Le contrôle de température de la Lelit Mara X se distingue de tous les autres machines à espresso à deux circuits. Avec nos conseils, la Lelit Mara X devient une machine à espresso très précise et fiable, qui offre de nombreux avantages. Celui qui utilise la Lelit Mara X comme un double circuit classique aura du mal à maîtriser la température.
La Lelit Mara X a déjà été largement testée sur notre banc d'essai. Et dans notre grand Zweikreiser-Vergleich la Lelit Mara X s'en est bien sortie. La possibilité de basculer entre le mode de priorité d'infusion et de vapeur est particulièrement remarquable.
Priorité d'infusion et priorité de vapeur sur la Lelit Mara X
Le mode de priorité de mousse (interrupteur latéral sur 0) correspond à un double circuit avec principe de thermosiphon Faema E61 et PID. Un capteur de température mesure la température dans la chaudière de vapeur et déclenche le chauffage si la chaudière de vapeur ne fonctionne pas à la température souhaitée. La chaudière de vapeur elle-même transfère la chaleur via le principe de l'échangeur thermique à l'eau d'infusion qui circule dans un tube séparé.
Le contrôle de la température est correspondamment imprécis et varie, par exemple, si beaucoup d'eau traverse l'échangeur thermique. En même temps, le thermosiphon a tendance à surchauffer lors d'un arrêt prolongé. C'est l'une des raisons pour lesquelles un rinçage suffisant avant l'extraction de l'espresso est nécessaire.
Lelit a reconnu ce problème et a remédié par l'ajout d'un deuxième capteur de température. Celui-ci se situe dans l'échangeur thermique et vérifie la température entrante et chauffe en conséquence. Cependant, ce principe a aussi quelques pièges. Lors de notre premier test, en rinçant entre les shots, nous avons poussé la température au-delà de la température cible. C'est quelque chose qui arrivera probablement à beaucoup de ceux qui ont déjà de l'expérience avec les doubles circuits.
Gestion de la température en priorité d'infusion
Cachée derrière le plateau de récupération se trouve sur la Lelit Mara X le contrôle de température, qui se divise en trois niveaux. Les niveaux contrôlent les plages de température suivantes.
- Niveau 0 : 90 – 91 degrés Celsius
- Niveau 1 : 91 – 92 degrés Celsius
- Niveau 2 : 93 – 95 degrés Celsius
Il faut chaque fois un certain temps pour que la Lelit Mara X atteigne la température et la température augmente pendant l'infusion.
Les niveaux de température de la Lelit Mara X.
Les températures indiquées ont été atteintes en suivant le protocole suivant. Après chaque espresso, on a rincé et non avant. Entre les infusions, nous avons toujours donné à la machine à espresso deux minutes pour se stabiliser en température. Avec des délais raccourcis, nous avons constaté une baisse de température, comme le montre le graphique suivant.
L'intervalle entre les infusions a été réduit. Cela a réduit la température d'infusion.
Nous nous en sommes très bien tirés avec ce principe. Néanmoins, la Lelit Mara X s'est déréglée au cours d'une session plus longue – même si cela ne correspond probablement guère à la pratique quotidienne. Une longue « phase de stabilisation » d'au moins 15 minutes a ensuite été nécessaire.
Le basculement entre le mode priorité d'infusion et priorité de vapeur nécessite également au moins 15 minutes.
Cependant, comme la mousse fonctionne pratiquement aussi bien en mode priorité d'infusion qu'en mode priorité de vapeur, nous ne voyons aucune raison de basculer vers ce mode. La seule raison pourrait être si vous préférez utiliser la Lelit Mara X de manière classique, comme beaucoup d'autres doubles circuits sur le marché.
La solution intelligente de la Lelit Mara X est vraiment astucieuse et compense certains problèmes typiques des machines à thermosiphon à double circuit. Cela vaut la peine d'adapter votre rythme à la Mara X.
Contrôle de la température à la maison via Coffee Sensor
Depuis longtemps, nous vous avons promis une comparaison des mesures entre la température dans le thermosiphon et notre porte-filtre de mesure. Pour la mesure, nous avons à nouveau inséré le petit thermomètre pratique de Coffee Sensor. Ensuite, nous avons commencé l'extraction.
D'abord, le capteur de café affiche une température deux degrés plus élevée, puis il se stabilise à environ 1,5 degré plus élevé. Avec cette connaissance, vous pouvez améliorer très utilement votre machine à espresso avec un capteur. C'est particulièrement judicieux pour la Lelit Mara X, car vous savez exactement si elle est actuellement dans la bonne plage ou si elle a peut-être dépassé la limite vers le haut.
