Il primo macinacaffè Niche Zero ha fatto il suo ingresso nella nostra Accademia accompagnato da un appassionato di caffè. John Buckman, fondatore della macchina da espresso Decent, aveva il macinacaffè in valigia come contraltare alla sua Decent portatile. Con appena 4,1 kg, il macinacaffè è un leggero in particolare rispetto ai macinacaffè per espresso professionali ed è adatto ai viaggi, ma con l'ambizione di macinare a un livello elevato.
Un primo Niche Zero in bianco lo abbiamo acquistato nel marzo 2020 per un primo test. All'epoca, il macinacaffè per espresso finanziato tramite crowdfunding ci è arrivato via Indiegogo per 617 CHF, rispettivamente 580 euro – un prezzo da crowdfunding, non un prezzo di listino. Eravamo molto ottimisti all'epoca e il nostro primo video di test è stato di conseguenza entusiasta.
Nel contesto del nostro grande confronto dei macinacaffè per espresso, il Niche Zero, questa volta in nero, ha di nuovo trovato il suo posto sul nostro tavolo. E ancora una volta il macinacaffè ha avuto ottimi risultati e si è imposto nel confronto diretto dei prezzi nella sua categoria contro l'ECM S64, il Mazzer Mini Electronic A e l'Eureka Mignon XL.
Abbiamo un nostro rapporto di prova sul Niche DUO sulla versione grande del Niche Zero. E poiché la categoria si è riempita da allora: nel ottobre 2025 abbiamo messo a confronto dieci macinacaffè a dosaggio singolo nella fascia di prezzo da 500 a 1000 euro, e il Niche Zero era di nuovo lì. Tutto da leggere nel grande test comparativo – i valori misurati di allora sono confluiti in questo articolo.
Con i rapporti di prova positivi, spesso si sentono domande come: "Ci sono intrecci economici tra l'autore o i coffee maker e Niche?" Risposta chiara: No. Non vendiamo il Niche, l'abbiamo comprato noi stessi, e a condizioni normali. Il rapporto di prova riflette la mia impressione personale.
Macinacaffè Niche Zero – il macinacaffè a dosaggio singolo in panoramica
Il Niche Zero ballisce come macinacaffè su più fronti contemporaneamente. Macina finemente per espresso. È stato concepito principalmente per questo. In effetti, abbiamo però preparato anche ottimi caffè filtrati con caffè macinato con il Niche Zero.
Il macinacaffè è un leggero con circa 12 cm di larghezza, 31 cm di altezza e una profondità di 21 cm. Il controllo consiste in una singola leva con due posizioni: macinatura a portione e "off". Le burr coniche con un diametro di 63 mm in acciaio temprato formano il meccanismo di macinatura del Niche Zero. Il corpo del macinacaffè è in alluminio.
Il Niche Zero è stato creato per macinare singole porzioni. Lo stesso contenitore dei chicchi contiene appena 30 grammi di chicchi. Il concetto della macinatura a dosaggio singolo era allora principalmente noto dalle macine professionali per gastronomia come l'EK43 – oggi il single dosing è una categoria a parte con dozzine di modelli. Mentre nel contesto gastronomico la macinatura individuale o il pre-dosaggio rallentano il flusso di lavoro, questo è meno un problema nella vita quotidiana a casa.
I vantaggi sono evidenti. Nel contenitore dei chicchi si mette solo la quantità di caffè che viene subito utilizzata. Il caffè esposto alla luce e all'ossigeno invecchia rapidamente e perde complessità gustativa. Gli oli del caffè iniziano a ossidarsi – non è bello! Questo problema non esiste con il Niche Zero.
Si pesa il caffè, lo si mette nel meccanismo di macinatura e si chiude il coperchio. In modalità a dosaggio singolo, la macinatura inizia automaticamente quando si chiude il coperchio. Misura di sicurezza intelligente!
Una grande domanda è: quanto caffè esce quando inserisco, ad esempio, 18 grammi?
Lo "Zero" del Niche Zero – misurazione della retention
La retention è la quantità di caffè che rimane attaccata nel macinacaffè quando la porzione di caffè desiderata è stata macinata. Fondamentalmente, ogni macinacaffè ha retention. Negli orifizi delle viti, tra le burr e negli spazi vuoti si trovano lacune più piccole o più grandi che assorbono il caffè. Questo residuo rimane quando la macinatura si arresta.
Se un altro caffè viene macinato immediatamente dopo, questo è meno problematico. Il caffè "retention" viene quindi sostituito e i processi di invecchiamento non iniziano. Più problematico è se un caffè non viene macinato per un lungo periodo o addirittura per un'intera giornata.
Nello stato macinato, il caffè perde la maggior parte dei suoi componenti aromatici volatili entro minuti. Questo perché la superficie del caffè è stata moltiplicata dalla macinatura. Immaginate una mela che tagliate a metà. All'inizio solo la buccia esterna era esposta all'aria e al sole, ora questi agiscono su entrambe le metà interne. Simile, solo moltiplicato molte volte, è con il caffè.
Il caffè così invecchiato ha due conseguenze. Primo, ha un sapore diverso, spesso non buono, ma velocemente rancido. Poi incolla anche più il macinacaffè. Secondo, estrae diversamente, il che può portare a un comportamento di estrazione diverso durante l'erogazione dell'espresso.
Quanto sia forte questo effetto dipende da quanto caffè rimane nella retention del macinacaffè e quindi entra in gioco solo al prossimo utilizzo. Con molti macinacaffè sono alcuni grammi. Con il Graef CM800 abbiamo misurato facilmente 4-5 grammi, e anche valori massimi ancora più alti.
Questo significa che un semplice espresso, preparato con 8-10 grammi, viene preparato per metà con caffè retention – quindi caffè vecchio. Con un doppio espresso da 16-20 grammi, arriviamo ancora a un quarto della quantità di caffè.
Abbiamo smontato il Niche Zero, tolto le burr e raschiato il macinato. Nella misurazione della retention si distingue tra il caffè che rimane permanentemente attaccato a un macinacaffè e quello che si scambia ad ogni macinatura. Veramente problematico è solo il macinato di scambio. Nel complesso, con una bilancia di precisione, abbiamo ottenuto un massimo di 0,82 grammi di caffè dal retention. Circa 0,35 grammi di questi non si scambiano.
La porzione di scambio è quindi, secondo la nostra misurazione, 0,47 grammi. Secondo il sistema con cui misuriamo oggi, la retention assoluta è quindi 0,82 grammi e quella temporanea 0,47 grammi. È davvero, davvero poco! Era all'epoca il valore più basso che avessimo mai misurato. Chi conosce un macinacaffè con meno retention, mi scriva pure.
Lo "Zero" del Niche lo manteniamo quindi volentieri con un numero decimale.
Nel nostro secondo test del Niche Zero, abbiamo determinato la retention in modo diverso rispetto ai macinacaffè convenzionali. I macinacaffè non concepiti come macinacaffè a dosaggio singolo hanno continuamente caffè nel contenitore dei chicchi. Quindi non macinano vuoti. L'abbiamo provato anche con il Niche Zero e siamo arrivati a 1,1 grammi di caffè macinato che rimangono attaccati intorno alle burr quando il macinacaffè si ferma. Seguendo il concetto del macinacaffè, questo viene comunque macinato se si macina abbastanza a lungo. Con i macinacaffè per espresso classici questo non è possibile, poiché i chicchi continuano a spingersi in avanti.
Per il test comparativo dei macinacaffè a dosaggio singolo abbiamo sottoposto il Niche Zero a una nuova misurazione, questa volta utilizzando il metodo con cui oggi distinguiamo tra retention temporanea e permanente. Risultato: 0,2 grammi di retention temporanea e 0,7 grammi di retention permanente, quindi 0,9 grammi di totale. Nella vita quotidiana conta la porzione temporanea, perché solo quella si scambia ad ogni macinatura – e con 0,2 grammi il Niche Zero è tra i migliori macinacaffè del campo. La performance del dosaggio singolo è anche 0,2 grammi: di solito basta semplicemente chiudere il coperchio per vuotare il macinacaffè.
Macinatura e procedura con il Niche Zero
Nel lavorare con il Niche Zero mi si è velocemente impostato un procedimento lavorativo. Chi lavora professionalmente con un EK43 amerà il procedimento con il Niche. Io stesso non sono un seguace dell'EK43 e ho preferito lavorare anche ai campionati dei baristi con un macinacaffè per espresso classico come un K30 di Mahlkönig. Ma mi sono subito trovato bene con il Niche.
Il Niche Zero è potente, ma lento. La lentezza è sicuramente una ragione per cui il macinacaffè è relativamente silenzioso. Per 18 grammi il macinacaffè macina bene per 16 secondi.
Nel test comparativo del 2025 l'abbiamo misurato di nuovo e arriviamo a 11,9 grammi in 10 secondi e 13,5 secondi per 18 grammi – un po' più veloce del primo passaggio, ma rimane lento. Il compenso è nella misurazione del rumore: con 72,9 dB il Niche Zero è silenziossimo ed era il più silenzioso dei dieci macinacaffè. Il macinato esce a 30,4 °C e quindi freddo.
La granulometria può essere regolata in modo continuo. Modifiche molto fini della granulometria possono essere effettuate senza problemi. Dalla granulometria fine per espresso alle dimensioni dei chicchi adatte per il caffè filtrato, il macinacaffè può essere regolato. Le burr del macinacaffè non sono esplicitamente adatte per il caffè turco – quindi non fate gli eccessi con la regolazione fine.
La regolazione della granulometria da espresso a caffè filtrato era rara anche nei macinacaffè professionali all'epoca. Di norma, un macinacaffè doveva essere calibrato per una categoria di bevande.
Il design del Niche Zero è disegnato in modo che la regolazione della macinatura possa essere ruotata oltre il punto finale della marcatura della granulometria grossa. È semplicemente importante ricordarsi quante rotazioni ha fatto il macinacaffè aperto.
Nel nostro caso, avevamo ottimi risultati di espresso nella fascia di granulometria da 25 a 15, che corrisponde approssimativamente alla posizione dell'orologio dalle 6 alle 7. Per il caffè filtrato ho macinato nello spettro di granulometria dalle 11 all'1 in punto, dove non ci sono più marcature di granulometria.
Qual è il gusto dell'espresso e quanto è costante il Niche Zero?
Abbiamo preparato ottimi espressi con il Niche e soprattutto in modo costante. Anche per molte estrazioni, avevamo molte buone estrazioni in termini di gusto. Su 10 espressi, avevamo fluttuazioni massime di macinato caffè di 0,2 grammi per estrazione. La polvere esce dal macinacaffè senza grumi.
Nel confronto delle particelle, il Niche Zero, per quanto riguarda il picco grossolano, si trova tra i macinacaffè con burr piatte (M2D, Eureka Mignon) e i due macinacaffè con burr coniche (Graef, Sette). La curva assomiglia alla distribuzione delle particelle della Sage Smart Grinder Pro. La resa di estrazione non era così alta quanto la Sage Smart Grinder Pro, ma molto più regolare su molte estrazioni.
Per il test comparativo 2025 ci sono anche numeri: un picco principale di 270 µm, un x50 di 343 µm e una porzione fine (Qf inferiore a 100 µm) di 19,8 percento. Come unico macinacaffè con burr conica in questo campo, il Niche Zero aveva il picco principale più ampio e contemporaneamente la porzione fine più bassa. Tali valori dipendono dalla tostatura e non sono adatti come voto assoluto. Ma spiegano bene perché l'espresso del Niche risulta come risulta: setoso, cremoso, con corpo – e nell'uso perdona gli errori.
Nella tabella seguente vedete le nostre estrazioni di espresso con diversi macinacaffè. I macinacaffè sono stati impostati in modo da estrarre circa 50 grammi di espresso in 24,5-25,5 secondi. Ogni volta è stata misurata la concentrazione delle particelle di caffè disciolte (TDS in percentuale) ed è stata calcolata l'estrazione. Per il test abbiamo utilizzato il nostro Espresso Henrique brasiliano.
| Macinacaffè | Quantità di polvere | Tempo | Volume/g | TDS | Estrazione |
|---|---|---|---|---|---|
| Sage Smart Grinder Pro | 18,00 g | 24,5 s | 49,8 g | 7,50 % | 20,75 % |
| Graef CM 800 | 18,00 g | 25,5 s | 49,6 g | 6,52 % | 17,97 % |
| Eureka Mignon Perfetto | 18,00 g | 25,5 s | 49,8 g | 7,10 % | 19,64 % |
| Macap M2D | 18,00 g | 24,5 s | 49,6 g | 7,64 % | 21,05 % |
| Sette 270 WI | 18,00 g | 25,0 s | 49,4 g | 6,95 % | 19,07 % |
| Anfim Pratica | 18,00 g | 24,5 s | 49,2 g | 7,88 % | 21,54 % |
| Niche Zero | 18,00 g | 25,0 s | 49,7 g | 7,14 % | 19,71 % |
Con il Niche Zero abbiamo misurato un'intensità di 7,14%. Il caffè era molto equilibrato e soprattutto dolce. In termini di gusto sono decaduti il Graef CM800 e la Sette 270 WI. Interessantemente, questi due macinacaffè hanno anche un rendimento di estrazione inferiore.
Precisione nella regolazione e ripristino della granulometria del Niche Zero
Soprattutto con i macinacaffè a dosaggio singolo, una domanda importante è quanto bene riescono a passare da un'impostazione di granulometria all'altra e a ripristinarsi. Con il Niche Zero, questo dovrebbe persino essere possibile da filtrato a espresso, poiché il macinacaffè è concepito per entrambi.
Nel nostro test, il Niche Zero ha fatto un ottimo lavoro qui, in particolare anche in confronto agli altri tre macinacaffè di prova nella fascia di prezzo (ECM S64, Mazzer Mini Electronic A, Eureka Mignon XL).
Abbiamo regolato il macinacaffè da granulometria espresso a ristretto e poi a caffè crema e successivamente ritornato alla granulometria iniziale, solo sulla base della posizione precedentemente contrassegnata sulla marcatura della granulometria. La distribuzione delle particelle nel picco principale era successivamente quasi identica.
Rimozione delle burr e pulizia
Una pulizia approfondita di un macinacaffè per espresso dovrebbe essere fatta più spesso piuttosto che raramente. Capiamo però che non si fa volentieri. Di solito è complicato. Con il Niche Zero, la burr esterna può essere rimossa senza attrezzi e così già una parte più grande del meccanismo di macinatura può essere pulita. La granulometria del macinacaffè viene aperta verso il grossolano finché la regolazione della granulometria non può essere rimossa. Successivamente, le burr esterne possono essere rimosse con due dita.
Con un fine pennello, i resti di caffè possono essere rimossi facilmente, per la pulizia periodica usiamo nelle accademie un detergente per macinacaffè. Chi vuole rimuovere anche la burr interna, ha bisogno solo di una chiave inglese o un cricchetto. Importante: soprattutto quando si rimonta, la vite centrale non deve essere serrata troppo.
Dopo la pulizia, il imbuto dei chicchi può essere avvitato di nuovo. L'abbiamo ruotato fino al fermo e poi aperto di nuovo a metà. Con questo era di nuovo nella posizione iniziale del macinacaffè e potevamo usare le impostazioni di granulometria utilizzate in precedenza.
Dove puoi acquistare il Niche Zero
Il Niche Zero continua ad essere prodotto e venduto direttamente dal produttore. Su nichecoffee.co.uk costa circa 559 GBP inclusa l'IVA, secondo il produttore disponibile per la spedizione entro sette giorni (stato agosto 2026). Non vendiamo il macinacaffè e non abbiamo un programma di partnership con Niche – il link va al produttore senza commissioni.
Nel nostro test comparativo dei macinacaffè a dosaggio singolo, lo abbiamo condotto nell'ottobre 2025 con circa 600-750 euro nell'importazione – a seconda di quanto aggiungono la spedizione e l'importazione.
Per il contesto: Il prezzo di 617 CHF rispettivamente 580 euro, che abbiamo pagato nel marzo 2020, era un prezzo di crowdfunding su Indiegogo e non è paragonabile al prezzo di vendita attuale.
Desideri di miglioramento per il Niche Zero
- Marcatura della granulometria intorno al cerchio intero.
- Contatore per quante rotazioni si è aperto l'anello di regolazione della granulometria.
- Opzioni di tazza per diverse dimensioni di filtri, non solo 58 mm.
- Nell'utilizzo di chicchi duri, gli ultimi in parte saltano a lungo sopra il meccanismo di macinatura.
- Nel nostro modello, la vite centrale oscillava otticamente alla consegna. Non ha avuto un effetto negativo sul macinato, ma era fastidioso.
Materiale fotografico supplementare e misurazioni al Niche Zero
Conclusione sul Niche Zero
Il Niche Zero era il mio macinacaffè preferito. Fa semplicemente tante cose bene e in modo semplice. Il dosaggio singolo è molto pratico per me in casa. Poco caffè stantio e posso rapidamente cambiare i caffè. Nella vita quotidiana, così preparo per me l'espresso che mi piace, per chi è sensibile alla caffeina un caffè decaffeinato e per mio padre un caffè naturale – con tre diversi chicchi e granulometrie.
La regolazione della granulometria riesce in modo intuitivamente preciso. Dopo pochi tentativi, si sviluppa un intuito per quanto più fine va il Niche Zero quando, ad esempio, si macina due marcature più fini. Così il cambio di diversi caffè diventa un piacere e ricorda molto l'EK43.
Il macinacaffè è così compatto che posso riporlo velocemente o persino portarlo nel prossimo viaggio. Mi piace che il macinacaffè nonostante la piccola statura abbia tanta potenza quanta macinacaffè molto più grandi.
Ho poco da criticare al Niche Zero. Ad alcuni visitatori dell'accademia del caffè il design non è piaciuto. Io lo trovo funzionale e non mi infastidisce che per alcuni assomigli a un robot da cucina.
Per me il Niche Zero si adatta accanto a una macchina da espresso professionale per casa come la La Marzocco GS3 tanto quanto accanto a una Rocket Appartamento o una DeLonghi Dedica EC 685.
Risultati del test: Niche Zero
I valori di questa scheda provengono da due nostre rilevazioni: rumorosità, velocità, temperatura e retention dal nostro test comparativo dei macinacaffè a dosaggio singolo nell'ottobre 2025, la costanza dal test iniziale del 2020. Dove la misurazione più vecchia differisce, si trova nel testo continuo. Valutazione secondo il protocollo di test KM per macinacaffè per espresso. Tutte le misurazioni effettuate da noi stessi. La distribuzione delle particelle non entra deliberatamente nella valutazione a colori perché dipende dalla tostatura.
Dati tecnici del Niche Zero
| Caratteristica | Valore | Rilevazione |
|---|---|---|
| Meccanismo di macinatura | burr coniche, 63 mm, acciaio temprato | — |
| Regolazione della granulometria | continua, da espresso a caffè filtrato | — |
| Dimensioni (L × A × P) | 12 × 31 × 21 cm | — |
| Peso | 4,1 kg | — |
| Chassis | Alluminio | — |
| Contenitore dei chicchi | circa 30 g | — |
| Tazza di dosaggio | adatta per filtri da 58 mm | — |
| Rumorosità | 72,9 dB | 2025 |
| Velocità / 10 s | 11,9 g | 2025 |
| Tempo di macinatura per 18 g | 13,5 s | 2025 |
| Tempo di macinatura per 18 g | poco più di 16 s | 2020 |
| Temperatura macinato | 30,4 °C | 2025 |
| Retention temporaneo / permanente | 0,2 g / 0,7 g | 2025 |
| Retention assoluto | 0,9 g | 2025 |
| Retention assoluto | 0,82 g (di cui 0,47 g temporaneo) | 2020 |
| Single-Dosing-Performance | 0,2 g | 2025 |
| Variazione della quantità erogata | max. 0,2 g su 10 estrazioni | 2020 |
| Distribuzione delle particelle x50 | 343 µm | 2025 |
| Larghezza del picco principale | 270 µm | 2025 |
| Porzione fine Qf (< 100 µm) | 19,8 % | 2025 |
| Prezzo | circa 559 GBP direttamente dal produttore | Ago 2026 |
| Prezzo all'importazione | circa 600–750 € | Ott 2025 |
Valori misurati dai nostri propri test: 2020 il test iniziale, 2022 il confronto XL, ottobre 2025 il test comparativo dei macinacaffè a dosaggio singolo tra 500 e 1000 euro. Prezzo del produttore stato agosto 2026, fonte: nichecoffee.co.uk.
Il Niche Zero nel campo: I migliori macinacaffè per espresso per casa – il test XL · Il miglior macinacaffè a dosaggio singolo tra 500 e 1000 euro · Niche DUO nel test
Come sempre, abbiamo comprato anche questo macinacaffè noi stessi. Questo test non è stato richiesto da Niche.
