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Volte:9:00 – 17:00

DatiLunedì 21 luglio - mercoledì 23 luglio 2025 e giovedì 24 luglio - sabato 26 luglio 2025

Posizione del corsoAccademia dei produttori di caffè, Basilea

Inclusi:La sera del secondo giorno del corso verranno offerti pranzo, bevande e barbecue.

Docenti del corso:Michel Indelicato, Andrea Perin, Nadja Schwarz e Natalie Wiederkehr

Lingua del corso:tedesco

Conoscenze pregresse:NO

A chi è rivolto questo corso?Per tutti coloro che hanno già acquistato una macchina per l'espresso e ora vogliono fare un grande passo avanti.

In poco meno di tre ore, imparerai le tecniche più importanti per utilizzare la tua macchina per caffè espresso. Ti mostreremo come montare il latte fino a ottenere una consistenza cremosa, così che con un po' di pratica, la latte art sarà un gioco da ragazzi.

Utilizzando la propria macchina per caffè espresso, o una fornita da noi, i partecipanti impareranno come regolare perfettamente il macinacaffè, ottenere il rapporto ideale per la bevanda ed estrarre ottimi espressi. Il corso include anche un'introduzione alla montatura del latte per la Latte Art su cappuccini e Americani. Le sessioni pratiche sono integrate da vari moduli teorici, come quelli sulla coltivazione del caffè. Inoltre, esploreremo l'analisi sensoriale personale per consentirvi di analizzare il vostro espresso.

In questo corso, i partecipanti adatteranno diversi tipi di caffè e definiranno la ricetta perfetta per ciascuno. Utilizzando le nostre macchine da bar o le proprie, la ricetta verrà analizzata in dettaglio. Perfezioneremo insieme anche la schiumatura del latte e affronteremo complesse creazioni di Latte Art. Per questo corso è richiesta una solida conoscenza delle ricette di preparazione e delle impostazioni del macinacaffè.

In questo workshop per professionisti, approfondiremo tre interessanti componenti dell'estrazione del caffè e lavoreremo approfonditamente sui profili di pressione. Questo formato intensivo è un workshop avanzato rivolto agli appassionati di caffè che desiderano trascorrere una giornata a preparare l'espresso con noi. Utilizzando i parametri selezionati, analizzeremo il tempo di estrazione e il rapporto bevanda/caffè e condivideremo attivamente le nostre esperienze.

Utilizzando la propria macchina per caffè espresso o una da noi fornita, i partecipanti al corso impareranno come regolare perfettamente il macinacaffè, ottenere il rapporto perfetto per la bevanda ed estrarre un delizioso espresso. Il corso include anche un'introduzione alla montatura del latte e alla latte art per il cappuccino, oltre alla preparazione di un caffè americano. Inoltre, ci concentreremo sull'analisi sensoriale personale, consentendovi di valutare il vostro espresso in autonomia. Le sessioni pratiche sono integrate da diversi moduli teorici, come la coltivazione del caffè.

Questo corso segna l'inizio del percorso di ogni torrefattore. Il corso di Tostatura Livello 1 introduce i neofiti all'arte della tostatura. I partecipanti apprenderanno i fondamenti del funzionamento di una macchina per la tostatura, come utilizzarla e come tostare un caffè delizioso.

Il corso perfetto per iniziare a lavorare come barista in un'ottica gastronomica. L'obiettivo è apprendere i fondamenti della preparazione del caffè e l'utilizzo di macchine per caffè espresso professionali e macinacaffè. Parleremo insieme dell'organizzazione del posto di lavoro e impareremo a montare il latte. Il corso si svolge esclusivamente sulle nostre macchine per caffè espresso professionali.

Questo corso intensivo e avanzato per baristi è pensato per favorire una maggiore routine nel lavoro quotidiano. L'obiettivo è fornire ai partecipanti le competenze necessarie per le esigenze del settore alberghiero, tra cui la regolazione del macinacaffè, la schiumatura del latte e la preparazione delle bevande. Approfondiremo anche le tue capacità di percezione sensoriale e impareremo che ogni caffè ha bisogno di una ricetta unica. Il corso...esclusivamenteeseguito sulle macchine per caffè espresso commerciali.

Se hai già familiarità con l'espresso, hai completato un corso da barista a domicilio e sei particolarmente interessato a praticare la latte art, questo corso è perfetto per te. Montaremo il latte insieme, usando tutto ciò che la lancia vapore può produrre, sia sulla tua macchina per espresso che sulla nostra attrezzatura. Puoi anche usare il corso per provare diverse macchine da barista a domicilio. Tuttavia, lavoreremo solo con macchine da barista a domicilio.

Nel nostro corso introduttivo di un giorno sulla percezione sensoriale, esploreremo le diverse sfumature di sapore del caffè. Allo stesso tempo, supereremo i confini della nostra percezione e scopriremo il nostro vero gusto. Attraverso un mix di teoria e tanta pratica, degusteremo caffè da tutto il mondo, scopriremo diverse qualità e profili aromatici e scopriremo quando un caffè è buono, migliore o eccezionale.

Il caffè è ancora più piacevole quando capiamo perché ha un certo sapore. Quali conclusioni possiamo trarre sulla sua qualità e origine analizzando il caffè crudo e il suo aroma? In questo corso di due giorni, partiremo dalla tazzina di caffè per arrivare alle origini del caffè.

Questo corso vi introdurrà alle tecniche di base e alle attrezzature necessarie per preparare il caffè. Vi illustrerà diversi metodi di preparazione (V60 e Aeropress) e vi spiegherà le basi del loro utilizzo.

In questo corso approfondiamo i fondamenti dell'estrazione. Lavoreremo con diversi metodi di preparazione, sperimenteremo diversi parametri di estrazione e ne valuteremo gli effetti sensoriali. Molte delle conoscenze acquisite possono essere applicate a tutti gli altri metodi di preparazione (espresso, macchine da caffè completamente automatiche). Un'infusione perfetta si ottiene attraverso l'interazione tra particelle di caffè (macinato), acqua (qualità), temperatura, turbolenza (turbolenza), pressione e tempo di contatto (tra acqua e caffè). Questo è l'obiettivo del corso.

Tre volte all'anno vi invitiamo a una degustazione dei nostri nuovi caffè presso la torrefazione nel quartiere Gundeldingen di Basilea.

In tre giorni condivideremo con voi tutto ciò che sappiamo sulla tostatura del caffè. Parleremo di come ci riforniamo di caffè, quali caffè verdi sono più adatti a quali scopi, come creiamo i profili e come selezioniamo accuratamente il caffè. In brevi workshop, vi forniremo spunti e avrete l'opportunità di lavorare liberamente presso la torrefazione e nella nostra torrefazione. Tre giorni di immersione e apprendimento a tutto tondo con Nadja, Sofia e Philipp.

La tua DeLonghi Dedica può fare molto di più di quanto pensi: in questo corso online ti mostreremoFelix, Campione Barista Tedesco 2024, EAndrea, Direttore dell'Accademia di Basilea, come preparare un caffè davvero buono con la tua Dedica -passo dopo passo, pratico, con video, tante nozioni e al tuo ritmo.

In questo corso pratico, intensivo e divertente di 2 ore e mezza, tosteremo insieme diversi tipi di caffè. Attraverso esercizi pratici, impareremo come i diversi livelli di tostatura influiscono sui chicchi di caffè verde e sulla bevanda finale. Testeremo diverse fasi di tostatura sulla tostatrice, vedremo come il "verde diventa marrone" e assaggeremo i nostri prodotti finiti. Il corso è arricchito da aneddoti divertenti e stimolanti dal mondo dei torrefattori, inclusi consigli di tostatura in stile "buona vecchia economia domestica" da provare a casa.