« Brasser le café n'est pas une affaire secondaire », c'est ce pour quoi nous nous engageons avec tout notre dévouement. Suite à des articles dans Salz & Pfeffer („Barista von Beruf"), du hôtelier („Schulung, Schulung, Schulung!"> le journal Hotellerie et Gastronomie a maintenant publié un article qui soulève cet aspect.
Pour nous, ce contexte thématique est central.
1. Le café est livré au restaurateur en tant que produit inachevé, sous forme de grain torréfié
2. Il faut une femme ou un homme spécialiste pour transformer le grain via l'eau, la mouture, la température, la pression, le temps et les équipements en une boisson
3. Brasser le café est un métier et a besoin d'un lobby et d'une image de profession
À propos de l'article : Keine-Nebensache-hgz-06-2017
