Nous avons testé la La Basilea Uno en 2019. Une machine à deux circuits conçue selon les idées de Viktor Schuler de Bâle, fabriquée près de Venise. Viktor est un ami de longue date et un conseiller précieux en matière de concepts de machines. Sa philosophie se reflète dans cette machine. À l'époque, elle coûtait 2 200 euros, aujourd'hui le prix est de 2 450 euros (sans application bois) ou 2 750 euros (avec bois). Le surcoût en vaut-il la peine par rapport aux machines d'entrée de gamme bon marché ? Nous l'avons testée intensivement.
Design & Construction : Profonde, pas haute
La machine a des proportions différentes de la plupart des porte-filtres. Dimensions exactes : 295 × 510 × 430 mm (largeur × profondeur × hauteur). 51 centimètres de profondeur – pour comparaison : une Rocket Appartamento ou Quick Mill Rubino font 43 centimètres. C'est près de 10 centimètres de plus. En contrepartie, seulement 43 centimètres de hauteur. L'encombrement correspond à peu près à une feuille A4.
Avec 28 kilogrammes, la machine pèse son poids. Elle se tient fermement sur le comptoir, pas de vacillement. Le boîtier est entièrement en acier inoxydable, tout comme le cadre – protection contre la corrosion incluse. La finition est solide, jeux uniformes, pas d'arêtes vives. Deux manomètres sont installés – un pour la pression de brassage, un pour la pression du groupe. Plus des petits voyants LED et à droite la commande PID avec compteur de shots intégré. Pendant l'extraction, le temps s'écoule, c'est devenu standard pour les machines avec PID dans cette gamme de prix.
La version en bois coûte 300 euros de plus, arrivant à 2 750 euros. Petit détail : un petit tapis protège le chauffe-tasses au-dessus.
Technique : Groupe de 3 litres installé horizontalement
Le cœur est un groupe isolé de 3 litres. Inhabituel : il est installé horizontalement dans le boîtier, pas verticalement comme d'habitude. Probablement que la hauteur n'a pas suffi. Avec la profondeur, ils avaient assez d'espace. L'échangeur de chaleur a une capacité de 0,3 litre.
C'est un deux circuits avec commande PID. Qu'est-ce que cela signifie ? Vous réglez la température du groupe et influencez indirectement la température de brassage. Vous pouvez l'affiner via le PID.
Particularité : une pompe rotative est installée. Elle fonctionne silencieusement, régulièrement et permet la connexion à l'eau courante. C'est définitivement un plus par rapport aux pompes vibratoires. La machine fonctionne à 1 500 watts à 230 volts.
Fonction pratique : une fonction d'arrêt en cas de réservoir vide. La machine s'éteint avant que la pompe ne tourne à sec.
Le tuyau de vapeur et le tuyau d'eau chaude sont en acier inoxydable avec une gaine isolante froide – vous ne vous brûlez pas les doigts si vous les touchez accidentellement. Les pieds sont également en acier inoxydable.
Quand vous ouvrez la machine – le couvercle se détache facilement – vous voyez immédiatement le grand groupe avec le deuxième circuit. La sonde d'eau chaude y entre bien visiblement. Derrière, le réservoir d'eau de 2 litres, en bas la pompe. Très bien rangé, comme la plupart des machines de ce type de construction. Ce qui est vraiment impressionnant : la taille pure du groupe par rapport au volume total. 3 litres, c'est nettement plus que les 1,6 ou 1,8 litres habituels sur les appareils comparables.
Le réservoir d'eau se retire facilement – levez-le un peu, tirez-le, c'est fait. Très bien pensé.
Gestion de la température : Une ligne plate
Ici, ça devient intéressant. Nous avons testé la machine avec le thermomètre de porte-filtre. Le résultat ? Incroyablement stable en température. Entre 93,1 et 93,2 degrés tout au long de l'extraction – comme une ligne plate. Aucune fluctuation, pas de chute, pas de hausse. Sur la plupart des machines E61, nous voyons une dérive de 0,8 à 1 degré pendant l'extraction, souvent décroissante. Ici : un trait parfait à la règle.
Le groupe de 3 litres en vaut la peine. Plus de masse signifie plus de stabilité thermique. Le deuxième circuit revient constamment à la bonne température, même pendant l'extraction. C'est impressionnant.
Au démarrage, nous étions à 123-124 degrés de température du groupe – il en sortait presque 98 degrés. Beaucoup trop chaud. Nous avons ensuite réduit à 113-114 degrés et avions une température de brassage parfaite de 93 degrés. Le PID peut être réglé précisément, une compensation est rapidement étalonnée.
Qualité de l'espresso : Équilibré et stable
À 93 degrés de température de brassage, nous tirons des espressi équilibrés. L'équilibre est bon : sucré, légèrement fruité, sans amertume gênante. La group FAEMA E61 fait ce qu'elle fait toujours – elle livre des résultats solides, à condition que les conditions soient bonnes.
Nous avons utilisé 18,5 grammes d'entrée, moulu avec l'Eureka Perfetto. L'extraction s'écoule proprement, aucun signe de canalisations ou d'humidification inégale. Le compteur de shots fonctionne, environ 40 grammes d'espresso atterrissent dans la tasse. Le goût ? Délicieux. Sucré, équilibré, complexe. La stabilité de température se fait sentir au goût – pas de notes brûlées, pas de sous-extraction.
Pour une machine sans contrôle du flux, c'est un très bon résultat. La constance est le point fort.
Mousse de lait & Vapeur : Un compromis
Ici, ça devient un peu compliqué. À 113-114 degrés de température du groupe (ce qui correspond à 93 degrés de température de brassage), le tuyau vapeur a une puissance correcte, mais pourrait avoir un peu plus de punch. Nous obtenons la rotation, la mousse devient fine et crémeuse, mais cela prend un peu plus longtemps que sur les machines professionnelles.
Puis nous avons augmenté la température du groupe à 116-117 degrés. Immédiatement : beaucoup plus de puissance, moussage plus rapide, plus de puissance à la lancer. Mais : la température de brassage augmente d'environ un degré. C'est alors tendance à être trop chaud pour les cafés plus légers.
C'est le compromis classique à deux circuits. Vous devez décider : voulez-vous la température de brassage optimale ou la puissance vapeur maximale ? Cela dépend de vos préférences. Les cafés plus légers tolèrent mieux les températures plus élevées, les torréfactions foncées se brassent de préférence plus froides. À 93 degrés de température de brassage, la puissance vapeur convient à un usage domestique, ce n'est pas un record de vitesse, mais absolument faisable.
Nous avons fait mousser le lait avec du lait UHT – pour des raisons pratiques dans les cours, pas parce que nous le recommandons. La mousse devient quand même bonne.
Flux de travail & Utilisation
L'utilisation est simple. Allumer, attendre, c'est parti. L'écran est bien lisible, la commande PID intuitive. Le compteur de shots démarre automatiquement avec l'extraction – pratique si vous voulez garder un œil sur vos temps de brassage.
Le porte-filtre s'enclenche proprement dans le groupe E61, pas de vacillement. Le réservoir d'eau de 2 litres de capacité suffit pour plusieurs jours, peut être rempli par le haut. C'est confortable.
Petit reproche : la grille du bac d'égouttement. Selon sa position, elle vibre à cause de la pompe rotative. On l'entend. C'est parce qu'aucune fonction magnétique n'est installée pour maintenir la grille stable. Sur de nombreuses machines, le tiroir coulissant est maintenu plus fermement par des aimants et vibre donc moins. Ce serait un bon retour pour Viktor – devrait être simple à résoudre.
Sinon, la machine est amusante au quotidien. Pas de fioritures, tout réduit à l'essentiel.
Particularités : Pompe rotative & groupe horizontal
La pompe rotative est un vrai plus. Elle fonctionne silencieusement et permet la connexion à l'eau courante – pour ceux qui veulent exploiter la machine en permanence et ne pas remplir l'eau constamment. De plus, la pression est plus constante qu'avec les pompes vibratoires.
Le groupe horizontal de 3 litres est inhabituel, mais intelligemment conçu. Il apporte la masse thermique nécessaire pour la stabilité de température, mais tient dans le boîtier plat. C'est de l'ingénierie – Viktor sait ce qu'il fait.
Rapport qualité-prix : 2 450 euros vs 200 euros ?
Maintenant la question que nous devons nous poser : Pourquoi dépenser 2 450 euros pour cette machine alors que la DeLonghi Dedica EC685 pour 200 euros fait aussi un bon espresso ?
La réponse a plusieurs niveaux :
Apparence et présence : Une machine comme la La Basilea n'a pas sa place dans la cuisine, elle appartient au salon. C'est une déclaration. Ce ne doit pas être l'argument décisif, mais c'est part de l'équation.
Tolérance aux erreurs : Avec la Dedica, vous devez savoir exactement ce que vous faites. La machine ne pardonne pas beaucoup. Ceux qui ont beaucoup d'expérience obtiennent aussi un bon espresso. Ceux qui ont peu d'expérience luttent. C'est presque bête – en fait, ça devrait être l'inverse. Les débutants ont besoin de bon matériel pour gagner en confiance et apprendre à quoi goûte un bon espresso. La La Basilea vous donne cette confiance. Elle est thermiquement stable, elle pardonne les erreurs, elle livre des résultats constants.
Capacité : Avec un groupe de 3 litres, vous êtes un tracteur. La machine ne fléchit pas. Vous pouvez tirer des espressi pour toute la famille, faire mousser du lait à gogo, la machine reste stable. La Dedica est super pour un espresso le matin. Pour plus, ça devient juste.
Durabilité : Des composants comme la pompe rotative, le grand groupe, le groupe E61 – ce sont des pièces qui durent des années, qui sont réparables, qu'on comprend. C'est un investissement, pas des articles jetables.
Notre objectif n'est pas que vous dépensiez 10 000 euros pour une machine à café. Notre objectif est que vous fassiez un bon café à la maison. Peu importe la méthode. Une machine comme la La Basilea vous donne la confiance que vous êtes sur le bon chemin.
Conclusion : Précision suisse, savoir-faire italien
La La Basilea Uno est une solide machine à deux circuits avec des points forts clairs : la stabilité de température est exceptionnelle, la finition correcte, l'utilisation simple. Le groupe de 3 litres fait la différence – plus de masse thermique, plus de stabilité, plus de capacité.
Points forts :
- Stabilité de température comme une ligne plate (93,1 à 93,2 degrés en continu)
- Groupe de 3 litres pour une grande capacité
- Pompe rotative (silencieuse, connexion à l'eau courante possible)
- Commande PID avec compteur de shots
- Finition solide
Points faibles :
- La grille du bac d'égouttement vibre (pas de fonction magnétique)
- La puissance vapeur pourrait avoir un peu plus de punch à basses températures du groupe
- Compromis à deux circuits entre température de brassage et puissance vapeur
Pour qui cette machine convient-elle ?
Pour les passionnés qui veulent une machine fiable et thermiquement stable, sans dépenser 3 000 euros. Pour tous ceux qui ont besoin de capacité – plusieurs espressi d'affilée, café au lait pour la famille, pas de problème. Pour ceux qui aiment la simplicité : allumer, attendre, c'est parti. Pas de menus compliqués, pas de gadgets.
Pour les débutants absolus ? Plutôt non. La Gaggia Classic ou la DeLonghi Dedica suffisent pour apprendre. Mais si vous savez ce que vous voulez et accordez de l'importance à la constance, vous trouverez ici un bon partenaire.
L'achèterions-nous ? Si la stabilité thermique et la capacité sont une priorité : Oui. Si nous ne tirons qu'un espresso le matin : Non, il suffit moins cher. La La Basilea s'adresse à tous ceux qui sont sérieux, mais qui ne veulent pas aller à l'extrême.
Ça sent Bâle. Ça sent le savoir-faire italien. C'est amusant.
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