Le café est affecté par le changement climatique. Notre nouvelle vidéo explore qui cultivera le café à l'avenir, où et comment, quel sera son goût et s'il deviendra plus cher.
L'été dernier, j'ai lu un livre qui a profondément influencé ma façon de penser et d'agir depuis. Il s'intitule « Le Bon Ancêtre » de Roman Krznaric.
Krznaric aborde des concepts qui peuvent nous aider à penser aux générations futures et ainsi à examiner de manière critique nos actions.
Nous savons que nos décisions ont des conséquences à long terme : dans notre vie personnelle, professionnelle, et même lorsque nous buvons du café.
Car le caféier planté aujourd'hui sera confronté à des conditions de plus en plus défavorables à l'avenir. Il pourrait faire plus sec ou plus humide, plus froid ou plus chaud, ou de nouvelles mutations de maladies pourraient apparaître et affecter le caféier.
Les effets du changement climatique impactent la production de café, mais les modalités et les lieux précis restent imprévisibles. Par conséquent, rien ne garantit que nous pourrons encore boire du café en 2050. En résumé : nous boirons encore du café dans 27 ans, mais pas de la même manière qu’aujourd’hui.
Dans la série de podcasts Coffea Futurica, je discute avec des invités de scénarios futurs, notamment de la manière dont nous pouvons mieux cultiver, transformer, torréfier, commercialiser et préparer le café.
Le café du futur
Le café aura peut-être encore le même goût, mais le parcours de son trajet jusqu'à notre tasse aura radicalement changé.
Nous contribuons tous à façonner l'avenir du café.
◉ À travers l'intention qui sous-tend notre façon d'acheter du café
◉ Par nos préférences en matière de café
◉ À travers l'idée du type d'agriculture que nous voulons soutenir
J'ai récemment exposé ces idées dans une vidéo et j'y aborde les points suivants.
Les questions suivantes sont abordées en détail dans la vidéo ; voici un bref résumé.
D’où viendra le café du futur ?
Le Brésil, premier producteur mondial de café, sera durement touché par le changement climatique. Certaines régions connaissent un réchauffement important et les sécheresses s'intensifient.
Dans d'autres régions, le changement climatique ouvre soudainement de nouvelles perspectives : en Uruguay et au Portugal, le climat sera propice à la culture du café d'ici quelques années. Les bouleversements démographiques qui en découleront sont encore impossibles à quantifier, mais ils seront indéniablement perceptibles.
Qui le cultive ?
Les petites exploitations, déjà privées d'accès direct aux marchés, endettées et ignorant le potentiel de leur production de café, risquent de disparaître. Le fardeau financier et psychologique que représente la culture d'une plante à long terme, dont le rendement n'est garanti que tous les trois ans, dans un environnement de plus en plus imprévisible, est tout simplement trop lourd.
L'avenir appartient aux producteurs bien connectés et flexibles, capables d'adapter le potentiel de leurs connaissances et de leur territoire aux circonstances et qui sont aussi entreprenants que sensoriels.
Quel goût aura le café dans le futur ?
Similaires et différents. La grande majorité des cafés auront probablement un goût similaire, car ceux provenant de régions plus chaudes sont souvent moins complexes. Avec la hausse des températures, de plus en plus de régions produiront des cafés au goût standardisé. Les cafés plus spécialisés continueront d'exister, mais la demande pour ces derniers augmente rapidement, ce qui intensifie la concurrence sur le marché.
Le café va-t-il devenir plus cher à l'avenir ?
Oui, le prix augmentera probablement progressivement. Cela s'explique par la hausse du coût de la vie, l'amélioration, espérons-le, continue des salaires des producteurs de café et la concurrence accrue pour la main-d'œuvre. Certaines régions sont plus mécanisées que d'autres, mais l'industrialisation de la production de café n'est pas envisageable partout.
J’en conclus donc que si le prix du café ne change pas, nous devons porter un regard critique sur la question.
Les prix ont augmenté partout au cours de la dernière année, alors pourquoi un produit qui voyage à travers le monde ne deviendrait-il pas lui aussi plus cher ?
Un segment du marché du café, en particulier, connaîtra une forte croissance : celui des consommateurs qui ont compris que la nature a un coût. Dans ce segment, le prix du café permettra une agriculture durable, respectueuse de l’environnement et des populations.
Quel est notre rôle dans tout cela ? Et que pouvons-nous faire ?
Nous tous qui buvons du café, nous qui le torréfions, l'achetons et le produisons ? Nous pouvons tous contribuer à façonner l'avenir du café.
Deux méthodes simples sont :
1. Ceux qui achètent directement auprès des torréfacteurs ont la possibilité de demander d'où vient exactement le café, comment il a été produit et s'il est respectueux de l'homme et de l'environnement.
2. Les consommateurs qui achètent leur café au supermarché peuvent désormais opter pour des cafés à double certification (bio et commerce équitable). Cela contribuera peut-être à améliorer légèrement la situation du café, mais surtout, cela ne l'empirera pas. Et c'est déjà un bon début.
En tant qu'entreprise ayant pour vocation d'appréhender le café de manière holistique, de donner de l'élan et de contribuer à un monde meilleur grâce au café, les défis actuels et futurs sont pour nous une force motrice plus que jamais pour façonner l'avenir.
Là où il y a des questions et des incertitudes, il y a des opportunités. Nous resterons vigilants, chercherons des réponses et souhaitons saisir ces opportunités avec tous les acteurs de la filière café.
Pour en savoir plus sur le thème du « café du futur » : Podcast Coffea Futurica
Nos cafés proviennent de projets axés sur l'agriculture régénératrice :
Toca - Espresso, Mexique
Nous accompagnons ici une coopérative nouvellement créée, qui passe d'une production conventionnelle à une production biologique et régénératrice.
Mamy - Espresso, Guinée
Le projet Macenta Beans collabore avec des producteurs de Canephora qui, par nature, n'utilisent pas d'engrais synthétiques et cultivent le café dans la forêt tropicale.
Flhor - Espresso, café long, Honduras
18 Conejo est notre partenaire de longue date, spécialisé dans les cafés biodynamiques. Premier producteur certifié biologique, 18 Conejo demeure un pionnier de la culture naturelle.
Apas - Espresso, Brésil
En janvier 2023, le premier conteneur de café Apas certifié biologique a été expédié. Une étape importante dans notre partenariat, car le café biologique est rare au Brésil.
