Si vous aimez boire un café crème, vous trouverez dans la Trinity Zero une variante mobile intéressante. Bien que la cafetière en provenance d'Australie ne produise pas de crema, le résultat du café est impressionnant. La Trinity Zero Coffee Press pèse 115 grammes. Et en termes d'encombrement, la Trinity Zero est vraiment pratique.
La chambre de retention a une hauteur de 4,5 cm. Le couvercle s'ajoute, avec une lèvre en caoutchouc intégrée et une pompe manuelle. Le broyeur lui-même a un diamètre de 9 cm. La chambre à café de 2 cm de hauteur peut être rangée dans la chambre de retention pour le transport. Un tamis fin en acier inoxydable (AISI 304) est inséré dans la chambre de retention.
Instructions de préparation pour la Trinity Zero
Nous utilisons 18 grammes de café moulu de granulométrie moyenne-fine. Une granulométrie dans la gamme du café filtre plus fine est une bonne référence. Lors de la préparation elle-même, vous pouvez alors déterminer si la granulométrie est correcte ou si elle doit être ajustée à la prochaine préparation.
L'eau est portée à ébullition et utilisée bouillante. 100 ml sont nécessaires. Il n'est pas nécessaire d'utiliser une balance pour ajouter l'eau, car la chambre d'eau fournit une aide de repérage pratique. Une fois l'eau versée, fermez le couvercle pour ne pas perdre de température.
À partir du moment de l'infusion, nous attendons environ 30 - 40 secondes avant de commencer à presser. Nous appuyons sur la zone de pompe en caoutchouc avec le pouce ou l'index dans le broyeur. Cela se fait sans effort.
Si la granulométrie est correctement choisie, quelques fils continus d'eau de café s'écoulent dans le récipient de collecte. Si le café ne coule qu'en gouttes dans le récipient, la granulométrie est trop fine. Si le café jaillit en de nombreux jets dans le récipient, la granulométrie est trop grossière.
Je recommande d'appuyer sur la pompe avec le pouce et de la maintenir pendant environ 3 - 5 secondes. Puis relâchez pour que l'air puisse circuler dans la Trinity Zero et appuyez à nouveau.
Après 5 à 7 coups, tout le café est versé dans la tasse en environ 1.20 à 1.30 minutes.
Quel est le goût du café de la Trinity Zero ?
Le café rappelle sensoriellement un café long et intense. Il a le goût de ce que je m'imagine être un bon café crème, mais sans crema. Le café a une texture et se sent en fonction du café, légèrement velouté en bouche, nettement plus épais qu'un café filtre.
Par rapport au café filtre, le café semble concentré et inhabituellement intense. La douceur de la boisson crée néanmoins l'équilibre. Comme le café n'est filtré que par un tamis métallique, les particules fines contribuent à la sensation tactile de la boisson. Cela distingue le café d'une extraction concentrée à l'Aeropress, qui est filtrée par du papier.
Améliorer le café Trinity Zero
Selon les préférences, l'extraction de la Trinity Zero peut être ajustée ou améliorée. Le ratio d'infusion de 18 pour 100 ml, soit 1:5,55, produit une tasse de café concentrée avec un volume d'environ 70 ml. La concentration des solides de café dissous est comprise entre 3,2 et 3,5 % TDS (total dissolved solids).
Ceux qui préfèrent les cafés moins concentrés peuvent diluer la boisson en ajoutant de l'eau chauffée à 60 - 80 degrés. Par exemple, pour faire d'une extraction de 70 ml avec 3,3 % TDS un café filtre intense avec 1,5 % TDS, il faut ajouter environ 84 ml d'eau.
On peut bien sûr aussi ajouter du lait ou de la mousse de lait. Pour calculer la quantité de contournement, j'ai écrit un article ici.
Quel café pour la Trinity Zero ?
Personnellement, j'aime les cafés torréfiés pour le café filtre. Certains cafés filtre avec une acidité marquée sont un peu aigus dans la version concentrée de la boisson. Cela peut être corrigé en ajoutant un contournement.
Si vous préférez boire votre café mélangé avec du lait, une torréfaction plus intense est préférable. Celle-ci peut mieux ressortir à travers le goût du lait et conduit à une boisson plus intéressante et complexe.
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