Cours en ligne d'analyse sensorielle du café. Ce deuxième cours d'e-learning vous apprend à exprimer vos impressions. Proposé sur notre plateforme Kaffeemacher, il fait suite au cours « Barista à domicile » d'avril. En plus de deux heures de contenu vidéo, de textes et de diapositives, nous vous formerons à analyser, comprendre et décrire les cafés.
Philipp Schallberger anime le cours et est secondé par Benjamin Hohlmann lors des exercices de dégustation. Ensemble, ils partagent leur approche de l'analyse des cafés et identifient sensoriellement les cafés les plus caractéristiques, les décrivant et vous fournissant un vocabulaire riche que vous pourrez immédiatement utiliser pour décrire le café.
Il est facile de dire ce qu'on aime et ce qu'on n'aime pas. En revanche, il est beaucoup plus difficile d'expliquer précisément pourquoi on aime ou pas quelque chose.
Dans ce cours, nous apprendrons ensemble une structure qui nous permettra d'interpréter n'importe quel café. Nous enrichirons également le vocabulaire nécessaire pour décrire le café.
Nous exprimons ensuite tout cela à l'aide de notre nouveau formulaire d'évaluation. C'est un outil conçu pour nous aider à exprimer nos impressions sensorielles.
Philipp vous initiera à la perception sensorielle du café, pimentera le tout avec des anecdotes du monde de la dégustation de café et combinera cela avec des exercices pratiques.
Dans ce cours, nous apprendrons ensemble à organiser une séance de dégustation, afin que vous puissiez déguster le café facilement et systématiquement chez vous. La dégustation d'espresso est également un élément essentiel du cours : pour évaluer l'espresso, nous utiliserons la méthode employée par les Championnats du monde des baristas .
Les cafés préparés par les cafetières sont discutés
Ce cours est régulièrement mis à jour, car nous y aborderons en détail nos nouveaux cafés filtre. Nous les décrirons à l'aide d'une fiche d'évaluation, et si vous achetez le même café, nous pourrons en discuter ensemble en ligne. Ainsi, vous pourrez vous familiariser avec nos critères et comprendre précisément comment nous évaluons les cafés.
Internet ne connaît pas de frontières
Nous avions depuis longtemps envisagé de proposer des cours en ligne. Cependant, le second confinement à Bâle a contraint notre école de café à fermer ses portes jusqu'en avril 2021.
Cette formation en ligne ne remplace pas les cours en présentiel dans notre académie. Elle offre toutefois l'opportunité d'explorer en profondeur l'univers du café et de commencer à pratiquer et à apprendre, ou encore d'approfondir ou de revoir les connaissances déjà acquises.
Pour nous, c'est un outil supplémentaire pour rester en contact avec vous et partager nos connaissances et notre enthousiasme pour le bon café.
L'avantage, c'est que nous pouvons aussi proposer des cours aux passionnés de café du nord de l'Allemagne ou de Graz, en Autriche. Car l'apprentissage en ligne n'a pas de frontières. Et comme nous y prenons beaucoup de plaisir, nous pourrions même ajouter des cours dans d'autres langues à notre catalogue.
Nous espérons que vous prendrez plaisir à expérimenter et à vous amuser avec notre cours sensoriel en ligne !
