Eureka chiama questa macina Casa, ovvero Casa. E il nome – a nostro avviso – non rimanda al campo d'applicazione più forte della macina. La W65 Casa è una macina Grind-by-Weight con macinatura a 65 mm Atom, è grande, potente e veloce, e costa poco meno di 1.000 euro per quello che offre. Il problema è che, secondo noi, non è affatto una macina per il soggiorno. L'abbiamo misurata secondo il nostro protocollo di test per le macine per espresso, e un solo valore decide per chi è adatta: la retention. Michel e io non siamo completamente d'accordo su questa macina. Ma andiamo con ordine.
Come sempre, abbiamo acquistato la macina da soli. Tutti i valori misurati provengono dal nostro protocollo di test KM per le macine per espresso. Abbiamo testato e assaggiato con il nostro Espresso Apas, il caffè tostato a secco dal Brasile della cooperativa APAS, che conosciamo da innumerevoli test.
Una piccola Atom in veste di plastica
Nel nucleo, la W65 Casa è una Eureka Atom, solo costruita un po' più semplicemente. Si risparmia sull'involucro: il display superiore è in plastica e anche l'hopper fornito non è il componente più costoso. Tutto il resto è robusto e lavorato di qualità elevata. La staffa del portafiltro ci piace particolarmente. Si può regolare con due viti a croce, e davvero ogni portafiltro entra dentro, anche il Maro alto e inclinato, perché la macina ha un'altezza costruttiva sufficiente. Dove esattamente Eureka ha risparmiato, nell'uso quotidiano pesa poco. Per poco meno di 1.000 euro si ottiene qui una macina di prim'ordine.
È grande, però. Con il piccolo hopper misuriamo 43 centimetri di altezza, più 18 centimetri di larghezza e 19 centimetri di profondità. La spina è laterale e non aumenta la profondità. Se mettete l'hopper grande, sale ancora di più in altezza. Chi vuole metterla sotto una pensile dovrebbe misurare prima. I 10 chilogrammi di peso garantiscono che non vibrazioni durante la macinatura.
Macinatura a 65 mm Atom e Grind by Weight
Il cuore è una macinatura a dischi piatti da 65 mm in acciaio temperato, la classica macinatura Atom. È azionata da un motore da circa 280 Watt, quindi la versione più piccola rispetto alla grande Atom W 65 con 430 Watt. Questo cambia poco sulla potenza di macinatura. Per 18 grammi, la macina impiega 10,5 secondi nel protocollo, con chicchi scuri e friabili in pratica cala a sette o otto secondi. In 10 secondi esce 30 grammi. Un valore medio solido, che già rasenta il lato più veloce.
L'attrazione vera è il Grind by Weight. Nella staffa del portafiltro si trova una bilancia che pesa durante la macinatura e ferma il motore esattamente al peso target. Appendete il portafiltro, la macina fa la tara e macina fino a quando la quantità programmata non è nel setaccio. Niente bottone, niente bilancia esterna, niente stima di tempo. Si possono immagazzinare fino a tre porzioni, più una modalità manuale. Per la gastronomia è esattamente oro, e torneremo subito su questo.
Come già con le vecchie Mignon Specialità, la rotella di regolazione è piccola e difficile da regolare con precisione. Un clic cambia l'estrazione in passaggi piuttosto grandi e tra i punti di arresto c'è molto spazio. Chiediamo a Eureka da anni una rotella più grande su tutto il portafoglio. Sarebbe un passo avanti più grande di molti nuovi modelli. Costruttori fantasiosi si stampano già in 3D dei raccordi per questo.
Veloce, silenziosa e comunque fresca
Nonostante la velocità, la Casa rimane silenziosa. Misuriamo 79,6 decibel, quindi è tra le macine più silenziose in campo. La velocità e il volume qui non vanno a scapito l'uno dell'altro, il che non è scontato. Anche termicamente non c'è niente di cui lamentarsi. Il materiale macinato rimane in media a circa 29 gradi e quindi sotto la soglia a cui il calore danneggia il caffè. Anche sotto carico la macina non si riscalda. È esemplare ed è uno dei motivi per cui regge molti estrazioni consecutive.
Coerenza: per una GBW un po' troppo gioco
Qui si vede la prima debolezza, e appare proprio dove non te l'aspetti con una GBW. Su 15 macinature la deviazione standard è di 0,21 grammi. Miriamo a 18 grammi e atterriamo ora a 17,7, ora a 18,2. Va bene, ma da una macina con bilancia integrata ci aspettiamo di più. Le macine controllate dal tempo con calibrazione pulita sono talvolta più precise.
Perché allora Grind by Weight? Perché il vantaggio è altrove. In gastronomia regolate la macinatura tutto il giorno perché l'umidità e il chicco cambiano. Con una dosatura temporale allora dovrete adattare ogni volta anche il tempo e ripesare. Con la GBW rimane una sola variabile: la macinatura. La quantità la fa la macina. E allora 17,7 o 18,2 grammi non sono perfetti, ma comunque molto più vicini al target di quando vi trovate improvvisamente a 17 grammi con il tempo spostato.
L'intermedio: 19 grammi di retention - TROPPO
Ora al punto che per noi decide tutto. La retention assoluta è di 19,3 grammi. Di questi solo 0,9 grammi sono permanenti, la maggior parte di 18,4 grammi è retention temporanea. È caffè macinato che rimane nella macinatura dopo una macinatura e aspetta di essere espulso la prossima volta. In altre parole: c'è sempre un intero doppio espresso nella macina, una sorta di riserva di emergenza. La Svizzera aveva creato un magazzino di caffè per i tempi di crisi. Immaginate la W65 Casa come una piccola versione privata di questo.
Per l'operazione significa: se volete il primo shot al mattino, dovete prima macinare una buona doppia porzione per svuotare la retention, fino a quando non viene il caffè fresco. Se la macina è rimasta ferma per un paio d'ore, altrimenti macinate caffè vecchio e ossidato nel setaccio. A casa è una vera perdita, ogni giorno di nuovo. In gastronomia il calcolo è diverso. Se il caffè gira regolarmente, diciamo almeno un'estrazione all'ora, il caffè temporaneo nella macina non è mai abbastanza vecchio da ossidarsi. Allora la grande retention praticamente non è più un problema.
La quota permanente di 0,9 grammi è invece gratificante piccola. Quindi il caffè praticamente non si accumula in modo permanente nelle fessure. Significa anche: una volta svuotata la retention temporanea, passate bene con i pellet di pulizia e non dovete smontare costantemente la macina.
Così è chiaro anche cosa la W65 Casa non è: una macina Single-Dosing. Se riempite 18 grammi di chicchi e macinate, rimangono circa 18 grammi nella macinatura. Quindi nel Single Dosing in pratica scambiate solo la retention. Per un cambio pulito di chicchi è sufficiente, per il Single Dosing preciso in grammi no. Eureka specifica la macina con un massimo di un chilo di caffè al giorno. Perché il produttore è così cauto, non lo sappiamo, perché la macinatura Atom si trova altrimenti in macine per gastronomia. Sospettiamo che sia piuttosto una questione di delimitazione dai modelli più costosi.
Poiché la Casa si apre solo con attrezzi, per la pulizia intermedia difficilmente c'è alternativa al granulato di pulizia. Lo mettete nel contenitore di chicchi vuoto, lo macinate e poi macinate una porzione di chicchi freschi dopo, tutto senza viti. Il nostro Cafetto Grinder Clean è composto al 100% da ingredienti naturali, è certificato biologico e costa 14,90 euro. Così i dischi di macinatura e l'area di retention rimangono liberi da oli vecchi e residui, e il primo caffè di nuovo sa di fresco.
Dopo la regolazione torna affidabile alla stessa posizione
Chi regola spesso la macinatura vuole essere sicuro di tornare allo stesso punto in seguito. Nel test di regolazione siamo passati dall'impostazione espresso a ristretto, poi a lungo e di nuovo a espresso. Il valore x50 è di 167 micrometri al punto di partenza e al ritorno di 175, il picco principale si sposta da 203 a 212 micrometri. Questi scostamenti sono piccoli. La macina torna affidabilmente alla sua impostazione.
Distribuzione delle particelle e gusto: molto corpo, poca filigrana
Abbiamo misurato e assaggiato secondo la nostra ricetta standard con l'Espresso Apas.
In tazza la Casa mostra un espresso con dolcezza vistosa e molto corpo. È potente, morbido e bilanciato. Quello che gli manca è un po' di chiarezza. Non mostra l'ultima differenziazione di cui il caffè sarebbe capace.
Analizziamo la distribuzione delle particelle in collaborazione con il Coffee Excellence Center dello ZHAW sul Retsch Camsizer X2. All'impostazione espresso la mediana (x50) è di circa 167 micrometri, il picco principale è di 203 micrometri stretto. Così stretto che la macina sarebbe teoricamente adatta anche per caffè chiari e complessi. Contemporaneamente la quota fine è molto alta con oltre il 42 percento. Parte di essa probabilmente dipende dalla grande retention, perché il caffè vi subisce molta attrito e forse viene macinato due volte.
Questa combinazione spiega il gusto. L'alta quota fine spinge corpo e dolcezza in primo piano e copre i toni più fini e chiari. Il picco principale stretto fa sì che la molta quota fine non danneggi il caffè. L'espresso non si ribalta nella punta amara nonostante una certa polverosità. In pratica significa: la W65 Casa è nel suo elemento con tostature medie che tendono a nocciola e cioccolatosità, senza essere troppo tostate. Anche tostature più scure la fanno bene. Con caffè molto scuri staremmo attenti, allora il tutto potrebbe scivolare in un'amarezza dura e grattante. E per caffè filigranati e acidi non è la prima scelta nonostante il picco stretto.
Casa contro Gastro: il confronto con la Fiorenzato All Ground Sense
Abbiamo messo la W65 Casa direttamente contro la Fiorenzato All Ground Sense, una macina GBW con dischi di macinatura da 64 mm nella stessa categoria. Vediamo entrambe le macine più nel segmento dell'ingresso gastro, catering o associazioni che nella cucina classica a casa.
Per la coerenza la Fiorenzato è avanti, con circa 0,1 grammi di scostamento è circa 0,1 grammi più precisa della Eureka. La differenza più grande è la retention: dove la Casa porta con sé 19,3 grammi assoluti, nella Fiorenzato sono poco meno di 7 grammi, quindi meno della metà. Anche quando si apre per la pulizia la Fiorenzato gioca il suo punto di forza. Si apre praticamente senza attrezzi, mentre con l'Eureka dovete prendere l'attrezzo.
L'Eureka contrattacca con il volume e il funzionamento. Con 79 a 84 decibel è notevolmente più silenziosa. E macina completamente automaticamente non appena il portafiltro è appeso, senza premere nessun bottone. Con la Fiorenzato è una mossa in più, e nel quotidiano gastro ogni mossa conta. Non si scaldano comunque nessuna delle due, entrambe rimangono intorno a 30 gradi.
Dal punto di vista del gusto non si differenziano molto, semplicemente vanno in direzioni diverse. La Fiorenzato ha il picco principale un po' più stretto e meno quota fine, il suo espresso sembra più strutturato e chiaro, con meno corpo. Va bene con caffè fruttati e più chiari. L'Eureka offre più corpo e dolcezza e si sente a proprio agio con tostature medie.
| Criterio | Eureka W65 Casa | Fiorenzato All Ground Sense |
|---|---|---|
| Dischi di macinatura | 65 mm Flat | 64 mm Flat |
| Coerenza (dev. std.) | 0,21 g | ca. 0,1 g |
| Retention assoluta | 19,3 g | ca. 7 g |
| Volume | 79 dB | 84 dB |
| Funzionamento | si avvia automaticamente | richiede bottone di avvio |
| Apertura / Pulizia | richiede attrezzi | senza attrezzi |
| Regolazione macinatura | graduata, rotella piccola | continua, piccolo intervallo |
| Carattere in tazza | Corpo, Dolcezza | Chiarezza, Struttura |
Alla fine non siamo completamente d'accordo. Michel sceglierebbe l'Eureka, soprattutto per gli esercizi con molti lungo e quando il volume è alto. Con la piccola rotella di regolazione se la cava bene. Io finisco piuttosto con la Fiorenzato. Il confronto dettagliato sarà presto disponibile in video.
Conclusione
La Eureka Atom W65 Casa è una macina Grind-by-Weight di alta qualità, veloce e silenziosa a un prezzo equo. Solo che porta il nome sbagliato. Casa significa casa, e è proprio lì che la vediamo meno. La retention temporanea di oltre 18 grammi vi obbliga a casa ogni mattina a una doppia porzione scartata. Nessuno lo vuole.
In gastronomia il quadro si capovolge. Lì la retention non è un problema, purché il caffè giri regolarmente, e allora per poco meno di 1.000 euro ottenete un pacchetto senza eguali: macinatura Atom da 65 mm, Grind by Weight, silenziosa, fresca e abbastanza veloce per fino a due chili al giorno, distribuiti su due macine. Per piccoli caffè, catering o l'associazione è molta macina per il denaro.
Per chi allora? Per configurazioni gastronomiche con throughput costante che cercano una GBW economica e guidano tostature medie o più scure. Per chi no? Per l'isola della cucina classica a casa, a meno che non consumiate veramente da mezzo a un chilo al giorno o viviate in una WG con alto throughput di caffè. E chi ama il lavoro della macinatura sensibile si arrabbierà con la rotella piccola. Nel complesso una chiara raccomandazione, ma appunto non per l'indirizzo che è scritto sulla targhetta di identificazione.
Risultati del test: Eureka Atom W65 Casa
Valutazione secondo il protocollo di test KM per macine espresso. Tutti i valori misurati da noi. La retention permanente è verde, la retention temporanea e assoluta come pure le prestazioni single-dosing sono rosse: la macina trattiene quasi un'intera doppia porzione durante l'esaurimento, questa è la critica principale per l'uso domestico. La distribuzione delle particelle intenzionalmente non è colorata nella valutazione, perché dipende dalla tostatura.
Dati tecnici in sintesi
| Proprietà | Valore |
|---|---|
| Prezzo | ca. 1.000 euro (aggiornamento agosto 2026) |
| Macinatura | Macinatura a dischi piatti da 65 mm (Atom), acciaio temperato |
| Motore | ca. 280 W |
| Modalità operativa | Macina dosatrice con Grind by Weight (non macina single-dosing) |
| Regolazione macinatura | graduata, piccola rotella di regolazione |
| Velocità macinatura | 30 g / 10 Sek. · 10,5 Sek. per 18 g (Espresso) |
| Volume | 79,6 dB |
| Temperatura macinatura | in media ca. 29 °C (rimane sotto la soglia critica) |
| Retention assoluta | 19,3 g (18,4 g temporanea, 0,9 g permanente) |
| Scostamento single-dosing | 18,4 g |
| Coerenza (dev. std.) | 0,21 g (valore target 18 g) |
| x50 (impostazione espresso) | ca. 167 µm |
| Quota fine (< 100 µm) | ca. 42 % |
| Picco principale (espresso) | ca. 203 µm |
| Prestazione giornaliera consigliata (produttore) | max. 1 kg |
| Peso | 10 kg |
| Dimensioni (L × P × A) | 18 × 19 × 43 cm (con hopper piccolo) |
Approfondimenti
Come se la cava la W65 Casa contro altre macine lo mostra il nostro grande confronto di macine espresso. Tutte le macine con bilancia le abbiamo anche raccolte nel confronto Grind-by-Weight. E la rivale diretta la trovi nel test della Fiorenzato All Ground Sense Plus.
Come sempre abbiamo acquistato anche questa macina da soli. Questo test non è stato commissionato da Eureka.
