Le Mazzer Mini Electronic A est un moulin à espresso qui est sur le marché depuis de nombreuses années. Et soyons honnêtes : il continuera à faire du bon travail pendant de nombreuses années encore. Avec un prix d'achat d'environ 750 euros/860 CHF, il figure parmi les moulins à espresso les plus chers de notre test comparatif. Découvrez dans notre test de moulin à espresso comment ce moulin se comporte, sa qualité de fabrication et le goût de l'espresso.
Robuste, lourd et maladroit
Le Mazzer Mini Electronic A pèse 10,2 kg. Ce poids est réparti sur une hauteur de 440 mm, une largeur de 150 mm et une profondeur de 340 mm. Le Mazzer Mini figure donc parmi les poids lourds de notre test. Si la robustesse du moulin est plutôt un avantage en termes de stabilité, elle est un inconvénient pour l'ajustabilité de la mouture. Le bouton de réglage est difficile à tourner, même avec beaucoup d'effort et malgré la tige métallique. Lorsque le bouton se libère, il dépasse souvent la position cible souhaitée.
C'est ennuyeux. Ainsi, le réglage de la mouture censé être continu devient une opération avant et arrière plutôt laborieuse. Cela fonctionne mieux en graissant le filetage - mais ce n'est pas l'idéal. L'ajustement pendant la mouture permet également une meilleure possibilité de réglage fin. Des solutions sont donc en vue, mais tout cela ne contribue pas à une bonne convivialité du moulin.
Un plateau en métal est inclus pour recueillir la mouture qui tombe. Cependant, le Mazzer Mini a très peu dispersé et peu aggloméré dans nos tests. L'entonnoir de centrage a fait du bon travail. Le support du porte-filtre du moulin à espresso est exemplaire - certains fabricants pourraient s'en inspirer. Le moulin tient les porte-filtres avec bec verseur dans les deux directions. Seule une légère vibration du moulin et le glissement qui en résulte du porte-filtre troublent le tableau.
Convivialité du moulin
Le Mazzer Mini Electronic A dispose de deux boutons de dosage programmables, qui peuvent être programmés via un réglage en secondes. C'est assez intuitif. Cependant, le réglage de la mouture est beaucoup plus difficile à contrôler. Cela est dû à la difficulté d'ajustement du moulin décrite ci-dessus. Il est donc à peine possible de revenir précisément au même point après l'ajustement. Noter ou marquer des points de référence devient un jeu de hasard.
La courbe montre les courbes de mouture du Mazzer Mini Electronic après ajustement avant et arrière pour obtenir la même position de mouture.
De nombreux commentaires que nous avons reçus sous notre test vidéo vont dans cette direction. De nombreux utilisateurs règlent le moulin une fois et ne changent ni les grains ni la mouture. Bien sûr, cela peut aussi être résolu, mais cela empêche de goûter différents cafés. De plus, de nombreux baristas à domicile expérimentés souhaitent affiner davantage la mouture par de légers ajustements. Ce n'est pas bien possible sur le Mazzer Mini Electronic A.
Cela nous amène à évaluer le moulin comme "plutôt mauvais" en termes de convivialité.
Nous aimons beaucoup le support du porte-filtre. La plupart des porte-filtres conventionnels s'adaptent au Mazzer Mini. Les porte-filtres avec bec verseur "inversé", comme ceux de la marque Rocket, peuvent également être posés sur le support.
Lors de la mouture, une vibration se produit, qui déplace le porte-filtre. Cependant, celui-ci doit être maintenu de toute façon pour recueillir uniformément le café moulu qui tombe.
Vitesse et bruit
Le bruit du Mazzer Mini Electronic A se situait dans la gamme intermédiaire selon nous. Il y avait des moulins beaucoup plus bruyants et d'autres beaucoup plus silencieux. Nous avons mesuré un bruit de 82,8 décibels.
En termes de vitesse, le Mazzer Mini figurait parmi les moulins les plus lents du test. En 10 secondes, il a atteint une capacité de mouture de 16 grammes. Pour la quantité de café souhaitée de 18 grammes, le moulin a moulu en 11,3 secondes.
Température et constance de mouture
En termes de constance, le Mazzer Mini figurait parmi les moulins du milieu inférieur. Nous avons mesuré un écart-type de 0,74 gramme sur 10 moulures. Nous avons mis 18 grammes dans le moulin et contrôlé le poids de café dispensé. Bien que de nombreux échantillons aient montré des résultats d'environ 18 grammes de café, certains écarts étaient d'un gramme au-dessus de la quantité souhaitée.
| 17,0 | 17,3 | 17,9 | 17,8 | 18,4 | 18,6 | 18,3 | 17,7 | 18,8 | 19,5 |
Avec de nombreuses meules plus petites, le café moulu se réchauffe pendant la mouture, surtout lorsque plusieurs extractions sont faites successivement. Dans notre test, une extraction a été faite toutes les 30 secondes. Le premier et le dernier échantillon ont également été utilisés pour les mesures de distribution des particules. Le Mazzer Mini n'a montré qu'une augmentation minimale de la température et est resté à une température globale basse de 30,4 degrés en moyenne. Le Mazzer comptait donc parmi les moulins les plus froids et les meilleurs du test. Avec la température de la mouture, aucun changement de goût n'est à attendre. La distribution des particules a varié, mais dans le cadre de la variance standard du moulin.
Le Mazzer Mini est-il adapté aux moulins à portions individuelles ?
Les portions individuelles sont à la mode. Surtout quand les baristas à domicile aiment changer de grains, le principe des portions individuelles est très pratique. Pour cela, la quantité de café souhaitée est pesée à la main dans une tasse à mesurer et mise dans le moulin. Le moulin devrait alors moudre ces grains aussi complètement que possible en une seule fois. Dans le monde anglophone, cela s'appelle "Single Dosing".
Les facteurs les plus importants à évaluer à cet égard sont la retention, la facilité d'ajustement de la mouture et, selon le point de vue, la quantité de café entre le fermeture du réservoir à grains et les meules.
Le Mazzer Mini, avec sa retention de 5,3 grammes, a une retention trop importante pour convaincre en tant que moulin à portions individuelles. Environ 5 grammes doivent d'abord toujours être moulus - c'est simplement peu pratique. La difficulté d'ajustement rend également difficile le choix précis de la mouture pour une autre graine.
Les grains de café sous le curseur sont un autre facteur qui rend du moins le changement de grains dans le réservoir plus difficile. 40,9 grammes de café se trouvent sous la fermeture. Si nous retirons donc le réservoir à grains, il y a beaucoup de grains dessous. Ces grains doivent être enlevés avant que tout le café puisse être changé. Tout cela parle contre le Mazzer Mini en tant que moulin à espresso flexible pour portions individuelles et contre le changement de café.
Espresso et goût
Nous avons généralement bu des espressi décents avec le Mazzer Mini Electronic A. Nous avons été plus souvent impressionnés par les torréfactions d'espresso plus sombres. La mouture était moulue doucement et sans grumeaux. Cependant, nous avons régulièrement dégusté des espressi qui n'étaient pas extraits correctement.
Cela pourrait aussi être lié au fait que le Mazzer Mini produit généralement relativement beaucoup de fines, mais a produit beaucoup plus de fines particules sur certaines courbes. Celles-ci ont tendance à sur-extraire et à contribuer à une tasse sèche et amère.
Ce diagramme montre quatre extractions au même degré de mouture. Les courbes fluctuent et produisent parfois des particules relativement fines. La proportion de particules inférieure à 100 microns était supérieure à 23 %. Dans certains cas, elle était plus faible, mais a toujours dépassé les limites.
En même temps, le Mazzer Mini a un pic de grains relativement étroit de 214. Pour la détermination, le point le plus haut de la courbe est utilisé puis coupé. Les particules sont prises en compte de 30 % de chaque côté de la coupe. En d'autres termes, le Mazzer Mini est relativement précis à la position de mouture souhaitée grâce au pic étroit, mais varie davantage au pic fin.
Mais encore une fois : le Mazzer Mini Electronic A fonctionne de manière fiable en tant que moulin à espresso. Cependant, certaines fluctuations de constance et la grande retention minimisent la fiabilité.
La courbe montre comment le Mazzer Mini se compare aux autres moulins du test.
À propos du déroulement du test - qu'est-ce qui a été examiné ?
Le diagramme ci-dessus montre toutes les courbes de distribution des particules que nous avons enregistrées. Le Mazzer Mini Electric A a été désigné comme moulin 19 dans notre test.
- T1 est une mesure de la distribution des particules en position d'usine. Cela peut varier d'un moulin à l'autre. Dans ce cas, le Mazzer Mini était réglé d'usine dans la gamme ristretto.
- T2 est une mesure du premier réglage d'une recette standard de 18 g de café en 45 g d'espresso en 25 secondes. Au préalable, 500 g de café ont été moulus dans le moulin pour éliminer les matériaux résiduels de la fabrication, etc.
- T3 est une vérification de la distribution des particules après 6 extractions d'espresso consécutives toutes les 30 secondes. La température de la mouture a été enregistrée à chaque fois.
- T4 a été pris après réinitialisation de la recette d'origine.
- T5 montre le réglage d'un espresso/ristretto fort à rapport 1:1 avec 18 g de café en et 18 g d'espresso en 25 secondes.
- T6 montre le réglage d'un long café. 18 grammes de café ont été utilisés et une extraction de 120 g en 25 secondes a été réalisée.
- T7 montre une courbe qui résulte de la tentative de retrouver le même réglage que sur la courbe 4 en se basant uniquement sur la marque. Pour la courbe 4, le réglage de la mouture a été photographié et pour la courbe 7, on est revenu à l'image.
Plus d'informations sur le protocole ici.
Le rapport de test détaillé sera publié au cours du mercredi 8 décembre 2021.
Comment le Mazzer Mini A et le Mazzer Mini B diffèrent-ils ?
À l'intérieur, le Mazzer Mini A et le Mazzer Mini B ne diffèrent pas beaucoup. C'est surtout l'extérieur qui est différent. Le contrôle du Mazzer Mini Electronic A est situé sur le réservoir de centrage du moulin. Le contrôle du Mazzer Mini B est situé sous le réservoir de dosage. Les meules et autres installations sont les mêmes. Le Mazzer Mini B se ferme avec un couvercle en plastique sur le réservoir de centrage.
Conclusion sur le Mazzer Mini Electronic A
Commençons par le potentiel. Une seconde goupille en métal pour l'ajustement du moulin serait un complément utile. Ceux qui n'en ont pas peuvent également utiliser une vis filetée. Ce n'est pas aussi beau à regarder, mais ça marche.
Et nous voilà au cœur d'une zone problématique du moulin. L'ajustabilité, la flexibilité et la polyvalence qui en découle. Le Mazzer Mini est un moulin établi de longue date et donc robuste et fiable. Avec ses performances, il ne se recommande pas pour les premières places de notre test.
Bien que nous ayons régulièrement bu des espressi décents et même bons, nous avons également dégusté des écarts désagréables. C'est pourquoi il est difficile de recommander le Mazzer Mini Electronic au barista à domicile avisé et curieux d'expérimenter d'aujourd'hui. Le prix élevé est un autre argument contre. Le plus grand point positif est probablement la longévité prouvée du moulin, que les moulins modernes et moins chers doivent encore démontrer.
