Il macinacaffè Sage Dose Control Espresso appartiene ai macinacaffè espresso economici della nostra serie di test. Il macinacaffè, noto anche con la sigla SCG600BTR, è la sorella minore della Sage Smart Grinder Pro. Abbiamo già esaminato entrambi i macinacaffè nel 2020 e in linea di massima li abbiamo trovati buoni. Tuttavia, già allora la Smart Grinder Pro ha chiaramente vinto il confronto. Non è sorprendente, poiché il Dose Control è anche nella fascia di prezzo di 150 CHF/185 euro il macinacaffè più economico e meno sofisticato. Anche nel nostro test comparativo di oltre 24 macinacaffè espresso per casa, il Dose Control conferma l'impressione di allora. Il Dose Control somiglia al Smart Grinder Pro sotto molti aspetti, soprattutto quando si tratta di qualità dell'espresso e del caffè. Tuttavia, per quanto riguarda l'usabilità, la Smart Grinder Pro ha chiaramente il vantaggio.
Ottimo espresso per poco denaro
Per quanto riguarda la qualità dell'espresso, il Sage "the Dose Control" è forse il miglior macinacaffè sul mercato in termini di rapporto qualità-prezzo. La regolazione della granulometria è piuttosto buona e i risultati sono sensorialmente simili al Sage "the Smart Grinder Pro". In effetti, sembra che entrambi i macinacaffè siano incorporati anche nelle più costose macchine da espresso Sage come l'Express o la Sage Barista Pro.
Il macinacaffè espresso è stato fornito preregolato in una buona gamma. Se la gamma è troppo grossa o troppo fine, è possibile ritoccare l'impostazione come mostrato nel nostro articolo del blog. Il macinacaffè è troppo grosso o troppo fine se, nella gamma di granulometria più fine, l'espresso scorre dal portafiltro troppo velocemente, ad esempio in meno di 20 secondi. La regolazione di base è troppo fine se, nonostante la granulometria più grossa, l'espresso richiede comunque 30 secondi o più per l'estrazione.
A differenza di molti macinacaffè più economici pubblicizzati come macinacaffè espresso, il Sage Dose Control consente di regolare la granulometria non solo praticamente a piacere nell'intervallo espresso. La regolazione di base è anche molto più facile da eseguire se la granulometria dovesse comunque deviare, ad esempio nel caso della Graef CM800.
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L'espresso che, quando il macinacaffè è regolato correttamente, trova la sua strada dalla macchina a leva nella tazza, era nelle nostre degustazioni costantemente in una buona gamma.
Abbiamo preparato il nostro espresso Apas, che usiamo anche in Barista-Schulungen e serviamo nella ristorazione. Il caffè è ordinabile online in Svizzera e in Germania.
Debolezza del Sage Dose Control
Il maggior difetto del Sage Dose Control è effettivamente il maneggio. Mentre il macinacaffè internamente fa un buon lavoro, l'esterno è frustrante quando si regola.
Con il Dose Control, la quantità di dosaggio può essere regolata solo in incrementi di 1 secondo. Un secondo in più di macinatura significa fino a 2 grammi di caffè che vengono macinati in più o in meno. Una regolazione precisa del macinacaffè è quindi difficilmente possibile, a meno che non abbiate fortuna. Una pesata costante ha quindi senso.
Anche la regolazione della granulometria sotto il serbatoio dei grani non è facile. È facile spostare accidentalmente la granulometria quando si estrae il serbatoio dei grani.
Distribuzione delle particelle e precisione del macinacaffè
La distribuzione delle particelle è l'arrangiamento dimensionale del caffè macinato. Ogni macinacaffè non macina il caffè in polvere di una sola dimensione, ma copre particelle più piccole e più grandi. I buoni macinacaffè, soprattutto nell'intervallo della granulometria selezionata, macina molte particelle, quindi hanno un picco alto e stretto lì. Allo stesso tempo, non dovrebbero avere troppe particelle fini.
Il Sage Dose Control ha un picco principale sorprendentemente stretto per la sua fascia di prezzo di soli 202. In questo modo il macinacaffè rimane nel range dei macinacaffè migliori. Tuttavia, il picco fine è nel range più alto con il 25,5%. Le particelle più piccole contribuiscono alla consistenza dell'espresso, ma possono anche sovra-estrarre più velocemente e quindi lasciare un'impressione amara. Inoltre, tendono a causare una sensazione tattile leggermente polverosa.
Il Dose Control si è piazzato nel mezzo per quanto riguarda la precisione dei macinacaffè espresso. Nel complesso, abbiamo tirato lo stesso espresso quattro volte con la stessa impostazione di granulometria e la stessa ricetta. Ogni volta la curva appariva leggermente diversa. Nel seguente diagramma puoi vedere l'impostazione iniziale dell'espresso (T4). In T5 è stato impostato un Ristretto. Per T6 abbiamo scelto una granulometria Café crème. Per T7, il macinacaffè è stato riportato alla granulometria iniziale. Puoi chiaramente vedere qui che il picco principale oscilla considerevolmente più in alto che in T4.
Questo picco descrive bene anche quello che abbiamo sperimentato sensorialmente con l'espresso. Abbiamo bevuto molti espresso ordinari e buoni, ma abbiamo sperimentato oscillazioni sensoriali più significative.
Un macinacaffè per caffè filtrato?
Ma come si comporta il Sage Dose Control nella preparazione del caffè filtrato? Lo abbiamo anche esaminato nel confronto dei quattro macinacaffè espresso della fascia di prezzo 6. Anche con granulometrie molto grosse, il caffè filtrato non era facilmente preparabile. Il macinacaffè tende a espellere molte particelle fini anche con una granulometria grossa. Durante la preparazione del caffè filtrato, queste galleggiano verso l'alto e non si mescolano con il resto del caffè macinato anche con una forte vorticosità. Le particelle fini si depositano sul resto e impediscono sia il drenaggio verticale dell'acqua di preparazione che quello laterale. L'acqua dovrebbe però drenare verticalmente perché dovrebbe continuare a estrarre i componenti del caffè solubili dal caffè macinato.
Sensorialmente, un caffè filtrato preparato con caffè dal Dose Control ha questo sapore: è nel complesso debole e acquoso, perché troppo poco può essere estratto da molte particelle a causa del flusso d'acqua insufficiente. Allo stesso tempo, l'elevata percentuale di particelle fini contribuisce a un'amarezza notevolmente sgradevole.
Il Dose Control è quindi in grado di preparare il caffè filtrato? Sì, assolutamente. Non è solo particolarmente buono. Ma il caffè sarà sempre migliore del caffè filtrato preparato con caffè pre-macinato.
Conclusione e riassunto
Con un volume di 82,1 decibel, il piccolo macinacaffè Sage è uno dei più rumorosi. In cambio, il dead space fa una figura relativamente buona e raggiunge 3,4 grammi. Naturalmente ci sono macinacaffè molto migliori nel campo di prova, ma comunque è relativamente poco.
Il Sage Dose Control è uno dei macinacaffè più lenti. Macina 17,2 grammi in 10 secondi. È quindi più veloce di sua sorella, il Sage Smart Grinder Pro, ma comunque ancora lento.
Non ha mostrato alcun riscaldamento evidente durante sei estrazioni di espresso consecutive. Il caffè macinato è rimasto relativamente fresco e con una temperatura inferiore a 37 gradi era anche nell'intervallo positivo.
Nel corso di 10 estrazioni, il Sage Dose Control ha mostrato una variazione considerevole. Con una granulometria target di 18 grammi, il macinacaffè ha erogato i seguenti pesi: 18,2 - 18,4 - 18,1 - 18 - 17,7 - 17,8 - 17,5 - 17,4 - 17,5 - 17,2
In linea di principio, il Sage Dose Control può essere utilizzato come macinacaffè a porzione singola. Quando si utilizza con il serbatoio dei grani vuoto, rimangono in media 0,3 grammi di caffè. Per ottenere estrazioni precise, ha senso qui il lavoro con una bilancia e il conseguente misurazione della porzione macinata.
Con uno spazio morto di 3,4 grammi di caffè, il macinacaffè è tra i macinacaffè espresso con spazio morto minore. D'altra parte, 3,4 grammi sono ancora molti caffè che rimangono nel macinacaffè da una macinatura all'altra.
Nel complesso, il Sage Dose Control è un macinacaffè di livello base che, in termini di qualità del caffè, soddisfa tutti i desideri per il principiante. Solo l'usabilità lascia a desiderare. Chi vuole davvero crescere nella preparazione dell'espresso con piacere, è meglio attrezzato con il Sage Smart Grinder Pro. L'investimento aggiuntivo di circa 60 CHF/50 euro ci sembra ragionevole.
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