Corso di caffè filtro livello 2 - avanzato

In questo corso approfondiamo i fondamenti dell'estrazione. Lavoreremo con diversi metodi di preparazione, sperimenteremo diversi parametri di estrazione e ne valuteremo gli effetti sensoriali. Molte delle conoscenze acquisite possono essere applicate a tutti gli altri metodi di preparazione (espresso, macchine da caffè completamente automatiche). Un'infusione perfetta si ottiene attraverso l'interazione tra particelle di caffè (macinato), acqua (qualità), temperatura, turbolenza (turbolenza), pressione e tempo di contatto (tra acqua e caffè). Questo è l'obiettivo del corso.

Caffè filtro livello 2 - informazioni sul corso

Orari di apertura: 9:00 - 16:00

Incluso: pranzo, materiale didattico e diploma

Docente del corso: David Wistorf

Lingua del corso: tedesco

Conoscenze pregresse: è obbligatorio il livello 1 di caffè filtro (o un corso simile sul caffè filtro); si consiglia la formazione sensoriale.

Gruppo target: ambiziosi amanti del caffè filtro che desiderano approfondire l'argomento e conoscere i diversi metodi di preparazione.

Caffè filtro livello 2 - Descrizione del corso

In questo corso approfondiamo i fondamenti dell'estrazione. Lavoreremo con diversi metodi di preparazione, sperimenteremo diversi parametri di estrazione e ne valuteremo gli effetti sensoriali . Molte delle conoscenze acquisite possono essere applicate a tutti gli altri metodi di preparazione (espresso, macchine da caffè completamente automatiche). Un'infusione perfetta si ottiene attraverso l'interazione tra particelle di caffè (macinato), acqua (qualità), temperatura, turbolenza (turbolenza), pressione e tempo di contatto (tra acqua e caffè). Questo è l'obiettivo del corso.

L'obiettivo del corso è approfondire la comprensione dell'interazione tra i fattori di preparazione, comprenderli a livello sensoriale e mettere in pratica queste conoscenze con diversi tipi di caffè. L'obiettivo è quindi sviluppare la "ricetta perfetta" per un caffè.

Dopo il corso, tutti i partecipanti avranno gli strumenti per preparare un eccellente caffè filtro utilizzando ricette standard e molti metodi di preparazione comuni. Inoltre, apprenderanno le prime tecniche pratiche per liberare il potenziale del caffè attraverso vari metodi e per enfatizzare specifiche sfumature (dolcezza, acidità, amarezza, corpo, equilibrio, aroma, sapore).

Quali conoscenze preliminari sono necessarie per preparare il caffè filtrato?
Livello 2?

Questo corso è rivolto a torrefattori, dipendenti di bar, baristi, appassionati di caffè, chef, blogger, amanti dei prodotti speciali e chiunque voglia approfondire la conoscenza del caffè. I contenuti del corso possono essere applicati anche alle macchine per caffè espresso o alle macchine da caffè completamente automatiche. È richiesta una conoscenza pregressa del caffè filtro (Livello 1) e si consiglia un corso di analisi sensoriale.

Corso di caffè filtro livello 2 - istruttore

David Wistorf ha partecipato a diversi campionati di caffè filtro. Negli ultimi due anni, si è classificato rispettivamente secondo e terzo alla Swiss Brewers Cup. Attualmente sta inoltre seguendo un percorso formativo per diventare un Q-Arabica Grader, un percorso che prevede uno studio approfondito dell'analisi sensoriale del caffè.