Les torréfacteurs jouent un rôle central dans la chaîne d'approvisionnement du café et influencent considérablement l'empreinte carbone du café. D'une part, les torréfacteurs sélectionnent le café vert, qui représente environ 60 % des émissions dans la chaîne d'approvisionnement. D'autre part, le processus de torréfaction lui-même contribue à environ 20 % de ces émissions.
Pourquoi avons-nous mesuré les émissions ?
Au cours des dernières années, nous avons développé des outils pour mesurer les émissions le long de la chaîne d'approvisionnement. Notre objectif est de mieux comprendre où et pourquoi les émissions se produisent dans nos processus. Le calculateur de CO₂ a joué un rôle central dans cette démarche. Maintenant, nous pouvons mettre ce calculateur à la disposition d'autres torréfacteurs afin qu'ils puissent également suivre leurs émissions.
Le calculateur de CO₂ aide à valider les auto-évaluations, à identifier les « points chauds » d'émissions et à investir délibérément dans des mesures durables.
Développé spécialement pour les torréfacteurs, le calculateur offre un moyen économique de garder une vue d'ensemble des émissions sans avoir besoin de recourir à des agences externes ou à des consultants.
Nos objectifs avec le calculateur
Nous poursuivons deux objectifs principaux avec ce calculateur. Premièrement, nous voulons permettre à l'industrie de la torréfaction d'évaluer ses émissions actuelles avec un effort minimal. Deuxièmement, le calculateur sert de base à l'échange de connaissances et à la collecte de bonnes pratiques.
Nous voyons ici une grande opportunité d'échange entre les torréfacteurs sur des sujets qui nous sont tous familiers, mais souvent difficiles à saisir. En rendant les émissions visibles avec le calculateur, nous pouvons discuter des résultats ensemble et explorer délibérément des solutions spécifiques à l'industrie.
N'hésite pas à nous contacter si tu es intéressé par l'utilisation du calculateur.
Analyse du cycle de vie : de portail à portail (Gate-to-Gate)
Ce calculateur de CO₂ est basé sur l'approche de portail à portail (Gate-to-Gate). Cela signifie que seules les émissions qui se produisent au sein de la torréfaction ou qui sont directement attribuables à ses activités sont prises en compte. En d'autres termes, il capture toutes les émissions à partir du moment où le café vert entre dans la torréfaction jusqu'à ce qu'il la quitte en tant que café torréfié.
La production de café vert est une contribution essentielle à l'empreinte carbone totale et doit être analysée avec soin. Les bases de données actuellement disponibles fournissent des données incohérentes sur la culture du café. Pour résoudre ce problème, nous développons un calculateur de culture séparé qui offre des calculs d'exemple à partir de fermes utilisant différentes méthodes de culture (conventionnelle, biologique, régénérative, biodynamique).
Chacun de ces calculateurs est basé sur une évaluation de portail à portail, mais peut être combiné pour créer une analyse du cycle de vie complète d'un café spécifique.
Si tu envisages d'inclure des données générales de café vert dans tes calculs, tu peux utiliser la base de données CarbonCloud pour le café vert et notre calculateur de transport pour la logistique vers ta torréfaction. Assure-toi de tenir compte de la retention lors du calcul de la consommation de café vert.
- Lien vers la base de données CarbonCloud : https://apps.carboncloud.com/climatehub/search?q=coffee&gate=Farm
- Lien vers notre calculateur de logistique : https://www.kaffeemacher.ch/blog/transport-rechner/
Données de CO₂
Notre outil utilise principalement des ensembles de données d'ecoinvent (v3.8, consultés en juillet 2023). Nos données ont également été vérifiées par Carbotech pour assurer l'exactitude et la fiabilité.
Remarque : Cet outil ne remplace pas une évaluation de l'empreinte carbone d'entreprise (CCF) et ne peut pas être utilisé comme base pour la compensation par des certificats de CO₂. Cependant, c'est un outil économique pour les torréfacteurs d'évaluer eux-mêmes leurs émissions et d'y réfléchir. Pour un bilan carbone complet, tu dois consulter un expert certifié.
Notre calculateur de CO₂ sur Notion
Nous avons créé notre calculateur de CO₂ sur Notion et l'avons mis à disposition en tant que modèle personnalisable. Tes données restent chez toi et sont stockées dans ton propre compte Notion.
Remarque : Un compte Notion Plus est requis pour les fonctionnalités d'automatisation. Cependant, ce compte peut être résilié mensuellement, de sorte que les frais ne soient que d'environ 10 € par mois.
Tu trouveras la politique de confidentialité de Notion ici.
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