Non si può evitare la Rancilio Silvia quando si tratta di macchine espresso convenienti. Per poco denaro, questa piccola macchina offre davvero molta potenza. Se vuole. E questo è il punto cruciale. La Silvia è pressappoco capricciosa come un adolescente in piena forma. La velocità di commutazione tra l'entusiasmo straordinario e la completa disperazione non ha uguali. Se preparata al punto giusto, allora l'espresso sa di lusso come i modelli da 3000 euro e oltre. Se il punto viene mancato, allora chi può rinunciare ne sarà contento.
Questo articolo vi dà una panoramica onesta di ciò che la Rancilio Silvia offre e cosa no. Sul web ci sono numerosi negozi online e rapporti di prova sulla Rancilio Silvia che la lodano come vincitrice del test e la consigliano (ad es. hier e hier). Anche noi pensiamo: ci sono molti argomenti a favore della Rancilio Silvia. Ma solo se sapete in cosa vi state impegnando, allora nel lungo termine sarete felici insieme.
E l'espresso sa di bontà
Abbiamo preparato espresso davvero eccellenti con la Rancilio Silvia. Robusto, equilibrato e dolce. Proprio come ci si immagina un espresso, la Rancilio Silvia lo prepara con un po' d'amore. Ci sono piaciuti sia i tostamenti classici più scuri che le bombe fruttate più leggere. Non ci sono limiti con la Rancilio Silvia.
La Rancilio Silvia fa un espresso così buono quanto poche altre macchine in questa fascia di prezzo. Il prerequisito è naturalmente un buon macinacaffè e il controllo delle fluttuazioni di temperatura (maggiori informazioni di seguito). Il doppio setaccio della Silvia contiene circa 17 grammi. Abbiamo preparato 38-42 ml come doppio espresso.
Solida, durevole e ben realizzata
La macchina espresso pesa circa 14 kg. È piuttosto considerevole e garantisce che la Rancilio Silvia stia ferma e saldamente. Questo è particolarmente importante quando si fissa il portafiltro. Le macchine espresso più leggere tendono a ruotare. Qui la Silvia con il suo corpo in acciaio inossidabile sembra di qualità e ben realizzata. Con una larghezza di 23,5 cm e un'altezza di 34 cm si adatta bene a molti piani di lavoro e anche la profondità di 29 cm è gestibile.
La Rancilio Silvia si è dimostrata duratura e resistente in tutti i modelli. Una carenza nella costruzione è la ridotta profondità della vaschetta di raccolta. Questa si riempie dopo pochi espressi e rischia di traboccare. È inoltre molto importante spingere completamente la vaschetta di raccolta verso il retro. Se non lo fate, l'acqua della valvola di troppo pieno rischia di scorrere sotto la vaschetta. Non è solo uno sporco poco pratico, ma nel tempo comporta anche il rischio di ruggine.
Monocircuito e difficoltà di temperatura
La Rancilio Silvia è una macchina espresso monocircuito. Le macchine espresso monocircuito utilizzano un singolo caldaia per preparare sia l'espresso che generare la pressione per montare il latte. Una buona temperatura di preparazione per l'espresso di solito è intorno a 90-94 gradi Celsius. Per accumulare una pressione sufficiente per montare il latte, la caldaia deve essere riscaldata molto più in alto. A circa 120-130 gradi la pressione accumulata è adatta per montare il latte.
Se la Silvia dovesse svolgere solo uno dei due compiti, apparterrebbe in entrambe le categorie ai vincitori del test della sua classe. La Rancilio Silvia è sorprendentemente costante intorno ai 94-96 gradi durante il funzionamento in "modalità espresso" e può essere portata rapidamente alla temperatura target con un breve risciacquo (far scorrere acqua calda dalla testina di preparazione senza fissare il portafiltro).
Anche la pressione di montatura della Rancilio Silvia è davvero impressionante. In poco tempo è possibile montare senza problemi anche una bottiglia da 0,6 litri. Alcune macchine espresso a doppio circuito hanno maggiori difficoltà con questo.
La sfida sta nel passaggio tra le due funzioni. Una volta preparato un espresso, la caldaia può essere portata via pulsante alla pressione di vapore necessaria in circa 1:30. Il latte può essere montato e la procedura è perfetta.
Tuttavia, se si vuole allora ottenere il prossimo espresso, iniziano le sfide.
Surfare sulla temperatura con la Rancilio Silvia
Il modo più veloce per ridurre la temperatura della caldaia è svuotarla. Questa contiene solo 0,3 litri e quindi si svuota piuttosto rapidamente. Anche la pressione del vapore deve essere rimossa, quindi è consigliabile sfiatare acqua calda e pressione attraverso la lancia di vapore. Contemporaneamente, l'acqua può essere reintegrata con il pulsante di riempimento manuale.
Questa procedura viene eseguita finché la spia di riscaldamento arancione non si accende. Questo è il segno che la temperatura nella caldaia è scesa al punto che la macchina vuole riscaldarsi di nuovo.
Poiché ora è in "modalità espresso", si riscalda ai già menzionati circa 96 gradi e può essere riportato alla temperatura target con un breve risciacquo.
Un portafiltro che si sente bene in mano
L'impressione di qualità della macchina si rispecchia per noi nel portafiltro. Questo è davvero un portafiltro e non è secondo a quello di una macchina espresso professionale. Hai qualcosa in mano. Pesa più di 600 grammi.
Il diametro del setaccio di 58 mm è una dimensione classica che si trova anche in tutti i gruppi di preparazione Faema E61. Di conseguenza, si trovano molti setacci diversi che si possono acquistare e utilizzare. In dotazione c'è un setaccio singolo con una capacità dichiarata di 7 grammi. Ma il setaccio singolo contiene facilmente 8,5 grammi, anche se dipende dal grado di tostatura del caffè. Il setaccio doppio dichiarato da 14 grammi contiene nel nostro test e con un caffè di tostatura media 17,5 grammi.
Temperatura 2.0 sulla Rancilio Silvia
Come avrete notato: la temperatura è la sfida che deve essere affrontata. Determina se la Rancilio Silvia è una macchina molto buona o cattiva. Come spiegato sopra e nel video, la temperatura può essere controllata manualmente. Naturalmente, esistono anche soluzioni tecniche. Una di queste è l'installazione successiva di un controllo PID. Questo consente di controllare con precisione la temperatura della Silvia. Seattle Coffee Gear ha spiegato bene l'installazione in inglese. Forniremo qui una spiegazione corrispondente in tedesco.
Informazioni tecniche e manuale utente Rancilio Silvia
- Macchina espresso monocircuito
- Serbatoio d'acqua 2,5 litri
- Larghezza 23,5 cm, altezza 34 cm e profondità 29
- Potenza Watt: 1100
- Prezzo: circa 550 € / 770 CHF
- Peso: 14 kg
- Pompa a vibrazione
- Caldaia di preparazione: 0,33 l in ottone
- Controllo della caldaia tramite termostato
Qui potete scaricare il Bedienungsanleitung manuale d'uso della Rancilio Silvia direttamente da Rancilio in lingua italiana.
Cosa parla a favore della Rancilio Silvia
- Espresso davvero buono
- Schiuma di latte davvero buona
- Lancia vapore con molta potenza
- Compatta, solida e duratura
- Peso proprio relativamente enorme per una piccola macchina offre una posizione stabile
- Rapporto prezzo-prestazioni imbattibile
- Il corpo in acciaio inossidabile fa davvero bella figura
- Portafiltro secondo lo standard professionale
Cosa parla contro la Rancilio Silvia
- Passaggio complicato tra preparazione e montatura (tipico dei monocircuiti)
- Solo un foro nella lancia di vapore richiede un po' di pratica nella montatura, poiché il vapore esce in impulsi molto concentrati
- Molta acqua deve essere drenata dalla lancia prima della montatura per non diluire troppo la schiuma di latte
- Vaschetta di raccolta piccola e pericolo di trabocco
Conclusione
La Rancilio Silvia è una macchina espresso davvero buona. Su questo siamo d'accordo con molti colleghi stimati del caffè come ad esempio Arne Preuss di Coffeeness sono d'accordo. L'enfasi è sull'espresso. Se volete soprattutto fare espresso, allora lo sforzo del controllo della temperatura è piuttosto basso e davvero facile da padroneggiare. Diventa più difficile se volete regolarmente bere cappuccino e altri drink a base di latte. La Silvia è assolutamente adatta a montare schiuma finemente porosa o voluminosa e quindi è adatta anche per la Latte Art. Dopo aver montato il latte, tuttavia, sono necessari alcuni detour per riportare la temperatura della caldaia nell'intervallo dell'espresso.
Se siete disposti a farlo e lo accettate, allora la Rancilio Silvia è la macchina giusta per voi. Se sapete di voi stessi che il materiale che non è semplicemente un'operazione automatica vi costa nervi nella vita quotidiana, allora risparmiatevi la frustrazione e investite nella categoria di prezzo a partire da 1000 €/1200 franchi svizzeri e procuratevi una macchina a doppio circuito.
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