La Eureka Mignon Specialità è uno dei mulini per espresso più popolari nella fascia di prezzo media-entry level. Si trova in molte case e svolge complessivamente un buon lavoro come mulino per espresso. In questo test dei mulini per espresso, diamo un'occhiata alla Specialità e ordiniamo i punti di forza e di debolezza in un confronto con 23 altri mulini.
Nel frattempo, Eureka ha lanciato sul mercato una nuova "Specialità Smart". Tuttavia, il nostro test ha dimostrato che con la "vecchia" Specialità senza "Smartness" otterrete risultati migliori e più economici.
La Specialità è solo una di tante. Come se la cava contro Magnifico, XL, Zero e Libra, lo mostra il nostro confronto Eureka.
Rivenditore specializzato Eureka Specialità
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- Germania: Stoll Espresso, Bohnendealer, Lücke Technik, Die Röster
- Svizzera: deon
- Austria: Bohnendealer, Die Röster
Eureka Specialità da sopra lateralmente. Compatta e con piccola regolazione della granulometria.
C'è un nuovo articolo sulla Eureka Specialità, poiché alcuni utenti riscontrano problemi con il display.
Fatti esterni sulla Eureka Mignon Specialità
Piccola e compatta, la Eureka Mignon Specialità. Accanto a una macchina espresso non si impone, ma anzi si ritira in secondo piano anche per la sua ridotta profondità. Molte cose sui Mignon Eureka sono ben realizzate, in particolare il corpo principale esterno, il display e la base. Tuttavia, tutti i Mignon (Perfetta, XL, Specialità) hanno una cosa in comune. Il serbatoio dei chicchi in plastica e il coperchio si adattano piuttosto strettamente al mulino e in particolare il coperchio si può spaccare facilmente con un uso poco attento.
- Dischi di macinazione: Macinacaffè a dischi, diametro 55 mm
- Peso: 5,6 kg
- Larghezza: 120 mm
- Altezza: 350 mm
- Profondità: 180 mm
- Serbatoio dei chicchi: Capacità 250 grammi, plastica
L'aggancio del portafiltro può essere regolato e quindi portafiltri La Marzocco, portafiltri ECM, Rocket o Ascaso possono essere facilmente fissati. Tuttavia, l'aggancio non è così robusto da permettere al portafiltro di essere rilasciato semplicemente durante il processo di macinazione. A causa della vibrazione, questo si sposta e può anche scivolare fuori dall'aggancio. Tenerlo fermo è sicuramente utile.
La Eureka Mignon Specialità è disponibile presso molti buoni rivenditori specializzati. È meglio passare dal vostro negozio specializzato locale. Nel commercio online, il mulino per espresso è disponibile in Germania, ad esempio, presso Stoll o Coffee Circle. L'abbiamo visto a prezzi tra 450 e 520 euro. In Svizzera, il mulino è disponibile a Basilea presso di noi, a Berna presso Electras e a Zurigo, ad esempio, presso la Kaffeewerkstadt per circa 650 CHF.
Competenza principale: macinare finemente e bene per l'espresso
La Eureka Mignon Specialità non solo fornisce polvere di caffè fine per espresso, ma anche una buona distribuzione delle particelle. Il picco principale è di buona qualità rispetto a molti mulini della stessa fascia di prezzo e la frazione fine appartiene anche alla metà superiore. Di conseguenza, la Specialità è ben adatta per preparare un espresso delizioso in tutte le sue sfaccettature.
Abbiamo ottenuto risultati corrispondenti sia con torrefazioni più leggere che più scure. Seguirà una degustazione in cieco rispetto agli altri mulini per espresso della stessa fascia di prezzo.
Mentre il mulino ha prodotto buoni risultati nel corso delle varie estrazioni e ha anche mostrato risultati molto riproducibili senza regolazione della granulometria (vedi tabella sopra: Test 2: X50=307 Micron, Feinpeak=18,8 %, Grobpeak=233 e Test 3: X5=309, Feinpeak=19,5 %, Grobpeak=234), i risultati al momento della regolazione e della restituzione sono stati meno convincenti.
La regolazione iniziale della Eureka Mignon Specialità è semplice e rapida. Purtroppo, la riproducibilità nella regolazione e nella restituzione alla stessa granulometria non è così buona. La causa principale è la piccola ruota di regolazione della granulometria.
Regolazione della granulometria con la Eureka Mignon Specialità
La granulometria della Eureka Specialità viene regolata tramite una piccola rotella posta sopra il mulino. In linea di principio è facile! Tuttavia, anche le più piccole regolazioni comportano un cambio più significativo della granulometria. Poiché la granulometria è responsabile della velocità dell'espresso che passa attraverso il filtro, essa determina la qualità.
Tuttavia, con rotazioni attente, la granulometria può essere regolata bene e i risultati sono, come descritto sopra, generalmente buoni. Tuttavia, è più difficile ripetere ricette definite e cambiare la granulometria nel mezzo. La maggior parte dei mulini per espresso nella fascia di prezzo della Specialità non è adatta a questo. Poiché in molti nuclei familiari ci sono preferenze di bevande diverse, esaminiamo comunque questo criterio.
Nel nostro test abbiamo impostato perfettamente l'espresso e abbiamo cercato di marcare e annotare la posizione della granulometria. Quindi abbiamo estratto un ristretto e un caffè crema (T5 e T6). Successivamente, la granulometria dovrebbe essere tornata alla stessa posizione sulla base del marcatore ottico precedente. Ciò è visibile nella curva di distribuzione delle particelle T7, che si discosta significativamente da T4 più di quanto desiderato. Sebbene anche questa macinatura e la successiva estrazione si trovino nell'intervallo dell'espresso, non sono più nella stessa granulometria come in T4.
Se confrontiamo i dati delle misurazioni di espresso 2, 3, 4 e 5, possiamo trarre la seguente conclusione. La Eureka Mignon Specialità è eccellente nella riproduzione dei suoi stessi risultati da un'estrazione all'altra. Qui stabilisce standard molto elevati. Quindi, una volta impostato un espresso, è sufficiente fare piccole correzioni se, ad esempio, il caffè invecchia. Il mulino è meno adatto per passare rapidamente da un caffè a un altro e ritornare a una ricetta precedentemente memorizzata.
Non è un punto di forza del mulino: l'aggancio del portafiltro.
Retention, velocità e prestazioni
Con soli 2,7 grammi di caffè, la Eureka Specialità ha una piccola retention e si conta tra i migliori mulini per espresso nel test in questa categoria. Questa è una metrica essenziale, perché il caffè vecchio che rimane intrappolato da qualche parte nel mulino e fuoriesce durante una macinatura successiva ha una grande influenza sul gusto a seconda della quantità. Con 2,7 grammi, questo spazio vuoto nella Specialità è esemplare piccolo.
Per quanto riguarda la velocità, la Specialità si trova nel campo medio-basso. Non è lento come una Niche Zero o una Mazzer Electronic, ma più lento di, ad esempio, l'ECM S64. In 10 secondi la Specialità macina 21,3 grammi.
Davvero positivo è il basso livello di rumore. Abbiamo misurato 78,9 decibel. Mulini che sono rimasti al di sotto della soglia di 80 db li abbiamo valutati come "silenziosi". Per il confronto: una Lelit PL72 raggiunge gli orgogliosi 86,4 db con il nostro metodo di misurazione.
Per valutare le prestazioni del mulino sotto carico, abbiamo effettuato 6 estrazioni a intervalli di 30 secondi e misurato ogni volta la temperatura del caffè macinato all'uscita. La Eureka Specialità ha raggiunto una media di 37,2° Celsius e un aumento di 1,1 gradi nel corso delle estrazioni. In questo modo si colloca nel range più alto, come molti mulini con dischi piatti e più piccoli. Non abbiamo rilevato alcun cambiamento sensoriale dovuto al calore, ma sconsigliamo di utilizzare il mulino in modo frequente e prolungato.
Eureka Mignon Specialità
Single Dosing, costanza della macinatura e praticità d'uso
La regolazione della dosatura della Eureka Specialità è intuitiva e davvero facile da eseguire. Tramite il touchscreen, per il dosaggio 1x o 2x, la quantità di macinatura viene impostata con i pulsanti più e meno. In questo modo è facile impostare la quantità di dosatura. Questo aspetto della praticità d'uso del mulino ci è davvero piaciuto.
I punti negativi sono dovuti al controllo della granulometria molto più sensibile. La rotella di regolazione della granulometria è semplicemente troppo piccola, gli incrementi di regolazione sono troppo grandi e quindi non è facile come potrebbe essere avvicinarsi alla giusta granulometria.
Anche la costanza del mulino è buona. Una volta impostata la quantità target, il mulino macina in modo affidabile la quantità desiderata. Nel nostro caso, abbiamo calcolato una deviazione standard di 0,11 grammi su 10 estrazioni. Molto bene!
Il mulino ripete anche questa buona prestazione nel test "Single Dosing". Per questo, dosifiamo 18 grammi nel serbatoio dei chicchi, precedentemente svuotato. Allo stesso tempo, aspiriamo il mulino e poi iniziamo il test. I 18 grammi vengono inseriti, macinati e l'uscita viene misurata. Molti mulini "mangiano" chicchi in questo processo. Sorprendentemente, questa è effettivamente la regola. La Eureka Mignon Specialità ha, ogni volta, erogato la quantità inserita con una deviazione massima di 0,1 grammi. Di conseguenza, il mulino è in linea di principio molto adatto come mulino per l'uso del "Single Dosing".
Tuttavia, non va trascurato che l'uso come mulino per single dosing ha senso solo se è possibile impostare diversi dosaggi in modo rapido e preciso. Ma poiché questo non è tra le capacità principali del mulino, l'uso più popolare del single dosing è solo parzialmente possibile. Tuttavia, chi preferisce versare chicchi freschi e macinarli e non vuole conservarli nel serbatoio dei chicchi (cosa che davvero non dovreste fare), può comunque utilizzare bene il mulino in questo modo.
Conclusioni sulla Eureka Mignon Specialità
Considerando tutti i fattori di influenza, si può concludere che la Eureka Mignon Specialità è davvero un buon mulino per iniziare nel mondo dell'espresso. Ha alcuni punti deboli quando si tratta di impostare diverse ricette e granulometrie. Ma ci sono molti altri mulini che falliscono in questo, e per molti home barista non è un criterio importante. Sentiamo anche nei nostri corsi che a casa si lavora principalmente con una miscela preferita, oppure una confezione di espresso viene consumata completamente prima di cambiare i chicchi. E per questo la Specialità è molto adatta.
La costanza, la piccola retention e un livello di rumore relativamente basso rendono il mulino un partner affidabile nella vita di tutti i giorni. Facilita a molti l'inizio nella preparazione di un delizioso espresso. Una ragione per cui la Specialità come mulino per espresso è anche utilizzata nelle nostre accademie di caffè in Svizzera e in Germania.
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