La Gaggia Classic Evo Pro E24 è una delle macchine espresso a un circuito più vendute in assoluto – e lo è da anni. Per 480 euro (Germania) o 419 CHF (Svizzera) ottenete una macchina compatta e solida con portafiltro in metallo, un serbatoio d'acqua superiore ai due litri e una comunità che ha sviluppato innumerevoli modifiche e aggiornamenti. Il problema: così come esce dalla scatola, la macchina non fornisce valori di temperatura convincenti. La buona notizia: non vi mostriamo solo dove c'è il problema – ma anche come ottenere molto di più dalla Gaggia Classic con pochi semplici gesti.
Come sempre, abbiamo acquistato la macchina personalmente e l'abbiamo testata secondo il nostro protocollo di test standardizzato v2.3. Soprattutto per le macchine espresso "più economiche", vogliamo anche fornirvi metodi che rendono la vostra macchina migliore. L'abbiamo fatto con la Gaggia Classic Evo Pro E24, basandoci sui suggerimenti sulla temperatura che abbiamo sviluppato per questa macchina anni fa.
Design e lavorazione
Punteggio: 6,5/10
La Gaggia Classic Evo E24 è piccola. 21 centimetri di larghezza, 36 centimetri di altezza, 26 centimetri di profondità - con spina poco meno di 28,5, con portafiltro circa 36 centimetri. Si adatta a qualsiasi piano di lavoro. Pesa 8,1 chili. È sufficiente per una base stabile e abbastanza leggera da spostare.
Per quanto riguarda i materiali, vediamo un mix: corpo in metallo con lamiera piegata, in alcuni punti spigoli vivi - soprattutto sul vassoio di raccolta, dove ci siamo effettivamente tagliati. Le tolleranze mostrano certe variazioni: 3 millimetri alla ghiera inferiore, mezzo centimetro in quella superiore. È tutto costruito un po' con gioco. Ma nel complesso la lavorazione è solida. I pulsanti hanno un vero punto di pressione, non sono solo pulsanti di facciata. Tiene.
Ci sorprende positivamente: il vassoio di raccolta contiene 600 millilitri in questa dimensione compatta. Molte macchine significativamente più grandi e costose potrebbero imparare da questo. E il serbatoio d'acqua contiene oltre due litri. Questo basta per un bel po'.
Importante: La Gaggia Classic Evo Pro E24 non funziona con un portafiltro standard da 58 mm, poiché la baionetta è più spessa e leggermente sfalsata. Tuttavia potete ad esempio inserire i nostri setacci professionali KM nel portafiltro.
Gestione della temperatura: e come la controllate
Punteggio Standard: 2,0/10 | Punteggio con routine di risciacquo: 5,4/10
La temperatura è l'argomento centrale di questa macchina. La Gaggia Classic E24 è un monocircuito con caldaia in ottone e pressostato. Niente PID, niente regolazione della temperatura, niente offset. La macchina si riscalda e dovete prendere quello che viene.
E quello che viene, l'abbiamo misurato con il Scace 2 direttamente nel portafiltro.
Test 1: Protocollo standard – semplicemente accendere e iniziare a preparare
Cinque doppi espresso al ritmo di 1 minuto, dopo 15 minuti e 40 secondi di riscaldamento. Così come molti probabilmente usano la macchina nella vita quotidiana.
| Estrazione | Temperatura media |
|---|---|
| 1 | 95,8°C |
| 2 | 91,7°C |
| 3 | 90,6°C |
| 4 | 89,7°C |
| 5 | 88,2°C |
Il primo shot è a 95,8°C. È troppo caldo. A questa temperatura il caffè si brucia e diventa estremamente amaro. Il gruppo di erogazione si è accumulato così tanto durante il riscaldamento che l'acqua iniziale ha raggiunto livelli quasi di ebollizione.
Poi succede il contrario. Da shot a shot la temperatura cala. Al quinto estrazione siamo a 88,2°C – ben al di sotto dell'intervallo target di 93°C. Questo significa estrazione insufficiente: espresso acido, acquoso e senza corpo. La differenza tra il primo e gli shot in equilibrio è di 6,2°C – questa è la categoria peggiore nel protocollo.
Nel test di stress WBC (14 estrazioni in rapida successione) diventa ancora più drastico: finestra di temperatura di 8,5°C. Per confronto: le macchine professionali raggiungono meno di 1°C. Questo non è l'ambito di utilizzo di questa macchina, e lo possiamo dire chiaramente.
| Cluster | Punteggio | Max |
|---|---|---|
| A1 Avvio a freddo | 0,0 | 3,3 |
| A2 Consistenza | 0,0 | 2,0 |
| B Intra-Shot | 2,0 | 2,7 |
| C Stress WBC | 0,0 | 2,0 |
| Totale | 2,0 | 10,0 |
L'unico punto positivo: durante un singolo shot, la curva di temperatura è relativamente stabile (2,0 su 2,7 punti). Il problema non è quello che la macchina fa durante lo shot – ma che parte a un livello sbagliato e scende di shot in shot.
Test 2: Routine di risciacquo migliorata – così ottenete di più
Ora diventa interessante. Perché con due semplici adattamenti l'immagine cambia drasticamente:
- Prima della prima estrazione: risciacquo di 7–8 secondi (invece di nulla o solo 2 secondi)
- Tra le estrazioni: aspettate 1,5–2 minuti (invece di 60 secondi)
Perché funziona? In un monocircuito senza controllo della temperatura, il calore si accumula nel gruppo di erogazione durante il riscaldamento. Se poi risciacquate per 5–10 secondi, lasciate uscire quest'acqua surriscaldata. Lo vedete anche: all'inizio fischia, poiché acqua praticamente bollente o quasi bollente esce dal gruppo come vapore. È troppo caldo. Quando scorre uniformemente, siete in una buona fascia. Il tempo di attesa più lungo tra gli shot dà alla piccola caldaia il tempo di rigenerazione di cui ha urgentemente bisogno. Nel protocollo standard, 60 secondi non bastano – la caldaia non riesce a stare al passo.
| Estrazione | Standard | Migliorato | Differenza |
|---|---|---|---|
| 1 | 95,8°C | 91,5°C | −4,3°C |
| 2 | 91,7°C | 92,3°C | +0,6°C |
| 3 | 90,6°C | 90,1°C | −0,5°C |
| 4 | 89,7°C | 90,5°C | +0,8°C |
| 5 | 88,2°C | 91,6°C | +3,4°C |
Ecco il confronto diretto con il primo shot ottimizzato: gestioniamo da 95,8°C a 91,5°C. Il risultato è che l'estrazione funziona e la macchina non è più surriscaldata. La differenza dalla media è solo 0,8°C invece di 6,2°C. Così riuscite a gestire il salto da "Insufficiente" fino a quasi "Molto bene" nella categoria avvio a freddo.
Il quinto shot: da 88,2°C a 91,6°C. Invece di un ritardatario troppo freddo e sottratto, ottenete quasi un'estrazione al livello dei primi shot. Un miglioramento di 3,4°C con solo 30 secondi di pazienza in più.
Particolarmente impressionante: la curva intra-shot al quinto estrazione con tempo di attesa mostra solo 0,44°C di variazione su 25 secondi di estrazione. È una linea quasi perfettamente dritta nell'estrazione. È il massimo tecnico e raggiunge il punteggio massimo.
La Gaggia Classic può fornire temperature stabili – se le date abbastanza tempo.
| Cluster | Standard | Migliorato | Variazione |
|---|---|---|---|
| A1 Avvio a freddo | 0,0 | 2,7 | +2,7 |
| A2 Consistenza | 0,0 | 0,0 | ±0,0 |
| B Intra-Shot | 2,0 | 2,7 | +0,7 |
| C Stress WBC | 0,0 | 0,0 | — |
| Totale | 2,0 | 5,4 | +3,4 |
Da 2,0 a 5,4 punti – sono +3,4 punti di miglioramento attraverso adattamento tecnico puro, senza spendere un euro.
Che cosa rimane come punto debole?
La consistenza tra gli shot (A2) rimane a 0 punti – le estrazioni 3–5 oscillano di 1,5°C perché lo shot 5 con il tempo di attesa più lungo è notevolmente più alto. Nella pratica quotidiana non è un dramma, ma mostra che la macchina dipende dalla vostra gestione del tempo.
Il livello di temperatura è intorno a 91°C invece di 93°C. Senza PID non potete cambiarla. Con un kit PID come il Gaggimate si potrebbe correggere. In futuro avremo anche guide di modding per questo.
15 minuti di riscaldamento?
Sì, purtroppo non possiamo evitare questo lungo tempo di attesa. Siamo rimasti sorpresi anche noi, ma la macchina ha bisogno di questo tempo. Se iniziate prima il procedimento, siete al di sotto della temperatura target, che puntiamo a circa 93 gradi.
Qualità dell'espresso
Punteggio: 3,0/10
Il potenziale dell'espresso è direttamente collegato alla gestione della temperatura – e questo abbassa il voto. Tecnicamente non ci sono possibilità di profilazione: niente controllo del flusso, niente pre-infusione, niente profilazione della pressione. La macchina prepara con quello che fornisce il pressostato e con 8-9 bar.
Ma: quando l'espresso è giusto – e succede davvero con la giusta routine – allora è indistinguibile da quello che una macchina da 10.000 euro mette in tazza. Suona provocatorio, ma è così. Con la Gaggia Classic riuscite forse 4 o 5 shot su 10 esattamente al punto. Una macchina più costosa ne fa 9 su 10. Ma gli shot buoni sono qualitativamente equivalenti.
Che cosa differenzia quindi la Gaggia Classic da una macchina da 3.500 euro? Non la capacità fondamentale ma la consistenza. Le macchine più costose rimangono concentrate nell'intervallo target e non oscillano su e giù. La vaporizzazione parallela è possibile con molta più potenza. E con dieci estrazioni di seguito, la macchina più costosa ne ha nove nel target.
La nostra raccomandazione nella scelta del caffè: profili di torrefazione più forti. La macchina è intorno a 91°C quando risciacquate. Così siete in una buona fascia target per l'espresso con torrefazioni più scure. Gli espresso specialty leggeri, che spesso richiedono temperature precise e anche frequentemente temperature intorno a 93°C, non sono il punto di forza. Abbiamo testato con il Compadre – un profilo robusto che funziona molto bene con questa macchina.
Consumo di energia
Punteggio: 9/10
Qui la Gaggia Classic vince alla grande. Per il riscaldamento più un doppio espresso consuma solo 0,067 kWh – di cui 0,058 kWh per il riscaldamento e solo 0,009 kWh per l'estrazione stessa. Tipico per un piccolo monocircuito che deve riscaldare solo una minuscola caldaia. 9 su 10 punti, meritati.
Interessante: aspettate 15 minuti la macchina ma consumate a malapena energia. Il tempo di riscaldamento è lungo per la piccola caldaia, ma il fabbisogno energetico per questo è trascurabile.
Schiuma di latte e vapore
Punteggio: 4,8/10
La schiuma è ben fattibile, ma serve esercizio e ritmo. Come monocircuito, la caldaia deve riscaldarsi alla temperatura di vapore dopo l'estrazione dell'espresso, il che impiega circa 60 secondi. Poi avete altri 60 secondi per la schiuma vera e propria.
Primo ostacolo: acqua di condensa. Circa 8 millilitri escono nei primi uno o due secondi. Per questo soffiare la lancia di vapore prima è obbligatorio. Poi avete inizialmente una potenza solida che dovete assolutamente usare. La brocca deve essere inclinata fortemente in modo che la fase di tiraggio e quella di rotolamento avvengano contemporaneamente. Dopo 15-20 secondi la potenza cala. Sì, sale di nuovo leggermente, ma con brocche più grandi non riuscite a un vortice profondo.
Il risultato: schiuma di latte cremosa e piacevole. Molto importante: dopo la schiuma risciacquate bene e aspettate uno o due minuti prima di preparare di nuovo.
Flusso di lavoro e controllo
Punteggio: 7,0/10
Qui la Gaggia Classic segna con semplicità. Un pulsante per l'espresso, un pulsante per il vapore, due spie di controllo. È tutto. Niente menu, niente impostazioni, niente display: accendere, aspettare, preparare.
Il serbatoio d'acqua contiene oltre due litri ed è facilmente rimovibile. Il vassoio di raccolta è generoso con 600 millilitri. Il portafiltro si aggancia in modo pulito. Non c'è nessuna volumetria né controllo del tempo. Premete il pulsante, la macchina prepara, lo premete di nuovo. Chi vuole lavorare con precisione ha bisogno di una bilancia sotto la tazza.
Quello che manca: non c'è programma di pulizia, niente timer di shot, nessuna possibilità di dosaggio. Per questa fascia di prezzo era prevedibile.
Accessori
Punteggio: 4,0/10
In dotazione: portafiltro con erogatore a 2 vie, doppio setaccio, setaccio singolo e un tamper. Il setaccio è economico. Consigliamo un aggiornamento precoce con un setaccio professionale ben forato. Il tamper si incastra perfettamente nel portafiltro, ma per il resto è più adatto ad appendere il vostro cappotto. È di nuovo uno di quei tamper in plastica economica che già durante la preparazione dell'espresso uccide la gioia per la bevanda. Ma: è incluso, potete iniziare subito.
Rumorosità
Punteggio: 2/10
69 decibel e quindi piuttosto rumoroso. Una tipica pompa a vibrazione. Si comporta come si comporta. Chi al mattino vuole preparare tranquillamente mentre il resto della famiglia dorme, non ha buone prospettive.
Potenziale di volume / Catering
Punteggio: 0,5/10
La Gaggia Classic non può gestire il protocollo WBC. 14 estrazioni in rapida successione non ha senso con questo monocircuito. Un allacciamento ad acqua fissa non è previsto e nemmeno la resistenza del vapore per un uso continuativo. Non è il suo ambito di utilizzo.
Suggerimenti pratici per la quotidianità
Basato su tutte le misurazioni, ecco il flusso di lavoro ottimale:
Riscaldamento: 15 minuti. Dopo 15 minuti il portafiltro è a 65–70°C.
Prima del primo shot: Risciacquate 7-8 secondi, fino a quando non fischia più. Questo rimuove l'acqua surriscaldata. Quando scorre uniformemente, serrare e preparare.
Tra gli shot: Non abbiate fretta. Aspettate almeno 1,5–2 minuti. Allentate, risciacquate brevemente 1–2 secondi, poi alla macina, preparate il caffè, compattate – così i 45–90 secondi passano quasi da soli.
Scelta del caffè: Profili di torrefazione più forti. La macchina è intorno a 91°C – questo è perfetto per torrefazioni più scure. Le torrefazioni specialty leggere non sono il punto di forza.
Schiuma: Dopo la schiuma risciacquate bene e stabilizzate la temperatura di nuovo e aspettate uno o due minuti fino al prossimo espresso. La caldaia ha bisogno di recuperarsi dall'operazione a vapore.
Non dimenticate la macina: Questa macchina ha bisogno di una macina solida. Se tutto oscilla – temperatura, granulometria, dose – diventa difficile riprodurre buoni risultati. Qualcosa deve dare stabilità al costruttore. Nell'ambito del single-dosing ci sono opzioni molto buone per 250–300 euro.
Conclusione: Onesta, compatta – e con metodo buona
Punteggio totale: 4,8/10 – Compromesso | Rapporto qualità-prezzo: 7,0/10
La Gaggia Classic E24 raggiunge 4,8 su 10 punti nel nostro test e rientra così nella categoria di qualità "Compromesso". Senza il metodo giusto, questa macchina semplicemente non fornisce risultati convincenti.
Ma esattamente qui risiede anche l'opportunità: con la routine di risciacquo migliorata, il punteggio della temperatura sale da solo da 2,0 a 5,4 punti, senza spendere un euro. La macchina è estremamente economica (9/10 per l'energia), compatta come poche altre, costruita solidamente per il suo prezzo, e il controllo non potrebbe essere più semplice.
La cosa più importante: la tecnologia di base della macchina ha potenziale e si può migliorare o modificare. E così la Gaggia Classic Evo Pro E24 apre molte porte nel mondo dell'espresso.
Per chi è la macchina? Per i principianti pronti a dedicarsi al tema. Che vogliono trovare il loro ritmo con la macchina. Che capiscono che il risciacquo non è un'opzione ma un obbligo e che aggiungono una macina solida.
L'espresso che ottenete con il maneggio corretto da questa macchina può essere impressionante. Non ogni shot sarà perfetto, ma gli shot buoni sono qualitativamente equivalenti a quello che fornisce una macchina per il decuplo.
E chi vuole ancora di più: i kit PID come il Gaggimate tirano fuori molto di più da questa base. In futuro pubblicheremo anche guide di modding, perché la Gaggia Classic è una delle migliori piattaforme per migliorare progressivamente.
Dovete conoscervi a vicenda, trovare il vostro ritmo. E forse è proprio questo che rende il tutto affascinante.
Dati tecnici in sintesi
| Proprietà | Valore |
|---|---|
| Prezzo | 480 EUR (D) / 419 CHF (CH) |
| Tipo di caldaia | Monocircuito (Ottone) |
| Tempo di riscaldamento | 15:40 minuti |
| Consumo energetico | 0,067 kWh (modalità espresso) |
| Temperatura di estrazione | ~91°C (misurato, con routine di risciacquo) |
| Potenza | 1.100 W |
| Peso | 8,1 kg |
| Serbatoio d'acqua | 2,1 litri |
| Vassoio di raccolta | 600 ml |
| Pompa | Pompa a vibrazione |
| Dimensioni (L×P×A) | 21 × 26 × 36 cm |
| Rumorosità | 69 dB(A) |
| Particolarità | Pressostato, niente PID, niente offset, niente profilazione |
Gaggia Classic Evo Pro E24
Riepilogo rapporto di test, protocollo 2.3 (gennaio 2026)🛠️ Partner specializzato consigliato per la Gaggia Classic E24
Germania: Stoll Espresso
Vi consigliamo partner specializzati di cui sappiamo che fanno un buon lavoro e forniscono un servizio affidabile. Per gli ordini attraverso i nostri link di commissione non pagate di più, ma noi riceviamo un piccolo supporto – che investiamo direttamente in nuove attrezzature di test.
Tutte le misurazioni effettuate secondo il protocollo di test Kaffeemacher v2.3. Misurazione della temperatura con Scace 2, misurazione del consumo energetico con Christ CLM1000 Professional. Valutazione basata sul modello di scoring a 3 cluster.
