Les moulins à café expresso à dosette ont beaucoup de succès chez nous. Notre test du Niche Zero a d'ailleurs été très positif. Cependant, le Niche – et pas seulement depuis le Brexit – représente un investissement conséquent, puisqu'il coûte la bagatelle de 800 euros. Nous espérions des performances similaires pour un prix inférieur. Et pour faire court : le G-Iota, également vendu sous la référence DF64, répond parfaitement à ce besoin. Le DF64 coûte deux fois moins cher que le Niche Zero, mais ses performances sont loin d'être négligeables.
Consultez le rapport de test actuel du DF64 de deuxième génération.
Dans notre test, nous examinons le moulin à café sous tous ses aspects, proposons quelques conseils et établissons même une première comparaison avec les 23 autres moulins à expresso que nous testons actuellement. Voici la comparaison avec les moulins de la même gamme de prix.
Nous avons depuis publié une vidéo de mise à niveau pour le G-Iota . Nous avons testé plusieurs options. Entre autres, nous avons installé des fraises multifonctions SSP, qui offrent d'excellentes performances. Cela améliore encore le DF64.
Pour l'Autriche et l'Allemagne, Bohnendealer* est l'importateur de G-Iota. Malheureusement, il n'y a pas d'importateur officiel en Suisse.
Doses uniques ou administration à dose unique – de quoi s’agit-il ?
Les moulins à café expresso connaissent actuellement leur deuxième évolution, désormais disponible sur le marché domestique. La première évolution a consisté à passer des moulins à réservoir ou à distributeur aux moulins à mouture directe ou à « à la demande ». Au lieu de prémoulre de grandes quantités de café et de les stocker dans un distributeur, le café est moulu directement dans le porte-filtre. Ce fut un premier pas vers un café plus frais et moins oxydé.
Aujourd'hui, nous assistons à la deuxième étape de cette évolution, avec l'avènement des moulins à dose unique. En effet, une part importante du café moulu a toujours été exposée à l'oxygène et à la lumière dans le réservoir à grains. Le principe de la dose unique se répand désormais sur le marché : un barista amateur pèse la quantité de café souhaitée, la place dans le réservoir et la moud directement dans le porte-filtre.
Cela permet de passer facilement d'un café à l'autre. L'invité A peut se contenter d'un décaféiné, tandis que l'invité B préfère un expresso fruité. Le café reste frais plus longtemps grâce à son contenant idéal. Pour le barista amateur, peser le café permet de déterminer le dosage parfait et ouvre la voie à de nouvelles expériences gustatives.
Voici ce qu'un moulin à portion unique doit pouvoir faire :
Le moulin ne doit comporter aucun espace mort et doit évacuer toute la matière broyée.
La recette de brassage doit être facilement ajustable, et le réglage de la mouture doit produire la même distribution de particules même après ajustements, en revenant aux mêmes zones marquées.
En résumé, la constance et la précision sont importantes !
Le soufflet du DF64 garantit l'absence d'espace mort dans le broyeur.
Le DF64 comme broyeur à dose unique
Le DF64 remplit parfaitement les critères d'un bon moulin à café individuel. Il utilise certains accessoires, comme le soufflet, mais atteint néanmoins son objectif.
Utilisé sans le soufflet, le DF64 retient 1,5 gramme de café. Bien que ce résultat soit satisfaisant comparé à de nombreux moulins classiques, il reste insuffisant pour un moulin à dose unique. L'utilisation du soufflet réduit toutefois cette rétention à presque zéro gramme. Nous recommandons d'actionner brièvement le soufflet après avoir moulu la majeure partie du café afin d'éliminer tout résidu de marc derrière le clapet. Attention : cette action peut être puissante et projeter du marc sur la table. Cependant, nous avons généralement réussi à éviter ce problème en procédant par brèves impulsions. Cela réduit les résidus dans le moulin ( espace mort ou rétention de mouture ), garantissant ainsi une mouture homogène des 18 grammes de café initialement introduits.
Le moulin nous a également impressionnés par sa précision. Nous avons trouvé facile de régler la mouture et de retrouver le même réglage. Cependant, il manque un indicateur de réglage clair. Des personnes ingénieuses ont conçu des indicateurs imprimés en 3D qui fonctionnent bien et que l'on peut commander sur des plateformes comme Etsy *.
Une mise à jour pourrait améliorer le moulin ou simplifier son utilisation. Cependant, nous n'avons rencontré aucun problème pour le réinitialiser au même réglage de mouture. En fait, ce moulin s'est avéré plus précis que beaucoup d'autres moulins de notre série de tests lors du réglage.
Nous pouvons donc certifier que le DF64 ou le G-Iota possède tout ce qu'un bon moulin à expresso à dose unique devrait avoir !
Performances de la machine à expresso DF64
Les expressos préparés avec le DF64 étaient savoureux. Bien équilibrés, ils révélaient aisément différentes nuances aromatiques. La granulométrie du moulin était tout à fait correcte.
Données Espresso (T4) :
- X50 : 318,30 microns
- Pic fin : 20,78 %
- Pic principal : 247,58 microns
Fonctionnement du DF64/G-Iota
Nous avons déjà abordé le fonctionnement du DF64 dans la section consacrée à sa capacité de préparation de café en portions individuelles. De manière générale, le moulin se règle avec précision et efficacité. La grande molette de réglage de la mouture tourne avec une grande fluidité et permet un réglage continu. Son grand diamètre assure une réponse lente et régulière, gage d'un réglage précis. C'est un avantage considérable, contrairement à des moulins comme l' Eureka Specialità , dont la petite molette de réglage a souvent tendance à dépasser la valeur souhaitée.
Le moulin ne possède aucun autre réglage. Il y a un bouton marche/arrêt. C'est tout.
L'alignement du moulin à expresso ne fait pas partie de la procédure standard. Certains utilisateurs ont signalé que les meules de leur DF64 n'étaient pas parfaitement alignées à la livraison. Cela entraîne une granulométrie moins précise du café moulu et un émoussement plus rapide des meules. La position des meules peut être vérifiée et ajustée individuellement. Nous réaliserons prochainement une vidéo à ce sujet. Cependant, plusieurs tutoriels sont déjà disponibles en ligne avec les mots-clés « alignement du moulin ». Sur notre modèle DF64, les meules étaient parfaitement alignées.
Lors de l'utilisation du soufflet, nous conseillons d'exercer une pression prudente et contrôlée afin d'éviter de modifier le réglage de la mouture.
Vue latérale du G-Iota avec son godet doseur transparent qui s'emboîte directement sur le porte-filtre.
Taille, poids et apparence
Élégant, fin et robuste : voilà à quoi ressemble le G-Iota à côté de notre Decent Espresso . Il est disponible en plusieurs coloris. Nous avons acheté et testé un modèle noir et un modèle blanc (comme tous nos moulins, nous les avons achetés nous-mêmes pour les besoins de nos tests). Ce moulin fait partie des modèles les plus lourds de sa catégorie (moins de 500 €). Avec ses 13 kg, il est très stable et robuste. Ses dimensions (30 mm de hauteur, 130 mm de largeur et 225 mm de profondeur) lui confèrent une harmonie visuelle.
Le moulin est fourni avec un doseur transparent. Ce doseur s'insère parfaitement dans le porte-filtre. Le nôtre s'est légèrement fissuré lorsque nous l'avons retiré. Benjamin et Michel avaient des avis divergents sur les qualités de ce doseur. Michel préférait un doseur en métal, tandis que Benjamin appréciait sa transparence. Celle-ci est particulièrement utile pour l'apprentissage et la formation, car elle permet de visualiser clairement la répartition de la mouture dans le porte-filtre.
Non seulement la dosette s'adapte au support, mais elle est également compatible avec tous les porte-filtres standard de marques telles que Rocket, La Marzocco ou Slayer. Les porte-filtres présentant des rainures latérales plus importantes peuvent présenter une usure des guides en caoutchouc. Cependant, ces derniers sont facilement remplaçables.
Conclusion sur le DF64 - G-Iota
Le G-Iota est un excellent moulin à café, impressionnant dans presque tous les domaines de notre test. Son seul défaut réside dans sa vitesse : avec un rendement de seulement 19,1 grammes en 10 secondes, il figure parmi les moulins les plus lents.
Le niveau sonore du broyeur (83,2 décibels) est dans la moyenne. Son utilisation est intuitive et très précise. Le soufflet élimine tout espace mort, ce qui rend le broyeur excellent pour le dosage individuel et même au-delà.
En termes de rapport qualité-prix, le G-Iota impressionne avec un prix d'achat d'environ 400 euros. Comme vous pouvez également le constater dans notre vidéo : nous sommes très impressionnés par le DF64. Un excellent moulin à expresso et un choix très intéressant comme moulin à dosettes.
Et ce n'est pas tout : ceux qui souhaitent optimiser davantage la mouture peuvent l'obtenir en optant pour une meule SSP de 64 mm. Nous vous communiquerons prochainement les résultats et une vidéo afin de déterminer si ce changement est nécessaire et si la différence est perceptible lors d'un test à l'aveugle. Un comparatif direct avec les moulins Niche Zero et Eureka Single Dose est également prévu.
Vidéo de mise à jour pour le DF64 G-Iota
► Fraises SSP Red Speed chez Bohnendealer *
► Indicateur de taille de mouture G-Iota sur Etsy *
► Support de doseur incliné amélioré pour DF64, G-IOTA sur Etsy *
► Porte-gobelet doseur G-Iota 51 mm sur Etsy *
*Il s'agit d'un lien d'affiliation. Commander via ce lien ne vous coûtera rien de plus, mais nous recevrons une petite commission. Cela nous permet d'acheter davantage de matériel de test et de publier de nouveaux tests. Merci d'avance ! Nous vous recommandons également une boutique que nous connaissons bien et qui offre un excellent service.
