Entre le Nicaragua et la Suisse, le podcast #2 des Kaffeemacher s'étend. Philipp Schallberger rapporte directement d'Ocotal dans Nueva Segovia depuis la Finca Santa Rita. Il s'agit des principes de base de la culture du café, de l'importance des variétés et de la recherche sur celles-ci. Dans un deuxième grand bloc, nous parlons du potentiel de la fermentation. Dans de nombreux domaines alimentaires, la fermentation contrôlée est utilisée pour améliorer un produit ou le créer. Dans le café, nous utilisons encore très prudemment la fermentation. C'est là que nous intervenons et discutons de ce sujet complexe.
Malheureusement, la piste enregistrée du Nicaragua n'est pas toujours parfaite en raison d'une connexion Internet instable, mais elle reste tout à fait compréhensible.
