La Rancilio Silvia è inevitabile quando ci si confronta con le macchine da espresso convenienti. Per poco denaro, questa piccola macchina offre semplicemente prestazioni considerevoli. Se vuole. E questo è il punto cruciale. La Silvia è più o meno capricciosa come un adolescente in piena pubertà. La velocità di commutazione tra l'euforia e la disperazione non ha eguali. Se l'estrazione è perfetta, allora l'espresso ha un sapore delizioso quanto quello dei modelli di lusso da 3000 euro e più. Se il momento è sbagliato, allora chi può rinunciare è fortunato.
Questo articolo vi offre una panoramica onesta di ciò che la Rancilio Silvia può fare e cosa no. Sul web ci sono numerosi negozi online e rapporti di prova sulla Rancilio Silvia che la esaltano come vincitrice dei test e la consigliano (ad es. qui e qui). Anche noi pensiamo: ci sono molti argomenti a favore della Rancilio Silvia. Ma solo se sapete cosa vi aspetta, allora a lungo termine starete bene insieme.
E l'espresso ha un buon sapore
Abbiamo preparato veri e propri espresso fine con la Rancilio Silvia. Intenso, equilibrato e dolce. Esattamente come si desidera un espresso, la Rancilio Silvia lo prepara con un po' d'amore. Ci sono piaciuti sia i tostature più scure e classiche che le bombe fruttate tostate più leggere. Con la Rancilio Silvia non ci sono limiti.
La Rancilio Silvia produce un espresso così buono quanto pochi altri modelli in questa fascia di prezzo. Il prerequisito naturalmente è un buon macinino e il controllo delle fluttuazioni di temperatura (vedi sotto per più informazioni). Il doppio cestello della Silvia contiene circa 17 grammi. Abbiamo preparato 38-42 ml come doppio espresso.
Solido, durevole e ben costruito
La macchina da espresso pesa circa 14 kg. È abbastanza considerevole e assicura che la Rancilio Silvia stia ferma e stabile. Questo è particolarmente importante quando si vuole bloccare il portafiltro. Le macchine da espresso più leggere tendono a ruotare. Qui la Silvia con il suo corpo in acciaio inossidabile appare solida e ben costruita. Con una larghezza di 23,5 cm e un'altezza di 34 cm si adatta bene a molti piani di lavoro e anche la profondità di 29 cm è gestibile.
La Rancilio Silvia si è dimostrata duratura e resistente in tutti i modelli finora. Un difetto nella costruzione è la scarsa profondità del vassoio di raccolta. Questo si riempie dopo pochi erogazioni e rischia di traboccare. È inoltre molto importante spingere il vassoio di raccolta coerentemente fino in fondo. Se non lo fate, l'acqua della valvola di troppo pieno rischia di scorrere sotto il vassoio. Questo non è solo uno sporco sgradevole, ma con il tempo comporta anche il rischio di ruggine.
Monotubo e difficoltà di temperatura
La Rancilio Silvia è una macchina da espresso monotubo. Le macchine da espresso monotubo utilizzano un singolo boiler per estrarre l'espresso e generare la pressione per schiumare il latte. Una buona temperatura di estrazione per l'espresso di solito si aggira intorno a 90-94 gradi Celsius. Per costruire una pressione sufficiente per schiumare il latte, il boiler deve essere riscaldato molto più caldo. A circa 120-130 gradi, la pressione costruita è buona per schiumare il latte.
Se la Silvia dovesse eseguire solo uno di questi due compiti, sarebbe tra i vincitori dei test della sua categoria in entrambe le categorie. La Rancilio Silvia è straordinariamente stabile in modalità "espresso" a circa 94-96 gradi e può essere portata rapidamente alla temperatura target con un breve risciacquo (lasciare scorrere l'acqua calda dalla testa di erogazione senza bloccare il portafiltro).
Anche la pressione di schiuma prodotta dalla Rancilio Silvia è davvero impressionante. In breve tempo, anche un barattolo da 0,6 litri può essere schiumato senza problemi. Alcuni monotubo hanno più difficoltà con questo.
La sfida è nel passaggio tra le due funzioni. Dopo aver estratto un espresso, il boiler può essere portato tramite un pulsante al pressione di vapore necessaria in circa 1:30. Il latte può essere schiumato e il processo è perfetto.
Se poi volete estrarre l'espresso successivo, iniziano le sfide.
Surf di temperatura con la Rancilio Silvia
Il modo più veloce per ridurre la temperatura del boiler è svuotare il piccolo boiler. Questo contiene solo 0,3 litri e quindi si svuota piuttosto rapidamente. Anche la pressione del vapore deve essere rimossa, quindi è consigliabile sfiatare l'acqua calda e la pressione tramite la lancia di vapore. Contemporaneamente, l'acqua può essere reintegrata con il pulsante di riempimento manuale.
Questo processo continua fino a quando la spia di riscaldamento arancione non si accende. Questo è il segnale che la temperatura nel boiler è scesa al punto che la macchina vuole riscaldarsi di nuovo.
Poiché ora è in modalità "espresso", si riscalda ai circa 96 gradi già menzionati e può essere portato di nuovo alla temperatura target con un breve risciacquo.
Un portafiltro che si sente bene in mano
L'impressione di qualità della macchina si riflette nel portafiltro. È davvero un portafiltro e non è da meno rispetto al portafiltro di una macchina da espresso professionale. Avete qualcosa in mano. Pesa più di 600 grammi.
Il diametro del setaccio di 58 mm è una dimensione classica, che si trova anche in tutti i gruppi di erogazione Faema E61. Di conseguenza, ci sono molti setacci diversi che si possono acquistare e utilizzare. In dotazione c'è un setaccio 1 portata con una capacità dichiarata di 7 grammi. Il setaccio 1 portata contiene facilmente 8,5 grammi, anche se ciò dipende dal grado di tostatura del caffè. Il setaccio 2 portata dichiarato di 14 grammi conteneva nel nostro test e con un caffè di media tostatura 17,5 grammi.
Temperatura 2.0 con la Rancilio Silvia
Come avrete notato: la temperatura è la sfida da affrontare. Decide se la Rancilio Silvia è una macchina molto buona o cattiva. Come spiegato sopra e nel video, la temperatura può essere controllata manualmente. Naturalmente ci sono anche soluzioni tecniche. Una di queste è il retrofit di un controllo PID. Ciò consente di controllare con precisione la temperatura della Silvia. Seattle Coffee Gear ha spiegato l'installazione molto bene in inglese. Qui forniremo una spiegazione corrispondente in tedesco.
Informazioni tecniche e manuale d'uso Rancilio Silvia
- Macchina da espresso monotubo
- Serbatoio d'acqua 2,5 litri
- Larghezza 23,5 cm, altezza 34 cm e profondità 29
- Potenza Watt: 1100
- Prezzo: circa 550 € / 770 CHF
- Peso: 14 kg
- Pompa a vibrazione
- Boiler di estrazione: 0,33 l in ottone
- Controllo del boiler tramite termostato
Qui potete scaricare il manuale d'uso per la Rancilio Silvia direttamente dall'azienda Rancilio in lingua tedesca.
Cosa parla a favore della Rancilio Silvia
- Davvero buon espresso
- Davvero buona schiuma di latte
- Lancia del vapore con molta potenza
- Compatta, solida e durevole
- Peso proprio relativamente enorme per una piccola macchina offre una posizione stabile
- Rapporto prezzo-prestazioni imbattibile
- L'alloggiamento in acciaio inossidabile fa davvero bella figura
- Portafiltro conforme agli standard professionali
Cosa parla contro la Rancilio Silvia
- Passaggio elaborato tra estrazione e schiuma (tipico dei monotubo)
- Solo un foro nella lancia di vapore richiede un po' di pratica per la schiuma, poiché il vapore esce in impulsi molto concentrati
- Molta acqua deve essere drenata dalla lancia prima di schiumare per non diluire troppo la schiuma di latte
- Vassoio di raccolta piccolo e pericolo di trabocco
Conclusione
La Rancilio Silvia è una davvero buona macchina da espresso. Su questo siamo d'accordo con molti stimati colleghi del caffè come ad esempio Arne Preuss da Coffeeness. L'enfasi è sull'espresso. Se volete principalmente fare espresso, allora lo sforzo del controllo della temperatura è abbastanza basso e davvero facile da padroneggiare. Diventa più impegnativo se regolarmente bevete cappuccino e altre bevande a base di latte. La Silvia è assolutamente idonea a schiumare schiuma a pori fini o voluminosa e quindi è adatta anche ai motivi di Latte Art. Tuttavia, dopo la schiuma del latte, sono necessari alcuni passaggi aggiuntivi per riportare la temperatura nel boiler di nuovo alla retention.
Se siete disposti a farlo e volete accettarlo, allora la Rancilio Silvia è la macchina giusta per voi. Se sapete di voi stessi che lo sforzo di un materiale che non è semplicemente automatico vi costa nervi nella vita quotidiana, allora risparmiatevi la frustrazione e investite nella fascia di prezzo da 1000 €/1200 franchi e acquistate un sistema a doppio tubo.
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