Le Rocket Fausto est un moulin à café expresso dont le prix se situe entre celui d'un moulin domestique et celui d'un moulin professionnel. Affiché à plus de 1 000 francs suisses en Suisse et à 800 euros dans la zone euro, ce moulin de Rocket témoigne clairement de sa qualité. Notre test vidéo vous permettra de vérifier s'il tient ses promesses dans tous les domaines.
Lourd, rapide, puissant - Rocket Fausto
L'apparence du Rocket Fausto rappelle celle de nombreux moulins à café expresso que l'on trouve couramment dans les restaurants et les cafés. Mesurant 17,2 cm de large, environ 44,5 cm de haut et 28,2 cm de profondeur, il pèse 11,5 kg. Le Rocket Fausto est ainsi l'un des moulins à café expresso les plus lourds de notre série de tests . Il est d'autant plus surprenant, dès lors, qu'il présente un léger jeu au démarrage. La puissance du moteur semble avoir plus de mal à maintenir l'appareil en place.
Cette puissance se manifeste par sa rapidité. Le Rocket Fausto moud 30,5 grammes de café en mouture expresso en seulement 10 secondes. Il figure ainsi parmi les moulins à expresso les plus rapides de notre série de tests. Autre point positif : la température des meules et du café moulu reste stable. Sur six expressos, nous avons observé une augmentation de température de 0,8 °C dans le café moulu, mais celle-ci est restée en deçà d’une moyenne de 31,6 °C. Cette faible température n’a aucun impact perceptible sur le goût de l’expresso.
La régularité du moulin s'est également avérée bonne. Avec un écart type et une fluctuation de 0,21 gramme sur dix extractions, le Rocket Fausto est resté majoritairement dans la plage cible. La variation d'une extraction à l'autre doit également être considérée au regard de la vitesse de mouture élevée. Nous avons observé que les moulins plus rapides avaient systématiquement plus de difficultés à produire une quantité constante de café moulu.
Grand espace mort de Fausto
Malheureusement, le Rocket Fausto 2.1 fait partie de ces moulins à café d'ancienne génération qui souffrent d'un taux de rétention très élevé. Dix grammes de café restent dans le réservoir du Rocket Fausto Nuovo. C'est énorme ! Lors de la préparation d'un double espresso, le porte-filtre est ainsi rempli à plus de la moitié. Dans notre article consacré à la rétention de café, nous avons donné de nombreux conseils pour gérer une telle quantité de café. Entre autres, il est conseillé de moudre le café avant chaque extraction. Cependant, cela entraîne un gaspillage.
Le dosage unique est souvent la solution pour de nombreux moulins à café à grande capacité de rétention. Cependant, le Rocket Fausto est peu performant, même à cet égard, avec une rétention de seulement 2 grammes de café par dose. Concrètement, cela signifie que même après une mouture longue, le moulin ne retient que 2 grammes de café si, par exemple, 18 grammes sont utilisés. Seuls 16 grammes sont extraits sans l'aide d'une brosse ou d'un autre système. Par conséquent, le Rocket Fausto ne peut pas être utilisé pour le dosage unique.
Excellent espresso !
L'espresso préparé avec le Rocket Fausto, en revanche, est vraiment excellent. (À condition, bien sûr, que le moulin utilise tout le marc de café restant, ou qu'il soit utilisé fréquemment pour éviter l'accumulation de marc.) La granulométrie le confirme. Avec un pic principal à 225, la mouture est fine et très précise. Ce constat était d'ailleurs déjà présent lors du réglage du moulin. Le Rocket Fausto excelle en termes de réglage et de précision. Même en modifiant le réglage de la mouture, on retrouve facilement le réglage souhaité, et le résultat est exactement le même. C'est parfait ! Le pic de particules fines est également relativement bas, ce qui, comme prévu, explique la faible amertume des expressos.
Conclusion sur la fusée Fausto
Le Rocket Fausto excelle dans ses domaines clés : performance, rapidité, qualité de l’espresso et fonctionnement en charge. Il est donc parfaitement adapté aux petits cafés ou aux appartements partagés où la consommation d’espresso est fréquente. En revanche, pour une personne seule, ce moulin révèle ses faiblesses, notamment une grande capacité de rétention et une faible performance pour les doses individuelles.
Comme toujours, tout dépend de l'utilisation. La Rocket Fausto possède indéniablement des atouts : robustesse et qualité de fabrication justifient son prix d'entrée plus élevé.
