Les moulins à espresso pour portions individuelles nous enthousiasment. C'est pourquoi notre test de la Niche Zero s'est avéré très positif. Cependant, la Niche creuse – surtout depuis le Brexit – un trou de quelque 800 euros bien profond dans le portefeuille. Nous aurions souhaité une performance similaire pour moins cher. Et c'est important de le dire d'emblée : la G-Iota, que l'on trouve également sous le nom DF64 en beaucoup d'endroits, comble exactement cette lacune. La DF64 coûte la moitié du prix de la Niche Zero, mais n'a pas à cacher ses performances.
Vers le rapport de test actuel de la DF64 de la génération 2.
Dans notre rapport de test, nous examinons le moulin sous tous ses aspects, donnons quelques conseils et osons même une première comparaison avec les 23 autres moulins à espresso que nous testons actuellement. Voici la comparaison avec les moulins de la même gamme de prix.
Entre-temps, nous avons publié une vidéo de mise à niveau pour la G-Iota. Nous avons essayé plusieurs choses. Notamment, nous avons installé des meules polyvalentes SSP, qui font un excellent travail. Cela rend la DF64 encore meilleure.
Pour l'Autriche et l'Allemagne, le Bohnendealer* est l'importateur de la G-Iota. En Suisse, malheureusement, il n'y a pas d'importateur officiel.
Portions individuelles ou Single Dosing – qu'est-ce que c'est ?
Les moulins à espresso connaissent aujourd'hui leur 2e évolution, qui est maintenant aussi arrivée sur le marché domestique. La 1ère évolution a été le passage du « réservoir » ou « distributeur » au moulin direct ou « Grind on demand ». Au lieu de moudre de plus grandes quantités de café à l'avance et de les avoir dans le distributeur, on moulait directement dans le porte-filtre. C'était une première étape vers plus de fraîcheur et moins de café oxydé.
Aujourd'hui, nous vivons la 2e évolution, avec le passage aux moulins à portions individuelles. En effet, une plus grande partie du café est toujours restée exposée à l'oxygène et à la lumière dans le réservoir de grains. Le principe des portions individuelles ou Single Dosing pénètre le marché et fonctionne ainsi : un barista à domicile pèse la quantité de café désirée, la verse dans la zone de réception en haut et moud directement dans le porte-filtre.
Cela rend possible de changer de café. Pour l'invité A, on peut simplement préparer un décaféiné, tandis que l'invité B préfère un espresso fruité. Le café reste plus longtemps frais parce qu'il est conservé dans le récipient parfait. Pour le barista à domicile, en pesant le café, le lien entre le ratio de brassage devient clair et la possibilité de jouer avec les recettes s'ouvre.
Voici ce qu'un moulin à portions individuelles doit pouvoir faire :
Le moulin ne doit pas avoir d'espace mort et doit expulser complètement tous les grains moulus.
La recette de brassage doit être bien réglable et le degré de mouture doit produire la même distribution des particules après réglage, en revenant aux mêmes repères de marquage.
En bref, la constance et la précision sont importantes !
Le souffleur de la DF64 garantit que le moulin n'a pas d'espace mort.
DF64 comme moulin à portions individuelles
La DF64 remplit très bien les critères nécessaires pour un bon moulin à portions individuelles. Elle utilise certains outils auxiliaires, comme le souffleur, mais au final, le moulin atteint son objectif.
Si la DF64 est utilisée sans souffleur, elle a un espace mort de 1,5 gramme de café. C'est un bon résultat par rapport à de nombreux moulins classiques, mais inacceptable pour un moulin à portions individuelles. En utilisant le souffleur, l'espace mort peut être réduit à presque 0 gramme. Nous recommandons, après avoir moulu la quantité principale de café, de faire quelques coups de souffleur pour enlever la poudre de café restante de la zone derrière le clapet. Attention : cela peut produire un coup puissant qui peut également causer une certaine dispersion de poudre de café sur la table. Cependant, avec des coups prudents, nous avons généralement pu l'éviter. Ainsi, les résidus restant dans le moulin (espace mort ou Grind Retention) se réduisent et les 18 grammes de café introduits, par exemple, sont conséquemment moulus en totalité.
En matière de précision aussi, le moulin a convaincue. Il nous a été possible d'ajuster facilement le degré de mouture et de revenir au même degré. En fait, le moulin manque d'un bon marquage du degré de mouture. Des esprits créatifs ont développé pour l'imprimante 3D des pointeurs de marquage qui fonctionnent bien et peuvent être commandés par exemple sur des portails comme Etsy*.
Une mise à jour correspondante pourrait améliorer encore le moulin ou faciliter son utilisation. Cependant, nous n'avons eu aucun problème à remettre le moulin au même degré de mouture. En fait, le moulin a été plus précis lors du réglage et du réajustement que de nombreux autres moulins de la série de tests.
Ainsi, nous pouvons affirmer que la DF64 ou la G-Iota possède toutes les qualités d'un bon moulin à espresso Single Dosing !
Performance en espresso de la DF64
Les espressi de la DF64 nous ont plu. Ils étaient équilibrés et différentes nuances se laissaient bien dégager. La distribution des particules du moulin faisait partie de la moyenne solide.
Données d'espresso (T4) :
- X50 : 318,30 Micron
- Feinpeak : 20,78 %
- Hauptpeak : 247,58 Micron
Utilisation de la DF64/G-Iota
Nous avons déjà traité l'utilisation de la DF64 dans le chapitre sur la capacité à portions individuelles. Fondamentalement, le moulin se règle avec précision et bien. La grande roue de réglage du degré de mouture s'actionne très facilement et permet un réglage sans paliers. Le grand diamètre offre une démultiplication lente par rapport à l'ajustement effectif du degré de mouture. C'est très positif, contrairement à des moulins comme l'Eureka Specialità, où la petite roue de réglage dépasse souvent le point visé.
Le moulin n'a pas d'autres possibilités de réglage. Il y a un bouton marche/arrêt. C'est tout.
L'alignement du moulin à espresso n'appartient pas au « réglage » classique et à l'étendue des fonctions. Certains utilisateurs rapportent que leur DF64 a été livrée avec des meules n'entrant pas parfaitement l'une dans l'autre. Cela entraîne une distribution des particules moins précise et une usure plus rapide des meules. La position des meules peut être vérifiée et ajustée indépendamment. Nous allons faire une vidéo à ce sujet. Cependant, il y a déjà plusieurs guides sur le net sous le mot-clé Grinder Alignment. Sur notre modèle DF64, les meules étaient parfaitement alignées.
Lors de l'utilisation du souffleur, nous recommandons d'appuyer avec prudence et contrôle pour que le degré de mouture ne se modifie pas.
Vue latérale de la G-Iota avec doseur transparent qui s'adapte directement au porte-filtre.
Taille, poids et apparence
Élégante, fine et lourde - c'est ainsi que la G-Iota se tient à côté de notre Decent Espresso. Elle est disponible dans différents motifs de couleur. Nous avons acheté et testé un modèle noir et blanc (comme pour tous les moulins, nous avons aussi acheté ces moulins nous-mêmes à titre de test). Le moulin fait partie des moulins plus lourds du segment de prix jusqu'à 500 euros. Le moulin pèse 13 kilogrammes et se tient donc très fermement et solidement. 30 mm de hauteur, 130 mm de largeur et une profondeur de 225 mm donnent une image cohérente.
Le moulin est livré avec un doseur transparent. Le doseur s'adapte bien à la fixation du porte-filtre. Notre doseur a développé une petite fissure lors du tapotage. Benjamin et Michel ont été en désaccord sur l'évaluation du doseur. Tandis que Michel aurait changé le doseur contre un doseur en métal, Benjamin appréciait le design transparent. Surtout pour les objectifs d'apprentissage et de formation, la visibilité est intéressante, car on voit bien comment la poudre de café se distribue dans le porte-filtre.
Non seulement le doseur s'adapte à la fixation, mais aussi tous les porte-filtres usuels de fabricants comme Rocket, La Marzocco ou Slayer. Avec les porte-filtres qui ont des bourrelets latéraux plus grands, il y a usure des pinces en caoutchouc. Celles-ci peuvent cependant être facilement remplacées.
Conclusion sur la DF64 - G-Iota
La G-Iota est vraiment un bon moulin qui a convaincue dans presque toutes les catégories de notre test. Seulement en termes de vitesse, le moulin avec un débit de seulement 19,1 grammes en 10 secondes figure parmi les moulins plus lents.
Le bruit du moulin est de 83,2 décibels, ce qui le place dans la moyenne. L'utilisation est facile et très précise. Grâce au souffleur, l'espace mort est réduit à 0. Cela rend le moulin non seulement très performant en tant que moulin Single Dosing.
En termes de rapport qualité-prix, la G-Iota convaincue avec un prix d'achat d'environ 400 euros. Comme vous pouvez aussi le voir dans notre vidéo : nous sommes très enthousiastes à propos de la DF64. Un moulin à espresso vraiment bon et un choix très intéressant comme moulin à portions individuelles.
Et ce n'est pas tout : celui qui veut améliorer davantage le moulin peut obtenir un résultat de mouture encore meilleur en optant pour des meules SSP 64. Si c'est nécessaire et si nous pouvons reconnaître la différence dans une dégustation à l'aveugle, nous vous le fournissons en tant que résultat et vidéo. Une comparaison directe avec la Niche Zero et l'Eureka Single Dose est également prévue.
Vidéo de mise à niveau de la DF64 G-Iota
► Meules SSP Red Speed chez Bohnendealer*
► Indicateur de degré de mouture G-Iota sur Etsy*
► Support de doseur amélioré biseauté pour DF64, G-IOTA sur Etsy*
► Support de doseur G-Iota 51 mm sur Etsy*
*Il s'agit d'un lien de commission. Si vous commandez via ce lien, cela ne vous coûte rien de plus. Nous recevons cependant une petite commission. Cela nous aide à acheter d'autres matériels de test et à publier de nouveaux tests. Merci d'avance ! Nous faisons également référence à un magasin que nous connaissons bien et dont nous savons qu'il offre un bon service.
