La Rocket Fausto est un moulin à expresso dans la gamme de prix intermédiaire entre un moulin pour la maison et un moulin pour la gastronomie. Avec un prix d'acquisition de plus de 1000 francs suisses et des prix de 800 euros dans la zone euro, le moulin de Rocket marque sa valeur. Notre test vidéo montre si le moulin apporte la classe dans toutes les catégories jusque dans la tasse.
Lourd, rapide, puissant - Rocket Fausto
La Rocket Fausto rappelle également extérieurement de nombreux moulins à expresso que l'on trouve plutôt dans la gastronomie. 17,2 cm de largeur, environ 44,5 cm de hauteur et 28,2 de profondeur, pour un poids de 11,5 kg. La Rocket Fausto est ainsi l'un des plus lourds moulins à expresso de notre série de tests. D'autant plus étonnant que le moulin effectue un mouvement d'esquive à chaque démarrage. La force motrice semble être plus importante au démarrage que la prise d'adhérence des pieds de support.
Cette puissance se ressent à la vitesse. En 10 secondes, la Rocket Fausto moud 30,5 grammes de café à la mouture espresso. Le moulin est ainsi l'un des plus rapides de notre série de tests. Il est positif que la température des meules et du café moulu ne monte pas sensiblement. Sur six extractions, nous avons constaté une augmentation du café moulu de 0,8 degré Celsius, cependant dans la plage d'une moyenne de 31,6 degrés Celsius. Cette basse température n'a aucun effet gustatif sur l'expresso.
La régularité du moulin s'est également avérée bonne. Avec un écart-type et une variation de 0,21 gramme sur dix extractions, la Rocket Fausto est restée dans la plage prévue la plupart du temps. L'écart d'une extraction à l'autre doit également être considéré dans le contexte de la haute vitesse de mouture. Nous avons constaté que les moulins plus rapides avaient généralement plus de difficultés à fournir des quantités de café moulu constantes.
Importante retention de la Fausto
Malheureusement, la Rocket Fausto 2.1 est représentative d'un des moulins de l'ancienne école qui présentent une très importante retention . 10 grammes de café restent dans la retention absolue de la Rocket Fausto Nuovo. C'est beaucoup ! Lors de l'extraction d'un double expresso, la retention remplit donc plus de la moitié du porte-filtre. Dans notre article sur la retention, nous avons donné de nombreux conseils sur la façon de gérer une telle retention. Entre autres, le café devrait être moulu avant chaque extraction. Cela conduit cependant au gaspillage de café.
Le single dosing est pour de nombreux moulins avec une importante retention le moyen de résoudre le problème. Cependant, la Rocket Fausto performe mal aussi ici avec une retention en single dosing de 2 grammes de café. Concrètement, cela signifie : le moulin vidé retient 2 grammes de café même lors d'une mouture prolongée, si par exemple 18 grammes de café sont introduits. Seuls 16 sortent du moulin, sans l'aide d'un pinceau ou d'un autre moyen. Sur cette base, la Rocket Fausto ne peut pas être utilisée comme moulin single dosing.
Bon expresso !
L'expresso de la Rocket Fausto est en revanche vraiment bon. (À condition que l'ancien café du moulin soit moulu ou que le moulin soit utilisé fréquemment et que la mouture ne s'accumule pas du tout.) La distribution des particules indique également cette direction. Avec un pic principal de 225, nous sommes étroits et très précis à la mouture souhaitée. D'ailleurs, cela s'est également montré lors du réglage du moulin. En termes d'ajustabilité et de précision, la Rocket Fausto effectue un très bon travail. Même si la mouture est ajustée entre les motures, une mouture notée peut être retrouvée relativement facilement et le résultat de la mouture est aussi exact que le précédent. C'est excellent ! Le pic fin est également relativement bas et a conduit comme prévu à une amertume faible des espressi.
Conclusion sur la Rocket Fausto
La Rocket Fausto est bonne dans les domaines clés que sont la performance, la vitesse, la qualité de l'expresso et le travail sous charge. Elle convient ainsi tout à fait à des configurations comme les petits établissements de gastronomie ou les colocations avec une utilisation fréquente du moulin à expresso. Dans les ménages individuels, le moulin tend plutôt à montrer ses faiblesses, notamment la importante retention et aussi les mauvaises performances en single dosing.
Mais comme toujours : tout dépend de la façon dont on l'utilise. La Rocket Fausto a clairement ses atouts et offre pour un prix d'entrée plus élevé beaucoup de robustesse et une bonne finition.
