« Préparer un bon café n’est pas une mince affaire » : c’est notre conviction, et nous y sommes pleinement engagés. Après les articles parus dans Salz & Pfeffer (« Barista de métier ») et Der Hotelier (« Formation, formation, formation ! »), la Hotellerie und Gastronomie Zeitung (Journal de l’hôtellerie et de la restauration) a également publié un article soulignant cet aspect.
Ce lien thématique est essentiel pour nous.
1. Le café est livré au restaurateur sous forme de produit non fini, en grains torréfiés à l'état solide.
2. Il faut un spécialiste pour transformer le grain en boisson en utilisant de l'eau, du broyage, la température, la pression, le temps et l'équipement.
3. Préparer du café est un art qui requiert un espace et un profil professionnel.
Concernant l'article : No-minor-matter-hgz-06-2017
