« Préparer le café n'est pas une affaire secondaire », c'est notre conviction et nous nous engageons pleinement pour cela. Après des articles dans Salz & Pfeffer (« Barista de profession »), dans l'hôtellerie (« Formation, formation, formation ! » le journal de l'hôtellerie et de la restauration a maintenant publié un article qui aborde cet aspect.
Pour nous, ce contexte thématique est central.
1. Le café est livré au restaurateur comme un produit inachevé, sous forme de grain torréfié
2. Il faut une spécialiste ou un spécialiste pour transformer le grain en boisson via l'eau, la mouture, la température, la pression, le temps et les équipements
3. La préparation du café est un métier et nécessite un groupe de pression et une image professionnelle
Pour l'article : Keine-Nebensache-hgz-06-2017
