Le contrôle de la température de la Lelit Mara X diffère de celui de toutes les autres machines à expresso à double chaudière. Grâce à nos conseils, la Lelit Mara X devient une machine à expresso très précise et fiable, offrant de nombreux avantages. Toute personne utilisant la Lelit Mara X comme une machine à double chaudière classique aura des difficultés à maîtriser la température.
La Lelit Mara X a déjà été testée de manière approfondie sur notre banc d'essai. Elle a également obtenu d'excellents résultats lors de notre comparatif complet de machines à expresso à double chaudière . La possibilité de choisir entre l'extraction et la préparation du mousseur est particulièrement pratique.
Priorité à l'infusion et priorité au moussage sur la Lelit Mara X
Le mode priorité mousse (interrupteur latéral sur 0) est équivalent à une machine à expresso à double chaudière Faema E61 avec thermosiphon et régulation PID. Une sonde de température mesure la température de la chaudière vapeur et déclenche le réchauffage si celle-ci n'atteint pas la température souhaitée. La chaudière vapeur cède sa chaleur à l'eau d'infusion circulant dans un tuyau séparé via un échangeur de chaleur.
Le contrôle de la température est donc imprécis et varie, par exemple, lorsqu'un grand volume d'eau traverse l'échangeur de chaleur. Par ailleurs, le thermosiphon a tendance à surchauffer s'il reste inutilisé pendant une période prolongée. C'est l'une des raisons pour lesquelles un rinçage minutieux avant la préparation d'un espresso est nécessaire.
Lelit a identifié ce problème et l'a résolu grâce à un second capteur de température. Ce capteur, situé dans l'échangeur de chaleur, surveille la température d'entrée et ajuste le réchauffage en conséquence. Cependant, ce système présente également quelques inconvénients. Lors de nos premiers tests, le rinçage entre les extractions a entraîné une surchauffe, la température dépassant la température cible. Ce problème risque de se produire pour de nombreux utilisateurs ayant déjà utilisé des machines à double chaudière.
Priorité à la gestion de la température lors du brassage
Le thermostat du Lelit Mara X, dissimulé derrière le bac d'égouttement, est divisé en trois niveaux. Chaque niveau contrôle la plage de température suivante.
- Niveau 0 : 90 – 91 degrés Celsius
- Étape 1 : 91 – 92 degrés Celsius
- Étape 2 : 93 à 95 degrés Celsius
Il faut un certain temps pour que la Lelit Mara X atteigne sa température optimale, et cette température augmente pendant l'infusion.
Les réglages de température du Lelit Mara X.
Les températures indiquées ont été obtenues en suivant le protocole d'infusion ci-dessous. Le rinçage a été effectué après chaque espresso, et non avant. Nous avons laissé la machine à espresso se stabiliser en température pendant deux minutes entre chaque infusion. Avec des intervalles plus courts, nous avons observé une baisse de température, comme le montre le graphique ci-dessous.
L'intervalle entre les cycles d'infusion a été raccourci. Cela a permis de réduire la température d'infusion.
Cette approche a donné d'excellents résultats. Cependant, la Lelit Mara X a perdu son rythme lors d'une session prolongée, ce qui, il faut l'avouer, ne reflète guère une utilisation quotidienne. Une phase de stabilisation plus longue, d'au moins 15 minutes, s'est alors avérée nécessaire.
Passer de la priorité à l'infusion à celle au moussage prend également au moins 15 minutes.
Le moussage du lait étant quasiment aussi efficace en mode priorité infusion qu'en mode moussage, il n'y a aucune raison de passer à ce dernier. La seule raison valable serait votre préférence pour une utilisation classique de la Lelit Mara X, comme beaucoup d'autres machines à double chaudière du marché.
La solution intelligente de la Lelit Mara X est véritablement ingénieuse et pallie certains problèmes typiques des machines à thermosiphon à double chaudière. Pour cette raison, il est judicieux d'adapter son rythme d'infusion à celui de la Mara X.
Contrôle de la température à domicile grâce à un capteur de café
Nous avions promis depuis longtemps de comparer la température dans le thermosiphon avec celle de notre porte-filtre doseur. Pour la mesure, nous avons de nouveau vissé le petit thermomètre pratique de Coffee Sensor . Puis nous avons commencé l'infusion.
Au départ, le capteur de café enregistre une température supérieure de deux degrés, avant de se stabiliser à environ 1,5 degré au-dessus et à une certaine distance. Cette information vous permet d'optimiser le fonctionnement de votre machine à expresso équipée d'un capteur. C'est particulièrement utile avec la Lelit Mara X, car vous saurez ainsi précisément si la température se situe dans la plage optimale ou si elle la dépasse.
