Flaneur - notre mélange d'espresso bio

Ce café est malheureusement épuisé, mais nous prévoyons de le proposer à nouveau lors de la prochaine récolte.

Le Flaneur est de retour. Un café doux, équilibré, aux notes de chocolat au lait et de fleurs. Nous y avons assemblé deux cafés lavés, l'un d'Éthiopie, l'autre du Mexique. Léger et légèrement espiègle, le Flaneur.

Rôti pour Expresso, cappuccino, café crème, entièrement automatique

Flâneur - Informations sur le café

Préparation : à la machine à porte-filtre, à la machine entièrement automatique et à la cafetière italienne.

Origine : 50 % Mexique, 50 % Éthiopie

Producteurs : Station de lavage Shakisso, Coopérative Capitán, Certifié biologique

Variétés : variétés locales, Bourbon Rojo, Typica, Peñasco

Préparation : les deux lavés

Voici comment nous préparerions le flâneur

Parlez-moi davantage du flâneur

Flaneur réunit deux de nos valeurs fondamentales. Premièrement : la production biologique de café. Produire de cette manière représente un véritable défi, mais les producteurs de grains de café vert de ce mélange l’ont relevé avec brio. Capitán est une jeune coopérative du Chiapas, au Mexique. Shakisso est une ferme située dans la région de Guji, en Éthiopie. Deuxièmement : l’expérience gustative. Flaneur offre une expérience légère, ludique et complexe. Nous retrouvons cette tension dans Flaneur. Selon la méthode de préparation et la boisson, ce sont tantôt les notes florales, tantôt les notes sucrées et croquantes qui dominent.

Pourquoi le café a-t-il ce goût-là ?

L'élaboration d'un assemblage de café est un processus complexe. Nous avons perfectionné cet assemblage pendant plusieurs années et avons finalement obtenu le profil aromatique recherché. Tout d'abord, nous définissons les cafés qui composent cet assemblage et les raisons de ce choix. Les caractéristiques de chaque café doivent être clairement identifiables. Cependant, les cafés doivent présenter des points communs afin de garantir une torréfaction uniforme. La densité, le taux d'humidité et le traitement post-récolte des grains de café sont essentiels et nous permettent de torréfier le café à une température plus élevée pendant une durée plus courte. C'est ainsi que nous mettons en valeur les notes florales du café éthiopien.

Comment torréfie-t-on ce café ?

Nous torréfions le café par lots de 20 kg dans un torréfacteur Giesen de 30 kg. Avec une durée totale de torréfaction de 11 minutes 20 et un temps de développement de 1 minute 50 (soit 16 %), nous obtenons un espresso léger à moyennement corsé. Nous torréfions le café pour un équilibre parfait entre douceur et acidité. Nous préservons les notes florales du café éthiopien et intensifions les notes de panela du café mexicain grâce à un développement légèrement plus long.

L'envoi en lettre de café est également possible.

Tous nos cafés peuvent être commandés en format « lettre de café ». Cela réduit les frais de port pour 250 g de café de 7 CHF à 2 CHF. La boîte aux lettres est traitée comme une lettre ordinaire et arrivera dans votre boîte aux lettres.

Au moment de régler votre commande, vous pouvez choisir entre les options Lettre Café, Courrier A et Courrier B.