Les torréfacteurs jouent un rôle central dans la filière café et influencent considérablement son empreinte carbone. D'une part, ils sélectionnent les grains de café vert, ce qui représente environ 60 % des émissions de la filière. D'autre part, la torréfaction elle-même contribue à hauteur d'environ 20 % à ces émissions.
Pourquoi avons-nous mesuré les émissions ?
Ces dernières années, nous avons développé des outils pour mesurer les émissions tout au long de notre chaîne d'approvisionnement. Notre objectif est de mieux comprendre où et pourquoi ces émissions se produisent dans nos processus. Le calculateur de CO₂ a joué un rôle essentiel à cet égard. Nous pouvons désormais mettre ce calculateur à la disposition d'autres torréfacteurs afin qu'ils puissent également suivre leurs émissions.
Le calculateur de CO₂ aide à valider les auto-évaluations, à identifier les « points chauds » d’émissions et à investir spécifiquement dans des mesures durables.
Spécialement conçu pour les torréfacteurs de café, cet outil de calcul offre une solution économique pour suivre les émissions sans avoir à faire appel à des organismes ou des consultants externes.
Nos objectifs avec l'ordinateur
Ce calculateur poursuit deux objectifs principaux. Premièrement, il vise à permettre à l'industrie de la torréfaction du café d'évaluer facilement ses émissions actuelles. Deuxièmement, il sert de base à l'échange de connaissances et au partage des meilleures pratiques.
Nous y voyons une excellente occasion pour les torréfacteurs d'échanger des idées sur des sujets qui nous sont familiers à tous, mais souvent difficiles à appréhender. La visualisation des émissions par ordinateur nous permettra d'analyser les résultats ensemble et d'explorer des solutions ciblées et adaptées à notre secteur.
N'hésitez pas à nous contacter si vous êtes intéressé(e) par le travail avec l'ordinateur.
Analyse du cycle de vie : De la porte à la porte
Ce calculateur de CO₂ est basé sur l'approche « de la source à la sortie ». Cela signifie que seules les émissions générées au sein de l'atelier de torréfaction ou directement imputables à ses activités sont prises en compte. Autrement dit, il enregistre toutes les émissions depuis l'entrée du café vert dans l'atelier jusqu'à sa sortie sous forme de café torréfié.
La production de café vert contribue de manière significative à l'empreinte carbone globale et doit être analysée avec soin. Les bases de données actuellement disponibles fournissent des données incohérentes sur la culture du café. Afin de remédier à ce problème, nous développons un calculateur de culture distinct qui propose des exemples de calculs pour les exploitations utilisant différentes méthodes de culture (conventionnelle, biologique, régénératrice, biodynamique).
Chacun de ces calculateurs est basé sur une évaluation de bout en bout, mais ils peuvent être combinés pour créer une analyse complète du cycle de vie d'un café particulier.
Si vous prévoyez d'inclure des données générales sur le café vert dans vos calculs, vous pouvez utiliser la base de données CarbonCloud sur le café vert et notre calculateur de transport pour la logistique jusqu'à votre torréfaction. Lors du calcul de la consommation de café vert, veillez à prendre en compte les pertes liées à la torréfaction.
- Lien vers la base de données CarbonCloud : https://apps.carboncloud.com/climatehub/search?q=coffee&gate=Farm
- Lien vers notre calculateur logistique : https://www.kaffeemacher.ch/blog/transport-rechner/
données CO₂
Notre outil utilise principalement les données d'ecoinvent (v3.8, consultées en juillet 2023). Ces données ont également été vérifiées par Carbotech afin d'en garantir l'exactitude et la fiabilité.
Remarque : Cet outil ne remplace pas une évaluation de l’empreinte carbone des entreprises (ECE) et ne peut servir de base à la compensation carbone par des certificats CO₂. Il constitue néanmoins un outil économique permettant aux torréfacteurs d’évaluer et de prendre en compte leurs propres émissions. Pour une analyse complète de leur bilan carbone, il est recommandé de consulter un expert certifié.
Notre calculateur de CO₂ sur Notion
Nous avons créé notre calculateur de CO₂ sur Notion et l'avons mis à disposition sous forme de modèle personnalisable. Vos données restent accessibles et sont stockées dans votre compte Notion.
Remarque : Un compte Notion Plus est requis pour les fonctionnalités d’automatisation. Toutefois, cet abonnement est résiliable mensuellement, son coût n’est donc que d’environ 10 € par mois.
Vous trouverez la politique de confidentialité de Notion ici. ici .
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