Recensione della macchina per caffè espresso Faemina

Con Faemina, Faema entra nel mercato delle macchine per caffè espresso domestiche. Di recente, Faema si è affermata nelle cucine e nelle case dei baristi domestici principalmente grazie al suo iconico gruppo di erogazione, la Faema E61. Nel frattempo, l'azienda ha continuato a concentrarsi sulle macchine per caffè espresso professionali, come la E71.

Con la Faemina, Faema punta a consolidare la storia di successo del suo gruppo erogatore e posiziona una macchina portafiltro a gruppo singolo nel segmento premium. Questa robusta macchina per caffè espresso costa più di 6.000 euro o 7.000 franchi svizzeri. Il nome, con il suo suffisso diminutivo "-ina", è incongruo tanto con il prezzo quanto con le dimensioni della macchina. La Faemina pesa ben 37 kg, è alta 41,5 cm, profonda 51,7 cm e larga 37,5 cm. Con il portafiltro inserito, la profondità raggiunge i 62,5 cm. Il diminutivo è quindi un po' fuorviante, ma riflette la funzionalità della macchina. Il punto di forza della Faemina risiede nella sua capacità di erogare un caffè di qualità costante. Il controllo della portata e il profilo di pressione sono assenti in questa macchina elegante e solida. Tuttavia, offre una funzione di pre-infusione intelligente, che la distingue, ad esempio, dalla La Marzocco GS3, dal prezzo simile. E la Faemina, in linea di principio, può preparare caffè filtro. Approfondiamo l'argomento e diamo un'occhiata più da vicino alla macchina.

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Punti di forza e di debolezza di Faemina

Pro della macchina per l'espresso

• Tempo di riscaldamento rapido della caldaia per espresso di soli 7 minuti
• Ottima stabilità della temperatura
• Macchina silenziosa con soli 51 decibel
• Facilmente controllabile tramite l'unità di controllo sul gruppo di erogazione
• Schiuma potente
• Consumo energetico relativamente basso, soprattutto quando la caldaia a vapore è spenta.
• Macchina interessante per piccoli ristoranti

Contro della macchina per l'espresso

• Lavorazione della vaschetta raccogli gocce
• Limitazione delle opzioni di impostazione del flusso e della pressione
• L'app presenta dei problemi

Posizionamento e classificazione

Sì, la Faemina è una macchina per caffè espresso monogruppo. Sì, Faema punta a rafforzare la sua presenza nel mercato domestico con questa macchina. Tuttavia, è discutibile se la Faemina non sia in realtà una macchina per caffè espresso professionale monogruppo. I componenti utilizzati suggeriscono certamente di sì. A parte la pompa, la Faemina utilizza gli stessi componenti interni della President e di altri modelli Faema. Questo garantisce prestazioni eccellenti e rende la Faemina una macchina per caffè espresso molto costante e di alta qualità.

Dall'erogazione del caffè alla produzione di vapore, la Faema offre risultati eccellenti e sarebbe un'aggiunta gradita a qualsiasi attività di ristorazione professionale. Direi addirittura che è perfetta per piccoli bar o panetterie. Se solo la Faema non fosse così ingombrante. Trovarle un posto è una sfida.

Naturalmente, la Faemina offre prestazioni eccellenti anche per il bar di casa. E uno dei punti di forza di questa macchina per caffè espresso è il tempo di riscaldamento incredibilmente rapido della caldaia. La caldaia da 0,6 litri è posizionata direttamente sopra il portafiltro, garantendone anche il rapido riscaldamento. Inoltre, la Faemina dà priorità all'energia per la caldaia, rendendola pronta all'uso in soli 7 minuti. La macchina stessa segnala il completamento del ciclo di riscaldamento dopo soli 5 minuti. Chi desidera preparare un cappuccino dovrà attendere ancora qualche minuto.

Questo rapido tempo di riscaldamento è paragonabile a quello di molte macchine termoblocco. Certo, dopo aver provato molte macchine per caffè espresso con il gruppo Faema E61, che impiegano ben 25 minuti per riscaldarsi, devo ancora abituarmi ai 7 minuti di riscaldamento di una Faema.

Ottimo espresso grazie alla temperatura e alla preinfusione.

Una temperatura di erogazione costante e un processo di pre-infusione sapientemente progettato contribuiscono alla capacità della Faemina di produrre un espresso eccellente. La Faemina è una macchina affidabile, come dimostrato ripetutamente in tutti i nostri test. Sia il protocollo Kaffeemacher che il protocollo WBC, significativamente più dettagliato, con i suoi frequenti intervalli tra un'erogazione e l'altra, hanno confermato l'elevata stabilità termica della macchina per espresso.

Il protocollo WBC confronta l'uniformità dell'estrazione della macchina per caffè espresso dal secondo 4 al secondo 25. La Faemina ha dimostrato un'elevata omogeneità, con una deviazione standard di solo 0,49 in tutte le estrazioni. Il controllo della temperatura PID può essere gestito tramite l'app e direttamente tramite i comandi del gruppo erogatore.

Incredibilmente, la macchina Faemina è riuscita a raggiungere la temperatura desiderata dopo soli 7 minuti. Questo è chiaramente visibile nel seguente registro delle temperature KM. Tutte le misurazioni sono state effettuate con la Scace 2.

Pre-infusione grazie alla deviazione dell'acqua

La Faemina è dotata di una funzione di pre-infusione a portata ridotta. Ciò si ottiene tramite un deviatore che, quando la funzione è attivata, indirizza l'acqua attraverso un tubo flessibile dal diametro ridotto a 0,6 cm verso l'unità di erogazione. Questo consente alla pastiglia di caffè di saturarsi d'acqua prima che l'acqua di erogazione venga erogata al caffè a piena potenza attraverso il tubo di ingresso più grande. È un peccato che, nonostante la riduzione della portata sia efficace, vengano comunque erogati al caffè quasi 3 ml al secondo sotto pressione. Questa portata potrebbe essere inferiore per sfruttare ancora meglio questa funzione.

Anche il controllo della diramazione dell'acqua e la possibilità di interrompere completamente l'erogazione dell'acqua sono funzioni importanti per l'utilizzo dell'opzione caffè filtro della Faemina.

Ciò richiede anche un flussimetro preciso, che nella Faemina consente la programmazione di cinque pulsanti. Anche se può sembrare ovvio, non è possibile con molte macchine per caffè espresso a doppia caldaia e scambiatore di calore dotate del gruppo erogatore Faema E61. Tuttavia, un controllo del volume affidabile è essenziale per l'uso nel settore della ristorazione. E qui, il flussimetro della Faemina rappresenta un altro vantaggio significativo.

Prestazioni del vapore con potenza

La caldaia a vapore da 2,6 litri eroga un potente vortice di latte. 300 ml vengono montati fino alla temperatura desiderata in 20 secondi. A titolo di confronto, Quick Mill Essence impiega oltre 40 secondi per la stessa operazione.

La schiuma del latte è molto fluida. Anche in questo caso, notiamo che con queste prestazioni, la Faemina dimostra ancora una volta di saper reggere il confronto nel settore della ristorazione.

Accessori e lavorazione

La confezione include un portafiltro singolo e uno doppio, entrambi dotati dei classici filtri Faema. I filtri sono di qualità adeguata, ma potrebbero essere migliorati con filtri di precisione.

Il pressino da 58 mm è di alta qualità, ma non si adatta perfettamente ai filtri del portafiltro inclusi. Abbiamo misurato uno spazio di 0,85 mm. Sono inclusi anche i collegamenti idraulici e un tubo di scarico, poiché la pompa rotativa può essere collegata alla rete idrica.

A proposito della pompa rotativa: emette un ronzio silenzioso, raggiungendo solo 51 decibel. È eccezionalmente silenzioso. I suoni dei pulsanti della macchina erano più forti, ma fortunatamente potevano essere disattivati.

Nel complesso, la qualità costruttiva della macchina è buona, con qualche eccezione. Anche con le macchine per caffè espresso Faema più grandi, sono sorpreso dalla scarsa qualità al tatto di alcune parti in plastica. La leva di attivazione del vapore, ad esempio, presenta delle giunture evidenti. Non è esteticamente gradevole. Tuttavia, la vaschetta raccogli gocce in plastica è un vero e proprio contrasto con il resto della macchina. Semplicemente non ci sta! La plastica è sottile e sembra completamente fuori posto su una macchina così pesante.

Sebbene la griglia in plastica della macchina offra una certa protezione dai graffi, non è esattamente esteticamente gradevole. Inoltre, i copriviti situati direttamente sotto la griglia sono allentati e scivolano via facilmente quando la griglia viene spostata.

Tuttavia, questi piccoli difetti non possono mettere in ombra la buona fattura e l'aspetto generale della macchina.

Prestazioni del caffè filtro della Faemina

La Faemina è dotata di programmazione dell'erogazione per caffè filtro. Il flussimetro integrato, in combinazione con un'unità di controllo, consente di programmare la pre-infusione e il numero di impulsi.

Sebbene sia possibile specificare la durata e la quantità d'acqua per la pre-infusione, per il processo di infusione principale è possibile programmare solo il numero di impulsi e l'impulso finale. Pertanto, nel calcolo del tempo di infusione totale, è necessario considerare anche il tempo di scarico. Ad esempio, con un volume totale di 300 ml, l'impulso finale potrebbe essere avviato dopo 1 minuto e 40 secondi.

Le prestazioni di erogazione sono determinate in larga parte dalla capacità di distribuzione del filtro a doccia e dal controllo della programmazione degli impulsi. Nel nostro caso, il filtro a doccia eroga l'acqua in modo leggermente irregolare, motivo per cui il caffè su quel lato del filtro risultava più agitato.

È pratico anche il fatto che la vaschetta raccogli gocce può essere sollevata e abbassata con un semplice movimento, in modo che almeno il filtro con caraffa adatto alla macchina possa essere posizionato sotto il gruppo erogatore.

Faema vende un set di filtri appositamente progettato per la macchina, ma nel nostro test si è rivelato troppo largo. Un formato più cilindrico, come il filtro a morsetto sviluppato da Scott Rao (di cui parleremo in uno dei nostri prossimi video), sembra offrire prestazioni significativamente migliori per la preparazione dell'espresso con una macchina per espresso. Il filtro consigliato non si bagna ai bordi e i fondi di caffè non vengono estratti a sufficienza, con conseguente estrazione non uniforme.

Le impostazioni regolabili del Pulse consentono sicuramente di preparare un buon caffè filtro con una certa ottimizzazione. A casa, tuttavia, preferirei sempre un filtro manuale e una caffettiera, garantendo un'ottima preparazione grazie a un movimento rotatorio accurato e a un'erogazione precisa. Tuttavia, se un ristorante ha più unità di erogazione (diverse Faemina?) o una macchina per caffè espresso usata raramente, la funzione filtro è sicuramente un'opzione interessante.

Consumo energetico

Si potrebbe pensare che una macchina per caffè espresso così grande consumi molta elettricità. E in effetti lo fa, anche a piena potenza e con la caldaia a vapore accesa. Tuttavia, se si lascia la caldaia a vapore spenta, la Faemina, grazie al suo breve tempo di riscaldamento, raggiunge un consumo ridotto di soli 0,144 kWh per 5 erogazioni, secondo il protocollo KM. In questo scenario, un espresso consuma 0,1 kWh, incluso il tempo di riscaldamento.