Entre le Nicaragua et la Suisse s'étend le podcast #2 des Kaffeemacher. Philipp Schallberger rapporte directement d'Ocotal à Nueva Segovia de la Finca Santa Rita. Il s'agit des bases de la culture du café, de l'importance des variétés et de la recherche sur ces dernières. Dans un deuxième grand bloc, nous parlons du potentiel de Fermentation. Dans de nombreux domaines alimentaires, la fermentation contrôlée est utilisée pour améliorer un produit ou pour le créer en premier lieu. Dans le café, nous utilisons encore très prudemment la fermentation. C'est là que nous intervenons et nous discutons de ce sujet complexe.
Malheureusement, la piste enregistrée depuis le Nicaragua n'est pas toujours parfaite en raison d'Internet instable, mais néanmoins entièrement compréhensible.
