Les bons mousseurs à lait sont intéressants ! Nous voulions savoir : le DREO BaristaMaker Milk Frother est-il bon ? Car si c'est le cas, d'innombrables applications s'ouvrent pour préparer un cappuccino avec du Latte Art.
Peut-être avez-vous à la maison une cafetière espresso manuelle comme la Flair, la 9Bar ou une Picopresso ? Qui n'a jamais été frustré devant et a voulu préparer un cappuccino pour sa meilleure amie ? Peut-être avez-vous aussi un monoboiler comme la Quick Mill Carola, parce que vous ne buvez pas de lait ? Le DREO pourrait être la solution. Et même à côté de la cafetière moka, le mousseur à lait DREO pourrait faire bonne figure, si… oui, si la mousse de lait fonctionne.
Micromousseline dans diverses textures crémeuses
Le DREO a essentiellement deux domaines d'utilisation principaux, dont un seul nous intéresse. Il peut mousser le lait et les alternatives laitières et il peut réchauffer et mélanger le lait. Le mélange et le réchauffage sont par exemple destinés à la préparation du cacao chaud. Le pratique avec DREO, c'est que le lait n'attache pas, car il est constamment remué.
Pour nous, cependant, c'est surtout la fonction de moussage du lait qui est intéressante, qui peut être réglée sur le côté gauche du BaristaMaker. Il y a quatre niveaux de mousse :
- Épaisse
- Froide
- Cappuccino
- Latte
- Flat-White
Tandis que Épaisse, Cappuccino, Latte et Flat White produisent une mousse progressivement plus fine, « froid » vous permet de mousser une mousse froide qui a une texture aérée et non adaptée au Latte Art.
Il n'y a pas de recette miracle pour l'utilisation de l'épaisseur de mousse. En général, nous pouvons dire que tous les niveaux produisent une micromousseline excellente. Celle-ci est très soyeuse et crémeuse et brille avec une surface fermée quand elle est versée comme cappuccino ou flat white. La qualité de la mousse de lait est excellente.
Conseils de moussage et recettes
Selon le choix de lait et la quantité de lait, nous recommandons différents niveaux de moussage. Vous devez nécessairement l'essayer vous-même avec votre propre lait ou alternative laitière.
En général, nous pouvons dire que pour les quantités plus importantes de lait au-dessus de 200 ml, un moussage plus ferme (Cappuccino ou Thick) a mieux fonctionné pour nous. Avec le lait d'avoine aussi, nous avons opté pour des niveaux de mousse plus épais.
Avec une quantité de 150 ml de lait de vache moussé au niveau Cappuccino, la mousse était en revanche presque trop épaisse et nous vous conseillerions de mousser moins fortement.
Une liste avec du bon lait d'avoine se trouve ici.
En général, selon le fabricant, les alternatives laitières suivantes peuvent être moussées :
- Lait
- Amande
- Avoine
- Noix de coco
- Soja
- « Moitié et moitié »
Température du lait
Après des tests approfondis, nous en concluons que le lait est chauffé de manière stable à 64 à 67 degrés. De notre point de vue, c'est à la limite supérieure de ce que nous recommandons. Une telle température n'est pas trop chaude ; cependant, le lait moussé bascule parfois légèrement vers un goût un peu sec à des températures supérieures à 65 degrés et perd ainsi un peu de sa douceur.
Il est important pour nous de souligner que nous avons probablement testé le premier appareil DREO avec une prise Shuko et une tension de 220/230 volts pour le marché européen. Il n'est pas improbable que l'appareil soit légèrement recalibré ici.
Notre collègue testeur YouTube Aramse a testé le DREO BaristaMaker avec 120 volts pour le marché américain et a trouvé des températures un peu trop basses. Nous sommes impatients de voir comment le DREO fonctionne lorsqu'il est également déployé en Europe.
Pour le moment, nous vous conseillons de ne pas fermer le couvercle fourni, car le DREO chauffera alors encore deux à trois degrés de plus. Aussi, la cruche à lait doit être enlevée immédiatement de la plaque de chauffage après le réchauffement.
Le DREO n'est actuellement pas disponible en Europe, mais peut être pré-commandé via Amazon*.
Le grand mais : temps de moussage
Le DREO nous a largement convaincus. Le seul inconvénient est le temps de moussage lent, comparé à une machine à espresso classique. 3:30 à 3:45 minutes sont nécessaires pour le réchauffage et le moussage.
- La machine à espresso la plus lente que nous ayons testée jusqu'à présent a un temps de moussage d'environ 1 minute et 45 secondes.
- Beaucoup de machines classiques ont besoin entre 45 et 75 secondes.
- Les machines plus rapides moussent en 20 à 40 secondes.
- Le DREO en a besoin de trois minutes.
Cependant, les machines à espresso elles-mêmes doivent d'abord chauffer. Si nous démarrons donc le DREO BaristaMaker en parallèle du processus de préparation avec la Flair ou après 4 minutes de temps de brassage avec la 9Bar, notre mousse de lait est probablement prête quand l'espresso est dans la tasse.
Si vous voulez apprendre à verser et à mousser vous-même le Latte Art et le cappuccino, vous êtes au bon endroit dans nos formations Latte Art !
Liste de souhaits pour l'avenir
Néanmoins, nous notons sur notre liste de souhaits un temps de moussage un peu plus rapide. Mais celui-ci figure tout en bas de la liste. En haut, nous notons que nous aimerions pouvoir régler la température lors du moussage du lait. Ce ne peut pas être si difficile. La fonction est déjà implémentée dans le DREO pour le mode mixte. Si cela s'ajoute maintenant à la capacité de moussage, ce serait un rêve.
💡Veux-tu apprendre comment verser du Latte Art sur un cappuccino ? Voici comment faire.
Le nettoyage est un grand plus
Le nettoyage du DREO BaristaMaker est simple et pratique. La cruche amovible, qui d'ailleurs pourrait théoriquement aussi être utilisée pour verser du Latte Art, peut être retirée et lavée au lave-vaisselle. C'est déjà très pratique. Il en va de même pour les autres pièces comme l'adaptateur de mousseur pour micromousseline ainsi que l'adaptateur disque pour « mousse de construction ».
Comme la poignée de la cruche intégrée est relativement encombrante et le bec verseur trop peu guidé, nous avons utilisé nos propres cruches pour verser du Latte Art. Notre formateur barista Michel Indelicato a développé sa propre cruche, qu'il a utilisée dans nos tests.
Mesure d'énergie
La consommation électrique du DREO est de 0,0239 kWh pour le réchauffement de 240 ml de lait. Il se situe donc généralement au-dessus de la valeur mesurée pour le moussage du lait avec une machine à espresso à portafiltre (San Remo YOU : 0,0213 kWh, Ascaso Steel Duo PID : 0,0118 kWh). Cependant, si l'on considère aussi le préchauffage, la consommation électrique des machines à espresso est bien supérieure à celle du DREO. (San Remo YOU : 0,2431 kWh, Ascaso Steel Duo PID : 0,06612 kWh). Mais bien sûr, nous ne voulons pas seulement du lait chaud mais un cappuccino. La combinaison la plus économe serait ici : éteindre le chaudière vapeur de la machine et mousser le lait avec le DREO.
Si nous comparons les doubles chaudières, les biboilers ou les thermoblocs avec le DREO, le réchauffement du lait avec un mousseur à lait est plus efficace que le chauffage de la chaudière vapeur.
Conclusion DREO BaristaMaker Mousseur à lait
Nous avons une très bonne impression du mousseur à lait DREO. Surtout le résultat, la mousse de lait est vraiment excellente et ne fixe aucune limite à votre Latte Art !
Oui, le processus de moussage prend du temps. Mais si pendant ce temps l'espresso est préparé ou la machine à espresso est préchauffée, cela ne nous semble pas être un véritable obstacle.
Il serait souhaitable d'avoir un réglage de température régulable lors du moussage du lait. La mousse moussée un peu plus froide est souvent plus sucrée et convient bien à de nombreux cafés !
La possibilité de nettoyage au lave-vaisselle nous plaît beaucoup. La cruche amovible est en revanche un peu encombrante, comme l'ensemble du mousseur avec ses dimensions de 13,5 cm de largeur et 24,5 cm de hauteur est plutôt grand.
Le nom est tout aussi encombrant, l'original anglais étant DREO BaristaMaker Milk Frother. La forme courte convient bien cependant. Nous appellerons simplement notre mousseur à lait avec affection DREO.
Où commander et lien de commission
Comme toujours, nous avons acheté cet appareil de test aussi, directement aux États-Unis. Pendant ce temps, DREO peut être pré-commandé via Amazon. Une livraison en Europe est prévue par le fabricant plus tard cette année.
Attention, assurez-vous absolument de commander une variante pour l'Europe avec 230 V et courant alternatif.
* C'est un lien de commission. Si vous commandez le DREO via ce lien, cela ne vous coûte pas plus cher. Cependant, nous recevons une petite commission que nous réinvestissons dans du matériel de test. 
