Le Leica Espresso de la Finca Santa Rita est le lauréat du test du magazine Crema. Quelle surprise et quelle joie ! Être lauréat d'un test est déjà magnifique en soi. Mais avec aucun autre café la joie ne pourrait être plus grande, puisqu'il provient de notre propre Farm Santa Rita et a été torréfié par notre torréfaction. Nous avons donc vraiment accompagné ce café de la culture à la tasse.
L'Espresso Leica est un mélange de ferme et se compose des variétés Caturra et Catuaí. Nous avons divisé la ferme en sept micro-lots. Chaque micro-lot porte le nom d'un des anciens propriétaires. Leica n'était pas une propriétaire, mais la chienne de la ferme qui a eu 11 petits au printemps. Ce mélange porte son nom et lui est en quelque sorte dédié.
Prix et utilisation
Torréfié pour les préparations d'espresso à la machine à portafiltre ou à la cafetière à piston.
250g | 12 CHF
Profil
L'Espresso Leica est très équilibré et a une texture merveilleusement douce. Il rappelle le chocolat noir, est légèrement fruité (cerises) et a un long arrière-goût.
Traitement
Ici, nous avons choisi la méthode de traitement classique pour la région : les cerises ont été cueillies à la main, triées et lavées dans le canal de lavage. Ensuite, nous les avons laissées reposer 16h à l'ombre et pendant la nuit, ce qu'on appelle une « reposa ». Une légère fermentation commence, mais elle ne se développe que lentement en raison des températures fraîches de la nuit. Cette pratique donne au café une certaine fruité et plus de sucre. Le lendemain, les cerises ont été dépulpées et lavées. Pré-séchées au Beneficio, elles ont ensuite été transportées à la Dry Mill à Ocotal et y ont été séchées pendant 10 jours à l'ombre partielle jusqu'à 12 %.
Livraison gratuite
Si vous voulez le goûter, vous pouvez commander le café sans frais de port jusqu'au 26 novembre 2018.
Vers le café dans la boutique.
