Les mousseurs à lait performants sont intéressants ! Nous voulions savoir : le mousseur à lait DREO BaristaMaker est-il efficace ? Si oui, d’innombrables possibilités s’offrent à vous pour préparer des cappuccinos décorés de latte art.
Vous avez peut-être une machine à expresso manuelle à la maison, comme la Flair , la 9Bar ou une Picopresso ? Qui n'a jamais galéré à préparer un cappuccino pour son meilleur ami ? Vous avez peut-être même une machine à une seule chaudière comme la Quick Mill Carola parce que vous ne buvez pas de lait ? Le DREO pourrait bien être la solution. Et même à côté d'une cafetière italienne, le mousseur à lait DREO serait du plus bel effet… si, bien sûr, la mousse de lait est réussie.
Micro-mousse à différents degrés d'onctuosité
Le DREO a essentiellement deux usages principaux , mais un seul nous intéresse. Il permet de faire mousser le lait et les boissons végétales, et de chauffer et mélanger le lait. Cette dernière fonction est utile, par exemple, pour préparer un chocolat chaud. L'avantage pratique du DREO est que le lait ne brûle pas grâce au brassage constant.
Cependant, la fonction de mousse de lait, réglable sur le côté gauche du BaristaMaker, nous intéresse particulièrement . Quatre niveaux de mousse sont disponibles :
- Épais
- Froid
- cappuccino
- bar
- Flat White
Alors que les cafés épais, les cappuccinos, les lattes et les flat whites produisent une mousse de plus en plus fine dans cet ordre, le café « froid » permet de faire mousser une mousse froide, qui a une texture aérée et ne convient pas au latte art .
Il n'existe pas de formule unique pour ajuster l'épaisseur de la mousse. En règle générale, tous les réglages produisent une excellente micro-mousse. Cette mousse est très soyeuse et onctueuse, avec une surface lisse et uniforme lorsqu'elle est versée pour un cappuccino ou un flat white. La qualité de la mousse de lait est excellente.
Conseils et recettes pour faire mousser
Selon le type et la quantité de lait utilisé, nous recommandons différents niveaux de mousse. Il est indispensable de faire des essais avec votre lait ou une alternative végétale pour trouver le réglage idéal.
De manière générale, nous avons constaté qu'avec de grandes quantités de lait (plus de 200 ml), une mousse de lait plus ferme (type cappuccino ou épaisse) donnait de meilleurs résultats. Nous avons également utilisé des réglages de mousse plus épais avec le lait d'avoine.
Cependant, avec 150 ml de lait de vache moussé en mode cappuccino, la mousse était presque trop épaisse ; nous conseillons donc d'utiliser une mousse moins dense.
Vous trouverez ici une liste de bons laits d'avoine .
Selon le fabricant, les alternatives au lait suivantes peuvent généralement être mousseuses :
- Lait
- amande
- Avoine
- noix de coco
- soja
- « Moitié-moitié »
température du lait
Après de nombreux tests, nous avons conclu que le lait est chauffé à une température stable de 64 à 67 degrés Celsius. À notre avis, il s'agit de la limite supérieure de ce que nous recommandons. Cette température n'est pas excessive ; cependant, le lait mousseux à des températures supérieures à 65 degrés Celsius peut parfois devenir légèrement sec et perdre de sa douceur.
Il est important de préciser que nous avons probablement testé le premier appareil DREO avec une prise Shuko et une tension de 220/230 volts pour le marché européen. Il est fort possible que l'appareil nécessite un léger réétalonnage.
Notre testeur YouTube, Aramse, a testé la DREO BaristaMaker en version 120 volts pour le marché américain et a constaté que les températures étaient un peu trop basses. Nous avons hâte de voir ses performances lors de sa sortie en Europe.
Pour le moment, nous déconseillons de fermer le couvercle fourni, car cela entraînera une augmentation de température de deux à trois degrés. Le pichet à lait doit également être retiré de la plaque chauffante immédiatement après la chauffe.
Le DREO n’est actuellement pas disponible en Europe, mais peut être précommandé via Amazon* .
Le gros mais : Temps de mousse
La DREO nous a impressionnés la plupart du temps. Son seul défaut réside dans la lenteur du processus de mousse de lait, comparé à une machine à expresso classique . Il faut compter entre 3 minutes 30 et 3 minutes 45 pour le chauffage et la préparation de la mousse.
- La machine à expresso la plus lente que nous ayons testée jusqu'à présent a un temps de moussage d'environ 1 minute et 45 secondes.
- De nombreuses machines classiques prennent entre 45 et 75 secondes.
- Les machines plus rapides produisent de la mousse en 20 à 40 secondes.
- La DREO a besoin de trois minutes pour cela.
Cependant, les machines à expresso doivent d'abord chauffer. Ainsi, si l'on lance la DREO BaristaMaker en même temps que la préparation avec la Flair, ou après 4 minutes d'infusion avec la 9Bar , la mousse de lait sera probablement prête lorsque l'expresso sera dans la tasse.
Si vous souhaitez apprendre à réaliser vous-même des latte art et des cappuccinos, nos formations en latte art sont faites pour vous !
Liste de souhaits pour l'avenir
Nous avons néanmoins ajouté un temps de moussage légèrement plus rapide à notre liste de souhaits. Cependant, cette fonctionnalité est tout en bas de la liste. En tête de liste, nous aimerions pouvoir régler la température lors du moussage du lait. Cela ne devrait pas être si compliqué. Cette fonction est déjà présente sur le DREO pour le mode mixage. Si elle était également disponible pour la fonction de moussage, ce serait formidable.
💡 Envie d'apprendre à réaliser un latte art sur un cappuccino ? On vous explique tout ici.
Le nettoyage est un grand avantage
Nettoyer la DREO BaristaMaker est simple et pratique. La carafe amovible, qui peut théoriquement servir à réaliser du latte art, passe au lave-vaisselle. C'est très pratique. Il en va de même pour les autres éléments, comme la turbine pour la micro-mousse et le disque pour la mousse onctueuse.
Comme la poignée du pichet intégré est relativement encombrante et que le bec verseur n'est pas bien guidé, nous avons utilisé des pichets séparés pour réaliser le latte art. Notre formateur barista, Michel Indelicato, a conçu son propre pichet , qu'il a utilisé lors de nos tests.
Mesure de l'énergie
La consommation électrique du DREO est de 0,0239 kWh pour chauffer 240 ml de lait. C'est généralement supérieur à la consommation mesurée pour faire mousser le lait avec une machine à porte-filtre (San Remo YOU : 0,0213 kWh, Ascaso Steel Duo PID : 0,0118 kWh). Cependant, si l'on inclut le processus de chauffage, la consommation électrique des machines à expresso est nettement supérieure à celle du DREO (San Remo YOU : 0,2431 kWh, Ascaso Steel Duo PID : 0,06612 kWh). Mais bien sûr, nous ne voulons pas simplement du lait chaud, nous voulons un cappuccino. La solution la plus économique serait donc de désactiver la chaudière vapeur de la machine et de faire mousser le lait avec le DREO.
Si l'on compare les machines à double chaudière, à double circuit ou à thermoblocs avec la DREO, chauffer le lait avec un mousseur à lait est plus efficace que de chauffer la chaudière à vapeur.
Conclusion sur le mousseur à lait DREO BaristaMaker
Nous sommes très satisfaits du mousseur à lait DREO. Surtout, le résultat est excellent : la mousse de lait est vraiment parfaite et vous permet de laisser libre cours à votre créativité en matière de latte art !
Oui, le processus de mousse de lait prend du temps. Mais si l'espresso est en préparation ou que la machine à espresso est en train de chauffer pendant ce temps, nous ne considérons pas cela comme un véritable obstacle.
Un réglage de la température pour faire mousser le lait serait souhaitable. Une mousse de lait légèrement plus froide est souvent plus sucrée et se marie bien avec de nombreux cafés !
Nous apprécions beaucoup l'option compatible lave-vaisselle. Cependant, le pichet amovible est un peu encombrant, et le mousseur à lait, avec ses dimensions de 13,5 cm de large et 24,5 cm de haut, est plutôt volumineux.
Le nom est tout aussi long ; la version anglaise originale est DREO BaristaMaker Milk Frother. Mais la forme courte fonctionne aussi très bien. Nous appellerons affectueusement notre mousseur à lait DREO.
Où commander et lien d'affiliation
Comme toujours, nous avons acheté cet appareil de test directement aux États-Unis. Le DREO est disponible en précommande sur Amazon . Selon le fabricant, la livraison en Europe est prévue pour la fin de l'année.
Attention, assurez-vous de commander une version pour l'Europe avec 230 V et courant alternatif.
* Il s'agit d'un lien d'affiliation. Commander le DREO via ce lien ne vous coûtera rien de plus. Nous recevons toutefois une petite commission que nous réinvestissons dans du matériel de test. 
