L'espresso Leica de la Finca Santa Rita est le meilleur café selon crema magazine. Quelle surprise et quelle joie ! Être le meilleur café est déjà formidable en soi. Mais avec aucun autre café, la joie ne pourrait être plus grande, car il provient de notre propre Farm">Santa Rita et a été torréfié par notre torréfaction. Nous avons vraiment accompagné ce café du cultive à la tasse.
L'espresso Leica est un mélange de ferme et se compose des variétés Caturra et Catuaí. Nous avons divisé la ferme en sept micro-lots. Chaque micro-lot porte le nom de l'un des anciens propriétaires. Leica n'était pas une propriétaire, mais est la chienne de la ferme qui a eu 11 petits au printemps. Ce mélange porte son nom et lui est en quelque sorte dédié.
Prix et utilisation
Torréfié pour les préparations d'espresso en machine à espresso ou cafetière à piston.
250g | 12 CHF
Profil
L'espresso Leica est très équilibré et a une texture merveilleusement douce. Il rappelle le chocolat noir, est légèrement fruité (cerises) et a un long arrière-goût.
Traitement
Nous avons choisi ici la méthode de traitement classique pour la région : les cerises ont été cueillies à la main, triées et lavées dans le canal de lavage. Ensuite, nous les avons laissées reposer 16h à l'ombre et toute la nuit, une soi-disant « reposa ». Une légère fermentation commence, mais elle se développe lentement en raison des températures froides la nuit. Cette pratique donne au café une note fruitée et plus de douceur. Le lendemain, les cerises ont été dépulpées et lavées. Pré-séchées au beneficio, elles ont ensuite été apportées au moulin à sec à Ocotal et séchées là pendant 10 jours à mi-ombre jusqu'à 12%.
Livraison gratuite
Si vous voulez l'essayer, vous pouvez commander le café sans frais d'expédition jusqu'au 26 novembre 2018.
Accéder au café dans la boutique.
