Le deuxième épisode du podcast « Coffee Makers » nous emmène du Nicaragua à la Suisse. Philipp Schallberger nous livre un reportage en direct d'Ocotal, à Nueva Segovia, depuis la Finca Santa Rita . Il y aborde les fondamentaux de la culture du café, l'importance des variétés et les recherches qui leur sont consacrées. Dans un second temps, nous nous intéressons au potentiel de la fermentation . Dans de nombreux secteurs alimentaires, la fermentation contrôlée est utilisée pour améliorer un produit, voire pour le créer. Dans le domaine du café, la fermentation reste encore utilisée avec beaucoup de prudence. C'est par là que nous commençons à explorer ce sujet complexe.
Malheureusement, en raison des fluctuations de la connexion internet, l'enregistrement du Nicaragua n'est pas toujours parfait, mais il reste parfaitement compréhensible.
