« Les conditions-cadres ont changé », introduit le Conseil fédéral le communiqué de presse du 1er avril 2020. En novembre 2019 seulement, il a été décidé que le café continuerait à être considéré comme un produit alimentaire de base et devrait donc être inclus dans les stocks obligatoires. Mais quelques mois plus tard, le Conseil fédéral renforce l'ordonnance de l'époque. Le réchauffement climatique croissant, l'isolement d'une grande partie de la population suisse en raison de la quarantaine du coronavirus et les stocks de papier hygiénique obligatoires surpeuplés ont forcé le Conseil fédéral à céder. « Moins constituer de réserves et davantage produire soi-même », tel est le nouveau critère.
La Suisse doit devenir le pays numéro 1 de la production de café
On ne peut plus compter sur les importations. La concurrence internationale pour le café brut ne cesse d'augmenter. S'ajoute à cela le fait que, par exemple, le marché indien a commencé à boire son propre café. La consommation croissante de café en Chine préoccupe également les experts du secteur helvétique.
« Nous avons chargé Kaffeemacher GmbH, basée à Münchenstein, de réaliser la culture coordonnée du café en Suisse », indique le communiqué actuel. Avec le soutien des associations paysannes, une plantation de test doit d'abord être établie sur le Bruderholz. D'autres fermes pilotes sont prévues à Reigoldswil, Wädenswil et dans l'Emmental.
« Kaffeemacher GmbH apporte toutes les compétences nécessaires pour accompagner un tel grand projet dans les années à venir », poursuit le communiqué. Grâce aux « expériences des cafetiers, de la culture à la tasse », le Conseil fédéral est convaincu que la Suisse pourra non seulement produire le meilleur, mais aussi le plus grand volume de café au monde en 3 à 5 ans.
Barista suisse lors de la préparation du café.
Le café comme industrie horlogère de demain
En matière de commerce du café, la Suisse est un géant silencieux. Aujourd'hui déjà, une grande part du commerce mondial du café se fait via la Suisse. Cependant, il ne franchit physiquement jamais le territoire helvétique. Cela doit changer désormais.
Grâce à la synergie entre le commerce et la compétence agricole, on devrait bientôt ravir à notre voisin du nord sa position de champion mondial de l'exportation. La production de café comme industrie horlogère de demain, ni plus ni moins, tel est l'objectif.
La production de café comme thérapie de distanciation sociale
Le travail sur le terrain doit être effectué par des employés de la gastronomie et en particulier par des baristi. Le secteur, durement frappé par la crise du coronavirus, peut ainsi échapper à la quarantaine imposée. Avec les cafetiers, des variétés de café ont été sélectionnées pour la plantation, qui se développent particulièrement bien à une distance d'au moins deux mètres.
Issu de Coffee: Growing, Processing, Sustainable Production, J.N. Wintgens
De cette manière, on satisfait aux prescriptions de l'Office fédéral de la santé (OFS) et on crée simultanément un environnement de travail et d'apprentissage significatif. L'association colombienne du café a généreusement annoncé qu'elle mettrait à disposition de tous les baristi une casquette avec le hashtag #realcoffeelife pour cette activité.
Poisson d'avril.
