La Rancilio Silvia è un must-have quando si cercano macchine per caffè espresso a prezzi accessibili. Considerando il prezzo, questa piccola macchina offre prestazioni impressionanti. Quando vuole, ovviamente. Ed è proprio questo il nocciolo della questione. La Silvia è capricciosa quanto un'adolescente in preda a una fase di ribellione . I suoi rapidi passaggi tra gioia estatica e disperazione totale sono senza pari. Se preparato alla perfezione, l' espresso ha un sapore delizioso come quello di modelli di lusso da 3.000 euro o più . Quando non è all'altezza, chi può farne a meno è felice.
Questo articolo offre una panoramica onesta di ciò che la Rancilio Silvia può e non può fare. Esistono numerosi negozi online e recensioni della Rancilio Silvia sul web che la elogiano e la consigliano come vincitrice di test (ad esempio, qui e qui ). Crediamo anche che ci siano molti argomenti a favore della Rancilio Silvia. Ma solo se si sa a cosa si va incontro si potrà essere soddisfatti a lungo termine.
E l'espresso ha un buon sapore
Abbiamo preparato degli espressi davvero squisiti con la Rancilio Silvia. Forti, equilibrati e dolci . La Rancilio Silvia prepara gli espressi esattamente come li vorresti, con un tocco di cura. Abbiamo apprezzato sia le classiche tostature scure che i caffè più leggeri e fruttati. La Rancilio Silvia conosce davvero i suoi limiti.
La Rancilio Silvia prepara un espresso eccezionalmente buono, superando quasi tutti gli altri modelli nella sua fascia di prezzo. Naturalmente, un buon macinacaffè e la capacità di gestire le variazioni di temperatura sono essenziali ( maggiori dettagli di seguito ). Il doppio portafiltro della Silvia contiene circa 17 grammi di caffè. Abbiamo preparato dai 38 ai 42 ml di doppio espresso.
Solido, durevole e ben fatto
La macchina per caffè espresso pesa circa 14 kg. È un peso considerevole e garantisce alla Rancilio Silvia una posizione stabile e sicura . Questo è particolarmente importante quando si inserisce il portafiltro, poiché le macchine per caffè espresso più leggere tendono a ruotare. La Silvia, con il suo corpo in acciaio inox, trasuda qualità e artigianalità. Con una larghezza di 23,5 cm e un'altezza di 34 cm, si adatta facilmente a molti piani di lavoro e anche la sua profondità di 29 cm è gestibile.
La Rancilio Siliva si è dimostrata resistente e robusta in tutti i suoi modelli fino ad oggi. Uno svantaggio del design è la profondità ridotta della vaschetta raccogligocce . Si riempie dopo pochi utilizzi e poi rischia di traboccare. È inoltre molto importante spingere costantemente la vaschetta raccogligocce fino in fondo. In caso contrario, l'acqua dalla valvola di troppo pieno rischia di fuoriuscire sotto la vaschetta. Questo non solo crea un fastidioso ingombro, ma nel tempo comporta anche il rischio di ruggine.
Macchine monocaldaia e difficoltà di temperatura
La Rancilio Silvia è una macchina per caffè espresso a caldaia singola. Le macchine per caffè espresso a caldaia singola utilizzano una singola caldaia sia per preparare l'espresso che per generare la pressione necessaria per montare il latte. Una buona temperatura di erogazione per l'espresso è generalmente intorno ai 90-94 gradi Celsius . Per ottenere una pressione sufficiente per montare il latte, la caldaia deve essere riscaldata a una temperatura molto più elevata. A circa 120-130 gradi Celsius, la pressione è ideale per montare il latte.
Se Silvia dovesse svolgere solo una delle due funzioni, si classificherebbe tra i vincitori dei test della sua categoria in entrambe le categorie. Rancilio Silvia mantiene una temperatura straordinariamente costante di circa 94-96 gradi Celsius in modalità "espresso" e può essere rapidamente portata alla temperatura desiderata con un breve risciacquo (facendo scorrere acqua calda dal gruppo di erogazione senza inserire il portafiltro).
La pressione di schiumatura generata dalla Rancilio Silvia è davvero impressionante . Anche una caraffa da 0,6 litri può essere montata senza sforzo in poco tempo. Alcune macchine per caffè espresso a doppia caldaia hanno difficoltà a farlo.
La sfida sta nel passare da una funzione all'altra. Una volta preparato un espresso, la caldaia può essere portata alla pressione di vapore necessaria in circa 1 minuto e 30 secondi tramite un pulsante. Il latte può quindi essere montato e il processo è perfetto.
Ma quando si desidera il prossimo espresso, iniziano le sfide.
Temperature surfing con la Rancilio Silvia
Il modo più rapido per ridurre la temperatura della caldaia è svuotare la caldaia piccola. Contiene solo 0,3 litri e quindi si svuota abbastanza rapidamente. Anche la pressione del vapore deve essere rilasciata, quindi si consiglia di far fuoriuscire l'acqua calda e la pressione attraverso la lancia vapore. Allo stesso tempo, è possibile riempire nuovamente la caldaia con acqua utilizzando il pulsante di riempimento manuale.
Questa procedura continua finché non si accende la spia arancione di riscaldamento. Ciò indica che la temperatura nella caldaia è scesa a sufficienza per consentire alla macchina di riscaldarsi nuovamente.
Poiché ora è in " modalità espresso ", si riscalda fino ai 96 gradi circa sopra menzionati e può essere riportato alla temperatura desiderata con un breve risciacquo.
Un portafiltro piacevole da tenere in mano.
La sensazione di alta qualità della macchina si riflette anche nel portafiltro. È un vero portafiltro, in nulla inferiore a quelli presenti sulle macchine per caffè espresso commerciali. Ha un peso considerevole: oltre 600 grammi.
Il diametro del filtro portafiltro da 58 mm è una dimensione classica , presente anche in tutti i gruppi di erogazione Faema E61. Di conseguenza, è disponibile un'ampia varietà di filtri per l'acquisto e l'utilizzo. È incluso un filtro singolo con una capacità dichiarata di 7 grammi. Tuttavia, il filtro singolo contiene facilmente 8,5 grammi, a seconda della tostatura del caffè. Il filtro doppio, indicato con una capacità di 14 grammi, ha contenuto 17,5 grammi nel nostro test con un caffè a tostatura media.
Temperatura 2.0 al Rancilio Silvia
Come probabilmente avrete notato, la temperatura è la sfida principale . Determina se la Rancilio Silvia è una macchina molto buona o una macchina scadente. Come spiegato sopra e nel video, la temperatura può essere controllata manualmente. Naturalmente, esistono anche soluzioni tecniche. Una di queste soluzioni è l'installazione di un regolatore PID . Questo consente un controllo preciso della temperatura della Silvia.Seattle Coffee Gear ha fornito un'eccellente spiegazione del processo di installazione in inglese. Forniremo una spiegazione corrispondente anche in tedesco qui.
Informazioni tecniche e manuale d'uso Rancilio Silvia
- Macchina per caffè espresso a caldaia singola
- Serbatoio dell'acqua 2,5 litri
- Larghezza 23,5 cm, altezza 34 cm e profondità 29 cm
- Potenza in uscita in watt: 1100
- Prezzo: circa € 550 / CHF 770
- Peso: 14 kg
- Pompa a vibrazione
- Caldaia di infusione: 0,33 l in ottone
- Controllo della caldaia tramite termostato
Qui potete scaricare il manuale d'uso della Rancilio Silvia direttamente dall'azienda Rancilio in tedesco.
Cosa parla a favore della Rancilio Silvia
- Un espresso davvero buono
- Schiuma di latte davvero buona
- Ugello per il latte con molta potenza
- Compatto, solido e durevole
- Il peso relativamente elevato per una macchina di piccole dimensioni fornisce una base stabile.
- Rapporto qualità-prezzo imbattibile
- La cassa in acciaio inossidabile è davvero particolare.
- Portafiltro secondo gli standard della ristorazione
Cosa parla contro la Rancilio Silvia
- Passaggio dispendioso in termini di tempo tra l'infusione e la schiumatura (tipico delle macchine a caldaia singola)
- Avendo un solo foro nella lancia vapore, è necessario fare un po' di pratica nella preparazione della schiuma, poiché il vapore esce a impulsi molto concentrati.
- Prima di montare il latte è necessario far scolare molta acqua dalla lancia per evitare di diluire troppo la schiuma del latte.
- Piccola vaschetta raccogli gocce e rischio di traboccamento
Conclusione
La Rancilio Silvia è una macchina per caffè espresso davvero eccellente. Concordiamo con molti stimati intenditori di caffè, come Arne Preuss di Coffeeness . L'enfasi è sull'espresso. Se si desidera principalmente preparare un espresso, il controllo della temperatura è piuttosto semplice e richiede uno sforzo minimo. Diventa più impegnativo se si beve regolarmente cappuccino e altre bevande a base di latte. La Silvia è perfetta per montare una schiuma fine o voluminosa ed è quindi adatta anche alla latte art. Tuttavia, dopo aver montato il latte, sono necessari alcuni passaggi per riportare la temperatura della caldaia alla temperatura dell'espresso.
Se siete preparati e disposti ad accettarlo, allora Rancilio Silvia è la macchina giusta per voi. Se sapete che le attrezzature non completamente affidabili vi danno fastidio ogni giorno, risparmiatevi la frustrazione e investite in una macchina a bagnomaria nella fascia di prezzo a partire da 1000 €/1200 CHF.
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