L'espresso Leica de Finca Santa Rita a remporté le test du magazine crema. Quelle surprise et quelle joie ! Gagner un test est déjà fantastique en soi. Mais aucun autre café ne pourrait procurer une plus grande joie, car il provient de notre propre plantation de Santa Rita et a été torréfié dans notre propre atelier. Nous nous sommes pleinement impliqués dans la production de ce café, de sa culture à votre tasse.
L'Espresso Leica est un assemblage de ferme issu des variétés Caturra et Catuaí. Notre ferme est divisée en sept micro-lots. Chaque micro-lot porte le nom d'un ancien propriétaire. Leica n'était pas une propriétaire, mais la chienne de la ferme qui a donné naissance à onze chiots au printemps. Cet assemblage porte son nom et lui est, en quelque sorte, dédié.
Prix et utilisation
Torréfié pour la préparation d'espresso avec une machine à porte-filtre ou une cafetière à piston.
250 g | 12 CHF
profil
L'espresso Leica est parfaitement équilibré et possède une texture merveilleusement onctueuse. Il évoque le chocolat noir, avec une légère note fruitée (cerise), et sa finale est longue et persistante.
Traitement
Nous avons opté pour la méthode de traitement traditionnelle de la région : les cerises ont été cueillies à la main, triées dans le tunnel de lavage, puis lavées. Elles ont ensuite reposé 16 heures à l’ombre et une nuit entière, un processus appelé « reposa ». Une légère fermentation s’amorce, mais se développe lentement grâce à la fraîcheur nocturne. Cette pratique confère au café une note fruitée et une douceur accrue. Le lendemain, les cerises ont été dépulpées et lavées. Préséchées au Beneficio, elles ont ensuite été transportées à la station de séchage d’Ocotal et séchées pendant 10 jours à mi-ombre, jusqu’à ce que leur taux d’humidité atteigne 12 %.
Livraison gratuite
Toute personne souhaitant l'essayer peut commander le café sans frais de livraison jusqu'au 26 novembre 2018.
Pour prendre un café sur place.
