Eureka fabrique de nombreux moulins à café d'excellente qualité. Cependant, le fabricant italien était longtemps resté absent du marché des moulins à café pour expresso à dose unique. Désormais, Eureka rattrape son retard et propose un moulin à café pour expresso à dose unique qui combine les atouts des Eureka Mignon XL et Eureka Specialita . Il est également doté d'une conception inclinée vers l'avant pour réduire davantage la rétention de café . Dans ce test, nous verrons si la stratégie d'Eureka est réussie et comment ce moulin à expresso se compare au populaire Niche Zero et au G-Iota, moins connu du grand public.
Ce test fait partie de notre série de tests approfondis de moulins à café espresso. Un résumé des tests est disponible ici . Nous avons utilisé nos moulins Espresso Apas pour ces tests ; vous pouvez donc reproduire nos résultats.
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Dosage unique et portions individuelles
Le concept des moulins à expresso à dose unique arrive à point nommé. De plus en plus de fabricants proposent ce type de moulins, permettant aux baristas d'obtenir une fraîcheur encore plus grande. La mouture directe est une pratique courante depuis longtemps, et la tendance aux trémies à grains plus petites s'est également accentuée ces dernières années.
La raison est simple. Le café doit être exposé le moins possible à l'oxygène et à la lumière afin d'éviter un vieillissement prématuré et l'oxydation. Cela permet non seulement de préserver sa fraîcheur, mais surtout sa complexité aromatique.
Les moulins à café expresso à dose unique, comme le Niche Zero, le DF64 (G-Iota) ou l'EK43 utilisés dans la restauration, appliquent ce principe. Le barista amateur pèse l'expresso, le place dans le moulin en marche et, si celui-ci est performant, obtient la quantité exacte de café moulu. La mouture se poursuit ensuite immédiatement.
Avantages des moulins à expresso à dose unique :
- L'espresso est fraîchement moulu. Il ne reste aucun vieux café dans le broyeur.
- Le type de café peut être changé rapidement et facilement. L'invité A peut opter pour un décaféiné, tandis que l'invité B savoure un espresso complexe du Salvador. Changer de grains et de mouture est tout aussi simple et rapide.
- Le réglage de la mouture est plus rapide car il n'est pas nécessaire de moudre le matériau.
- Nettoyer le moulin est plus rapide et il n'est plus nécessaire de moudre le café.
- Certains moulins à café à portion individuelle conviennent également parfaitement à la mouture du café filtre lorsque l'on ne souhaite pas d'espresso.
À l'intérieur, une Eureka Mignon XL
La machine Eureka Mignon Oro Single Dose est en réalité une Eureka Mignon XL. De ce fait, elle offre d'excellentes performances dans presque tous les domaines. Ses meules de 65 mm assurent une mouture rapide et efficace, ce qui se vérifie non seulement pour l'espresso, mais aussi pour tous les autres paramètres.
Le niveau sonore plus élevé par rapport au Mignon XL est probablement dû à la modification de l'emplacement. Pour rappel, le XL était fourni avec un tapis en caoutchouc. Le volume mort théorique du broyeur est de 0,9 gramme.
Pour permettre la comparaison avec les moulins à expresso classiques, nous avons interrompu le processus de mouture dans les moulins à dose unique et retiré les grains. Ensuite, comme pour les autres moulins, nous avons pesé le marc de café restant entre les meules. Le moulin à dose unique n'a produit que 0,9 gramme. Ceci démontre déjà l'effet positif de l'inclinaison d'environ 15 degrés.
Si le doseur Eureka Single Dose est utilisé et moulu comme prévu, il ne reste plus aucun gramme de café. Autrement dit : la quantité de café introduite est moulue intégralement. Parfait ! C’est exactement le principe du dosage unique.
Le plus étonnant, c'est qu'Eureka eux-mêmes ne semblaient pas croire que le café moulu s'écoulerait complètement du moulin. C'est pourquoi ils l'ont équipé d'un soufflet qui, comme sur le G-Iota, est censé expulser le marc restant par pompage répété. Une bonne intention, merci. Mais malheureusement, il est impossible de retenir moins de 0 gramme.
Stable, de haute qualité et quelque peu myope
Ce moulin est de belle facture, pèse près de 8,1 kg et se décline en chrome, noir et autres coloris. Son couvercle en bois, associé aux soufflets en caoutchouc, lui confère une allure élégante, faisant du modèle XL un véritable objet de désir.
Nos tests ayant démontré que le soufflet était superflu, nous l'avons retiré. Il s'agit bien du design prévu. Le soufflet s'enlève facilement. Malheureusement, l'élégant couvercle en bois est désormais trop grand d'un millimètre seulement pour la trémie à grains en plastique. Un couvercle en plastique est donc fourni à la place. C'est un peu dommage, car le couvercle en bois s'adapterait parfaitement et ajouterait un certain charme au moulin, même dans sa version compacte.
Avec une largeur de 12 cm, une hauteur de 32 cm et une profondeur de 26 cm, le moulin est compact, comme c'est souvent le cas pour les produits Eureka, et s'intègre parfaitement à côté de presque toutes les machines à expresso.
Qualité de l'espresso et distribution des particules
Nous avons préparé de nombreux excellents expressos avec la dosette. Les cafés étaient onctueux et équilibrés. On notait parfois une légère astringence en fin de bouche, mais elle restait discrète.
La distribution granulométrique de l'Eureka Single Dose est conforme à nos attentes. Le pic principal est relativement peu large et la teneur en particules fines est faible. Cela devrait atténuer l'amertume désagréable en tasse. La largeur du pic principal est moyenne, tandis que celle du pic des particules fines se situe plutôt dans la partie supérieure de la fourchette, indiquant une faible concentration de particules fines.
Dans notre exemple, nous avons réussi assez facilement à rétablir le réglage initial de l'espresso après avoir ajusté la mouture. Ce n'est pas chose aisée avec le réglage de mouture fine du moulin Eureka Single Dose. Bien qu'il fonctionne mieux qu'avec l'Eureka Specialita, comme avec le Mignon XL, l'Eureka Single Dose reste moins performant que d'autres moulins offrant une plage de réglage de mouture plus étendue.
Attention : Avant de lire la conclusion, sachez deux choses. Premièrement, il est important de toujours consulter différentes sources et critiques. Nous partageons ici notre point de vue sur le moulin, mais d’autres critiques peuvent mettre en lumière des points forts et des points faibles différents.
Conclusion sur la dose unique d'Eureka Mignon
Le moulin à café Eureka Mignon Single Dose de la gamme Oro est un excellent moulin à expresso pour un usage domestique et son prix est particulièrement attractif. Moins cher que le modèle XL, il intègre une technologie comparable. Ainsi, si vous n'avez pas besoin de remplir constamment le réservoir à grains, l'Eureka Single Dose est le choix idéal.
Elle présente moins d'espace mort car, grâce à son angle d'inclinaison, les résidus de broyage sont évacués de manière remarquablement efficace. Sa vitesse est également impressionnante.
Bien entendu, la qualité de l'espresso est primordiale, et là encore, la machine à dose unique offre la qualité Eureka reconnue. La température n'augmente quasiment pas au fil des préparations, ce qui lui confère un léger avantage sur la Specialità à cet égard.
Il n'existe pas vraiment d'arguments majeurs contre ce moulin. Son principal défaut réside peut-être dans le réglage de la mouture. Cependant, lors de nos tests, nous avons pu revenir sans problème au réglage par défaut.
Le seul inconvénient est que le broyeur ne peut pas être réglé plus finement pour le café filtre. Avec une mouture plus grossière, le réglage n'est plus précis. C'est dommage, car les meilleurs broyeurs à dosettes individuelles excellent également dans ce domaine.
