La Rancilio Silvia est un incontournable parmi les machines à expresso abordables. Pour son prix, cette petite machine offre des performances impressionnantes. Du moins, quand elle le veut bien. Et c'est là tout le problème. La Silvia est aussi capricieuse qu'un adolescent en pleine crise d'adolescence . Ses brusques changements d'humeur, entre l'extase et la déception, sont sans égal. Lorsqu'elle est parfaitement préparée, l' expresso est aussi délicieux que celui des modèles de luxe à 3 000 € ou plus . Quand elle rate son coup, ceux qui peuvent s'en passer s'en contentent.
Cet article vous offre un aperçu honnête des capacités et des limites du Rancilio Silvia. De nombreuses boutiques en ligne et des avis sur le Rancilio Silvia sont disponibles sur internet, le présentant comme un produit exceptionnel (par exemple, ici et ici ). Nous partageons cet avis et pensons qu'il existe de nombreux arguments en faveur du Rancilio Silvia. Cependant, vous ne serez pleinement satisfait de votre achat que si vous êtes bien informé de ses caractéristiques.
Et l'espresso est bon.
Nous avons préparé des expressos absolument exquis avec la Rancilio Silvia. Corsés, équilibrés et doux , ces expressos sont préparés avec une précision et une délicatesse remarquables. Nous avons savouré aussi bien des cafés classiques à torréfaction foncée que des cafés plus légers et fruités. La Rancilio Silvia excelle véritablement.
La Rancilio Silvia produit un espresso d'une qualité exceptionnelle, surpassant la quasi-totalité des autres machines de sa catégorie de prix. Bien entendu, un bon moulin à café et une bonne maîtrise des variations de température sont indispensables ( nous y reviendrons plus loin ). Le double porte-filtre de la Silvia contient environ 17 grammes de café. Nous avons préparé avec 38 à 42 ml d'espresso double.
Solide, durable et de bonne facture.
La machine à expresso pèse environ 14 kg. Son poids conséquent assure à la Rancilio Silvia une excellente stabilité . C'est particulièrement important lors de l'insertion du porte-filtre, car les machines plus légères ont tendance à pivoter. Avec son boîtier en acier inoxydable, la Silvia respire la qualité et le savoir-faire. Mesurant 23,5 cm de large et 34 cm de haut, elle s'intègre facilement sur la plupart des plans de travail, et sa profondeur de 29 cm est également très maniable.
La Rancilio Siliva a prouvé sa robustesse et sa durabilité dans tous ses modèles à ce jour. Un point faible de sa conception réside dans la faible profondeur de son bac d'égouttement . Celui-ci se remplit rapidement et risque de déborder. Il est donc essentiel de bien le repousser vers l'arrière. Dans le cas contraire, l'eau du trop-plein risque de s'écouler sous le bac. Outre le désagrément que cela occasionne, cela peut également favoriser l'apparition de rouille à terme.
Machines à chaudière unique et difficultés de température
La Rancilio Silvia est une machine à expresso à chaudière unique. Ce type de machine utilise une seule chaudière pour préparer l'expresso et générer la pression nécessaire à la mousse de lait. La température d'infusion idéale pour un expresso se situe généralement entre 90 et 94 degrés Celsius . Pour obtenir la pression suffisante pour faire mousser le lait, la chaudière doit être chauffée à une température beaucoup plus élevée. Aux alentours de 120-130 degrés Celsius, la pression est optimale pour la mousse de lait.
Si la Silvia n'avait à accomplir qu'une seule de ces deux tâches, elle figurerait parmi les meilleures machines de sa catégorie dans les deux cas. La Rancilio Silvia maintient une température remarquablement constante d'environ 94 à 96 degrés Celsius en mode « espresso » et peut être rapidement portée à cette température par un simple rinçage (en faisant couler de l'eau chaude depuis le groupe d'infusion sans insérer le porte-filtre).
La pression de mousse générée par la Rancilio Silvia est vraiment impressionnante . Même un pichet de 0,6 litre peut être moussé sans effort et en un rien de temps. Certaines machines à expresso à double chaudière ont plus de mal à faire de même.
La difficulté réside dans le passage d'une fonction à l'autre. Une fois l'espresso préparé, la chaudière atteint la pression de vapeur nécessaire en une minute trente environ grâce à un bouton. On peut ensuite faire mousser le lait, pour un résultat parfait.
Cependant, lorsque vous voulez aller chercher votre prochain espresso, les problèmes commencent.
Surf de température avec la Rancilio Silvia
Le moyen le plus rapide de faire baisser la température de la chaudière est de vider le petit réservoir. D'une capacité de seulement 0,3 litre, il se vide donc très vite. Il est également nécessaire de relâcher la pression de la vapeur ; il est donc recommandé d'évacuer l'eau chaude et la pression par la buse vapeur. Vous pouvez ensuite remplir le réservoir d'eau à l'aide du bouton de remplissage manuel.
Cette procédure se poursuit jusqu'à ce que le voyant orange de chauffage s'allume. Cela indique que la température dans la chaudière a suffisamment baissé pour que la machine puisse se remettre à chauffer.
Puisqu'elle est maintenant en « mode expresso », elle chauffe jusqu'à la température mentionnée précédemment, soit environ 96 degrés, et peut être ramenée à la température cible par un court rinçage.
Un porte-filtre agréable à tenir en main.
La qualité perçue de la machine se retrouve jusque dans le porte-filtre. Il s'agit d'un véritable porte-filtre, sans commune mesure avec ceux des machines à expresso professionnelles. Son poids, supérieur à 600 grammes, est conséquent.
Le porte-filtre de 58 mm de diamètre est une taille classique , présente sur tous les groupes d'infusion Faema E61. De ce fait, une large gamme de porte-filtres est disponible. Un porte-filtre simple d'une capacité annoncée de 7 grammes est fourni. Cependant, il peut facilement contenir 8,5 grammes, selon la torréfaction du café. Le porte-filtre double, annoncé à 14 grammes, a quant à lui contenu 17,5 grammes lors de notre test avec un café à torréfaction moyenne.
Température 2.0 à la Rancilio Silvia
Comme vous l'avez probablement constaté, la température est le principal défi . Elle détermine si la Rancilio Silvia est une excellente ou une mauvaise machine. Comme expliqué précédemment et dans la vidéo, la température peut être réglée manuellement. Bien entendu, il existe également des solutions techniques. L'une d'elles consiste à installer un régulateur PID . Celui-ci permet un contrôle précis de la température de la Silvia.Seattle Coffee Gear a fourni une excellente explication du processus d'installation en anglais. Nous vous proposons également une explication en allemand.
Informations techniques et manuel d'utilisation Rancilio Silvia
- Machine à expresso à chaudière unique
- Réservoir d'eau 2,5 litres
- Largeur 23,5 cm, hauteur 34 cm et profondeur 29 cm
- Puissance de sortie en watts : 1100
- Prix : environ 550 € / 770 CHF
- Poids : 14 kg
- pompe à vibration
- Chaudière d'infusion : 0,33 l en laiton
- Régulation de la chaudière par thermostat
Vous pouvez télécharger ici le manuel d'utilisation du Rancilio Silvia directement auprès de la société Rancilio, en allemand.
Les atouts de la Rancilio Silvia
- Un très bon espresso
- Une mousse de lait vraiment délicieuse
- Buse à lait très puissante
- Compact, solide et durable
- Son poids relativement important pour une petite machine lui confère une base stable.
- Rapport qualité-prix imbattable
- Le boîtier en acier inoxydable ne passe pas inaperçu.
- Porte-filtre conforme aux normes de restauration
Qu'est-ce qui plaide contre la Rancilio Silvia ?
- Passer du mode infusion au mode mousseur de café prend du temps (caractéristique des machines à chaudière unique).
- Le fait de n'avoir qu'un seul orifice dans la buse vapeur nécessite un peu de pratique pour faire mousser le lait, car la vapeur sort par impulsions très concentrées.
- Il faut égoutter beaucoup d'eau de la baguette avant de faire mousser le lait afin d'éviter de trop le diluer.
- Bac de récupération des égouttoirs de petite taille et risque de débordement
Conclusion
La Rancilio Silvia est une excellente machine à expresso. Nous partageons l'avis de nombreux connaisseurs de café réputés, comme Arne Preuss de Coffeeness : elle est conçue pour l'expresso. Si votre objectif principal est de préparer des expressos, le réglage de la température est très simple et ne demande que peu d'efforts. La tâche se complique si vous consommez régulièrement des cappuccinos et autres boissons lactées. La Silvia est parfaitement adaptée à la réalisation de mousses fines ou onctueuses et convient donc également au latte art. Cependant, après avoir fait mousser le lait, quelques étapes sont nécessaires pour ramener la température de la chaudière à la plage idéale pour l'expresso.
Si vous êtes prêt à accepter ce compromis, la Rancilio Silvia est la machine qu'il vous faut. En revanche, si vous savez qu'un appareil peu fiable vous agace au quotidien, épargnez-vous cette frustration et investissez dans une machine à double chaudière dans une gamme de prix débutant à 1 000 € / 1 200 CHF.
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