Les torréfacteries jouent un rôle central dans la chaîne d'approvisionnement du café et influencent considérablement l'empreinte carbone du café. D'une part, les torréfacteries sélectionnent le café vert, qui représente environ 60 % des émissions dans la chaîne d'approvisionnement. D'autre part, le processus de torréfaction lui-même contribue à environ 20 % de ces émissions.
Pourquoi avons-nous mesuré les émissions ?
Ces dernières années, nous avons développé des outils pour mesurer les émissions tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Notre objectif est de mieux comprendre où et pourquoi les émissions surviennent dans nos processus. Le calculateur carbone a joué un rôle central à cet égard. Nous pouvons désormais mettre ce calculateur à la disposition d'autres torréfacteries afin qu'elles puissent également suivre leurs émissions.
Le calculateur carbone aide à valider les auto-évaluations, à identifier les « points chauds » des émissions et à investir stratégiquement dans des mesures durables.
Développé spécifiquement pour les torréfacteries, le calculateur offre un moyen rentable de garder un aperçu des émissions sans avoir besoin de faire appel à des agences externes ou à des consultants.
Nos objectifs avec le calculateur
Nous poursuivons deux objectifs principaux avec ce calculateur. Tout d'abord, nous souhaitons donner aux torréfacteries les moyens d'évaluer leurs émissions actuelles avec un effort minimal. Deuxièmement, le calculateur sert de base à l'échange de connaissances et à la collecte des meilleures pratiques.
Nous voyons ici une grande chance pour un échange entre les torréfacteries sur des sujets qui nous sont tous familiers, mais souvent difficiles à saisir. En rendant les émissions visibles grâce au calculateur, nous pouvons discuter des résultats ensemble et explorer de manière ciblée des solutions spécifiques au secteur.
N'hésite pas à nous contacter si tu es intéressé par le travail avec le calculateur.
Analyse du cycle de vie : Gate-to-Gate
Ce calculateur carbone est basé sur l'approche gate-to-gate. Cela signifie que seules les émissions qui surviennent dans la torréfaction ou qui sont directement attribuables à ses activités sont prises en compte. En d'autres termes, il capture toutes les émissions à partir du moment où le café vert entre dans la torréfaction jusqu'à ce qu'il la quitte sous forme de café torréfié.
La production de café vert est une contribution essentielle à l'empreinte carbone totale et doit être analysée attentivement. Les bases de données actuellement disponibles fournissent des données incohérentes sur la culture du café. Pour remédier à ce problème, nous développons un calculateur de culture séparé qui offre des exemples de calculs de fermes utilisant différentes méthodes de culture (conventionnelle, biologique, régénérative, biodynamique).
Chacun de ces calculateurs est basé sur une évaluation gate-to-gate, mais peut être combiné pour créer une analyse complète du cycle de vie d'un café spécifique.
Si tu prévois d'inclure des données générales sur le café vert dans tes calculs, tu peux utiliser la base de données CarbonCloud pour le café vert et notre calculateur de transport pour la logistique vers ta torréfaction. Assure-toi de tenir compte de la perte de torréfaction lors du calcul de la consommation de café vert.
- Lien vers la base de données CarbonCloud : https://apps.carboncloud.com/climatehub/search?q=coffee&gate=Farm
- Lien vers notre calculateur de logistique : https://www.kaffeemacher.ch/blog/transport-rechner/
Données carbone
Notre outil utilise principalement des ensembles de données d'ecoinvent (v3.8, récupérés en juillet 2023). Nos données ont également été vérifiées par Carbotech pour assurer l'exactitude et la fiabilité.
Remarque : Cet outil ne remplace pas une évaluation du bilan carbone corporatif (CCF) et ne peut pas être utilisé comme base pour la compensation avec des certificats carbone. Cependant, c'est un outil rentable pour les torréfacteries pour évaluer leurs émissions elles-mêmes et y réfléchir. Pour un bilan carbone complet, tu devrais consulter un expert certifié.
Notre calculateur carbone sur Notion
Nous avons construit notre calculateur carbone sur Notion et l'avons mis à disposition en tant que modèle personnalisable. Tes données restent chez toi et sont stockées dans ton propre compte Notion.
Remarque : Les fonctionnalités d'automatisation nécessitent un compte Notion Plus. Cependant, ce compte peut être résilié mensuellement, ce qui signifie que les coûts ne s'élèvent qu'à environ 10 € par mois.
Tu peux trouver la politique de confidentialité de Notion ici.
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