La Mazzer Mini Electronic A est un broyeur à espresso depuis de nombreuses années sur le marché. Et pour être honnête : elle continuera à fonctionner correctement pendant de nombreuses années encore. Avec un prix d'achat d'environ 750 euros/860 CHF, elle fait partie des broyeurs à espresso les plus chers de notre test comparatif. Comment se comporte le broyeur à espresso, sa qualité de fabrication et le goût de l'espresso, vous le découvrirez dans notre test de broyeur à espresso.
Robuste, lourde et encombrante
La Mazzer Mini Electronic A pèse 10,2 kg. Ce poids est réparti sur une hauteur de 440 mm, une largeur de 150 mm et une profondeur de 340 mm. Avec cela, la Mazzer Mini fait partie des poids lourds de notre test. Si la robustesse de la meuleuse est plutôt un avantage en termes de stabilité, elle est un inconvénient pour l'ajustabilité de la mouture. La molette de réglage est difficile à tourner même avec beaucoup de force, malgré la tige métallique. Quand la molette se détache, elle tourne souvent au-delà de la position cible souhaitée.
C'est ennuyeux. Ainsi, le réglage de mouture théoriquement sans à-coups devient une opération fastidieuse d'avant et de recul. Avec le graissage du filet, c'est mieux - mais ce n'est pas idéal non plus. Et ajuster pendant la mouture permet aussi un réglage plus fin. Des solutions sont donc possibles, mais tout cela ne contribue pas à une bonne facilité d'utilisation de la meuleuse.
Un plateau métallique est inclus dans la livraison pour récupérer le café moulu qui tombe. La Mazzer Mini n'a à peine dispersé et n'a pas beaucoup grumelé lors de nos tests. L'entonnoir centré a fait du bon travail ici. L'accrochage du porte-filtre de la meuleuse à espresso est exemplaire - certains fabricants pourraient s'en inspirer. La meuleuse maintient le porte-filtre avec bec verseur dans les deux sens. Seule une légère vibration de la meuleuse et un décalage du porte-filtre qui en résulte perturbent l'image.
Facilité d'utilisation de la meuleuse
La Mazzer Mini Electronic A a deux boutons de portion programmables, qui peuvent être programmés via un réglage en secondes. C'est assez intuitif. Le réglage de la mouture est cependant beaucoup plus difficile à contrôler. La raison en est la difficulté d'ajustement décrite ci-dessus. Il est donc à peine possible de revenir précisément au même point après l'ajustement. Noter ou marquer des points de référence devient un jeu de hasard.
La courbe montre les courbes de mouture de la Mazzer Mini Electronic après l'ajustement avant et arrière à la même position de mouture autant que possible.
De nombreux commentaires que nous avons reçus sous notre test vidéo pointent également dans cette direction. De nombreux utilisateurs règlent la meuleuse une fois et ne changent ni les grains ni la mouture. Cela peut bien sûr fonctionner de cette façon, mais cela limite la possibilité de goûter différents cafés. De plus, de nombreux home barista expérimentés veulent affiner la mouture par de légers ajustements. Ce n'est pas bien possible sur la Mazzer Mini Electronic A.
Cela signifie que nous classons la meuleuse en termes de facilité d'utilisation comme « plutôt mauvaise ».
Nous aimons l'accrochage du porte-filtre. La plupart des porte-filtres conventionnels s'adaptent à la Mazzer Mini. Les porte-filtres avec bec verseur « inversé », comme ceux de la marque Rocket, peuvent également être placés sur le support.
Pendant la mouture, une vibration se produit, qui déplace le porte-filtre. Celui-ci devrait cependant être maintenu de toute façon pour récupérer le café moulu de manière distribuée.
Vitesse et bruit
Le niveau sonore de la Mazzer Mini Electronic A s'est situé dans la fourchette moyenne lors de nos tests. Il y avait des meuleuses qui étaient beaucoup plus bruyantes et d'autres beaucoup plus silencieuses. Nous avons mesuré un niveau sonore de 82,8 décibels.
En termes de vitesse, la Mazzer Mini faisait partie des meuleuses les plus lentes du champ de test. En 10 secondes, elle a atteint une capacité de mouture de 16 grammes. Pour la quantité de café souhaitée de 18 grammes, la meuleuse a moulu en 11,3 secondes.
Température et constance lors des moulures
En termes de constance, la Mazzer Mini faisait partie des meuleuses du milieu du peloton. Nous avons mesuré un écart-type de 0,74 gramme sur 10 moulures. Nous avons versé 18 grammes dans la meuleuse et vérifié le poids du café obtenu. Bien que de nombreux échantillons aient montré des résultats d'environ 18 grammes de café, certains écarts se situaient à +1 gramme de la quantité souhaitée.
| 17,0 | 17,3 | 17,9 | 17,8 | 18,4 | 18,6 | 18,3 | 17,7 | 18,8 | 19,5 |
Avec de nombreuses meules plus petites, le café moulu s'échauffe pendant la mouture, surtout quand plusieurs extractions sont tirées successivement. Dans notre test, une extraction était effectuée toutes les 30 secondes. Les premiers et derniers échantillons ont également été utilisés pour les mesures de distribution granulométrique. La Mazzer Mini n'a montré qu'une augmentation minimale de température et est restée à une température basse moyenne de 30,4 degrés. Avec cela, la Mazzer faisait partie des meuleuses les plus froides et les meilleures du champ. En raison de la température du café moulu, aucun changement de goût n'est à prévoir. La distribution granulométrique a varié, mais dans le cadre de la variance standard de la meuleuse.
La Mazzer Mini est-elle adaptée comme meuleuse à portion unique ?
Les portions simples sont à la mode. Surtout si les home barista veulent changer de grains, le principe des portions simples est très pratique. Pour cela, la quantité de café souhaitée est pesée à la main dans une tasse de mesure et versée dans la meuleuse. La meuleuse devrait alors moudre ces grains de manière aussi complète que possible en une seule fois. Dans le monde anglophone, cela s'appelle « Single Dosing ».
Les facteurs les plus importants à évaluer à cet égard sont l'espace mort, l'ajustabilité facile de la mouture et, selon le point de vue, également la quantité de café entre la fermeture du réservoir de grains et les meules.
La Mazzer Mini a un espace mort de 5,3 grammes, ce qui est trop grand pour convaincre comme meuleuse à portion unique. Les environ 5 grammes doivent toujours être moulus en premier - c'est simplement pas pratique. La difficulté d'ajustement rend également difficile de sélectionner précisément la mouture pour un autre grain.
Les grains de café sous le curseur sont un autre facteur qui complique au moins le changement des grains dans le réservoir. 40,9 grammes de café se trouvent sous la fermeture. Si nous retirons donc le réservoir de grains, il y a encore beaucoup de grains en dessous. Ces grains doivent être enlevés avant que tout le café puisse être changé. Tout cela plaide contre la Mazzer Mini comme meuleuse à espresso flexible pour les portions simples et contre le changement de café.
Espresso et goût
Nous avons généralement bu des espresso corrects avec la Mazzer Mini Electronic A. Elle nous a convaincus plus souvent avec des torréfactions d'espresso plus foncées. Le café moulu a été moulu en douceur et sans grumeaux. Cependant, nous avons régulièrement goûté des espresso qui n'étaient pas parfaitement extraits.
Cela peut aussi être dû au fait que la Mazzer Mini produit généralement relativement beaucoup de fines, mais pour certaines courbes, elle produit beaucoup plus de fines particules. Celles-ci ont tendance à sur-extraire et à contribuer à une tasse sèche et amère.
Ce diagramme montre quatre extractions à la même mouture. Les courbes fluctuent et produisent par endroits des particules relativement fines. La proportion de particules sous 100 microns était supérieure à 23%. Dans certains cas, elle était plus faible, mais s'échappait toujours.
En même temps, la Mazzer Mini a un pic grossier relativement étroit de 214. Pour la détermination, le point le plus haut de la courbe est pris et ensuite coupé. Les particules sont considérées à 30% de chaque côté de la coupure. En d'autres termes, la Mazzer Mini est relativement précise ici avec son pic étroit pour le réglage de mouture souhaité, mais varie davantage pour le pic fin.
Mais rappelons-le : la Mazzer Mini Electronic A fonctionne correctement en tant que meuleuse à espresso. Quelques fluctuations dans la constance ainsi que le grand espace mort minimisent cependant la fiabilité.
La courbe montre comment la Mazzer Mini performe dans le champ des autres meuleuses.
À propos de la procédure de test - qu'a été examiné ?
Le diagramme ci-dessus montre toutes les courbes de distribution granulométrique que nous avons enregistrées. La Mazzer Mini Electronic A a été désignée comme meuleuse 19 dans notre test.
- T1 est une mesure de la distribution granulométrique en position d'usine. Cela peut varier d'une meuleuse à l'autre. Dans ce cas, la Mazzer Mini était réglée en usine dans la gamme ristretto.
- T2 est une mesure du premier réglage d'une recette standard de 18g de café in, 45g d'espresso out en 25 secondes. Auparavant, 500g de café ont été moulus à travers la meuleuse pour éliminer les résidus de fabrication, etc.
- T3 est une vérification de la distribution granulométrique après 6 extractions d'espresso successives toutes les 30 secondes. La température du café moulu a été notée à chaque fois.
- T4 a été pris après que la recette initiale ait été réajustée.
- T5 montre le réglage d'un espresso/ristretto fort, infusé 1:1 avec 18g de café in et 18g d'espresso out en 25 secondes.
- T6 montre le réglage d'un long café. 18 grammes de café ont été utilisés et une extraction de 120g en 25 secondes a été réalisée.
- T7 montre une courbe qui résulte de la tentative de revenir à la même position que dans la courbe 4 uniquement sur la base du marquage. À la courbe 4, le réglage de la mouture a été photographié et avec la courbe 7, il a été réajusté selon l'image.
Plus sur le protocole également hier.
Le rapport de test détaillé paraîtra au cours du mercredi 8 décembre 2021.
Comment la Mazzer Mini A et la Mazzer Mini B diffèrent-elles ?
À l'intérieur, la Mazzer Mini A et la Mazzer Mini B ne diffèrent pas significativement. C'est principalement l'extérieur qui diffère. La commande de la Mazzer Mini Electronic A est située sur le bac de centrage de la meuleuse. La commande de la Mazzer Mini B est située sous le bac de dosage. Les meules et autres installations sont identiques. La Mazzer Mini B se ferme avec un couvercle en plastique au-dessus du bac de centrage.
Conclusion sur Mazzer Mini Electronic A
Commençons par le potentiel. Une deuxième goupille en métal pour ajuster la mouture serait un ajout judicieux. Ceux qui ne l'ont pas peuvent aussi utiliser une vis. Ça ne fait pas aussi beau, mais ça marche.
Et nous voilà au cœur d'une zone problématique de la meuleuse. L'ajustabilité, la flexibilité et l'utilité qui en découlent. La Mazzer Mini est une meuleuse établie de longue date et donc robuste et solide. Avec ses performances, elle ne se recommande pas pour les premières places de notre test.
Bien que nous ayons régulièrement goûté des espresso corrects et même bons, nous avons aussi goûté des écarts moins agréables. C'est pourquoi il est difficile de recommander la Mazzer Mini Electronic aux home barista avertis et en quête d'expérimentation aujourd'hui. Le prix élevé est un autre argument contre. Le plus gros avantage est probablement la longévité prouvée de la meuleuse, que les meuleuses modernes et moins chères doivent encore démontrer.
