Il DF83 V2 di G-Iota, noto anche come Turin DF83 V2, si posiziona come uno dei migliori candidati nel segmento dei macinacaffè espresso monodose per uso domestico nella fascia di prezzo inferiore ai 1000 euro.
Dopo il successo del Niche Zero, il dosaggio singolo è diventato indispensabile in molte famiglie. G-Iota ha già lanciato il suo eccellente macinacaffè monodose, il DF64 , nella fascia di prezzo base. Il DF83 V punta a consolidare questo successo e, con le sue prestazioni, potrebbe benissimo porre fine alla serie di successi del Niche Zero . Perché ciò che il DF83 V2 offre è davvero eccellente in termini di prestazioni, qualità costruttiva, distribuzione granulometrica e qualità dell'espresso.
Abbiamo testato a fondo il DF83 e confrontato i nostri risultati con i dati di oltre 50 macinacaffè espresso . Abbiamo acquistato il macinacaffè da Bohnendealer *, l'importatore per i mercati tedesco e austriaco. Purtroppo, al momento, il macinacaffè non è disponibile in Svizzera.
Abbiamo confrontato 10 macinacaffè monodose nella fascia di prezzo compresa tra 500 e 1000 euro. Maggiori informazioni sono disponibili nel nostro articolo sull'argomento .
Progettazione e costruzione
Il DF83 V2 colpisce per il suo robusto alloggiamento verniciato a polvere, che garantisce stabilità e durata. Con dimensioni di 365 mm (altezza) x 153 mm (larghezza) x 252 mm (profondità) e un peso di 10,5 kg, a dimostrazione della sua robustezza, è compatto ma si distingue su qualsiasi piano di lavoro della cucina. Il cavo di alimentazione montato lateralmente è una caratteristica evidente e potenzialmente fastidiosa. È inspiegabile il motivo per cui il produttore abbia scelto questo passaggio laterale.
Per le macchine da caffè espresso in cui la lancia vapore è a destra, il macinacaffè può essere posizionato a sinistra, consentendo il passaggio del cavo sotto la macchina. Tuttavia, su molte macchine da caffè espresso, la lancia vapore è a sinistra e, in questi casi, sconsigliamo espressamente questa posizione se si monta frequentemente il latte. Il vapore prodotto dalla montatura influisce sulla macinatura dei chicchi, almeno quando si trovano nel contenitore. Questo effetto può essere trascurabile con i macinacaffè monodose.
Come nel caso del G-Iota DF64, il pulsante di macinatura costantemente illuminato è fastidioso. I dispositivi moderni dovrebbero essere spenti quando non vengono utilizzati e non illuminati senza motivo. Chi ha bisogno di una luce di emergenza sul proprio macinacaffè di notte?!
Prestazioni e tecnologia
Il mulino è alimentato da un motore asincrono monofase che raggiunge un'impressionante capacità di macinazione di 35,6 grammi in 10 secondi a una velocità di 1400 giri/min. Le macine Italmill da 83 mm producono una macinatura omogenea e soffice. La possibilità di passare alle macine universali in titanio o SSP offre ulteriore flessibilità.
A questa velocità, il macinacaffè è uno dei macinacaffè espresso più veloci che abbiamo mai testato. Questa velocità lo rende adatto anche all'uso commerciale, sebbene un processo di dosaggio singolo rapido sia difficile da ottenere in un ambiente professionale. Sebbene il DF83 sia dotato di un contenitore per i chicchi, la domanda rimane: a cosa serve?
In definitiva, non è possibile programmare un pasto e quindi non è possibile programmare una quantità specifica. Tuttavia, se si desidera macinare rapidamente 250 grammi per il vicino, in linea di principio è possibile farlo sfruttando la velocità del macinacaffè.
Volume e spazio morto
Il livello di rumorosità del mulino, pari a 85,2 decibel, è piuttosto elevato. Ciò è dovuto all'elevata capacità di macinazione, alla velocità e alla potenza del motore.
Lo spazio morto è di 1,6 grammi quando è pieno, ma si riduce drasticamente a 0,11 grammi quando si utilizza il soffietto. Nell'Home Barista Championship, il "metodo Björn" si è rivelato la migliore tecnica a soffietto. Questo metodo prevede di premere il soffietto frequentemente ma con meno forza.
Durante il processo di macinazione, la temperatura del mulino è aumentata solo leggermente nel corso di sei infusioni, ciascuna con un intervallo di 30 secondi tra un'infusione e l'altra. Abbiamo misurato un aumento di 1,5 °C, con una temperatura media estremamente bassa di 29,5 °C.
Regolazione e funzionamento della macinatura
Il macinacaffè espresso è ridotto all'essenziale. In sostanza, c'è solo un pulsante (illuminato) per avviare il macinacaffè. Il tempo di macinatura non è programmabile. I macinacaffè monodose, tuttavia, funzionano anche secondo un principio diverso. Il caffè viene pesato, inserito nel macinacaffè e macinato completamente.
La ripetibilità della granulometria non era buona rispetto all'analisi delle particelle, di cui Michel e Benjamin parlano anche nel video. In pratica, tuttavia, abbiamo avuto meno difficoltà a reimpostare il mulino sulla ricetta di quanto suggerisca l'analisi della distribuzione delle particelle.
Importante: nel video mostriamo erroneamente la curva di macinazione del mulino con la sigla M50. Questa si riferisce al G-Iota DF64V, non al DF83. La spiegazione nel video, tuttavia, si riferisce ai dati del DF83.
Grazie alla macinatura grossolana è relativamente facile tornare alla ricetta originale.
Dosaggio singolo e accessori
Il DF83 V2 è progettato specificamente per il dosaggio singolo. Il misurino in metallo e l'imbuto di scarico inclusi semplificano la gestione del caffè macinato. L'imbuto di scarico presenta un restringimento all'estremità, che riduce anche il fenomeno del popcorning, ovvero l'esplosione dei chicchi durante la macinatura.
Per facilitare il dosaggio singolo, il macinacaffè è dotato di due pratici accessori. Uno di questi è il dosatore in alluminio. Si adatta perfettamente ai portafiltri da 58 mm e può essere agganciato al portafiltro. Un anello rimovibile riduce la distanza dal canale di raccolta dei fondi di caffè, assicurando che tutto il caffè macinato venga raccolto nel dosatore.
Lo stesso anello può anche essere posizionato direttamente sul portafiltro, e il macinacaffè macina il caffè con la stessa precisione nel portafiltro. Il portafiltro è ben fatto, anche se le coperture in gomma rappresentano un punto debole e non durano quanto il portafiltro stesso. Senza le coperture in gomma, il portafiltro non si adatta saldamente. Purtroppo, alcuni fondi di caffè si accumulano sul bordo interno dell'anello di dosaggio. Ciò significa che non c'è abbastanza caffè nel portafiltro, ma è molto poco e deve essere pulito regolarmente.
È incluso anche un piccolo spruzzatore d'acqua. Questo riduce la carica statica del materiale di base, particolarmente pronunciata in questo modello DF83. Affronteremo questo argomento, così come il problema del flapper, in modo approfondito nel nostro video di prova.
Qualità dell'espresso e distribuzione delle particelle
Il DF83 V2 presenta un picco principale stretto con una percentuale relativamente elevata di fini. Questo picco principale stretto può essere interpretato come prova dei risultati in tazza che abbiamo ripetutamente osservato nei nostri test. Gli espressi avevano un sapore limpido e trasparente, e la complessità dei caffè era positiva e, ad esempio, significativamente più pronunciata rispetto a quella che abbiamo riscontrato con il Niche Duo . Ciononostante, gli espressi presentavano anche una corposità cremosa e piena, che può essere attribuita alla percentuale ancora relativamente elevata di fini.
In sintesi, possiamo dire che l'espresso che abbiamo preparato con il DF83 ci è sempre sembrato buono.
Critiche
Il DF83 V2 fa molte cose bene. Tuttavia, perde anche alcune importanti opportunità di ulteriore sviluppo. Sfortunatamente, il produttore non ha recepito tutti i feedback della community, quindi la stabilità statica rimane un problema con questo modello, i blocchi dietro il flapper non sono rari (motivo per cui abbiamo rimosso il nostro) e l'attacco laterale del cavo richiede un po' di tempo per abituarsi.
Inoltre, l'impostazione della macinatura non è facilmente visibile frontalmente per le persone in sedia a rotelle, poiché si trova sul mulino.
Il flacone spray RDT è incluso, un tocco di classe da parte del produttore. Tuttavia, in termini di qualità, è decisamente inferiore all'aspetto complessivo di alta qualità del Turin DF83 V2.
Conclusione sul DF83 V2
Il DF83 V2 di G-Iota/Turin è un macinacaffè espresso di alta qualità e ad alte prestazioni, particolarmente adatto ai baristi domestici più esigenti che apprezzano precisione, qualità e versatilità. Con un prezzo di circa 699 €, si colloca nella fascia di prezzo media e offre un pacchetto di prestazioni di alto livello a questo prezzo.
Soprattutto a causa della difficile situazione delle importazioni e dei costi nascosti di dazi doganali e IVA, il Niche Zero, un macinacaffè monodose dalle prestazioni simili, è rimasto indietro. Ciò che il DF83 V2 fa significativamente meglio è il suo portafiltro e la sospensione del dosatore. Questo rappresenta un vero valore aggiunto, che consente un lavoro pulito e preciso e rende l'uso quotidiano un vero piacere.
La nostra DF83 V2 diventerà un punto fermo nella nostra routine accademica quotidiana e non vediamo l'ora di effettuare ulteriori test e confronti con altre macine, nonché di analizzare approfonditamente le sue prestazioni con il caffè filtro. Almeno una cosa: sì, la gamma di granulometrie copre il caffè filtro e i caffè filtro che abbiamo provato finora sono stati eccellenti. Maggiori informazioni in un prossimo video, seguito da una relazione scritta.
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