Les bons mousseurs à lait sont intéressants ! Nous voulions savoir : le DREO BaristaMaker Milk Frother est-il bon ? Car si c'est le cas, d'innombrables possibilités s'ouvrent pour la préparation de cappuccino avec latte art.
Peut-être avez-vous à la maison un brasseur d'espresso manuel comme la Flair, la 9Bar ou une Picopresso ? Qui n'a pas un jour été frustré devant l'une d'elles et a voulu préparer un cappuccino pour sa meilleure amie ? Peut-être avez-vous aussi une monoboiler comme la Quick Mill Carola, parce que vous ne buvez pas de lait ? Le DREO pourrait y remédier. Et même à côté de la cafetière moka, le mousseur DREO pourrait faire bonne figure, si… oui, si la mousse de lait fonctionne.
Micromousseux de différentes onctuosités
Le DREO a essentiellement deux domaines d'application principaux, dont un seul nous intéresse. Il peut mousser le lait et les alternatives au lait et il peut réchauffer et mélanger le lait. Le mélange et le chauffage sont par exemple prévus pour la préparation de chocolat chaud. Le pratique du DREO, c'est que le lait ne brûle pas parce qu'il est constamment remué.
Pour nous, cependant, la fonction moussage du lait est particulièrement intéressante, qui peut être réglée sur le côté gauche du BaristaMaker. Il y a quatre niveaux de mousse différents :
- Épais
- Froid
- Cappuccino
- Latte
- Flat-White
Tandis que Épais, Cappuccino, Latte et Flat White produisent une mousse de plus en plus fine en ordre décroissant, « Froid » vous permet de mousser une mousse froide qui a une texture aérée et non adaptée au latte art.
Il n'y a pas de recette miracle pour l'utilisation de l'épaisseur de mousse. En général, nous pouvons dire que tous les niveaux produisent un micromousseux excellent. Celui-ci est très soyeux et crémeux et brille avec une surface fermée lorsqu'il est versé en cappuccino ou flat white. La qualité de la mousse de lait est excellente.
Conseils et recettes de moussage
Selon le choix et la quantité de lait, nous recommandons différents niveaux de moussage. Vous devez absolument essayer cela vous-même avec votre propre lait ou alternative au lait.
En général, nous pouvons dire que pour des quantités de lait plus importantes de plus de 200 ml, un moussage du lait plus ferme (Cappuccino ou Épais) a mieux fonctionné pour nous. Même avec le lait d'avoine, nous avons opté pour des niveaux de mousse plus épais.
Avec une quantité de 150 ml de lait de vache moussé au niveau Cappuccino, la mousse était en revanche presque trop épaisse et nous recommanderions de mousser moins fortement.
Vous trouverez une liste avec un bon lait d'avoine ici.
En général, selon le fabricant, les alternatives au lait suivantes peuvent être moussées :
- Lait
- Amande
- Avoine
- Noix de coco
- Soja
- « Demi-écrémé »
Température du lait
Après des tests approfondis, nous concluons que le lait est chauffé de manière stable entre 64 et 67 degrés. De notre point de vue, c'est à la limite supérieure de ce que nous recommandons. Une telle température n'est pas trop chaude ; cependant, le lait moussé bascule parfois à des températures supérieures à 65 degrés vers un goût légèrement plus sec et perd ainsi un peu de douceur.
Il est important pour nous de souligner que nous avons probablement testé le premier appareil DREO avec une prise Schuko et une tension de 220/230 Volts pour le marché européen. Il est tout à fait possible que l'appareil puisse être légèrement recalibré ici.
Notre collègue testeur YouTube Aramse a testé le DREO BaristaMaker avec 120 Volts pour le marché américain et a trouvé des températures un peu trop basses. Nous sommes impatients de voir comment le DREO fonctionnera lorsqu'il sera lancé en Europe également.
Pour le moment, nous recommanderions de ne pas fermer le couvercle fourni, car le DREO chaufferait alors encore deux à trois degrés supplémentaires. De plus, la cruche à lait devrait être retirée immédiatement de la plaque de cuisson après le chauffage.
Le DREO n'est actuellement pas disponible en Europe, mais peut être pré-commandé via Amazon*.
Le grand mais : temps de moussage
Le DREO nous a largement convaincus. Le seul inconvénient est le temps de moussage lent, comparé à une machine à espresso classique. 3:30 à 3:45 minutes sont nécessaires pour le chauffage et le moussage.
- La machine à espresso la plus lente que nous ayons jamais testée atteint un temps de moussage d'environ 1 minute et 45 secondes.
- De nombreuses machines classiques ont besoin entre 45 et 75 secondes.
- Les machines plus rapides moussent en 20 à 40 secondes.
- Le DREO a besoin de trois minutes pour cela.
Cependant, les machines à espresso doivent d'abord se préchauffer. Si nous lançons donc le DREO BaristaMaker en parallèle du processus de préparation avec la Flair ou après 4 minutes de temps d'infusion avec la 9Bar, notre mousse de lait est probablement prête quand l'espresso est dans la tasse.
Qui veut apprendre à verser et à mousser soi-même le latte art et le cappuccino est au bon endroit dans nos écoles de latte art !
Liste de souhaits pour l'avenir
Néanmoins, nous notons sur notre liste de souhaits un temps de moussage un peu plus rapide. Mais cela vient tout en bas de la liste. En haut, nous écrivons que nous aimerions pouvoir régler la température lors du moussage du lait. Ce ne peut pas être si difficile. La fonction est déjà implémentée dans le DREO pour le mode mixte. Si cela s'applique maintenant aussi à la capacité de moussage, ce serait un rêve.
💡Veux-tu apprendre à verser du latte art sur un cappuccino ? Nous t'expliquons comment faire ici.
Le nettoyage, un grand avantage
Le nettoyage du DREO BaristaMaker est simple et pratique. La cruche amovible, qui théoriquement pourrait aussi être utilisée pour verser le latte art, peut être retirée et lavée au lave-vaisselle. C'est déjà très pratique. Il en va de même pour les autres pièces comme le support d'impulseur pour micromousseux ainsi que le support à disque pour mousse « grossière ».
Comme la poignée de la cruche intégrée est relativement encombrante et que le bec verseur n'offre pas assez de guidage, nous avons utilisé nos propres cruches pour verser le latte art. Notre formateur barista Michel Indelicato a développé sa propre cruche, qu'il a utilisée dans nos tests.
Mesure d'énergie
La consommation électrique du DREO est de 0,0239 kWh pour le chauffage de 240 ml de lait. Il est ainsi généralement supérieur à la valeur mesurée pour le moussage du lait avec une machine à levier (San Remo YOU : 0,0213 kWh, Ascaso Steel Duo PID : 0,0118 kWh). Cependant, si l'on considère également le préchauffage, la consommation électrique des machines à espresso est bien supérieure à celle du DREO. (San Remo YOU : 0,2431 kWh, Ascaso Steel Duo PID : 0,06612 kWh). Mais bien sûr, nous ne voulons pas seulement boire du lait chaud mais un cappuccino. La combinaison la plus économe serait : éteindre le générateur de vapeur de la machine et mousser le lait avec le DREO.
Si nous comparons les machines à double chaudière, biboiler ou thermoblock avec le DREO, le chauffage du lait avec un mousseur à lait est plus efficace que le chauffage du générateur de vapeur.
Conclusion DREO BaristaMaker Milk Frother
Nous avons une impression très positive du mousseur DREO. Surtout le résultat, la mousse de lait est vraiment excellente et ne pose aucune limite à votre latte art !
Oui, le processus de moussage prend du temps. Mais si, pendant ce temps, l'espresso est préparé ou la machine à espresso est préchauffée, cela ne nous semble pas être un vrai problème.
Il serait souhaitable d'avoir un réglage de température régulable lors du moussage du lait. Une mousse moussée un peu plus froide est souvent plus douce et convient bien à de nombreux cafés !
La possibilité de nettoyage au lave-vaisselle nous plaît beaucoup. La cruche amovible est en revanche un peu encombrante, tout comme l'ensemble du mousseur avec des dimensions de 13,5 cm de largeur et 24,5 cm de hauteur est plutôt volumineux.
Le nom est tout aussi encombrant, qui en version anglaise originale s'appelle DREO BaristaMaker Milk Frother. Mais la forme courte va bien aussi. Nous appellerons simplement affectueusement notre mousseur à lait DREO.
Où commander et lien d'affiliation
Comme toujours, nous avons également acheté cet appareil de test, directement aux États-Unis. Le DREO peut maintenant être pré-commandé via Amazon. Selon le fabricant, une livraison en Europe est prévue plus tard cette année.
Attention, assurez-vous de commander une variante pour l'Europe avec 230 V et courant alternatif.
* Il s'agit d'un lien d'affiliation. Si vous commandez le DREO via ce lien, cela ne vous coûte pas plus cher. Cependant, nous recevons une petite commission que nous réinvestissons dans du matériel de test. 
