Nous avons testé la La Basilea Uno en 2019. Cette machine à expresso à double chaudière est basée sur les idées de Viktor Schuler , un Bâlois fabriqué près de Venise. Viktor est un ami de longue date et un conseiller précieux en matière de conception de machines. Sa philosophie se retrouve dans ce modèle. À l'époque, elle coûtait 2 200 € ; aujourd'hui, son prix est de 2 450 € (sans finitions en bois) ou de 2 750 € (avec finitions en bois). Ce surcoût est-il justifié par rapport aux machines d'entrée de gamme moins chères ? Nous l'avons mise à l'épreuve.
Conception et construction : Faibles, pas élevées
Les proportions de cette machine diffèrent de celles de la plupart des machines à porte-filtre. Ses dimensions exactes sont de 295 × 510 × 430 mm (largeur × profondeur × hauteur). Elle mesure 51 centimètres de profondeur – à titre de comparaison, une Rocket Appartamento ou une Quick Mill Rubino mesurent 43 centimètres de profondeur. C'est presque 10 centimètres de plus. Cependant, sa hauteur n'est que de 43 centimètres. Son encombrement au sol correspond approximativement à la taille d'une feuille A4.
Pesant 28 kilogrammes, cette machine est imposante. Elle repose solidement sur le plan de travail, sans le moindre jeu. Le boîtier et le châssis sont entièrement en acier inoxydable, avec protection anticorrosion intégrée. La finition est impeccable, avec des ajustements réguliers et sans arêtes vives. Deux manomètres sont installés : l’un pour la pression d’infusion et l’autre pour la pression de la chaudière. On trouve également des indicateurs LED et, à droite, le régulateur PID avec compteur de doses intégré. La minuterie fonctionne pendant l’extraction, une fonction désormais standard pour les machines à régulation PID de cette gamme de prix.
La version en bois coûte 300 euros de plus, soit un total de 2 750 euros. Petit détail : une housse de protection est fournie pour préserver le chauffe-tasse.
Caractéristiques techniques : Chaudière de 3 litres installée horizontalement
L'élément central est une chaudière isolée de 3 litres. Chose inhabituelle, elle est positionnée horizontalement dans le boîtier, et non verticalement comme c'est généralement le cas. Ils manquaient probablement de hauteur. Ils disposaient en tout cas d'une profondeur suffisante. L'échangeur de chaleur a une capacité de 0,3 litre.
Il s'agit d'une machine à expresso à double chaudière avec régulation PID. Concrètement, cela signifie que vous réglez la température de la chaudière et influez ainsi indirectement sur la température d'infusion. Ce réglage est précis grâce au régulateur PID.
L'une de ses particularités est sa pompe rotative intégrée. Silencieuse et fiable, elle permet un raccordement au réseau d'eau potable. C'est un avantage certain par rapport aux pompes à vibration. La machine fonctionne à 1 500 watts et 230 volts.
Une fonctionnalité pratique : un arrêt automatique lorsque le réservoir est vide. La machine s’arrête avant que la pompe ne soit à sec.
Les tuyaux de vapeur et d'eau chaude sont en acier inoxydable avec un revêtement isolant – vous ne risquez donc pas de vous brûler les doigts en les touchant accidentellement. Les pieds sont également en acier inoxydable.
En ouvrant l'appareil – le couvercle s'enlève facilement – on aperçoit immédiatement la grande chaudière et son circuit de chauffage secondaire. La sonde d'eau chaude est bien visible à son entrée. Derrière elle se trouve le réservoir d'eau de 2 litres, et en dessous, la pompe. L'ensemble est très propre, comme sur la plupart des appareils de ce type. Ce qui impressionne vraiment, c'est la taille de la chaudière par rapport au volume total. 3 litres, c'est nettement plus que les 1,6 ou 1,8 litres habituels des appareils comparables.
Le réservoir d'eau est facile à retirer : il suffit de le soulever, de le tirer et c'est tout. Très bien conçu.
Gestion de la température : une ligne plate
C'est là que ça devient intéressant. Nous avons testé la machine avec le porte-filtre à température contrôlée. Résultat ? Une température incroyablement stable. Elle est restée entre 93,1 et 93,2 °C pendant toute l'extraction, parfaitement régulière. Aucune fluctuation, aucune baisse, aucune hausse. Avec la plupart des machines E61 , on observe une dérive de température de 0,8 à 1 °C pendant l'extraction, souvent à la baisse. Ici, la courbe était parfaitement droite, comme tracée à la règle.
La chaudière de 3 litres est un atout indéniable. Sa masse plus importante garantit une meilleure stabilité thermique. Le circuit secondaire retrouve systématiquement la température idéale, même pendant l'extraction. C'est impressionnant.
Lors de la configuration initiale, la température de la chaudière était réglée entre 123 et 124 degrés, mais l'eau en sortie atteignait presque 98 degrés, beaucoup trop chaud. Nous l'avons ensuite abaissée entre 113 et 114 degrés pour obtenir une température d'infusion idéale de 93 degrés. Le PID est réglable avec précision et tout décalage est rapidement corrigé.
Qualité de l'espresso : Équilibrée et stable
Avec une température d'infusion de 93 degrés, nous obtenons des expressos parfaitement équilibrés. L'équilibre est idéal : doux, légèrement fruité, sans aucune amertume désagréable. Le groupe d'infusion FAEMA E61 remplit parfaitement sa fonction : il offre des résultats impeccables, à condition que les conditions soient optimales.
Nous avons utilisé 18,5 grammes de café moulu avec le moulin Eureka Perfetto. L'extraction était parfaite, sans canalisation ni saturation irrégulière. Le compteur de doses a défilé et environ 40 grammes d'espresso se sont retrouvés dans la tasse. Le goût ? Délicieux. Doux, équilibré et complexe. La stabilité de la température était perceptible au niveau des arômes : aucune note de brûlé, aucune sous-extraction.
Pour une machine sans régulation de débit, c'est un très bon résultat. La régularité est le point fort.
Mousse de lait et vapeur : un compromis
C'est là que les choses se compliquent un peu. À une température de chaudière de 113 à 114 degrés (ce qui correspond à une température d'infusion de 93 degrés), la buse vapeur a une puissance correcte, mais elle pourrait être plus performante. La machine se met à tourner, la mousse devient fine et onctueuse, mais c'est un peu plus long qu'avec les machines professionnelles.
Nous avons ensuite augmenté la température de la chaudière entre 116 et 117 degrés. Immédiatement : gain de puissance significatif, mousse de lait plus rapide et pression accrue de la buse vapeur. Cependant : la température d'infusion augmente d'environ un degré. Elle est souvent trop élevée pour les cafés légers.
Voici le compromis classique d'une machine à double chaudière. À vous de choisir : privilégiez-vous une température d'infusion optimale ou une puissance vapeur maximale ? Tout dépend de vos préférences. Les cafés clairs supportent mieux les hautes températures, tandis que les cafés foncés s'infusent de préférence à des températures plus basses. À une température d'infusion de 93 °C, le débit de vapeur est suffisant pour un usage domestique ; ce n'est pas une vitesse record, mais c'est parfaitement gérable.
Nous avons utilisé du lait UHT pour faire mousser le lait – par commodité lors des cours, et non par conviction. La mousse est tout de même réussie.
Flux de travail et opérations
Son utilisation est simple : allumez-la, attendez, et c’est parti ! L’écran est clair et la régulation PID est intuitive. Le compteur de doses se déclenche automatiquement à l’extraction, ce qui est pratique pour contrôler la durée d’infusion.
Le porte-filtre s'emboîte parfaitement dans le groupe E61, sans aucun jeu. Le réservoir d'eau de 2 litres offre une autonomie de plusieurs jours et se remplit par le haut. Pratique !
Un petit bémol : la grille du bac d'égouttement. Selon sa position, elle vibre à cause de la pompe rotative. On l'entend. Cela est dû à l'absence d'un système magnétique pour la maintenir en place. De nombreuses machines sont équipées d'aimants qui maintiennent le bac plus fermement, réduisant ainsi les vibrations. Ce serait un bon retour d'information pour Viktor ; la correction devrait être simple.
Sinon, la machine est agréable à utiliser au quotidien. Sans fioritures, elle va à l'essentiel.
Caractéristiques spéciales : Pompe rotative et chaudière horizontale
La pompe rotative est un véritable atout. Silencieuse, elle permet un raccordement direct à l'eau, idéal pour une utilisation continue et pour éviter les remplissages fréquents. De plus, la pression est plus constante qu'avec les pompes à vibration.
La chaudière horizontale de 3 litres est inhabituelle, mais d'une conception ingénieuse. Elle offre la masse thermique nécessaire à la stabilité de la température, tout en s'intégrant parfaitement dans le boîtier plat. C'est un véritable tour de force d'ingénierie : Viktor maîtrise son sujet.
Rapport qualité-prix : 2 450 euros contre 200 euros ?
La question que nous devons maintenant nous poser est la suivante : pourquoi dépenser 2 450 euros pour cette machine alors que la DeLonghi Dedica EC685 fait également un espresso correct pour 200 euros ?
La réponse comporte plusieurs niveaux :
Esthétique et présence : Un appareil comme La Basilea n’a pas sa place dans la cuisine ; il a sa place dans le salon. Il affirme une personnalité. Ce ne devrait pas être le critère décisif, mais c’est un élément à prendre en compte.
Tolérance : Avec la Dedica, il faut savoir précisément ce que l'on fait. La machine est exigeante. Même les utilisateurs expérimentés peuvent réaliser d'excellents expressos. Les débutants, en revanche, auront plus de mal. C'est presque absurde : ce devrait être l'inverse. Les débutants ont besoin de matériel de qualité pour gagner en confiance et découvrir le goût d'un bon expresso. La Basilea vous offre cette confiance. Stable en température, tolérante aux erreurs, elle garantit des résultats constants.
Capacité : Avec sa chaudière de 3 litres, la Dedica est une machine robuste et fiable. Elle ne fléchira pas. Vous pouvez préparer des expressos pour toute la famille, faire mousser le lait à volonté, et la machine restera stable. La Dedica est idéale pour un expresso matinal. Pour des quantités plus importantes, elle sera un peu juste.
Durabilité : Des composants comme la pompe rotative, la chaudière de grande capacité et le groupe E61 sont conçus pour durer des années, sont réparables et faciles à comprendre. Il s'agit d'un investissement, et non de produits jetables.
Notre objectif n'est pas que vous dépensiez 10 000 € pour une machine à café. Notre objectif est que vous puissiez préparer un excellent café chez vous, quelle que soit la méthode. Une machine comme La Basilea vous assure d'être sur la bonne voie.
Conclusion : Précision suisse, savoir-faire italien
La Basilea Uno est une machine à expresso à double chaudière robuste, dotée d'atouts indéniables : une stabilité de température remarquable, une excellente qualité de fabrication et une grande simplicité d'utilisation. Sa chaudière de 3 litres fait toute la différence : une masse thermique accrue, une stabilité renforcée et une capacité supérieure.
Renforcer:
- Stabilité de la température quasi-plate (de 93,1 à 93,2 degrés en continu)
- Chaudière de 3 litres pour une capacité élevée
- Pompe rotative (silencieuse, raccordement direct à l'eau possible)
- Régulation PID avec compteur de tirs
- Travail de qualité
Affaiblir:
- La grille du bac d'égouttage vibre (sans fonction magnétique).
- Le débit de vapeur pourrait être un peu plus important à basse température de la chaudière.
- Le compromis à double chaudière entre la température d'infusion et la puissance de la vapeur
À qui cette machine convient-elle ?
Pour les passionnés qui recherchent une machine fiable et à température stable sans se ruiner. Pour ceux qui ont besoin de grande capacité : plusieurs expressos à la suite, des lattes pour toute la famille, aucun problème. Pour les adeptes de la simplicité : allumez-la, attendez, et c’est parti ! Pas de menus compliqués, pas de gadgets inutiles.
Pour les débutants complets ? Probablement pas. La Gaggia Classic ou la DeLonghi Dedica suffisent amplement pour apprendre. Mais pour ceux qui savent ce qu’ils veulent et privilégient la fiabilité, ce sont de bonnes options.
L'achèterions-nous ? Si la stabilité de la température et la capacité sont vos priorités : oui. Si vous ne préparez qu'un expresso le matin : non, un modèle moins cher fera l'affaire. La Basilea est conçue pour les amateurs de café exigeants qui ne recherchent pas l'extravagance.
Ça a le goût de Bâle. Ça a le goût du savoir-faire italien. C'est amusant.
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