La DF83 V2 di G-Iota, conosciuta anche come Turin DF83 V2, si posiziona come candidata di spicco nel segmento dei mulini per espresso single dosing per uso domestico nella fascia inferiore ai 1000 euro.
Il single dosing non è più assente da molte case da quando il successo della Niche Zero. G-Iota ha già posizionato con la DF64 un proprio valido mulino single dosing nel segmento di prezzo più basso. La DF83 V dovrebbe proseguire questo successo e potrebbe, con le sue prestazioni, interrompere il corso vincente della Niche Zero. Perché ciò che la DF83 V2 offre è davvero eccellente in termini di prestazioni, qualità costruttiva, distribuzione delle particelle e qualità dell'espresso.
Abbiamo testato approfonditamente la DF83 e confrontato i nostri risultati con i dati di più di 50 mulini per espresso. Abbiamo acquistato il mulino presso il Bohnendealer*. È l'importatore per il mercato tedesco e austriaco. Purtroppo, il mulino non è attualmente disponibile in Svizzera.
Abbiamo confrontato 10 mulini single dosing nella fascia di prezzo da 500 a 1000 euro. Maggiori dettagli nel nostro articolo sull'argomento.
Design e costruzione
La DF83 V2 affascina con il suo robusto alloggiamento verniciato a polvere, che garantisce sia stabilità che longevità. Con le dimensioni di 365 mm (altezza) x 153 mm (larghezza) x 252 mm (profondità) e un peso di 10,5 kg, che riflette la sua costruzione stabile, è compatta e tuttavia prominente su qualsiasi bancone della cucina. Notevole è il cavo di alimentazione che fuoriesce lateralmente, il che può essere davvero fastidioso. È inspiegabile il motivo per cui il produttore conduce il cavo lateralmente.
Con le macchine espresso in cui la lancia del vapore è a destra, il mulino può essere posizionato a sinistra della macchina e di conseguenza il cavo può essere condotto sotto la macchina per espresso. Tuttavia, con molte macchine espresso la lancia del vapore è a sinistra e allora lo sconsigliamo esplicitamente se si fa montare il latte più frequentemente. Il vapore della montatura influisce sul comportamento di macinazione dei chicchi, almeno quando questi si trovano nel serbatoio dei chicchi. Con i mulini single dosing questo potrebbe essere trascurabile.
Come già con la G-Iota DF64, la luce permanente del pulsante di macinazione è fastidiosa. I dispositivi moderni dovrebbero spegnersi quando non in uso e non illuminarsi senza motivo. Chi ha bisogno di una luce d'emergenza sul proprio mulino di notte?!
Prestazioni e tecnologia
Il mulino è azionato da un motore asincrono monofase che, con una velocità di 1400 giri/min, raggiunge un'impressionante capacità di macinazione di 35,6 grammi in 10 secondi. Le burattelle da 83 mm Italmill forniscono un caffè macinato uniforme e soffice. La possibilità di upgrade a burattelle universali in titanio o SSP offre ulteriore flessibilità.
Con questa velocità, il mulino è uno dei più veloci da noi testati finora per l'espresso. Con questa velocità, in linea di principio si presta anche per la ristorazione, sebbene un veloce flusso di lavoro single dosing nella ristorazione sia difficile da gestire. È vero che la DF83 fornisce anche un serbatoio di chicchi - ma rimane la domanda per quale scopo?
Dopotutto, non è possibile programmare un tempo di macinazione e quindi nemmeno una quantità. Ma se vuoi macinare velocemente 250 grammi per il tuo vicino, puoi farlo con il mulino con questa velocità in linea di principio.
Rumorosità e retention
La rumorosità del mulino è di 85,2 decibel nella gamma più alta. Questa è la conseguenza di un'elevata capacità di macinazione, velocità e potenza del motore.
La retention quando pieno è di 1,6 grammi, ma con l'attivazione del soffietto viene macinato decentemente fino a 0,11 grammi. Nel corso del Campionato Home Barista, il "metodo Björn" si è rivelato come il miglior metodo con soffietto. In questo caso, il soffietto viene premuto con una frequenza elevata ma con meno forza.
Durante la macinazione, la temperatura del mulino aumenta solo lievemente su 6 estrazioni con intervalli di 30 secondi tra le macinazioni. Abbiamo misurato un aumento di 1,5 gradi Celsius a un'estremamente bassa media di 29,5 gradi Celsius.
Regolazione della macinatura e usabilità
Il mulino per espresso è ridotto all'essenziale. Sostanzialmente c'è solo un (illuminato) pulsante con cui avviare il mulino. Il tempo di macinazione non può essere programmato. Tuttavia, i mulini single dosing funzionano secondo un principio diverso. Il caffè viene pesato, messo nel mulino e macinato completamente.
La ripetibilità della macinatura non era buona nel confronto dell'analisi delle particelle, come discusso anche da Michel e Benjamin nel video. In pratica, tuttavia, abbiamo avuto meno difficoltà a riportare il mulino alla ricetta rispetto a quanto esprimo dall'analisi della distribuzione delle particelle.
Importante: nel video accidentalmente visualizziamo la curva delle particelle del mulino con l'abbreviazione M50. Si tratta della G-Iota DF64V, non della DF83. La spiegazione nel contenuto del video tuttavia si riferisce ai dati della DF83.
La grande gamma di macinatura rende relativamente facile tornare alla ricetta originale.
Single dosing e accessori
La DF83 V2 è coerentemente progettata per il single dosing. La tazza di dosaggio in metallo fornita e il trichter soffiante facilitano la manipolazione del caffè macinato. Il trichter soffiante ha un restringimento successivo che riduce anche il popcorning. Si intende il saltar fuori dei chicchi durante la macinazione.
Per supportare il single dosing, il mulino ha due pratici ausili inclusi nella confezione. La tazza di dosaggio in alluminio è uno di questi. Si adatta perfettamente ai portafiltri da 58 mm e può essere bloccata nel supporto del portafiltro. Un anello applicabile riduce la distanza dalla canaletta del caffè e assicura che il caffè macinato sia completamente macinato nella tazza di dosaggio.
Lo stesso anello può anche essere applicato direttamente al portafiltro e il mulino macina altrettanto precisamente nel portafiltro. Il supporto del portafiltro è ben fatto, sebbene i rivestimenti in gomma rappresentino punti deboli e non durino quanto il supporto stesso. E senza i rivestimenti in gomma, il portafiltro non si adatta più bene. Sfortunatamente, un po' di polvere di caffè si accumula nel bordo interno dell'anello di dosaggio. Questo manca nel portafiltro, è molto poco, ma deve essere pulito regolarmente.
Un piccolo spruzzatore d'acqua è incluso anche nella confezione. Questo riduce la carica statica del caffè macinato, che è anche pronunciata in questo modello DF83. Discutiamo ampiamente questo argomento così come la questione del flapper nel nostro video di test.
Qualità dell'espresso e distribuzione delle particelle
La DF83 V2 ha un picco principale stretto con una proporzione di fini relativamente elevata. Il picco principale stretto può essere letto come prova di un risultato nella tazza che abbiamo trovato ancora e ancora nei nostri estratti. Gli espresso avevano un sapore chiaro e trasparente e la complessità dei caffè si è rivelata positiva e, ad esempio, notevolmente più pronunciata di quanto abbiamo riscontrato con la Niche Duo. Tuttavia, l'espresso aveva anche un corpo cremoso e pesante, che può essere visto in relazione alla proporzione ancora elevata di fini.
In sintesi, si può dire che l'espresso che abbiamo estratto con la DF83 ci è piaciuto più e più volte.
Punti critici
La DF83 V2 fa molte cose bene. In alcuni punti, tuttavia, manca anche importanti possibilità di ulteriore sviluppo. Purtroppo, il produttore non ha recepito tutti gli impulsi della comunità e così la statica è anche in questo modello un problema, l'intasamento dietro il flapper non è raro (motivo per cui l'abbiamo rimosso) e l'installazione del cavo laterale è inusuale.
Inoltre, la regolazione della macinatura per le persone in sedia a rotelle non è facilmente visibile da davanti poiché è montata sul mulino.
La bottiglia spray d'acqua RDT è inclusa ed è un bel gesto del produttore. In termini di qualità, tuttavia, decadde notevolmente rispetto all'aspetto complessivo di alta qualità della Turin DF83 V2.
Conclusione sulla DF83 V2
La DF83 V2 di G-Iota/Turin è un mulino per espresso di alta qualità e ad alte prestazioni, particolarmente adatto per home barista esigenti che apprezzano precisione, qualità e versatilità. A circa 699 euro, si colloca nella fascia di prezzo media e offre un forte pacchetto di prestazioni per questo prezzo.
In particolare, con la difficile situazione di importazione e i costi nascosti da dazi e IVA, la Niche Zero si è rivelata essere un mulino single dosing con prestazioni simili che è rimasto indietro. Ciò che la DF83 V2 fa significativamente meglio è il supporto del portafiltro e della tazza di dosaggio. Questo è un vero valore aggiunto, consente un lavoro pulito e preciso e porta grande gioia nella vita quotidiana.
La nostra DF83 V2 avrà un posto fisso nella nostra vita accademica di tutti i giorni e siamo già curiosi di ulteriori test e confronti con altre burattelle e un'analisi più approfondita delle prestazioni del caffè filtrato. A tal proposito, almeno una dichiarazione: sì, la gamma di macinatura copre anche il caffè filtrato e i caffè filtrati che abbiamo bevuto finora ci sono piaciuti. Più su questo in uno dei prossimi video e poi anche con un supplemento scritto.
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