Corso di Sensorica Livello 2 - Avanzato

Corso di Sensorica del Caffè Livello 2 – Avanzato

Presso la Scuola del Caffè Basilea

Sai già come sa il caffè, ora impari a capire il perché. In questo corso avanzato di due giorni, ti immergi nel mondo della qualità del caffè: dal caffè crudo al processo di lavorazione fino alla tazza. Ideale per tutti coloro che lavorano professionalmente con il caffè – o che desiderano prepararsi al corso Q-Grader.

Fatti del corso in un'occhiata

Cosa ti aspetta

Il caffè diventa ancora più piacevole quando si capisce cosa c'è dietro il gusto. Nel corso di Sensorica Livello 2 lasciamo la tazza e andiamo alla fonte: caffè crudo, origine, lavorazione e valutazione della qualità sono il fulcro.

Due giorni di corso intensi con molta pratica:

• Analisi del caffè crudo – Impari a valutare le diverse qualità del caffè crudo e capisci quali caratteristiche determinano veramente la qualità.
• Riconoscimento dei difetti – I difetti fisici e sensoriali nel caffè crudo vengono identificati, nominati e valutati.
• Cinque cupping tematici – Con particolare attenzione regionale (Arabica Milds, Naturals, Africa, Asia – secondo i gruppi Q-Grader), degustandiamo sistematicamente secondo lo standard SCA.
• Modulo SCA Cupping – Lavori con il sistema di valutazione riconosciuto a livello internazionale e sviluppi un giudizio coerente e riproducibile.
• Origine e gusto – Quali conclusioni si possono trarre dal gusto sulla regione di coltivazione, sulla varietà e sulla lavorazione?

Alla fine dei due giorni avrai un sistema strutturato per valutare i caffè in modo equo, preciso e professionale – una base solida per il corso Q-Grader.

Chi dovrebbe seguire questo corso?

Questo corso è rivolto a tutti coloro che desiderano approfondire professionalmente o con serio interesse la qualità del caffè: torrefattori, baristi, buyer, controllo qualità, settore esterno, ristorazione – e tutti coloro che aspirano a diventare Q-Grader. Il nostro corso di Sensorica Livello 1 è la preparazione ideale, ma sono accettate anche conoscenze preliminari comparabili.

La tua insegnante: Nadja Schwarz

Nadja Schwarz è una certificata Q-Grader Arabica e Robusta e una laureata WSET-3 nel campo del vino. Ha imparato il mestiere sensoriale in un laboratorio di caffè crudo, dove continua a lavorare come freelance. Come project manager presso Public History Food, si impegna per la cucina regionale e la biodiversità alpina.

Ciò che rende Nadja particolare: spiega il caffè in modo che diventi comprensibile a tutti – con precisione, umorismo e una pragmaticità rara nel mondo del piacere.

Perché questo corso?

• Profondità professionale: standard SCA, preparazione Q-Grader
• Ricco di pratica: Cinque cupping strutturati in due giorni
• Certificato: Diploma ufficiale al termine del corso
• Piccoli gruppi: Assistenza personale garantita
• Ubicazione Basilea: Centrale nella Svizzera di lingua tedesca

Livello 1 o Livello 2 – cosa ti si addice?

Il corso di Sensorica Livello 1 lo trovi hier.