Lelit Bianca V3 in prova: macchina a doppia caldaia con Flow Control

Della Bianca V3 di Lelit possiamo parlare da diverse prospettive e altitudini di barista. È un'eccellente macchina da caffè espresso a doppia caldaia, che non ha nulla da nascondere nelle competenze fondamentali di una doppia caldaia rispetto a nessun'altra macchina della stessa fascia di prezzo. Sebbene il potenziale delle opzioni di regolazione e controllo sia infinito, la Bianca V3 è facile da usare quanto qualsiasi altra macchina da caffè espresso con gruppo di estrazione Faema E61.

Scrivo questo in modo così chiaro e netto all'inizio di questo articolo affinché tutti gli home barista principianti non si perdano quando passeremo alle profondità e alle possibilità della Lelit Bianca V3.

Decidi tu cosa sia la Bianca V3 per te e come la usi. Puoi tirare la leva di estrazione e far funzionare la pompa rotatoria con la pressione standard di 8–9 bar. Oppure puoi aprire il mondo della portata del flusso, della preinfusione e della resistenza del puck.

In ogni caso, puoi crescere con la Lelit Bianca V3 come home barista. E le possibilità non hanno praticamente limiti. Come la Bianca si posiziona rispetto agli altri modelli Lelit, lo troverai sulla nostra pagina di panoramica Lelit: tutte le macchine da caffè espresso e i mulini a prova.

Dove puoi acquistare la Lelit Bianca V3

Noi stessi non vendiamo macchine da caffè espresso. Da tre anni non più, in modo da poter scrivere di macchine senza che il nostro fatturato conti. Quello che facciamo invece: i seguenti negozi specializzati distribuiscono la Lelit Bianca V3 e possiamo consigliare l'acquisto presso questi rivenditori. Tutti offrono la possibilità di regolare l'offset della macchina.

Germania: Stoll Espresso, Bohnendealer

Austria: Die Röster

Cerchiamo per voi partner specializzati di cui sappiamo che fanno buon lavoro e un buon servizio, e siamo in stretto contatto con i rivenditori menzionati. I link sono i cosiddetti link di filiazione. Se ordini tramite uno di questi link, non paghi un centesimo in più, ma noi riceviamo una piccola commissione che investiamo direttamente in nuove attrezzature di test.

Continuiamo a cercare partner competenti nella regione DACH per voi.

Sul test della Bianca V3

Abbiamo acquistato il nostro modello della Bianca V3. Quando Lelit ha lanciato nuovi modelli a colori della macchina, ci è stato offerto un tale modello gratuitamente per scopi di marketing. Abbiamo rifiutato. Di principio acquistiamo le macchine da caffè espresso che testiamo. In rari casi, abbiamo preso in prestito macchine da caffè espresso molto costose, come la Faema Faemina, con ricevuta di prestito. Quando è così, lo rendiamo noto. Oltre a ciò, non abbiamo alcun rapporto di consulenza con Lelit e abbiamo testato questa macchina da caffè espresso come tutte le altre secondo la nostra migliore conoscenza e coscienza. Oltre alla macchina da caffè espresso in questione, negli ultimi anni abbiamo confrontato numerose Lelit Bianca nei nostri corsi per home barista, misurato (e regolato l'offset, di più su questo in seguito).

Questo test ha richiesto molto tempo. Ciò è dovuto in parte al fatto che la Bianca V3 è una macchina da caffè espresso complessa. D'altra parte, è perché volevamo comprendere e indagare più a fondo l'intero argomento del controllo della portata del flusso, dei profili di pressione e le conseguenze sul gusto, nonché il cambiamento della torta di caffè durante l'estrazione. Questo processo è ancora lontano dall'essere concluso. Tuttavia, oggi siamo a un punto in cui possiamo presentare una prima versione di un test della Lelit Bianca.

Sui complessi argomenti menzionati sopra, stiamo conducendo molti altri studi che ci terranno occupati per mesi o addirittura anni. Pertanto, questo test continuerà a crescere con la nostra ricerca e il nostro apprendimento. Non intenderlo come concluso, ma come un'immagine provvisoriamente catturata che descrive la Lelit Bianca come macchina da caffè espresso.

Hai esperienza con la macchina? Allora scrivila nei commenti. Se hai domande sulla macchina, puoi raggiungerci anche per e-mail. Però ti saremmo grati se prima chiedessi alla comunità, perché molti hanno la macchina Bianca-espresso a casa.

Rapporto di test e raccolta di materiali per la Lelit Bianca V3

Ecco una panoramica di ciò che pubblicheremo sulla Lelit Bianca.

• Video di test lungo (Tedesco)
• Video in inglese e spagnolo (la pubblicazione seguirà)
• Raccolta di materiali con curve, misurazioni, ecc.
• Rapporto di test

In breve – questa è la Lelit Bianca V3

• Macchina da caffè espresso flessibile che può crescere con te. Buona per iniziare e con una curva di apprendimento ripida per coloro che vogliono immergersi nelle profondità della preparazione dell'espresso.
• Doppia caldaia silenziosa con potenza sufficiente e buona stabilità della temperatura.
• Doppio controllo della portata di flusso tramite paddle e controllo del flusso basso elettronico.
• Adatto per tostature chiare, medie e scure, caffè corto e lungo, nonché per montare il latte.
• Intelligente in molti modi, ad esempio attraverso il serbatoio dell'acqua riposizionabile o il rapido tempo di riscaldamento grazie al sovraccarico all'inizio.
• Consumo energetico ridotto senza caldaia vapore. Molto fabbisogno energetico con caldaia vapore.

Dati tecnici della Lelit Bianca V3

Tutti i valori sono le nostre proprie misurazioni, non le specifiche del produttore.

La doppia caldaia e la Faema E61

Una "Faema E61 con doppia caldaia" suona all'inizio così ordinaria come molte altre macchine da caffè espresso sul mercato. Ma già il paddle sul termosifone segnala: "Sono diversa". No, non diversa come una La Marzocco Mini con paddle falso, che è nient'altro che un inizio di estrazione, ma diversa, con controllo manuale della portata del flusso. E non solo: Lelit ci ha regalato nella versione V3 con un doppio valvola a spillo, che possiamo controllare manualmente ed elettronicamente. Di più su questo in seguito.

Rimaniamo nella Faema E61 e nella doppia caldaia. La prima è in linea di principio così classica che possiamo fare riferimento a circa quattro dozzine di articoli nel nostro blog. Ad eccezione dell'ingresso della valvola a spillo e del manometro successivo, che mostra la pressione contro la resistenza della torta di caffè.

La Lelit Bianca V3 vanta una caldaia di estrazione da 800 ml e una caldaia di vapore da 1,5 litri. Questo si colloca nella fascia media delle macchine da caffè espresso con caldaia e promette prestazioni solide. L'acqua è spinta da una pompa rotatoria silenziosa che misuriamo a 61 decibel.

Il serbatoio dell'acqua da 2,5 litri è un'indicazione di ciò che Lelit ama e fa spesso: pensare fuori dagli schemi. Simbolicamente, il serbatoio dell'acqua non è integrato nella macchina da caffè espresso, ma è appeso dietro. Se allentiamo una vite in alto e una in basso, il serbatoio può essere rimosso e montato a destra o a sinistra della macchina. Sembra carino, ma a cosa serve? La Bianca ti dà la flessibilità di essere posizionata a destra o a sinistra, e chi non ha profondità sul piano di lavoro apprezzerà anche la riduzione della parte posteriore. Il serbatoio dell'acqua stesso, tuttavia, può essere rimosso solo verso l'alto, ma si ritrae bene e non ha tubi.

Altro che salta agli occhi: un doppio manometro per la pressione del vapore e dell'estrazione, il "Lelit Control Center" con controllo PID e molte opzioni di impostazione intelligenti.

Dimensioni, design e costruzione

Per impostazione predefinita, la Lelit Bianca arriva in acciaio inossidabile con manici in legno e paddle in legno. Opzionalmente, è disponibile anche a un prezzo considerevole in bianco o nero. L'estetica, per motivi diplomatici, sta nell'occhio di chi guarda. Abbiamo sentito di tutto, da "vecchio" a "elegante" riguardo alla Lelit Bianca. Il fatto è che la variante in acciaio inossidabile, come tutti i bolidi in acciaio inossidabile, sembra attirare cronicamente le impronte digitali. Se batto contro la macchina, suona metallico. Altre macchine da caffè espresso nella stessa fascia di prezzo sembrano più solide in termini di spessore del materiale. Le varianti bianche e nere, tuttavia, sembrano molto più robuste, anche se potrebbe essere solo il rivestimento aggiuntivo della carrozzeria in acciaio inossidabile.

La Bianca V3 è una macchina da caffè espresso compatta con un'altezza di 40,5 cm con il paddle. Il vassoio per le tazze della macchina si trova a un'altezza di 38,5 cm. La Lelit Bianca ha una larghezza di 29,3 cm e una profondità di 50,0 cm. Tuttavia, il serbatoio dell'acqua può essere montato lateralmente, riducendo la profondità di 8,7 cm. Da considerare anche: il porta-filtri sporge in avanti e aggiunge 9,5 cm alla profondità. Il peso della macchina è 27,0 kg.

Abbiamo già menzionato il basso livello di rumore della Bianca. Oltre alla pompa silenziosa, i tamponi in gomma in molte aree di transizione sono responsabili di ciò. Che si tratti delle griglie del vassoio di raccolta, del vassoio per le tazze o del coperchio del serbatoio dell'acqua, i distanziatori in gomma prevengono le vibrazioni e quindi il rumore.

Sotto il vassoio di raccolta, notiamo spigoli vivi. Tuttavia, gli spigoli visibili sono curvati e quindi non problematici. Il vassoio di raccolta ha una capacità di 0,98 litri.

Contenuto della confezione

Il contenuto della confezione della Lelit Bianca è impressionante. Oltre a un porta-filtri senza fondo, è incluso anche il tipico porta-filtri Lelit con due beccucci. Questi sono così vicini che sono anche adatti per l'estrazione in una singola tazza da espresso. Pertanto, può anche essere utilizzato come porta-filtri da 1 tazza. Tuttavia, la vicinanza dei due beccucci richiede una mira precisa per riempire due tazze. Poiché la distanza tra il beccuccio e il vassoio di raccolta è piuttosto ampia, un rialzo a griglia fornito facilita la mira. L'unico problema potrebbe essere bilanciare una bilancia su di esso.

Il contenuto della confezione include anche una cartuccia filtro per l'acqua, che nel nostro test delle cartucce filtranti non è consigliata, un setaccio cieco, un cucchiaio di plastica (perché?), nonché un setaccio 18 e uno 20.

Ci piace molto il macinacaffè lucidato, che secondo Lelit ha un diametro di 58,55 mm e si chiude quasi a filo con il setaccio fornito. La distanza dal bordo è di soli 0,4 mm. A proposito, l'alloggiamento del porta-filtri della Lelit Bianca è standardmente 58 mm, quindi molti porta-filtri sono compatibili.

Oltre a un kit di collegamento per l'acqua corrente, il contenuto della confezione include anche un panno in microfibra e una punta spray a 4 fori aggiuntiva per la lancia vapore.

Lelit è intelligente: 17 minuti di tempo di riscaldamento e un serbatoio dell'acqua ricostruibile

Il produttore Lelit da Baitella, Brescia, in Italia, sorprende ripetutamente con quel qualcosa in più. Le macchine da caffè espresso Faema E61 sono sparse come la sabbia in spiaggia, e la maggior parte funziona abbastanza allo stesso modo. Ma Lelit non si ferma solo a questa tecnologia collaudata, continua. Gli ingegneri dell'azienda cercano sempre soluzioni intelligenti per migliorare la macchina.

Questo è evidente nei dettagli, come ad esempio il porta-filtri piegato in avanti, che mostra così l'espresso cremoso in uscita all'home barista. Va in profondità quando guardiamo le opzioni di controllo dell'LCC o del riscaldamento strategico all'avvio della macchina. Lelit riscalda intenzionalmente la caldaia di estrazione oltre la temperatura di destinazione per riscaldare più velocemente il porta-filtri, e poi lascia che la temperatura scenda al valore desiderato. Questo porta la Lelit Bianca a un tempo di riscaldamento che misuriamo a 17 minuti, fino a raggiungere la temperatura di destinazione e il porta-filtri riscaldato. Questo è circa 8-12 minuti più veloce rispetto alla media della macchina da caffè espresso Faema E61 con gruppo di estrazione.

Il doppio controllo della portata di flusso, la preinfusione programmabile e il serbatoio dell'acqua ricostruibile fuori dalla macchina sono ulteriori testimonianze del fatto che anche un sistema collaudato può tollerare i pensieri innovativi.

L'accesso alla caldaia sotto la macchina rende la manutenzione del riscaldamento della Lelit molto più semplice, poiché non deve essere rimosso.

10 secondi di flusso basso all'avvio (flusso lento).

Controllo della portata di flusso quadrato

La Lelit Bianca V3 è equipaggiata con un doppio controllo della portata di flusso. Una valvola a spillo preliminare può essere programmata per un flusso basso e normale (flusso basso = Low-Flow), e una valvola a spillo successiva può essere utilizzata con un paddle per ulteriore riduzione del flusso.

È sorprendente quanto poco si parli della portata del flusso d'acqua nelle macchine da caffè espresso, considerando quanto sia importante per la preparazione della bevanda. La pressione viene spesso indicata, e non di rado, soprattutto con le macchine da caffè espresso economiche con pompe vibrazionali, viene promosso un potenziale di pressione di 15 bar. Tuttavia, l'alta pressione non è sinonimo di buon caffè o addirittura di uniformità dell'estrazione.

Excursus sulla pompa

La pressione è generata dalla pompa della macchina da caffè espresso. Le macchine da caffè espresso economiche sono dotate di una pompa vibrazionale che implementa la velocità dell'acqua fornita al porta-filtri in modo relativamente lento, per poi realizzare l'accumulo di pressione contro il caffè. Una pompa rotatoria si attiva più velocemente e, di conseguenza, l'accumulo di pressione è anche molto più rapido contro la torta e nel manometro. Nelle pompe rotative, regoliamo il grado di macinatura un po' più fine. Tuttavia, le prime gocce di estrazione spesso appaiono dopo 5-6 secondi. Con la pompa vibrazionale di solito aspettiamo più di 8 secondi. La terza pompa, molto raramente utilizzata, è la pompa a ingranaggi o pompa a denti. Questa pompa può avere la sua "esercizio di pressione" regolata in relazione all'estrazione verso l'alto e verso il basso. Le pompe vibrazionali e rotative forniscono classicamente la forza di pressione impostata in modo relativamente statico. Tuttavia, le macchine da caffè espresso come la Decent o San Remo YOU mostrano che anche con queste pompe è possibile maggiore flessibilità di quella spesso utilizzata.

Possiamo ridurre la pressione realizzata della pompa sulla torta di caffè riducendo la portata del flusso dopo la pompa attraverso le valvole. Nel caso della Lelit Bianca, per questo vengono utilizzate due valvole a spillo. Figurativamente parlando, noi, o le valvole a spillo, mettiamo il tubo in mezzo. Ma perché Lelit dota la Bianca di ben due valvole a spillo? E quale è la conseguenza della ridotta portata del flusso, che si manifesta anche nella pressione sulla torta?

Flusso basso significa estrazione uniforme?

Sì e no. L'estrazione di un espresso può essere divisa in diverse fasi: una fase di saturazione, in cui l'acqua di estrazione satura tutto il caffè, una fase di estrazione principale e infine una fase in cui la capacità di estrazione della torta di caffè diminuisce e la resistenza della torta di caffè cede rapidamente. Questa conoscenza aiuta a modulare il flusso con macchine da caffè espresso con controllo della portata del flusso.

Se facciamo un espresso non con la piena pressione di 8-9 bar contro la torta, ma ad esempio con 6 bar, è più facile ottenere un'estrazione più uniforme. L'alta pressione aumenta la probabilità di canaliazione e riduce anche più rapidamente la resistenza della torta di caffè. Tuttavia, con bassa pressione non possiamo estrarre tutto dal caffè.

Tuttavia, chi non vuole dedicare molto tempo a una preparazione accurata del puck, nella norma fa meglio con una pressione di estrazione inferiore. La riduzione della pressione non è però infinitamente possibile, poiché se la pressione accumulata sulla torta scende troppo, l'estrazione si riduce o la forza della bevanda al caffè è troppo bassa. Gustativamente, non sarà più percepita come espresso.

Pressione bassa all'inizio

Una bassa pressione all'inizio, combinata con un flusso molto basso, consente una saturazione completa della torta di caffè. Se questo può essere raggiunto prima che la piena pressione di estrazione sia rilasciata, è garantita un'estrazione più uniforme. Se rimangono angoli asciutti nella torta di caffè, questi saranno evitati dall'acqua che segue. Il caffè asciutto è fondamentalmente respingente l'acqua (idrofobo), fino all'umidità.

Se dopo la saturazione completa segue un aumento della pressione, la torta di caffè può offrire una resistenza uniforme a lungo, a condizione che sia stata preparata con cura e compatta.

Controllo manuale della portata di flusso

Il paddle della Lelit Bianca consente di controllare manualmente la portata del flusso della macchina da caffè espresso. All'home barista sono disponibili praticamente tutte le opzioni. Innanzitutto, è necessario tirare la leva di estrazione della macchina da caffè espresso.

Se il paddle è alle 9, quasi nessun flusso d'acqua viene erogato. Se il paddle è alle 6, misuriamo senza resistenza 2,5-2,8 g/s sulla bilancia. Alle 3, misuriamo un flusso tra 4,9 e 5,1 g/s. Con il paddle completamente aperto, raggiungiamo quasi 6 grammi al secondo di flusso sulla bilancia.

Importante: questi valori non vengono misurati rispetto alla pressione. Contro la pressione standard del nostro porta-filtri Scace, la pressione si esprime come segue:

Con la contropressione dello Scace misuriamo alle 6 un flusso di circa 2 g/s e 4,8 bar di pressione. Alle 3 realizziamo 2,5 g/s con 7,5 bar di pressione contro lo Scace. Completamente aperto raggiungiamo tra 2,7 e 2,8 g/s con 8,1 bar di pressione. Questi valori devono essere interpretati con cautela. L'acqua che scorre dallo Scace viene spruzzata sul fondo della tazza con relativamente molta pressione, il che influisce negativamente sulla precisione della misurazione della bilancia.

I valori di pressione con lo Scace danno solo un valore approssimativo di ciò che accade in un porta-filtri e quando utilizzato con il caffè. Durante l'estrazione del caffè, la resistenza del caffè diminuisce nel corso dell'estrazione.

Per la tua Lelit a casa è importante che tu possa regolare le impostazioni delle tue valvole a spillo e quindi modellare il flusso per ogni area.

Suggerimenti per lavorare con il paddle

Per ottenere risultati ripetibili, consigliamo generalmente di lavorare con posizioni fisse. Un manometro che cambia pressione è normale perché la resistenza del puck di caffè diminuisce con il tempo di estrazione.

A proposito: se il paddle non è esattamente alle 6, ha solo un piccolo effetto. Un orientamento verso punti fissi ha comunque senso.

Il paddle offre anche la possibilità di "riparare" le estrazioni. Se l'acqua scorre troppo velocemente attraverso la torta, puoi ridurre la portata del flusso con un colpo deciso e quindi rallentare l'estrazione. Gustativamente avrà un sapore migliore di una sottoestruzione diluente super.

Controllo elettronico della portata di flusso

Mentre la V2 della Lelit Bianca era dotata solo del controllo manuale della portata di flusso, la versione V3 ha un ulteriore controllo elettronico. Questo non solo offre alla macchina molte nuove possibilità, ma consente anche di definire profili e sequenze fissi. La riproducibilità delle estrazioni è aumentata notevolmente.

Il controllo della valvola a spillo elettronico non è flessibile come quello manuale. Essenzialmente, è possibile definire due fasi di "Low-Flow": una all'inizio e una alla fine. All'inizio viene impostata la durata del flusso basso. Alla fine, viene impostato l'inizio del flusso basso.

Misuriamo circa 1,5 - 1,7 g/s e 3,1 bar con la resistenza dello Scace nella fase di flusso basso.

Annidamento del controllo della portata di flusso elettronico e manuale, nonché preinfusione

Con l'annidamento del controllo della portata di flusso manuale ed elettronico, è possibile sbloccare ulteriori opzioni di controllo della Lelit Bianca. Ad esempio, il flusso basso può essere ulteriormente ridotto utilizzando il paddle.

La preinfusione programmabile offre ulteriori possibilità. Attivando la preinfusione viene sbloccata un'opzione di pausa. Se la preinfusione non è ulteriormente nidificata con flusso basso, la Bianca inizia con flusso e pressione normali e quindi mette in pausa per un tempo selezionato.

È opportuno combinare il tempo di preinfusione con un tempo di flusso basso. Ad esempio, 10 secondi di preinfusione potrebbero essere combinati con 10 secondi di flusso basso e una pausa successiva di 5 secondi.

Bianca V2, V3 e V4: quale è la differenza

Le versioni della Bianca possono essere distinte dall'ambito del controllo del flusso. La V2 aveva esclusivamente il paddle meccanico. La V3 qui testata ha inoltre la valvola a spillo controllata elettronicamente, quindi il flusso basso programmabile, e quindi una riproducibilità significativamente migliore. Chi viene da una V2 e comunque lavora solo con il paddle, guadagna poco. Chi vuole richiamare i profili, guadagna molto.

Sulla Bianca V4 non abbiamo ancora le nostre misurazioni. Quello che possiamo scrivere al riguardo, una volta che l'abbiamo avuta in laboratorio, lo pubblicheremo qui.

Potenziale di qualità dell'espresso

Abbiamo parlato delle possibilità di preparazione dell'espresso. Naturalmente, dobbiamo anche prendere l'iniziativa, regolare il grado di macinatura su un buon macinino e preparare l'espresso in modo pulito. Se questo funziona, anche l'espresso funzionerà. La Lelit Bianca V3 fornisce tutte le condizioni per un buon espresso. Le opzioni discusse sopra sono i precursori di questo, così come la buona stabilità della temperatura, che discuteremo come prossimo.

Spesso ci viene chiesto se una particolare macchina da caffè espresso "si abbina" a particolari caffè. E in effetti, ci sono alcune macchine da caffè espresso che mostrano i loro punti di forza con tostature più chiare o più scure. Assegniamo al Lelit Bianca il predicato: "può fare tutto". Da un Doña Margarita complesso della nostra linea Lila attraverso l'arma versatile più potente Dreispitz fino al caffè filtrato fatto un caffè espresso – con la Bianca e le sue opzioni di influenza, in pratica tutto può essere fatto.

Stabilità della temperatura

Per quanto riguarda la temperatura, tre domande sono interessanti:

• Quanto velocemente si riscalda la macchina da caffè espresso?
• Quanto è stabile la temperatura durante l'estrazione?
• Quanto è stabile la temperatura da un'estrazione all'altra?

Per controllare la stabilità della temperatura e il tempo di riscaldamento, utilizziamo lo Scace 2 con un sensore di tipo K e un registratore di dati PCE-T 330. Con questo registriamo da un lato il protocollo WBC e dall'altro il protocollo KM, che utilizziamo per il controllo del riscaldamento, ad esempio a 15, 20 o 25 minuti. Nel frattempo, lasciamo che le macchine da caffè espresso si raffreddino di nuovo per un'intera giornata. Un protocollo di test davvero elaborato quindi.

La Lelit Bianca raggiunge, secondo le nostre misurazioni, dopo 17 minuti la sua temperatura di destinazione di 93 gradi Celsius (+/- 1 grado Celsius). Mentre la prima temperatura nella nostra misurazione aveva un valore medio di 92,03 gradi, la temperatura è salita a 93,16 gradi in cinque estrazioni a intervalli di un minuto. La deviazione standard in questi cinque estrazioni, misurata dal secondo 4 al 25 dell'estrazione, era di 0,99 gradi nel protocollo KM dopo 17 minuti. Questo è un buon valore.

Nella misurazione del protocollo WBC dopo un'ora di funzionamento, otteniamo una deviazione standard di 0,69 gradi Celsius. Con questo, la Lelit Bianca non è lontana dalle specifiche dell'obiettivo del World Barista Championship di 0,55 gradi Celsius.

Possiamo confermato un'eccellente stabilità della temperatura della Lelit Bianca da estrazione a estrazione e durante l'estrazione. Per un tempo di inattività più lungo, consigliamo, come con tutti i gruppi di estrazione Faema E61, uno shot di risciacquo prima dell'estrazione.

Impostazione dell'offset: 4-8 gradi di deviazione di serie

Il problema più grande e importante da notare è l'offset talvolta massiccia. Negli ultimi sei mesi abbiamo misurato oltre 20 Lelit Bianca. La Bianca è anche con i partecipanti ai nostri corsi per home barista nella nostra accademia. Utilizziamo anche questa occasione per controllare la temperatura delle macchine da caffè espresso. Naturalmente, vogliamo mandare a casa i partecipanti ai nostri corsi con una macchina da caffè espresso ben calibrata (standardmente, tutti i partecipanti ai corsi per home barista portano la loro macchina da caffè espresso).

L'offset della Lelit Bianca è solitamente tra 4 e 8 gradi Celsius. In quasi tutti i casi, questo era negativo, vale a dire che la macchina era effettivamente troppo fredda. Offset significa che esiste una deviazione misurata tra la temperatura visualizzata sul controllo PID e la temperatura di estrazione effettiva. Per fare affidamento sul display della temperatura, è essenziale controllare la temperatura attraverso uno specialista. Attenzione all'acquisto online – una temperatura ben impostata non è probabile.

L'offset della macchina di test era di 6 gradi Celsius. Ciò significa che, a una temperatura visualizzata di 93 gradi, avevamo effettivamente una temperatura di estrazione di 87 gradi. È importante notare che il controllo della Lelit conosce due valori di offset: uno nell'interfaccia utente e uno nel menu tecnician o sottomenu. Quest'ultimo è il valore che deve essere regolato.

Prestazioni di vapore e montatura

Da una doppia caldaia per oltre 2000 euro non solo ci aspettiamo buone prestazioni di montatura, ma ovviamente anche la montatura parallela all'estrazione dell'espresso. Quello che si conferma al tatto durante la montatura, può anche essere visualizzato oggettivamente. Le prestazioni di montatura – e anche qui di nuovo lo spettro di opzioni che Lelit ha pianificato – consente di personalizzare la Lelit Bianca per ogni "misura".

Per valutare la potenza del vapore, utilizziamo 300 ml di acqua fredda a 20 gradi e controlliamo quanto tempo ci vuole per riscaldarlo a 60 gradi.

Con l'impostazione standard con temperatura caldaia di 125 gradi, ci vogliono 47 secondi con l'ugello standard a 2 fori. Se vogliamo più potenza, portiamo la Bianca a 135 gradi. Lo stesso esercizio viene quindi completato in circa 36 secondi. Chi vuole ancora più pressione, passa all'ugello a 4 fori, che è anche incluso nel contenuto della confezione. Ora abbiamo bisogno di 25 secondi per riscaldare i 300 ml a 60 gradi.

Come detto: la Lelit Bianca può essere il partner di montatura desiderato per tutti. Chi vuole montare bene e in sicurezza, imposta 4 fori a 135 gradi. Chi preferisce prendersi il tempo per passare tranquillamente attraverso le fasi della montatura, rimane a 125 gradi e prova con l'ugello a 2 fori.

Consumo energetico Lelit Bianca

A seconda dell'uso delle macchine da caffè espresso, il consumo energetico delle macchine da caffè espresso varia. Le macchine da caffè espresso consumano la maggior parte dell'elettricità quando portano le caldaie a temperatura. Il consumo di potenza della pompa o dei display è basso rispetto alle caldaie assetate che inghiottono energia.

Chi beve solo espresso consuma molta meno elettricità rispetto a chi beve caffè. A condizione che la caldaia di vapore solitamente più grande possa essere spenta. Con la Lelit Bianca è possibile. Se accendiamo solo la caldaia di estrazione isolata da 0,8 litri, il consumo energetico si riduce notevolmente. Arriviamo a 0,133 kWh di consumo per il riscaldamento e la preparazione di 5 doppi espressi. La preparazione di un espresso in questo scenario consuma 0,1194 kWh, considerando e includendo il riscaldamento.

Se la caldaia di vapore è accesa, il consumo è più di tre volte superiore. Misuriamo 0,4259 kWh, considerando gli stessi criteri con riscaldamento e 5 doppi estrazioni. Per la preparazione di un cappuccino incluso il riscaldamento ammontano a 0,34616 kWh.

Domande frequenti sulla Lelit Bianca V3

Il porta-filtri del maker di caffè si adatta alla Lelit Bianca?

Sì. La Bianca ha un alloggiamento da 58 mm secondo lo standard E61, quindi i nostri porta-filtri si adattano. Sia il nostro porta-filtri senza fondo 58 mm E61 che il porta-filtri con doppio beccuccio 58 mm E61 possono essere inseriti direttamente. Il doppio beccuccio è particolarmente interessante se hai difficoltà con il porta-filtri Lelit fornito perché i suoi beccucci sono molto vicini tra loro. Il porta-filtri senza fondo è lo strumento con il quale puoi effettivamente vedere il channeling, e quindi il primo supplemento più significativo quando vuoi lavorare con il controllo della portata di flusso della Bianca.

Quale setaccio e quale setaccio doccia posso usare?

Nel contenuto della confezione ci sono un setaccio da 18 e uno da 20, oltre a un setaccio cieco. Poiché la Bianca segue lo standard da 58 mm, i setacci di precisione standard e i setacci doccia per i gruppi di estrazione E61 si adattano. Se stai comunque lavorando sul puck, vale la pena guardare i nostri setacci. Per il macinacaffè, Lelit ha fatto un buon lavoro, il macinacaffè lucidato incluso ha 58,55 mm e lascia solo 0,4 mm di spazio dal bordo del setaccio.

Posso collegare la Bianca all'acqua corrente?

Sì, un kit di collegamento per l'acqua corrente è incluso. La Bianca ha una pompa rotatoria, il che rende l'operazione con acqua corrente tecnicamente ovvia. Se rimani con il serbatoio: ha una capacità di 2,5 litri, è appeso dietro la macchina e può essere riconvertito a sinistra o a destra con due viti, riducendo la profondità di 8,7 centimetri. In ogni caso, presta attenzione all'acqua idonea, non consigliamo la cartuccia filtrante inclusa dopo il nostro test delle cartucce filtranti.

Quanto spazio ho bisogno per la Bianca?

Conta 29,3 centimetri di larghezza e 40,5 centimetri di altezza con il paddle. La profondità diventa interessante: 50,0 centimetri con serbatoio dietro, 41,3 centimetri con serbatoio montato lateralmente. Aggiungi 9,5 centimetri perché il porta-filtri sporge in avanti. Se il tuo piano di lavoro è sotto un armadio superiore, controlla l'altezza sopra il vassoio per le tazze, che è di 38,5 centimetri. Il peso di 27 chilogrammi è piuttosto un argomento per scegliere la posizione una volta per tutte.

Bianca V3 o Lelit Elizabeth?

La domanda si decide sul controllo del flusso, non sul vapore. La Elizabeth PL92T è una vera doppia caldaia da circa 1.050 euro, può espresso e latte in parallelo ed è in temperatura dopo 20 minuti. Ma non ha paddle e nessun flusso basso programmabile. Se vuoi modulare le estrazioni, non c'è modo di aggirare la Bianca. Se vuoi solo un buon espresso e cappuccino, Elizabeth è la scelta più razionale e risparmi più della metà.

Bianca V3 o Mara X3 con Pagaia?

La Mara X3 costa 1.699 euro e porta il controllo del flusso via Pagaia, ma è un macchina con scambiatore di calore due circuiti, non una doppia caldaia. Nelle nostre misurazioni, la Bianca ha il controllo della temperatura notevolmente migliore: deviazione standard di 0,69 gradi nel protocollo WBC, mentre la X3 nello stesso test di stress su 14 estrazioni ha una finestra di temperatura di 7 gradi. Chi vuole controllo del flusso e stabilità della temperatura, prende la Bianca. Chi ha meno spazio e un budget inferiore, la X3.

Quali varianti di colore ci sono e vale il supplemento?

Lo standard è acciaio inossidabile con manici in legno e paddle in legno, più le varianti rivestite per un prezzo significativo. Un argomento pratico al di là del gusto: la variante acciaio inossidabile attrae cronicamente le impronte digitali, le varianti rivestite sembrano più robuste e sono più facili da mantenere pulite. Se vale il supplemento, decide la tua volontà di pulizia.

Dove trovo il manuale di utilizzo e l'impostazione dell'offset?

Le impostazioni vengono eseguite tramite il Lelit Control Center, quindi il controllo PID sulla macchina. Importante per la temperatura: il controllo conosce due valori di offset, uno nell'interfaccia utente e uno nel menu tecnico o sottomenu. Devi regolare quello nel sottomenu. Poiché l'offset di serie è tra 4 e 8 gradi negativi, vale la pena farlo fare dal rivenditore specializzato o controllare tu stesso con un porta-filtri di misurazione.

Quanto costa la Lelit Bianca V3?

È sopra i 2.000 euro, il prezzo esatto dipende dalla versione e dalla variante di colore e varia notevolmente nel commercio. Deliberatamente non cito un prezzo giornaliero, ma faccio riferimento agli specialisti menzionati sopra. Più importante dell'ultimo centesimo: compra dove l'offset ti viene impostato.

Appendice e materiali supplementari

Misurazioni di pressione e portata di flusso

Di seguito vi mostriamo alcuni modi in cui il Lelit Control Center può essere utilizzato per eseguire diversi profili. Queste curve sono state registrate con l'aiuto del sensore intelligente Espresso e la relativa app. Tuttavia, abbiamo utilizzato uno Scace 2 come porta-filtri. La curva sarebbe un po' diversa con il caffè, perché con il caffè la resistenza diminuisce. La pressione risultante sulla torta diminuirebbe. Tuttavia, troviamo questa visualizzazione utile per mostrare il principio dei diversi profili.

5 secondi di preinfusione con pausa successiva di 5 secondi.

5 secondi di preinfusione, 5 secondi di pausa con 20 secondi di flusso basso. Dopo 40 secondi totali di nuovo flusso basso.

5 secondi di preinfusione a flusso basso, 5 secondi di pausa.

Come sempre, abbiamo acquistato anche questa macchina da caffè espresso noi stessi. Questo test non è stato richiesto da Lelit.