La DF83 V2 di G-Iota, nota anche come Turin DF83 V2, si posiziona come candidata di punta nel segmento dei Macinacaffè Espresso Single Dosing per uso domestico nella fascia di prezzo sotto i 1000 euro.
Lo single dosing non è più mancante da molte famiglie dal successo della Niche Zero. G-Iota ha posizionato con la DF64 già un proprio buon macinacaffè single dosing nel segmento di prezzo più basso. La DF83 V dovrebbe riprendere questo successo e potrebbe, con la sua performance, terminare il corso di successo della Niche Zero. Perché quello che la DF83 V2 ha da offrire è davvero molto buono in termini di performance, qualità costruttiva, distribuzione delle particelle e qualità dell'espresso.
Abbiamo testato approfonditamente la DF83 e confrontato i nostri risultati con i dati di più di 50 macinacaffè espresso. Abbiamo acquistato il macinacaffè dal Bohnendealer*. È l'importatore per il mercato tedesco e austriaco. In Svizzera il macinacaffè purtroppo non è attualmente disponibile.
Abbiamo confrontato 10 macinacaffè single dosing nella fascia di prezzo da 500 a 1000 euro. Maggiori dettagli nel nostro articolo sull'argomento.
Design e costruzione
La DF83 V2 colpisce per il suo robusto involucro rivestito in polvere, che garantisce sia stabilità che durabilità. Con le dimensioni di 365 mm (altezza) x 153 mm (larghezza) x 252 mm (profondità) e un peso di 10,5 kg, che riflette la sua costruzione stabile, è compatta eppure presente su qualsiasi piano di lavoro. Particolarmente evidente è il cavo di alimentazione che fuoriesce lateralmente, il che può davvero essere fastidioso. È inspiegabile il motivo per cui il produttore guida il cavo lateralmente.
Con le macchine da espresso in cui la lancia del vapore è a destra, il macinacaffè può essere posizionato a sinistra della macchina e di conseguenza il cavo può essere guidato sotto la macchina da espresso. Tuttavia, con molte macchine da espresso la lancia del vapore è a sinistra e in questo caso raccomandiamo esplicitamente di non farlo, se si schiumma il latte frequentemente. Il vapore della schiuma influisce sul comportamento di macinazione dei chicchi, almeno se questi si trovano nel serbatoio dei chicchi. Con i macinacaffè single dosing questo potrebbe essere trascurabile.
Come già con la G-Iota DF64, il breve permanente dell'accensione del pulsante di macinatura è fastidioso. I dispositivi moderni dovrebbero essere spenti quando non in uso e non illuminarsi senza motivo. Chi ha bisogno di una luce di emergenza sul suo macinacaffè durante la notte?!
Performance e tecnica
Il macinacaffè è azionato da un motore asincrono monofase che, con una velocità di 1400 giri/min, raggiunge una notevole capacità di macinatura di 35,6 grammi in 10 secondi. Le burrette da 83 mm Italmill forniscono un macinato uniforme e soffice. La possibilità di aggiornare a burrette universali in titanio o SSP offre una flessibilità aggiuntiva.
Il macinacaffè è, con questa velocità, uno dei più veloci finora testati da noi. Con questa velocità, si presta di principio anche per la gastronomia, sebbene un veloce ciclo di single dosing in gastronomia sia difficile da realizzare. Sebbene la DF83 fornisca anche un serbatoio dei chicchi, rimane la domanda per che cosa?
Dopotutto, non è possibile programmare una macinatura e quindi nemmeno una quantità. Ma chi vuole macinare rapidamente 250 grammi per il vicino, può farlo in linea di principio con il macinacaffè e la sua velocità.
Volume e retention
Il livello di rumore del macinacaffè è di 85,2 decibel, il che è nella fascia più alta. Questa è la conseguenza di un'elevata capacità di macinatura, velocità e potenza del motore.
La retention riempita ammonta a 1,6 grammi, ma quando viene azionato il soffietto, viene macinata abbastanza bene fino a 0,11 grammi. Nel corso del Campionato Mondiale di Home Barista, il "metodo Björn" si è rivelato il miglior metodo di soffietto. In questo caso il soffietto viene premuto con alta frequenza ma con meno forza.
Durante la macinatura, la temperatura del macinacaffè aumenta leggermente su 6 tiri con intervalli di 30 secondi tra le macinature. Abbiamo misurato un aumento di 1,5 gradi Celsius a un estremamente basso 29,5 gradi Celsius in media.
Regolazione della granulometria e facilità d'uso
Il macinacaffè espresso è ridotto all'essenziale. Essenzialmente c'è solo un (illuminato) pulsante con il quale il macinacaffè può essere avviato. La macinatura non può essere programmata. I macinacaffè single dosing funzionano però secondo un principio diverso. Il caffè viene pesato, versato nel macinacaffè e completamente macinato.
La ripetibilità della granulometria non era buona nel confronto dell'analisi delle particelle, come discusso da Michel e Benjamin anche nel video. In pratica, tuttavia, abbiamo avuto meno difficoltà a riportare il macinacaffè alla ricetta rispetto a quanto esprima l'analisi della distribuzione delle particelle.
Importante: nel video accidentalmente incorniciarsi la curva delle particelle del macinacaffè con l'abbreviazione M50. Questo è il G-Iota DF64V, non il DF83. Tuttavia, la spiegazione contenutistica nel video si riferisce ai dati della DF83.
La grande granulometria consente di tornare relativamente bene alla ricetta originale.
Single Dosing e accessori
La DF83 V2 è conseguentemente costruita per lo single dosing. La tazza dosante in metallo fornita e l'imbuto soffia-out facilitano la manipolazione del macinato. L'imbuto soffia-out ha un restringimento dopo, che allo stesso tempo riduce il popcorning. Con questo si intende il salto dei chicchi durante la macinatura.
Per supportare lo single dosing, il macinacaffè ha due pratici ausili nella dotazione. La tazza di dosaggio in alluminio è uno di questi. Si adatta perfettamente ai portafiltri da 58 e può essere bloccata nel supporto del portafiltro. Un anello da applicare riduce la distanza dal canale di caduta del caffè e assicura che il macinato sia completamente macinato nella tazza di dosaggio.
Tuttavia, lo stesso anello può anche essere applicato direttamente al portafiltro e il macinacaffè macina quindi altrettanto precisamente nel portafiltro. La sospensione del portafiltro è ben realizzata, anche se i rivestimenti in gomma rappresentano punti deboli e non durano quanto la sospensione stessa. E senza i rivestimenti in gomma il portafiltro non si adatta più bene. Sfortunatamente, della polvere di caffè si accumula nel bordo interno dell'anello di dosaggio. Questo manca nel portafiltro, è comunque molto poco, ma deve essere pulito regolarmente.
Un piccolo flacone spray d'acqua è incluso nella fornitura. Questo riduce la carica statica del macinato, che è anche pronunciato in questo modello della DF83. Discutiamo questo argomento così come la tematica dei flapper approfonditamente nel nostro video di test.
Qualità dell'espresso e distribuzione delle particelle
La DF83 V2 mostra un picco principale stretto con una proporzione di fini relativamente alta. Il picco principale stretto può essere letto come prova di un risultato nella tazza che abbiamo trovato ripetutamente nei nostri tiri. Gli espresso avevano un sapore chiaro e trasparente e la complessità dei caffè si è mostrata positivamente e ad es. molto più pronunciata di quanto abbiamo sperimentato con la Niche Duo. Tuttavia, l'espresso aveva anche un corpo cremoso e pesante, il che può essere visto in relazione alla proporzione ancora elevata di fini.
In sintesi, possiamo dire che l'espresso che abbiamo preparato con la DF83 ci è piaciuto ripetutamente.
Punti critici
La DF83 V2 fa molte cose bene. In alcuni punti, tuttavia, perde anche importanti opportunità di ulteriore sviluppo. Sfortunatamente, il produttore non ha colto tutti i suggerimenti della comunità e quindi la statica è un problema anche in questo modello, l'intasamento dietro il flapper non è raro (motivo per cui abbiamo smontato il nostro) e il posizionamento del cavo laterale richiede un'abituazione.
Inoltre, la regolazione della granulometria per le persone in sedia a rotelle non è ben visibile dalla parte anteriore, poiché è montata sul macinacaffè.
La bottiglietta spray d'acqua RDT è inclusa ed è un bel gesto del produttore. In termini di qualità, tuttavia, è notevolmente inferiore all'aspetto complessivo di alta qualità della Turin DF83 V2.
Conclusione sulla DF83 V2
La DF83 V2 di G-Iota/Turin è un macinacaffè espresso di alta qualità e ad alte prestazioni, particolarmente adatto a esigenti baristi casalinghi che apprezzano la precisione, la qualità e la versatilità. Con circa 699 euro, è posizionata nella fascia di prezzo medio e offre un pacchetto di prestazioni forte per questo prezzo.
In particolare, con la difficile situazione di importazione e i costi nascosti da dazi e IVA, la Niche Zero si è messa in svantaggio come macinacaffè single dosing con performance simile. Ciò che la DF83 V2 fa inoltre significativamente meglio è la sospensione del portafiltro e della tazza dosante. Questo è un vero valore aggiunto, consente un lavoro pulito e preciso e reca grande gioia nella vita quotidiana.
La nostra DF83 V2 avrà un posto fisso nella nostra routine accademica e non vediamo l'ora di ulteriori test e confronti con altre burrette e un'analisi approfondita della performance del caffè filtrato. Su questo almeno una nota: sì, la gamma di granulometrie copre anche il caffè filtrato e i caffè filtrati che abbiamo bevuto finora ci sono piaciuti. Maggiori informazioni su questo nei prossimi video e poi anche con un supplemento scritto.
*Si tratta di un link di affiliazione. Se ordini attraverso questo link, non ti costerà di più. Tuttavia, riceviamo una piccola commissione. Questo ci aiuta a acquistare ulteriore materiale di prova e pubblicare nuovi test. Grazie in anticipo! Inoltre, facciamo riferimento a un negozio che conoscer bene e da cui sappiamo che fornisce un buon servizio.
