La Quick Mill Carola est une machine à espresso avec système monogroupe et contrôle PID. Découvrez dans notre test pourquoi elle produit un excellent espresso mais pas de mousse de lait.
Le meilleur d'abord : pour 1000 euros/1200 francs, la Quick Mill Carola réunit plusieurs bons composants sous son boîtier de seulement 20 cm de large et 45 cm de profondeur. Un groupe de brassage Faema E61 associé à un contrôle PID fait plaisir et surtout produit un excellent espresso. La machine à espresso monogroupe est constante. Cela est aussi dû au fait que la chaudière n'a pas besoin de faire mousser le lait et de faire l'espresso. La Quick Mill Carola renonce complètement à la fonction de la baguette vapeur. Mais elle ne fait aucun compromis sur l'espresso. Mais allons-y étape par étape.
Fabrication et matériaux
Dès le départ, la Quick Mill Carola fait bonne impression avec son boîtier chromé et ses arêtes extérieures soigneusement travaillées. Le porte-filtre compact pèse environ 15 kilogrammes et les distribue sur seulement 20 cm de largeur, 45 cm de profondeur et 37 cm de hauteur. Celui qui cherche une petite mais bonne machine à espresso trouvera son bonheur avec la Quick Mill Carola. Avec cette taille, elle s'intègre dans n'importe quel recoin de cuisine.
Un manomètre affiche la pression de brassage et la chaudière en laiton isolée contient environ 0,75 litre. Le réservoir d'eau de la machine contient 1,6 litre. Pratiquement, le couvercle supérieur peut être soulevé comme un plateau avec des tasses pour accéder au réservoir d'eau. Ce qui a été bien fait sur le couvercle manque malheureusement au réservoir d'eau. Faute de poignée ou de trou de préhension, enlever le réservoir d'eau est une galère. Mais c'est faisable. Alternativement, vous pouvez simplement verser de l'eau par le haut.
La Quick Mill Carola existe au choix avec un panneau latéral rouge, noir ou en acier inoxydable. Nous remarquons aussi positivement la protection anti-chute pour les tasses sur la machine. Chez de nombreuses machines dans les gammes de prix supérieures, celle-ci est en plastique et doit être rachetée en métal. La Quick Mill Carola ne lésine pas là-dessus et l'a déjà installée.
Place dans le bac d'égouttage
Le bac d'égouttage d'une machine à espresso ne décide pas de la qualité de la préparation de l'espresso. Pour moi, c'est quand même vraiment important. Plus le bac d'égouttage est petit, plus il y a de risque de faire du désordre quand on le vide dans l'évier.
Les machines à espresso haut de gamme ont généralement la possibilité facultative de raccorder le bac d'égouttage à un système d'évacuation d'eau. Si ce n'est pas possible, on apprécie un bac aussi grand que possible. La Quick Mill Carola en a un. Même si vous faites plusieurs extraits d'espresso et que vous rincez entre les deux, le bac ne déborde pas.
Un vrai bon espresso avec le monogroupe et le contrôle PID
En environ 10 à 15 minutes, la machine atteint sa température de fonctionnement et cesse de chauffer. Pour que le groupe E61 soit bien préchauffé, un ou deux rinçages à vide sont recommandés. Dès la première extraction, c'est clair : cette machine sait faire l'espresso et le groupe de brassage E61 excelle. La structure massive en laiton du thermosiphon livre de la qualité à la manière traditionnelle de l'E61.
La combinaison réside ici dans l'association du système monogroupe et du contrôle PID. Pour rappel : dans une machine à espresso monogroupe, l'eau pour brasser le café est tirée du même réservoir que celui qui produit la vapeur pour faire mousser le lait. La température de brassage idéale pour l'espresso est de 92 à 94 degrés Celsius. Pour faire mousser le lait, la chaudière doit chauffer à environ 120 degrés pour produire suffisamment de vapeur d'eau. Aucun monogroupe ne gère vraiment bien ce changement entre ces deux tâches et doit donc faire des compromis sur la qualité. Dans notre test de la Rancilio Silvia, nous traitons ce sujet en détail.
La Quick Mill Carola renonce complètement à la fonction de moussage. Oui, vous avez bien entendu. Pas de cappuccino ! En contrepartie, la machine ne fait aucun compromis sur la qualité de l'espresso. Grâce au contrôle PID, la température de la chaudière peut être réglée avec précision. La température est maintenue et reste constante.
Le contrôle PID de la Quick Mill Carola
Un contrôle PID dans cette gamme de prix est une rareté absolue. Fondamentalement, il faut simplement le louer. L'utilisation est un peu compliquée, mais pas difficile à maîtriser. Le fabricant aurait pu investir dans un petit affichage numérique ici. Mais : le contrôle fait ce qu'il doit faire.
À l'arrière de la Carola, deux vis doivent être dévissées. Derrière se cache l'unité de contrôle. Le manuel d'utilisation décrit comment régler la température. 6 petits interrupteurs peuvent être activés ou désactivés sur « on » ou « off ». Le manuel d'utilisation indique par exemple que la température 123 doit être réglée sur On, On, Off, On, Off, On.
Le problème cependant est que la machine est livrée avec un décalage assez important. Le décalage signifie que la température mesurée ne correspond pas à celle indiquée. Notre machine de test était initialement réglée aux positions pour la température 110. Déjà lors de la dégustation, nous avons trouvé l'espresso trop amer, c'est pourquoi nous avons mesuré la température. Le groupe sortait effectivement 99 degrés.
Après quelques tests, nous avons atterri à une température PID de 106, ce qui nous a donné une température de brassage effective de 93 degrés. Et elle s'est maintenue très constante. Bien sûr, vous devez aussi rincer avant d'extraire l'espresso sur la Carola, c'est-à-dire laisser couler de l'eau pendant environ deux secondes. Cependant, c'est le cas avec chaque groupe de brassage E61.
Configurer le contrôle PID
Ce n'est fondamentalement pas compliqué de bien régler la température du groupe. Mais vous avez besoin d'un instrument de mesure. Les techniciens des machines à café utilisent pour cela un porte-filtre avec un instrument de mesure intégré. Ici, j'en reviens à mon argument sur pourquoi vous devriez acheter des machines à espresso localement et non via des boutiques en ligne. Avec un interlocuteur local, vous pouvez ajuster la température en concertation. Les bons revendeurs règlent aussi la température avant de vendre la machine. C'est généralement ce que n'font pas Amazon et autres.
Bien sûr, vous pouvez mesurer la température approximativement avec n'importe quel thermomètre avec une plage de température entre 90 et 100 degrés. Et vous pouvez aussi goûter pour voir si la température est correcte. Si l'espresso a bon goût, tout fonctionne parfaitement. Si votre café a plutôt un goût amer, diminuez les températures. Si le café a plutôt un goût aigre et n'est pas équilibré, augmentez la température. Et important : rincez toujours vigoureusement entre les deux, pour que la température de la chaudière s'ajuste. Si vous augmentez la température, vous devez attendre que la chaudière termine de chauffer.
Pour qui la Quick Mill Carola est-elle adaptée ?
La Quick Mill Carola est une vraie bonne machine à espresso au sens du terme : elle fait un bon espresso. Elle est constante et maintient la température. Le contrôle PID est une belle chose une fois la température réglée. Le mécanisme à boutons n'incite pas à des réglages flexibles. Celui qui aime changer régulièrement la température trouvera probablement que ce n'est pas assez pratique sur la Carola. Mais comme presque tous les torrréfacteurs d'espresso vivent leur apogée avec une température bien réglée d'environ 93 degrés Celsius, la possibilité de régler la température est plutôt quelque chose pour les passionnés.
Il n'est pas possible de faire mousser le lait avec la Carola. Il n'y a pas de baguette vapeur. En revanche, de l'eau chaude pour le thé peut être obtenue. Celui qui aime boire un cappuccino ou un latte macchiato ne sera donc pas entièrement satisfait avec cette machine seule. Un mousseur de lait séparé peut ici être une solution.
L'espresso sur la Quick Mill Carola était tellement bon que je préfère la variante avec mousseur de lait séparé au compromis de qualité d'un monogroupe commutable (voir aussi l'article sur la Silvia.)
Points positifs et points négatifs
Points positifs en faveur de la Quick Mill Carola :
- La qualité de l'espresso est un argument absolument positif. La Quick Mill Carola ne fait aucun compromis là-dessus.
- Un contrôle PID dans cette gamme de prix plaît.
- La fabrication de la machine est au top et le classique groupe de brassage E61 livre ce qu'il doit livrer.
- Le format compact rend la machine intéressante pour les petits espaces.
- Le bac d'égouttage n'est pas trop petit.
Points négatifs contre la Quick Mill Carola :
- Le lait ne peut pas être moussé avec cette machine.
- Le réservoir d'eau est difficile à retirer car il manque une poignée.
- Le contrôle PID est un peu compliqué et la température a un décalage assez important par rapport à la température de brassage effective.
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- Manuel d'utilisation Quick Mill Carola.
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