Le café est soumis au changement climatique. Qui cultivera le café où et comment à l'avenir, quel goût il aura et s'il deviendra plus cher, c'est le sujet de notre nouvelle vidéo.
L'été dernier, j'ai lu un livre qui façonne ma réflexion et mes actions depuis. Il s'appelle « Le bon ancêtre » de Roman Krznaric (the good ancestor).
Krznaric y expose des concepts qui peuvent nous aider à penser pour les générations futures et donc à examiner critiquement nos actions.
Nous savons que nos décisions ont des conséquences à long terme : dans notre vie privée, professionnelle, et oui, aussi quand nous buvons du café.
Car le caféier planté aujourd'hui fera face à des circonstances de plus en plus difficiles à l'avenir. Peut-être qu'il fera plus sec, ou plus humide, ou plus frais, plus chaud, ou il y aura de nouvelles mutations de maladies qui affecteront le caféier.
Les effets du changement climatique influencent la production de café, mais comment et où exactement, c'est encore imprévisible. Donc en réalité, il n'est pas du tout évident que nous puissions encore boire du café en 2050. Bref : nous boirons encore du café dans 27 ans, mais pas de la même manière qu'aujourd'hui.
Dans la série de podcasts Coffea Futurica, je discute avec des invités des scénarios futurs, de la manière dont nous pouvons mieux cultiver, transformer, torréfier, commercialiser et préparer le café.
Le café de l'avenir
Peut-être que le café aura un goût similaire, mais ce qui se sera passé sur le chemin jusqu'à notre tasse de café aura changé de manière drastique.
Nous déterminons tous ensemble l'avenir du café.
◉ Par l'intention avec laquelle nous achetons le café
◉ Par la préférence pour ce que nous aimons dans le café
◉ Par l'idée du type d'agriculture que nous voulons soutenir
J'ai récemment développé ces réflexions dans une vidéo et j'y discute les points suivants.
Les questions suivantes sont discutées en détail dans la vidéo, voici un résumé court.
D'où viendra le café de l'avenir ?
Le Brésil, en tant que plus grand producteur de café au monde, sera durement frappé par le réchauffement climatique. Certaines régions se réchauffent considérablement et le stress hydrique augmente.
Dans d'autres régions, un climat changeant ouvre soudainement de nouvelles opportunités : en Uruguay ou au Portugal, le climat sera adapté à la culture du café dans quelques années. Les bouleversements démographiques qui en découleront sont tous encore incalculables - cependant, ils seront clairement perceptibles.
Qui le cultivera ?
Les petites exploitations, qui n'ont pas encore accès direct au marché, qui sont endettées et qui en savent peu sur le potentiel de leur café, disparaîtront. Le poids financier et psychologique est trop lourd pour cultiver dans une imprévisibilité croissante un produit qui a un long horizon et qui ne rapporte que trois ans après la plantation.
L'avenir appartient aux producteurs qui sont bien connectés et qui peuvent être flexibles, qui peuvent utiliser le potentiel de leurs connaissances et de leurs terres en s'adaptant aux circonstances, et qui sont aussi forts en tant qu'entrepreneurs que sur le plan sensoriel.
Quel goût aura le café à l'avenir ?
Pareil et différent. La grande majorité aura probablement un goût similaire, car le café provenant de régions plus chaudes montre souvent moins de complexité. Et s'il fait plus chaud, il y aura plus de régions qui produiront du café avec un goût de masse. Les cafés plus spécialisés continueront à exister, mais la demande augmente rapidement ici aussi, ce qui rendra le marché plus concurrentiel.
Le café sera-t-il plus cher à l'avenir ?
Oui, il deviendra probablement progressivement plus cher. C'est lié à l'augmentation du coût de la vie, aux salaires qui s'améliorent heureusement aussi pour les producteurs de café, et à la concurrence pour la main-d'œuvre. Dans certains endroits, il y aura davantage de mécanisation que dans d'autres, mais l'industrialisation de la production de café n'est pas possible partout de la même manière.
Je dirais donc : si le café ne devient pas plus cher, nous devons être critiques.
Les prix ont augmenté partout l'année dernière, pourquoi un produit qui voyage autour du monde ne deviendrait-il pas plus cher ?
Il y aura surtout un segment du marché du café qui connaîtra une forte croissance : celui qui a reconnu que la nature n'est pas gratuite. Dans ce segment, les cafés auront le prix qu'il faut pour organiser l'agriculture de manière à ce qu'elle en vaille la peine pour l'homme et l'environnement.
Quel est notre rôle ? Et que pouvons-nous faire ?
Nous tous qui buvons du café, nous qui torréfions, achetons et produisons ? Nous pouvons tous contribuer à déterminer le café de l'avenir.
Deux moyens simples sont :
1. Celui qui achète directement auprès des torréfacteurs a la possibilité de demander d'où vient exactement le café, comment il a été produit et si ce café est respectueux de l'homme et de l'environnement.
2. Celui qui achète du café au supermarché peut opter pour les cafés doublement certifiés (Bio et Fairtrade). Peut-être que le monde du café n'en deviendra un peu mieux, mais surtout il n'en deviendra pas plus mal. Et c'est un bon début.
En tant qu'entreprise ayant pour objectif de considérer le café dans sa globalité, de donner des impulsions et d'utiliser le café pour rendre le monde un peu meilleur, les défis actuels et futurs nous motivent comme jamais pour façonner l'avenir.
Où il y a des questions et de l'incertitude, il y a des opportunités. Nous restons mobilisés, cherchons des réponses et voulons saisir ces opportunités avec tous les acteurs de la chaîne du café.
En savoir plus sur le sujet « Café de l'avenir » : Podcast Coffea Futurica
Nos cafés provenant de projets dont l'accent est mis sur l'agriculture régénérative :
Toca - Espresso, Mexique
Ici, nous accompagnons une coopérative nouvellement créée de la production conventionnelle à la production biologique et régénérative
Mamy - Espresso, Guinée
Le projet de Macenta Beans travaille avec des producteurs de Canephora qui par nature n'utilisent pas d'engrais synthétiques et cultivent le café dans la forêt tropicale
Flhor - Espresso, long café, Honduras
18 Conejo sont nos partenaires de longue date avec un accent sur les cafés biodynamiques. En tant que première productrice certifiée Bio, 18 Conejo reste à ce jour une pionnière en matière de culture proche de la nature
Apas - Espresso, Brésil
En janvier 2023, le premier conteneur de café Apas certifié Bio a mis les voiles. Un jalon dans notre partenariat, car le café bio au Brésil est une rareté.
