Le café a la réputation du passé d'être mauvais pour la santé. Or, il y a même plutôt des indices que le café est bon pour la santé. Certes, il y a des composants du café qui sont cancérigènes en eux-mêmes. Il s'agit du furane et de l'acrylamide, qui se forment lors de la torréfaction. Cependant, cela n'a pas été prouvé pour le café lui-même. En réalité, le problème est probablement plutôt que le café est un compagnon du tabagisme pour certaines personnes.
Il est positif de noter, outre l'effet stimulant, la teneur élevée en antioxydants. Une étude montre également que le café a un effet préventif sur le diabète de type 2. Mais écoutez vous-même ce que le Prof. Chahan Yeretzian en dit.
Le professeur Yeretzian mène des recherches à la Zurich University of Teacher Education (ZHAW) à Wädenswil sur le thème du café. Il est professeur de chimie analytique, chimie bioanalytique et diagnostic. Chahan Yeretzian est fondateur du Coffee Excellence Center et a lancé la première formation postdiplôme sur le thème du café en tant que CAS à la ZHAW.
CAS – The Science and Art of Coffee – Zur page.
Plus d'informations sur le Coffee Excellence Center : https://www.zhaw.ch/icbt/coffee
