Celui qui aime boire un Café crème trouvera dans la Trinity Zero une variante mobile intéressante. Bien que la cafetière à piston en Australie ne produise pas de crema, le résultat du café est impressionnant. La Trinity Zero Coffee Press pèse 115 grammes. Et en termes d'encombrement, la Trinity Zero est vraiment pratique.
La chambre d'infusion a une hauteur de 4,5 cm. Le couvercle est placé dessus, avec une lèvre en caoutchouc intégrée et une pompe manuelle. Le brasseur lui-même a un diamètre de 9 cm. La chambre à café de 2 cm de haut peut être rangée dans la chambre d'infusion lors du transport. Un tamis à trous fins en acier inoxydable (AISI 304) est inséré dans la chambre d'infusion.
Instructions d'infusion pour la Trinity Zero
Nous utilisons 18 grammes de café moulu de finesse moyenne. Une mouture dans la gamme plus fine du café filtre est une bonne référence. Lors de l'infusion, on peut déterminer si la mouture convient ou si elle doit être ajustée lors du prochain infusage.
L'eau est portée à ébullition et utilisée bouillante. 100 ml sont nécessaires. Il n'est pas nécessaire d'utiliser une balance pour ajouter l'eau, car la chambre d'eau fournit un repère pratique. Une fois l'eau versée, fermer le couvercle pour ne pas perdre de température.
À partir du moment où l'eau est versée, nous attendons environ 30 à 40 secondes avant de commencer à presser. Nous enfonçons la zone de pompe en caoutchouc dans le brasseur avec le pouce ou l'index. Cela se fait sans effort.
Si la mouture est bien choisie, quelques filets continus de café-eau s'écoulent dans le récipient de récupération. Si le café ne goutte que dans le récipient, la mouture est trop fine. Si le café jaillit en plusieurs jets dans le récipient, la mouture est trop grossière.
Je recommande d'enfoncer la pompe avec le pouce et de la maintenir pendant environ 3 à 5 secondes. Puis relâcher pour que l'air puisse entrer dans la Trinity Zero, puis appuyer à nouveau.
Après 5 à 7 coups, tout le café est dans la tasse en environ 1,20 à 1,30 minutes.
Quel goût a le café de la Trinity Zero?
Le café rappelle sensoriellement un long café fort. Il a le goût d'un bon Café Crème selon moi, mais sans crema. Le café a une texture et se sent soyeux en bouche selon le café, nettement plus épais qu'un café filtre.
Comparé au café filtre, le café semble concentré et inhabituellement fort. La douceur de la boisson crée néanmoins un équilibre. Comme le café n'est filtré que par un tamis métallique, les fines particules contribuent à la sensation tactile de la boisson. Cela distingue le café d'une extraction Aeropress concentrée, qui est filtrée par du papier.
Améliorer le café Trinity Zero
Selon le goût, l'extraction de la Trinity Zero peut être ajustée ou améliorée. Le rapport d'infusion de 18 à 100 ml, soit 1:5,55, conduit à une tasse de café concentrée d'environ 70 ml. La concentration de particules de café dissoutes est comprise entre 3,2 et 3,5 TDS% (solides totaux dissous).
Celui qui préfère les cafés moins concentrés peut allonger la boisson en ajoutant de l'eau chauffée à 60-80 degrés. Par exemple, pour transformer un extraction de 70 ml avec 3,3 % TDS en un café filtre fort avec 1,5 % TDS, environ 84 ml d'eau sont ajoutés.
On peut bien sûr aussi ajouter du lait ou de la mousse de lait. Pour calculer la quantité de bypass, j'ai écrit un article à ce sujet.
Quel café pour la Trinity Zero?
Personnellement, j'aime les cafés torréfiés pour le café filtre. Certains cafés filtre avec une acidité prononcée sont un peu aigus dans la version concentrée de la boisson. Cela peut être corrigé en ajoutant un bypass.
Celui qui aime boire le café mélangé au lait ferait mieux de choisir une torréfaction plus forte. Celle-ci peut mieux se manifester avec le goût du lait et conduit à une boisson plus intéressante et plus complexe.
Nos cafés filtre:
Nos torréfactions espresso:
