Il macinacaffè espresso Sage Dose Control è uno dei modelli più convenienti della nostra serie di test. Noto anche come SCG600BTR, è il fratello minore del Sage Smart Grinder Pro. Abbiamo recensito entrambi i macinacaffè nel 2020 e li abbiamo generalmente trovati buoni. Tuttavia, anche allora, lo Smart Grinder Pro ha nettamente vinto il confronto. Ciò non sorprende, poiché il Dose Control, con un prezzo di CHF 150/EUR 185, è il macinacaffè più economico e meno sofisticato. Nel nostro test comparativo di oltre 24 macinacaffè espresso domestici, il Dose Control ha confermato la nostra impressione iniziale. Il Dose Control è simile allo Smart Grinder Pro sotto molti aspetti, soprattutto per quanto riguarda la qualità dell'espresso e del caffè. Tuttavia, lo Smart Grinder Pro ha chiaramente un vantaggio in termini di facilità d'uso.
Un buon espresso a poco prezzo
In termini di qualità dell'espresso, il Sage "the Dose Control" è forse il miglior macinacaffè sul mercato in termini di rapporto qualità-prezzo. La regolazione della macinatura è relativamente semplice e il risultato è simile nel gusto a quello del Sage "the Smart Grinder Pro". Infatti, entrambi i macinacaffè sembrano essere utilizzati nelle macchine per caffè espresso Sage più costose, come la Express o la Sage Barista Pro.
Il macinacaffè espresso è preimpostato su un buon intervallo. Se l'impostazione è troppo grossa o troppo fine, può essere facilmente regolata come descritto nel nostro post sul blog . La macinatura è troppo grossa o troppo fine se, con l'impostazione di macinatura più fine, l'espresso scorre dal portafiltro troppo velocemente, ad esempio in meno di 20 secondi. L'impostazione è troppo fine se, anche con l'impostazione più grossa, l'espresso impiega comunque 30 secondi o più per essere estratto.
A differenza di molti macinacaffè più economici commercializzati come macinacaffè per espresso, Sage Dose Control consente di regolare il grado di macinatura in modo quasi arbitrario all'interno dell'intervallo espresso. Inoltre, se il grado di macinatura dovesse discostarsi, la regolazione di base è molto più semplice da effettuare rispetto, ad esempio, al Graef CM800 .
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L'espresso che, quando il macinacaffè è regolato correttamente, riesce a passare dalla macchina portafiltro alla tazza, è risultato costantemente nella norma nelle nostre degustazioni.
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Debolezza del controllo della dose di salvia
Il principale punto debole del Sage Dose Control è proprio il suo funzionamento. Sebbene il macinacaffè funzioni internamente in modo adeguato, il design esterno risulta frustrante quando si tratta di regolare le impostazioni.
La quantità di caffè macinata sul Dose Control può essere regolata solo con incrementi di 1 secondo. Un secondo in più di macinatura può facilmente significare fino a 2 grammi di caffè in più o in meno. Una regolazione precisa del macinacaffè è quindi quasi impossibile, a meno che non si sia fortunati. Si consiglia quindi di pesare costantemente il caffè macinato.
Anche la regolazione del grado di macinatura, situata sotto il contenitore dei chicchi, non è semplice. È facile modificarlo accidentalmente quando si rimuove il contenitore dei chicchi.
Distribuzione delle particelle e precisione del mulino
La distribuzione granulometrica si riferisce alla distribuzione granulometrica del caffè macinato. Nessun macinacaffè produce una polvere di caffè di dimensioni uniformi; al contrario, macina una gamma di particelle, da più piccole a più grandi. I macinacaffè di buona qualità producono un numero particolarmente elevato di particelle all'interno dell'intervallo di macinatura selezionato, presentando un picco alto e stretto in quell'area. Allo stesso tempo, non dovrebbero produrre un numero eccessivo di particelle fini.
Il Sage Dose Control ha un picco principale sorprendentemente stretto, di soli 202 per la sua fascia di prezzo. Questo lo colloca tra i modelli migliori. Tuttavia, il picco fine è più alto, al 25,5%. Le particelle più piccole contribuiscono alla consistenza dell'espresso, ma possono anche portare a una sovraestrazione più rapida, con conseguente amaro. Tendono anche a conferire una sensazione leggermente polverosa.
Il Dose Control si è posizionato a metà classifica in termini di precisione tra i macinacaffè espresso. Abbiamo preparato lo stesso espresso quattro volte utilizzando la stessa impostazione di macinatura e la stessa ricetta. Ogni volta, la curva ha mostrato un risultato leggermente diverso. Il diagramma seguente mostra l'impostazione iniziale per l'espresso (T4). T5 era impostata per un ristretto. A T6, abbiamo selezionato una macinatura café crème. Per T7, il macinacaffè è stato riportato all'impostazione iniziale. È chiaramente visibile qui che il picco principale è considerevolmente più alto rispetto a T4.
Questa eruzione cutanea descrive bene anche la nostra esperienza gustativa con l'espresso. Abbiamo bevuto molti espressi decenti e buoni, ma abbiamo riscontrato variazioni significative nel gusto.
Macinacaffè con filtro?
Ma come si comporta Sage Dose Control nella preparazione del caffè filtro? Abbiamo esaminato anche questo aspetto nel nostro confronto tra i quattro macinacaffè espresso della fascia di prezzo 6. Anche con impostazioni di macinatura molto grossolane , il caffè filtro era difficile da preparare . Il macinacaffè tende a espellere un gran numero di particelle fini, nonostante la macinatura grossolana. Durante la preparazione del caffè filtro, queste particelle galleggiano in superficie e non possono essere mescolate con il resto del caffè macinato, nemmeno con un movimento vigoroso. Le particelle fini si depositano sopra il resto, impedendo il flusso verticale e laterale dell'acqua di infusione. L'acqua dovrebbe poter fluire verticalmente, poiché è in questa posizione che dovrebbe continuare a estrarre i componenti solubili del caffè dal caffè macinato.
Un caffè filtro preparato con il caffè della lattina Control ha questo sapore: è generalmente leggero e acquoso perché, a causa dell'insufficiente flusso d'acqua, non è stato possibile estrarre troppo poco da molte delle particelle. Allo stesso tempo, l'elevata percentuale di particelle fini contribuisce a un gusto amarognolo decisamente sgradevole.
Quindi, il Dose Control è in grado di preparare il caffè filtro? Sì, assolutamente. Solo che non è particolarmente buono. Tuttavia, il caffè sarà sempre migliore del caffè filtro preparato con caffè pre-macinato.
Conclusione e Riepilogo
Con un livello di rumore di 82,1 decibel, il piccolo macinacaffè Sage è tra i modelli più rumorosi. Tuttavia, si comporta relativamente bene in termini di ritenzione , trattenendo solo 3,4 grammi. Naturalmente, ci sono macinacaffè significativamente migliori nel campo dei test, ma questo valore è comunque relativamente basso.
Il Sage Dose Control è uno dei macinacaffè più lenti. Macina 17,2 grammi in 10 secondi. Questo lo rende più veloce del suo modello gemello, il Sage Smart Grinder Pro, ma comunque lento.
Non si è verificato alcun riscaldamento percettibile durante sei estrazioni consecutive di espresso. Il caffè macinato è rimasto relativamente fresco e, con una temperatura inferiore a 37 °C, anche nell'intervallo positivo.
Dopo 10 tiri, il Sage Dose Control ha mostrato una notevole variazione nella macinatura. Con un'impostazione di macinatura target di 18 grammi, il grinder ha prodotto i seguenti pesi: 18,2 - 18,4 - 18,1 - 18 - 17,7 - 17,8 - 17,5 - 17,4 - 17,5 - 17,2
In linea di principio, il Sage Dose Control può essere utilizzato come macinadosatore monodose. Se utilizzato con il contenitore dei chicchi vuoto, rimangono in media 0,3 grammi di caffè. Per ottenere estrazioni precise, si consiglia di utilizzare una bilancia e misurare la porzione macinata.
Con una ritenzione di 3,4 grammi di caffè, questo macinacaffè è tra i macinacaffè per espresso con la ritenzione più bassa. D'altro canto, 3,4 grammi rappresentano comunque una quantità significativa di caffè rimasto nel macinacaffè tra una macinatura e l'altra.
Nel complesso, il Sage Dose Control è un macinacaffè entry-level che soddisfa tutti i requisiti di base per la qualità del caffè. Tuttavia, la sua facilità d'uso lascia un po' a desiderare. Chi desidera davvero migliorare le proprie abilità nella preparazione dell'espresso in modo divertente, troverà più utile il Sage Smart Grinder Pro. L'investimento aggiuntivo di circa 60 CHF/50 euro ci sembra giustificato.
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