Piccola, elegante e soprattutto conveniente – il mulino per espresso Emil EM1 Single Dosing potrebbe essere il mulino per espresso entry-level più interessante sul mercato. È un mulino Single Dosing, quindi non ha un serbatoio di chicchi e viene riempito in dosi. Con un prezzo di circa 220 € è il mulino più economico di questo tipo che abbiamo testato finora – e offre sorprendentemente molte prestazioni. Se volete preparare un buon espresso a casa senza spendere subito 500–1000 € per un mulino, l'Emil EM1 potrebbe essere perfetta per voi. In questo test esaminiamo da vicino il design, l'uso e – naturalmente – la qualità dell'espresso. Anteprima: il rapporto qualità-prezzo è eccezionale, in questa fascia di prezzo non abbiamo trovato niente di meglio. Ma andiamo con ordine.
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Design e lavorazione
L'Emil EM1 fa bella figura già a prima vista. Compatto è quasi un eufemismo: con solo circa 9,6 cm di larghezza, quasi 30 cm di altezza e 17 cm di profondità, si adatta persino alla cucina più piccola. Pesa comunque 2,6 kg. In effetti, il design ricorda un grande mulino manuale – come se una Comandante o una Kinu avessero ricevuto un motore. Nel team abbiamo scherzato dicendo che questo mulino, nella sua "vita precedente", voleva effettivamente essere un mulino manuale. Ora ha comunque un motore e ci risparmia la fatica della manovella – decisamente gradito nella quotidianità!
Visivamente, l'EM1 combina diversi materiali. Il coperchio è in legno di noce – lavorato piuttosto rustico, ma hey, legno vero! L'imbuto per i chicchi sottostante è in metallo, il che non è scontato in questa fascia di prezzo. L'alloggiamento e l'anello di regolazione della macinatura sono in plastica; qui si vede dove sono stati fatti i tagli. Nel complesso, il mulino sembra comunque di qualità. Ovviamente, non ci si può aspettare materiali premium nobili, ma nel contesto del prezzo la lavorazione è ordinata. Nulla scricchiola, nulla sembra eccessivamente economico. È stabile e dà un'impressione robusta – questo è tutto ciò che serve per l'uso domestico.
Piccola critica al design: sul lato, l'Emil ha una spia luminosa rossa che rimane accesa finché è collegata alla corrente. Ciò significa che anche quando non sta macinando, una luce rossa emette un bagliore – praticamente come una mini luce notturna in cucina. Ad alcuni non dà fastidio, ma onestamente ci ha infastidito. Il mulino è o in funzione o non lo è; non è necessaria una luce permanente come promemoria. Il nostro workaround: staccare la spina se dà fastidio – o usare il mulino direttamente come luce di orientamento nel corridoio 😉. Non è un grande problema, ma vale la pena menzionarlo.
Funzione e meccanismo di macinatura
All'interno dell'Emil EM1 lavora un meccanismo di macinatura conico da 40 mm in acciaio. È azionato da un motore che fa ruotare il meccanismo a circa 750 giri/min. Sulla carta questo non sembra spettacolare, ma nella pratica si rivela: la piccola è una vera star dello sprint. Nei nostri test ha macinato circa 14 g di caffè in 10 secondi – per un mulino per espresso così piccolo è veloce, soprattutto nel campo del Single Dosing. Una tipica dose doppio di 18 g di chicchi è stata completamente macinata in circa 16 secondi. Per il confronto: altri mulini Single Dosing nella classe entry-level (come la Varia VS3) impiegano spesso 25–30 secondi o più per la stessa quantità. La velocità è quindi uno dei suoi punti di forza.
Questa velocità di macinatura ragguardevole comporta un livello sonoro leggermente più alto. Soggettivamente, il rumore dell'EM1 ricorda un piccolo frullatore da cucina – un ronzio ad alta frequenza che suona più penetrante del rombo profondo di alcuni mulini più grandi. Abbiamo misurato circa 75 dB. Al mattino presto è un breve risveglio per tutti in casa. 😉 Ma restiamo equi: 16 secondi di rumore sono ben sopportabili, e non si trovano mulini assolutamente silenziosi a questa fascia di prezzo. Nel complesso, il livello di rumore è nella norma; le orecchie sensibili dovrebbero saperlo, ma la maggior parte delle persone potrà viverci, tanto più che il processo di macinatura è rapido.
Nonostante la macinatura veloce, non abbiamo riscontrato un eccessivo riscaldamento del materiale macinato. Anche con più estrazioni consecutive, la temperatura del caffè macinato è rimasta nell'intervallo non critico (circa 27 °C). Questo è importante, perché il caffè in polvere che si riscalda può causare perdite di sapore – qui quindi tutto bene. L'EM1 produce caffè macinato fresco, il che è vantaggioso per risultati di espresso coerenti.
Performance Single Dosing
Come mulino Single Dosing, l'Emil EM1 è progettata in modo che pesiate e macinate fresco ogni porzione. I criteri decisivi qui sono la retention e la riproducibilità. La retention designa i residui di polvere che rimangono nel mulino dopo la macinatura. L'ideale è nessuna retention, perché allora esce esattamente quello che avete messo dentro – e il caffè vecchio non falsifica il prossimo shot.
L'EM1 brilla in questa disciplina. Nel nostro test, con 18 g di chicchi caricati, abbiamo sempre ottenuto circa 17,9–18,1 g di caffè macinato. Le deviazioni erano in media di appena 0,1 g – è praticamente niente! Questo piccolo residuo rimasto è definito come retention temporanea. Qui è quindi di circa 0,1 g, che è un valore eccellente. Per il confronto: anche mulini Single Dosing significativamente più costosi lasciano spesso 0,3–0,5 g indietro.
Oltre alla temporanea, esiste anche una retention permanente – depositi che si accumulano nel corso di molti processi di macinatura negli angoli e negli spigoli (praticamente una patina di caffè nel corpo della smerigliatrice). Anche qui l'Emil se la cava bene: accumula in media meno di 1 g di residui permanenti, purché si pulisca più o meno regolarmente. È così poco che non ha quasi alcun impatto sul sapore. In breve: quello che mettete sopra esce di nuovo sotto. Si assaggia sempre caffè fresco nella tazza, esattamente come dovrebbe essere il Single Dosing.
Anche la coerenza da un'estrazione all'altra è di prim'ordine. Abbiamo macinato più volte di seguito la stessa quantità di chicchi e ottenuto risultati estremamente uniformi. Né la quantità di macinatura varia notevolmente, né la regolazione di macinatura "vaga" durante il funzionamento. Ciò significa: una volta trovata la giusta macinatura per il vostro espresso, potete contare che il prossimo shot sarà molto simile. Per i principianti, questo toglie molta frustrazione – a nessuno piace quando un espresso riesce perfettamente e il successivo all'improvviso funziona completamente diversamente. Con l'EM1 questo accade praticamente mai, finché la quantità di chicchi e il funzionamento rimangono costanti.
Macinato e qualità dell'espresso
Arriviamo al più importante: che sapore ha l'espresso che l'Emil EM1 produce? La versione breve: non sfigura! Nel test abbiamo lavorato con una torrefazione di espresso di media potenza. Già la prima estrazione ha sorpreso con una crema ricca e un corpo vigoroso. L'espresso era pieno, al cioccolato e aveva un'acidità leggera – fin qui tutto bene. Uno dei nostri tester ha preso un sorso e ha detto con un'occhiata: "Caldo, marrone e liquido – funziona!" Tradotto significa: sì, l'espresso è assolutamente bevibile e soprattutto bellamente vigoroso.
Naturalmente abbiamo assaggiato più attentamente e anche verificato in modo misurabile ciò che il macinato può fare. La distribuzione delle particelle della polvere di caffè è un fattore importante nelle macine per il sapore. Semplicemente detto: più strette sono le dimensioni delle particelle, più chiari e sfumati si assaggiano gli espresso. Nel nostro test di laboratorio dell'Emil EM1 abbiamo riscontrato una distribuzione di particelle relativamente ampia. C'è un ampio "picco principale" nell'intervallo medio (dimensione media del grano di circa 330 μm) e una proporzione non trascurabile di particelle molto fini. Questo mix fa sì che alcuni componenti del caffè si sovraestragga leggermente (i molto fini) e altri si sottoestragga leggermente (i più grossolani). Di conseguenza, l'espresso sa di intenso e vigoroso, ma non ci si deve aspettare note fruttate delicate o massima complessità. I sapori sembrano un po' "dispersi", come ha detto il nostro team – i singoli toni non spuntano in modo cristallino, ma dominano toni fondamentali come il corpo e i sapori da torrefazione.
Ora bisogna metterlo in prospettiva: qui naturalmente facciamo un confronto con mulini di fascia alta che costano molte volte di più. Per un mulino entry-level, i risultati dell'EM1 sono a posto. L'espresso dall'Emil sa decisamente meglio di tutto quello che potete fare con la polvere pre-macinata, e supera facilmente anche l'espresso medio da molti caffè. Nel confronto diretto con una macina professionale da 2000 € l'EM1 perde – non c'è dubbio. Ma nessuno si aspetta da una macina da 220 € l'espresso campione perfetto. Ciò che fornisce è davvero un buon espresso con un corpo fantastico e un equilibrio gradevole.
È importante utilizzare i chicchi giusti: gli espresso leggeri "Third Wave" sono al di fuori della loro zona di comfort. Nel nostro test, le torrefazioni molto fruttate e leggere non potevano essere rappresentate in modo ottimale dall'EM1 – mancava la finezza e l'acidità veniva un po' aspra. Le torrefazioni medie e scure invece sono esattamente il suo elemento. I blend di espresso al cioccolato e alle nocciole o le classiche torrefazioni italiane riescono meravigliosamente. Se quindi vi piace bere cappuccino, latte art o espresso vigoroso, rimarrete felici con l'Emil. Per il sofisticato viaggio di scoperta sensoriale nel mondo degli origini singoli etiopi ci sono macine più adatte – ma costano anche significativamente di più.
Uso e pulizia
L'Emil EM1 è semplice e intuitiva da usare. Poiché non ha un serbatoio di chicchi, prima di ogni estrazione pesate la quantità desiderata di chicchi di caffè (ad esempio 18 g), li versate sopra e mettete il coperchio. Poi premete il pulsante di accensione – il mulino ha un interruttore a bascula laterale – e il motore si avvia. Una volta terminata la macinatura (si sente quando non ci sono più chicchi da tritare), spegnete. In alternativa, l'EM1 si spegne automaticamente dopo circa 60 secondi, ma non la lasciate mai accesa così a lungo, poiché finisce al massimo dopo 20 secondi.
La regolazione della macinatura avviene tramite un anello sotto l'imbuto dei chicchi. Questo anello è suddiviso in fine scanalature, il che significa che ci sono click percettibili quando si regola. La scanalatura è sufficientemente fine per l'espresso, ma bisogna guardare attentamente: uno, due "click" cambiano l'estrazione di espresso di diversi secondi. Nel test abbiamo comunque trovato facilmente il punto giusto – basta avvicinarsi lentamente al dolce spot. L'anello di plastica potrebbe essere tattilmente più di qualità, ma serve al suo scopo.
Come già accennato, durante il processo di macinatura dovreste premere brevemente il soffietto in silicone – questa funzione è chiamata "Blow-Up" o imbuto ad aria. Premendo più volte sul coperchio, l'aria soffia attraverso il meccanismo di macinatura e scaglia le ultime particelle di caffè. In linea di principio funziona come un piccolo mantice e impedisce depositi o residui statici. Questo trucco ha funzionato molto bene nel nostro test: appena macinato, premuto qualche volta pffft, e quasi tutto il caffè in polvere è finito nella tazza di dosaggio o nel portafiltro. È meglio macinare nella tazza di dosaggio piuttosto che nel portafiltro, altrimenti spesso è tutto in giro.
A proposito di tazza di raccolta: qui abbiamo un punto critico significativo. L'Emil EM1 viene fornita con una tazza metallica di forma irregolare a cilindro per raccogliere il caffè macinato. Di per sé pratico – tuttavia, nel nostro caso la tazza ha notevolmente favorito la canalizzazione. Si incastra molto in profondità nel portafiltro da 58 e crea così una larga voragine che non può essere ridotta nemmeno con una buona tecnica WDT. Di conseguenza, l'acqua di infusione scorre troppo velocemente attraverso questo buco e crea sottoestrazione e sovraestrazione.
La nostra raccomandazione: o non sbattete direttamente la tazza fornita nel portafiltro, ma versate il caffè in modo lasco dalla tazza nel portafiltro. O – ancora più semplice – usate semplicemente una diversa tazza di dosaggio. Abbiamo noi stessi una tazza con bordo in offerta, che si adatta perfettamente al portafiltro; un accessorio di questo tipo ha senso qui, se volete evitare disordine. Se necessario, qualsiasi tazza adatta o un foglio piegato come scivolo funziona – l'importante è che il caffè arrivi nel setaccio senza perdite.
Pulizia dell'Emil EM1
La pulizia dell'Emil EM1 è semplice. Grazie al principio Single Dosing rimane poco sporco – rimane poco caffè nel mulino. Tuttavia, vale la pena pulire il meccanismo di macinatura ogni paio di settimane. A tal fine, potete rimuovere l'imbuto dei chicchi e l'unità di macinatura superiore con pochi gesti. Siamo rimasti piacevolmente sorpresi da quanto fosse facile smontare la costruzione. Svitate alcuni bulloni (non troppo stretti) e potete aprire la camera di macinatura. Anche senza una grande capacità artigianale questo è fattibile. Un pennello è sufficiente per spazzolare via i resti di caffè. Poiché l'Emil non ha angoli complicati o bordi nascosti con molle/linguette, potete arrivare dappertutto facilmente.
Nell'uso quotidiano, il mulino convince con semplicità. Chicchi dentro, premi il pulsante, caffè fuori – non c'è fronzoli. Esattamente questo rende il Single Dosing così attraente: nessun chicco invecchia nell'hopper, nessun residuo da ieri si mescola con il caffè fresco. Ogni shot ricomincia da zero, e avete il controllo totale. L'Emil EM1 trasmette questa filosofia in un modo molto adatto ai principianti. Dopo pochi giorni avrete il ritmo e diventa parte del rituale mattutino – un rituale che è davvero divertente una volta che avete preparato il primo buon espresso con esso.
Confronto con altri mulini
Nella fascia di prezzo sotto 300 € l'aria è rarefatta – cioè, ci sono pochi modelli concorrenti con lo stesso equipaggiamento. L'Emil EM1 è praticamente imbattuta qui. Esistono alcuni classici mulini per espresso entry-level con serbatoio di dosaggio (hopper), ma come Single Doser al momento conosciamo principalmente modelli come la Varia VS3 o la DF64 (spesso più costosi), che però costano un po' di più. Diamo un'occhiata alla Varia VS3 come confronto, poiché viene spesso menzionata come alternativa.
La Varia VS3 costa tra circa 320–370 € a seconda della versione. Ha un meccanismo di macinatura leggermente più grande da 48 mm ed è complessivamente di qualità superiore (molto metallo, design elegante). Nei nostri test, la VS3 ha fornito ottimi risultati per le torrefazioni medie ed è risultata essere un mulino robusto. Tuttavia, è notevolmente più lenta – la VS3 macina appena ~6–7 g in 10 secondi, quindi meno della metà della velocità dell'Emil. Anche il livello di rumore della Varia è più profondo, ma a volte accompagnato da un tono spiacevole (un leggero suono di ululato). Gustativo, entrambi non sono molto diversi con torrefazioni più scure: l'espresso è vigoroso e equilibrato. Con fagioli più chiari, la Varia VS3 però raggiunge rapidamente i suoi limiti (il suo cono di macinatura standard è anche progettato per i classici profili di espresso). Per gli appassionati di tecnologia, la Varia offre opzionalmente diversi dischi di macinatura per l'aggiornamento – l'Emil non può farlo in questa forma, qui rimanete con i coni da 40 mm installati. In conclusione, si può dire: l'Emil EM1 non ha motivo di nascondersi dalla VS3. Chi vuole investire meno ottiene più velocità con l'Emil per i soldi. Chi è disposto a spendere circa 100–150 € in più, ottiene con la Varia un aspetto leggermente più nobile e teoricamente più opzioni di aggiornamento. Entrambi i mulini sono eccellenti Single Doser entry-level, e entrambi hanno quello che serve per rendere felici molti appassionati di espresso.
Se considerate il segmento del budget, la nostra conclusione nel confronto è: nella sua classe (circa 200–250 €), l'Emil EM1 è attualmente imbattuta. Dovete spendere significativamente più soldi per ottenere risultati o funzionalità notevolmente migliori.
Conclusione Emil EM1
Chi dovrebbe acquistare questo mulino? Dal nostro punto di vista, l'Emil EM1 è ideale per principianti e baristi domestici consapevoli del prezzo. Se state appena iniziando con l'espresso a casa o volete fare un upgrade da un mulino semplice, ma il budget è limitato, fatelo. L'EM1 fornisce espresso fresco senza perdita di qualità dovuta al caffè vecchio, è facile da usare e offre una coerenza semplicemente inarrivabile in questa fascia di prezzo.
Perché Emil EM1? Semplicemente perché per poco denaro ottenete davvero un buon espresso nella vostra tazza. Il rapporto qualità-prezzo è eccezionale – qui ottenete un mulino Single Dosing con funzionalità che pochi anni fa erano inimmaginabili in questa fascia di prezzo (retention minima, dischi di macinatura solidi, ecc.). Certo, non ci si può aspettare la perfezione. L'EM1 non è una meraviglia di precisione per gli amanti della specialità, e le torrefazioni di espresso leggere non sono il suo forte. Inoltre potrebbe essere più silenziosa e costruita completamente in metallo – ma allora costerebbe il doppio. Per quello che costa, offre cose straordinarie: caffè macinato costante, maneggio semplice e risultati affidabili.
Pensiamo che l'Emil EM1 sia un fantastico inizio nel mondo dell'espresso. Potete avere piacere con essa per anni, imparare cose nuove e sviluppare le vostre conoscenze sul caffè. E quando prima o poi viene il prurito dell'aggiornamento, la rivendete (troverà sicuramente acquirenti) e vi salite nella categoria successiva. Ma fino ad allora vale: con l'Emil EM1 potete già fare ottimi espresso a casa – senza dover sacrificare il vostro salvadanaio. Questo piccolo mulino è la prova che il buon caffè non deve essere costoso.
In breve: Il mulino Emil EM1 Single Dosing è piccolo, economico e dannatamente buono. Nella sua fascia di prezzo è lo standard. Per noi è chiaramente la raccomandazione numero 1 per i mulini per espresso budget – perché chiunque merita un ottimo espresso, anche con un budget limitato. Buon divertimento a macinare e assaporare!
Che ne pensi dell'Emil EM1?
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