Test de la machine à expresso Profitec Pro 300 à double chaudière

La Profitec Pro 300 rejoint la catégorie des machines à expresso à double chaudière intéressantes pour les débutants. Nous avons testé la Profitec Pro 300 en profondeur et vous présentons nos résultats dans une vidéo de test.*

Prix ​​et classification

À environ 1 400 € ou 1 600 CHF, la Profitec Pro 300 est l'une des machines à expresso à double chaudière les plus abordables du marché . Ces machines possèdent deux chaudières, généralement indépendantes, dont la température est réglable individuellement. Contrairement aux machines à expresso à échangeur de chaleur, cela permet de faire mousser le lait séparément tout en préparant l'expresso. Il existe des exceptions à cette règle, tant pour les machines à échangeur de chaleur que pour les machines à double chaudière. La Profitec Pro 300 n'en fait pas partie.

Bien que nous ayons observé une corrélation durant la phase de chauffe de la machine, cela n'a pas affecté ses performances en matière de mousse de lait. La chaudière d'infusion de 0,4 L et la chaudière vapeur de 0,75 L figurent parmi les plus petites que nous ayons rencontrées sur des machines à double chaudière. Par conséquent, il reste à voir comment la machine se comporte en termes de mousse de lait, d'extraction d'espresso et, surtout, de stabilité de la température.

Acheter Profitec Pro 300

Les revendeurs spécialisés suivants proposent la Profitec Pro 300 et nous vous recommandons de vous adresser à eux. Tous offrent la possibilité de régler le décalage de la machine.

Allemagne: écart

Suisse: déon

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Taille, poids et accessoires

La machine à expresso Profitec Pro 300 mesure 38,8 cm de haut et 25,5 cm de large. Sa profondeur est de 41,5 cm, et passe à 47,5 cm avec le porte-filtre. Elle pèse 19 kg.

Le groupe d'infusion de la Profitec Pro 300 est relativement bas. Il n'y a que 7,8 cm d'espace entre le bac d'égouttement et le bec verseur. C'est très peu, surtout si l'on souhaite placer une balance sous les tasses. Or, cette balance est essentielle pour calibrer les machines et les débitmètres afin d'obtenir un bon espresso . Seules les balances très fines peuvent être placées sous une tasse à cappuccino ; sinon, il faut la manipuler avec précaution. Un dégagement de 3 à 5 millimètres serait ici précieux.

Le tasseur Profitec fourni possède une base assez fine, mais s'insère parfaitement dans les paniers-filtres inclus. Un jeu de 0,4 mm subsiste, ce qui est minime. Un porte-filtre simple et un porte-filtre double sont fournis. Ils semblent de bonne qualité, bien que les paniers ne soient pas de précision. Le manomètre de la chaudière vapeur et la buse vapeur font également bonne impression.

Nous avons relevé quelques arêtes vives, notamment sur le bac de récupération des égouttoirs et les conduits d'aération latéraux. Néanmoins, l'épaisseur des matériaux et l'impression générale sont bonnes par rapport à d'autres machines de la même gamme de prix.

Son design extérieur élégant est complété par un réservoir d'eau de 2,7 litres facile à retirer. Un atout indéniable : nul besoin de manipuler des tuyaux à l'intérieur du réservoir. Un avantage considérable par rapport au modèle Lelit Elizabeth , proposé à un prix similaire.

Stabilité du temps de chauffage et de la température

Quiconque apprécie de déguster un espresso rapidement après avoir allumé sa machine apprécie un temps de chauffe court. Ce n'est généralement pas le point fort des machines à double chaudière, dont les atouts résident plutôt dans leur lenteur et leur constance. Cependant, la Profitec Pro 300 atteint sa température de fonctionnement en une quinzaine de minutes. Nous avons mesuré une température idéale de 91 à 92 degrés Celsius pour le premier espresso, la température d'infusion étant réglée à 93 degrés. Toutefois, si plusieurs espressos sont préparés rapidement, à une minute d'intervalle, la machine présente un léger dépassement de température. Nous avons mesuré un écart type de 1,32 avec le protocole KM et de 1,28 avec le protocole WBC . Ce résultat pourrait être meilleur, mais il reste acceptable pour cette gamme de prix. Plus particulièrement, nous n'avons pratiquement constaté aucun décalage en utilisant la température d'infusion moyenne des protocoles WBC et KM. Avec une température d'infusion réglée à 93 degrés Celsius, la machine affiche 93,26 degrés dans le protocole WBC (seconde 4 - 25 de l'extraction).

Il est intéressant de noter que nous n'atteignons ces performances de chauffage que lorsque la chaudière à vapeur de la machine est activée. Si elle est désactivée, il faut plus de 25 minutes pour atteindre la température cible. Cette lenteur de la montée en température est difficile à expliquer du point de vue de la conception. Cependant, il est clair que la chaudière à vapeur interne de la machine contribue à l'élévation de la température.

Nous avons été surpris par les mesures de température, qui variaient selon la durée de chauffage (avec et sans chaudière à vapeur). Nous avons donc contacté Profitec pour confirmer la validité de nos mesures. Profitec a effectué des mesures supplémentaires sur d'autres unités Pro300 et a confirmé nos résultats.

Déclaration de Profitec :

La chaleur résiduelle de la chaudière à vapeur influe sur la température des composants environnants. Par conséquent, la température d'infusion souhaitée est atteinte quelques minutes plus tard lorsque la chaudière est éteinte. Un léger ajustement du réglage, effectué par un personnel qualifié, permet de compenser cet écart de température.

Sans chaudière à vapeur, nous recommandons un temps de préchauffage de 25 minutes. Sur le graphique ci-dessus, les premières extractions ont eu lieu après 20 minutes. Il est clair que la température d'infusion met un certain temps à atteindre son niveau optimal. Sur le graphique suivant, la première extraction a été effectuée après 25 minutes. On constate que la température est alors pratiquement atteinte, même s'il est toujours conseillé de rincer la machine pour réchauffer le porte-filtre.

Des mesures ont été effectuées selon les protocoles WBC et KM. Elles ont été enregistrées à l'aide du porte-filtre Scace 2 de 58 mm, d'un capteur de type K et d'un PCE-T 330. La première mesure a été prise après 25 minutes. Nous avons également vérifié les spécifications du fabricant. Lorsqu'un fabricant indique qu'une machine à expresso doit être chaude après 8 minutes, nous l'avons vérifié à l'aide du protocole KM. Dans une troisième série de mesures, nous avons déterminé progressivement le temps de chauffe en effectuant une mesure chaque jour, puis en laissant la machine à expresso refroidir pendant 24 heures. Nous avons généralement procédé par incréments de 5 minutes, obtenant ainsi des courbes selon le protocole KM après 5, 10, 15 et 20 minutes, par exemple. La procédure de mesure est la suivante :

• Vérifiez la température de l'eau dans le réservoir. Cible : 20 °C ± 2 °C.
• Chauffer pendant 25 minutes ou pendant une durée définie, le support du tamis de mesure étant fixé en place, puis
• se détendre
• Rincer pendant 5 secondes
• serrer
• Extraire pendant 25 secondes
• Laisser la pince enfoncée pendant 15 secondes
• se détendre
• Laisser reposer et se détendre pendant 45 secondes.
• Rincer pendant 2 secondes
• Extraire pendant 25 secondes
• Ce processus est répété 5 fois au total.

Consommation énergétique du Profitec Pro 300

La Profitec Pro 300 se distingue par une consommation d'énergie exceptionnellement basse. Non seulement sa consommation est remarquablement faible lorsque la chaudière est éteinte, mais même avec la chaudière en marche, nous avons obtenu d'excellents résultats avec une consommation de seulement 0,2 kWh, incluant le temps de chauffe et cinq expressos doubles. La préparation d'un expresso double, temps de chauffe inclus, consomme 0,16 kWh.

Si l'on n'active pas la chaudière vapeur, l'attente est plus longue. Cependant, comme la chaudière vapeur de 0,75 litre n'a pas besoin d'être chauffée, la consommation d'énergie pour un double expresso n'est que de 0,08 kWh. La préparation de quatre autres doubles expressos nous permet d'atteindre les mêmes performances qu'avec d'autres machines. On mesure alors 0,119 kWh, confirmant une consommation remarquablement basse. La Profitec Pro 300 se situe ainsi au même niveau que certaines machines à expresso à thermobloc. Excellent !

Vous trouverez à la fin de cette page d'autres graphiques sur la consommation d'énergie sans vapeur.

Préparation de l'espresso

Préparer un espresso avec la Profitec Pro 300 est très simple. Avec un bon moulin à café, nous avons obtenu d'excellentes extractions à chaque fois. La pompe à vibration assure une montée en pression progressive : les premières gouttes apparaissent dans la tasse après 8 à 10 secondes. Cette montée en pression lente implique des extractions un peu plus longues, selon le café et les préférences de chacun.

Comme indiqué précédemment, la température du processus d'infusion est suffisamment constante. Avec un peu d'expérience, vous pourrez évaluer la température actuelle de votre machine et déterminer si un cycle de rinçage plus long est nécessaire. Si la machine reste inutilisée pendant une période prolongée (30 minutes ou plus avec la chaudière vapeur), nous recommandons un cycle de rinçage de 6 à 8 secondes.

La Profitec Pro 300 ne propose pas certaines fonctionnalités comme la pré-infusion ou un débit réduit, présentes sur d'autres machines à double chaudière de cette gamme de prix. Cependant, elle offre les performances attendues d'une bonne machine à double chaudière, notamment le réglage de la température de la chaudière d'infusion par PID, accessible en façade.

De plus, elle est dotée d'une fonction de protection « dernière extraction » très appréciable. Même si le niveau d'eau dans le réservoir est bas, la machine ne s'arrête pas en cours d'infusion et permet au barista amateur de terminer l'extraction. Quiconque a déjà pesté devant sa machine parce que le réservoir était vide en plein milieu d'une préparation sait combien cette fonction est précieuse pour la tranquillité d'esprit du barista.

Mousse avec le frein à main serré

Avec la Profitec Pro 300, on peut faire mousser le lait et préparer un cappuccino simultanément, comme avec une machine à double chaudière. La mousse de lait obtenue est correcte, mais elle est assez longue, et la Profitec Pro 300 n'est certainement pas la plus rapide. Malheureusement, la température de la chaudière vapeur ne peut pas être facilement augmentée via un régulateur PID. La commande de température correspondante en façade n'agit que sur la chaudière d'infusion.

Les performances de la chaudière à vapeur peuvent également être améliorées. Pour cela, il faut retirer quatre vis et enlever le couvercle supérieur. Le pressostat se trouve à cet endroit et sa pression peut être augmentée avec précaution. Plus de détails sont disponibles dans la vidéo. Certains baristas amateurs ont également constaté des résultats positifs en changeant la buse pour une buse avec un nombre de trous différent.

Dans sa configuration initiale, il faut 58 secondes pour chauffer 300 ml d'eau à 60 degrés. C'est un temps lent.

Conclusion sur le Profitec Pro 300

La Profitec Pro 300 est une machine à expresso à double chaudière intéressante du fabricant allemand Profitec. Son vaste réseau de revendeurs spécialisés, présent dans de nombreuses régions, constitue un argument de poids en sa faveur.

La Profitec Pro 300 impressionne par ses excellentes performances globales. Sa faible consommation d'énergie pour une machine à double chaudière est remarquable. La qualité de fabrication est bonne et la stabilité de la température est excellente. Les commandes pratiques pour les chaudières vapeur et café, ainsi que l'interrupteur marche/arrêt, et la conception simple font de la Profitec Pro 300 le choix idéal pour les baristas amateurs à la recherche d'une machine performante. Si les performances de la vapeur ne sont pas exceptionnelles d'origine, elles peuvent être améliorées grâce au pressostat intégré, bien agencé. La faible hauteur du porte-filtre est toutefois un peu décevante. Les grandes tasses ou les chariots hauts ne passent pas facilement sous les becs verseurs. Nous avons mesuré une hauteur de seulement 7,8 cm, ce qui est plutôt bas.

Nous en sommes certains : quiconque possède une Profitec Pro 300 pourra savourer d’excellents expressos et de délicieux cappuccinos chez soi. La Profitec Pro 300, à double chaudière, offre tout le nécessaire pour cela .

* Remarque : Nous avons mis en ligne la vidéo du Profitec Pro 300 à deux reprises. Dans la première version, nous avons indiqué par erreur que le Profitec Pro 300 ne possédait pas de chaudières isolées. C’est inexact. Nous avons également omis de mentionner la consommation d’énergie. Or, celle-ci est relativement faible pour une machine à double chaudière, ce qui constitue un argument de vente important.

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