più economici. Ciò che spesso portava a un'acidità sgradevolmente dominante con le tostature più chiare può avere un effetto positivo con alcuni espresso più scuri. Pertanto collocheremmo il Weber Key Mk2 più nell'ambito delle tostature più scure. Questo è un aspetto che condivide con un macinacaffè come La Marzocco Pico .
Poiché il Weber Key Mk2 non ci ha convinto in termini di gusto, questa recensione si conclude con una nota di delusione. Weber Workshop è nota per la sua lavorazione di alta qualità e l'utilizzo di materiali eccellenti. Tuttavia, il Weber Key Mk2 non è riuscito a soddisfare queste aspettative nel nostro test.
