Le gouvernement fédéral charge Kaffeemacher GmbH de cultiver le café sur le territoire national.
« La situation a évolué », indique le Conseil fédéral dans son communiqué de presse du 1er avril 2020. Ce n’est qu’en novembre 2019 qu’il a été décidé que le café resterait un produit de première nécessité et devrait donc être inclus dans les stocks obligatoires. Pourtant, quelques mois plus tard, le Conseil fédéral a durci la réglementation. L’accélération du réchauffement climatique, l’isolement d’une grande partie de la population suisse en raison du confinement lié au coronavirus et la pénurie de papier toilette ont contraint le Conseil fédéral à revoir sa position. « Moins de stockage et plus de production nationale » : tel est le nouveau principe directeur.
La Suisse ambitionne de devenir le premier pays producteur de café.
On ne peut plus compter sur les importations. La concurrence internationale pour le café vert ne cesse de s'intensifier. De plus, le marché indien, par exemple, a commencé à consommer son propre café. La consommation croissante de café en Chine inquiète également les experts locaux du secteur.
« Nous avons mandaté la société Kaffeemacher GmbH de Münchenstein pour mettre en œuvre la culture coordonnée du café en Suisse », indique le communiqué de presse. Avec le soutien des associations de producteurs, une plantation pilote sera initialement créée à Bruderholz. D'autres exploitations pilotes sont prévues à Reigoldswil, Wädenswil et dans la région de l'Emmental.
« Kaffeemacher GmbH possède toute l’expertise nécessaire pour gérer un projet d’une telle envergure dans les années à venir », poursuit le communiqué. Grâce à l’expérience de Kaffeemacher, « de la culture à la tasse », le Conseil fédéral est convaincu que la Suisse peut produire, d’ici 3 à 5 ans, non seulement le meilleur café, mais aussi le plus grand nombre au monde.
Un barista suisse prépare du café.
Le café, l'industrie horlogère de demain
Dans le commerce du café, la Suisse est un géant discret. Une grande partie du commerce mondial transite déjà par elle. Pourtant, ce café n'atteint jamais physiquement son territoire. Cela est sur le point de changer.
La synergie entre le commerce et l'expertise agricole devrait bientôt permettre à ce pays de dépasser son voisin du nord et de devenir le premier exportateur mondial. L'objectif est de concevoir la production de café comme l'industrie horlogère de demain – ni plus ni moins.
La production de café comme thérapie de distanciation sociale
Les travaux dans les champs seront effectués par des employés du secteur de l'hôtellerie-restauration, et notamment par des baristas. Cela permettra à ce secteur, durement touché par la crise du coronavirus, de sortir de l'isolement imposé. Les variétés de café ont été sélectionnées en collaboration avec les producteurs, car elles se développent particulièrement bien lorsqu'elles sont espacées d'au moins deux mètres.
Extrait de « Café : Culture, transformation, production durable », JN Wintgens
Cette initiative répond aux exigences de l'Office fédéral de la santé publique (OFSP) tout en créant un environnement de travail et d'apprentissage stimulant. L'Association colombienne du café a généreusement annoncé qu'elle offrira à tous les baristas une casquette portant le hashtag #realcoffeelife pour cette initiative.
Avril avril.
